“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面，我们为你推荐了荷香糯米鸡的做法-美食做法，相信你能从本文中找到需要的内容。
荷香糯米鸡的做法
主料:鸡腿2只、糯米200克、荷叶1片、干贝10颗、干香菇6朵、虾皮30克、腊肉30克
配料:葱5克、蒜5克、生抽15克、蚝油4克、芝麻油5克、植物油10克
荷香糯米鸡的做法步骤
鸡肉的烹制
步骤一、干糯米洗净，用温水浸泡3小时。干香菇用温水泡发，干贝冷水浸泡后将黑线去除。
步骤二、鸡腿洗净，用小刀将骨头完整的剔除出来。
步骤三、将全部剔骨的鸡腿肉切成2厘米左右的块，腊味切成片，蒜末准备好。
步骤四、锅中放入2勺油，先爆香蒜末，葱末，接着放入虾皮和干贝翻炒几分钟。(这个过程实在太香啦)
步骤五、放入鸡腿肉，干香菇和腊肉，鸡皮一面可以放油里煎一下等到变黄再翻炒至熟。
步骤六、倒入一大勺的蚝油。
步骤七、放入两小勺左右生抽。
步骤八、开大火将所有食材翻炒均匀入味。大概两三分钟即可关火。
荷香糯米鸡的制作
步骤一、温水泡好的糯米放入盐，白糖，生抽，麻油拌均匀。
步骤二、取一半糯米铺在干荷叶中间。
步骤三、将炒香的鸡肉码放在糯米上，(最上面可以放一些腊味，干贝，带皮鸡肉，成品会更漂亮)
步骤四、接着将剩下的糯米放在鸡肉上面用手按紧实一些。将荷叶两边包好。
步骤五、收口处如果不牢，可以用牙签稍微固定一下。
步骤六、锅内水烧开，用大火蒸3040分钟即可。
荷香糯米鸡的做法烹饪技巧
1、糯米可以先蒸熟再放入馅料，缩短最后蒸制时间。
2、鸡肉里面添加的干贝、虾皮、腊味参考的港式做法，可以换成叉烧肉，小开洋等。
3、糯米饭在蒸的时候如果添加一勺猪油拌匀，成品不仅更香色泽也会更漂亮。
4、因份量较大荷叶包得满满的，大家也可以买几张荷叶，馅料分别放，做成正方形成品再蒸熟。
97msW.com相关推荐
荷香糯米鸡的做法
荷香糯米鸡的做法
主料:鸡腿2只、糯米200克、荷叶1片、干贝10颗、干香菇6朵、虾皮30克、腊肉30克
配料:葱5克、蒜5克、生抽15克、蚝油4克、芝麻油5克、植物油10克
荷香糯米鸡的做法步骤
鸡肉的烹制
步骤一、干糯米洗净，用温水浸泡3小时。干香菇用温水泡发，干贝冷水浸泡后将黑线去除。
步骤二、鸡腿洗净，用小刀将骨头完整的剔除出来。
步骤三、将全部剔骨的鸡腿肉切成2厘米左右的块，腊味切成片，蒜末准备好。
步骤四、锅中放入2勺油，先爆香蒜末，葱末，接着放入虾皮和干贝翻炒几分钟。(这个过程实在太香啦)
步骤五、放入鸡腿肉，干香菇和腊肉，鸡皮一面可以放油里煎一下等到变黄再翻炒至熟。
步骤六、倒入一大勺的蚝油。
步骤七、放入两小勺左右生抽。
步骤八、开大火将所有食材翻炒均匀入味。大概两三分钟即可关火。
荷香糯米鸡的制作
步骤一、温水泡好的糯米放入盐，白糖，生抽，麻油拌均匀。
步骤二、取一半糯米铺在干荷叶中间。
步骤三、将炒香的鸡肉码放在糯米上，(最上面可以放一些腊味，干贝，带皮鸡肉，成品会更漂亮)
步骤四、接着将剩下的糯米放在鸡肉上面用手按紧实一些。将荷叶两边包好。
步骤五、收口处如果不牢，可以用牙签稍微固定一下。
步骤六、锅内水烧开，用大火蒸3040分钟即可。
荷香糯米鸡的做法烹饪技巧
1、糯米可以先蒸熟再放入馅料，缩短最后蒸制时间。
2、鸡肉里面添加的干贝、虾皮、腊味参考的港式做法，可以换成叉烧肉，小开洋等。
3、糯米饭在蒸的时候如果添加一勺猪油拌匀，成品不仅更香色泽也会更漂亮。
4、因份量较大荷叶包得满满的，大家也可以买几张荷叶，馅料分别放，做成正方形成品再蒸熟。
荷香糯米鸡
食材明细：
糯米2斤，干荷叶2张，鸡腿4个，板栗6、7个，大花菇4朵，小干贝，老抽，料酒，盐，香油，蚝油，糖
荷香糯米鸡的做法步骤：
1.先将鸡腿去骨切小块（皮随你去不去）后加老抽、料酒、盐、香油、蚝油、一点糖拌匀，花菇板栗通通处理好后切丁，干贝撕成丝，和鸡块拌在一起，腌上两小时；
2.油锅烧热后把所有材料倒进去翻炒，将泡花菇的水加进去，再加点盐、老抽和糖，总之要看起来浓油酱赤的才好，另外要稍微偏咸一点，这样才能让味道渗进糯米；
3.糯米洗净浸泡一小时左右，沥水后上屉蒸熟，拌一点点玉米油和细盐。
4.干荷叶泡软，用软布轻轻擦洗干净，去掉中间的硬蒂，裁成八等份，视你要包的大小而定，摊开一张裁好的荷叶，中间铺点糯米饭，挖坑填入炒好的馅料，再在上面盖上薄薄一层糯米饭，把它包成方块状，长包状随你。
5.最后再上屉蒸25分钟就好啦！
港式荷香糯米鸡
食材明细：
鸡全腿2只，干荷叶或鲜荷叶一片，叉烧或腊味30克，干贝10颗，干香菇6朵，虾皮30克，糯米200克，蒜末适量，葱花适量，蚝油一勺，六月鲜2勺，油2勺，麻油1勺
港式荷香糯米鸡的做法步骤：
第1步干糯米洗净，用温水浸泡3小时。干香菇用温水泡发，干贝冷水浸泡后将黑线去除。鸡腿洗净，用小刀将骨头完整的剔除出来。
第2步将全部剔骨的鸡腿肉切成2厘米左右的块，腊味切成片，蒜末准备好。锅中放入2勺油，先爆香蒜末，葱末，接着放入虾皮和干贝翻炒几分钟。
第3步放入鸡腿肉，干香菇和腊味，鸡皮一面可以放油里煎一下等到变黄再翻炒至熟。倒入一大勺的蚝油。
第4步放入两小勺左右生抽。开大火将所有食材翻炒均匀入味。大概两三分钟即可关火。
第5步温水泡好的糯米放入盐，白糖，生抽，麻油拌均匀。取一半糯米铺在干荷叶中间。
第6步将炒香的鸡肉码放在糯米上，（最上面可以放一些腊味，干贝，带皮鸡肉，成品会更漂亮）接着将剩下的糯米放在鸡肉上面用手按紧实一些。将荷叶两边包好。
第7步收口处如果不牢，可以用牙签稍微固定一下。锅内水烧开，用大火蒸30—40分钟即可。
小贴士：
1. 糯米可以先蒸熟再放入馅料，缩短最后蒸制时间。 2. 鸡肉里面添加的干贝、虾皮、腊味参考的港式做法，可以换成叉烧肉，小开洋等。 3. 糯米饭在蒸的时候如果添加一勺猪油拌匀，成品不仅更香色泽也会更漂亮。 4. 因份量较大荷叶包得满满的，大家也可以买几张荷叶，馅料分别放，做成正方形成品再蒸熟。 5. 关于鸡肉的选择：以前做荷香鸡我用半只活鸡来做，但总觉得骨头太多吃起来不过瘾， 今年在超市发现了泰森Tyson冷鲜鸡，感觉质量不错可以买回家试试。顺便还学习了一下 冷鲜和冷冻的区别。大家有没有觉得超市的冷冻鸡吃起来味道会大打折扣呢，而冷鲜鸡 就不会。原因是冷冻肉的冰晶破坏了鸡肉组织，营养成分大量流失，肉质比较干硬，所以 做菜自然不够鲜美。 而冷鲜鸡肉是按照检疫制度，对屠宰后的禽类迅速冷却，然后在24小时内降为0-4度 并且在加工和流通及销售都保持这个温度。这样的鸡肉不仅让各种病原菌分泌毒素速度降 低，而且微生物的生长繁殖被抑制。不仅肉质营养得以保留，而且这样的冷鲜鸡肉鲜嫩多 汁，更有利于身体的吸收。 选泰森冷鲜鸡是看到它包装上写了饲养过程中不添加激素，谷物基础饲料喂养， 严格药残检测。看到这三点犹如下了个定心丸，至少我追求的它都做到了。
健康食疗《荷香糯米鸡的做法-美食做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了荷香糯米鸡专题，希望您能喜欢！
