食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？以下是由小编为你整理的《日食记 | 荷香糯米鸡的做法》，供你参考和使用，请收藏和分享。
糯米要先蒸再炒，吸足了荷叶香。一层层扒开，一口咬下，细微的汁水渗入齿尖，糯米包裹着的鸡肉的鲜美，从口腔延伸到喉间，粘牙却耐嚼，口感柔软到不行。
材料：
鸡腿250g，糯米500g，干贝50g，干香菇50g，青豆50g，干荷叶2张，料酒适量，生抽适量，姜末、淀粉少许，干辣椒圈适量，盐少许，蚝油1勺，
日食记 | 荷香糯米鸡的做法的做法步骤：
步骤1，食材处理：50g干贝中加入1勺料酒和200ml左右的清水，拌匀备用；50g干香菇温水泡发切丁；250g鸡腿洗净去骨切块，加1勺料酒、1勺生抽、少许姜末和淀粉拌匀，腌制15分钟。
步骤2，干贝放入清水碗中，入蒸笼，大火蒸30分钟，取出将干贝撕碎，备用。
步骤3500，g糯米洗净，放入清水中浸泡2小时以上，滤干水用纱布包住，放入蒸笼，大火蒸30分钟。
步骤4，热锅冷油爆香姜末和干辣椒圈，加入腌制好的鸡块，中火翻炒至鸡肉变色。
步骤5，倒入50g青豆、香菇丁和干贝碎继续翻炒均匀，下蒸好的糯米饭，加少许盐、1勺生抽、1勺蚝油炒至均匀上色，关火。
步骤6，干荷叶事先浸泡30分钟（浸泡好的干荷叶会变软，但不吸水，可直接取出备用）。取两张荷叶相叠，在中间放入适量的糯米鸡饭，荷叶两边对折最后将四周包紧成方形，上蒸笼，大火蒸15分钟左右。
步骤7，取出，完成！
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荷香香菇糯米鸡
荷香香菇糯米鸡是我家老老小小举手表决一致通过的经典年夜饭菜之一。为了这道荷香香菇糯米鸡我整整准备了半年，在夏天我就买好了荷叶，冷冻保存起来。虽说颜色没有鲜荷叶那么翠绿，但是味道一样的清香，这也是没有办法的办法了。
我家有个习惯，在年夜饭上必吃一道用蒸的烹饪方法做的菜。大多都是蒸八宝饭，粉蒸肉，清蒸鱼，寓意蒸蒸日上，去年我做了荷叶香菇糯米鸡，非常受欢迎，一至通过，决定以后年夜饭的保留蒸菜。我家妞是个挑食的孩子，就是喜欢吃肉，尤其喜欢吃这道糯米鸡，可以吃上一碗呢。
荷香香菇糯米鸡
主料：香菇3朵，糯米100克，鸡大腿一只，豌豆20克，金华火腿50克。
辅料；荷叶1张，糖，蚝油，酱油，鸡精，香油。
荷香香菇糯米鸡的做法
1、准备好所有食材。
2、糯米提前泡至2小时以上。
3、鸡腿剔骨后切成小丁。
4、香菇泡发后切丝，火腿切成丁，豌豆冲洗干净后沥干水分。
5、将鸡肉加入蚝油均匀鸡精香油用手抓拌均匀后腌制30分钟。
6、腌制的鸡肉加入香菇丝豌豆和火腿丁拌均。
7、倒入糯米搅拌均匀。
8、拌好的食材全部倒入带有荷叶的盘中。
9、用荷叶包好。
10、放入蒸锅中，水开后蒸至50分钟。
11、剪开荷叶即可食用。
美食小贴士；我用的荷叶是冷冻的颜色不好看，如果用新鲜的荷叶味道更好。蚝油和火腿本身很咸，盐要根据自己的口味来添加。
荷香糯米鸡翅
夏天到了，又想起清香的荷叶来着。很多人都爱吃糯米鸡，可是一只太大，吃不了太浪费。今天小编就推荐一款荷香糯米鸡翅，又当饭又当菜，油亮喷香，十分好味，吃了停不下来哦!
材料：鸡翅5个、糯米1.5杯、荷叶3张、味极鲜12勺、老抽1勺、生粉1勺、胡椒粉少许、盐少许、味极鲜1勺
做法：
1、干荷叶冲洗干净后用清水浸泡1-2小时，直至充分变软后备用
2、糯米洗净，浸泡1小时后沥净水分，加入没过糯米的水，上锅蒸熟成糯米饭
3、鸡翅中加入胡椒粉、盐、味极鲜和生粉抓匀后腌渍入味
4、正好的糯米饭打散后加入老抽和味极鲜，充分拌匀
5、将荷叶去蒂，一分为二，拭干水分，放上2勺米饭，放入1个鸡翅
6、将鸡翅和糯米包裹后卷成荷叶包，上屉，水开后蒸约20-25分钟即可
温馨小贴士：
1、干荷叶一定要浸泡足够的时间，否则容易破损
2、糯米提前浸泡后再蒸容易熟，喜欢很软糯的话，水量可以适当多一点儿
3、拌糯米饭，味极鲜提鲜用，老抽是为了上色
4、鸡翅腌制时候为方便入味，可以用叉子在鸡翅上多扎些眼儿
5、荷叶应展开用里层包，但是干荷叶易碎，因此直接包裹了。将荷叶包卷紧即可，不用捆扎
【相关推荐】鸡皮致癌？99%的人都会陷入这种健康误区鸡皮致癌？99%的人都会陷入这种健康误区
日常生活中，我们总会听到各种各样的饮食建议，久而久之，一些以讹传讹的所谓健康谣言渐入人心。鸡皮多吃会致癌，每天吃鸡蛋胆固醇会上升，糖和盐一定要少吃这些传言到底是真是假呢？下面，小编就带领大家一起去看看，99%的人最容易陷入的健康误区！
误区1：吃鸡一定要去皮
研究显示，带皮鸡肉中多余的饱和脂肪只有用显微镜才能勉强看得出来。鸡胸肉永远都是纯瘦肉(无论带皮不带皮)。
而且鸡皮上55%的脂肪都是健康的单一不饱和脂肪，美国烹饪学院项目主任艾米梅尔达米勒表示，这种脂肪可以保护你的心脏。
误区2：吃鸡蛋会提高胆固醇
食物里的胆固醇和你身体里的胆固醇没有关系，伊利诺伊大学，食物与人类营养学院荣誉教授多恩莱曼表示，对健康人群进行调查研究发现，人们不会因为摄入鸡蛋而刺激血液类脂化合物产生，也不会引起患心脏病的风险。
误区3：加热了的橄榄油营养价值会打折
只要烹调橄榄油的温度没有超过变成油烟的界限(405华氏度)，它的味道和营养结构都会保持不变。
关键在于你如何储存橄榄油，用玻璃瓶装，室温避光保存，脂肪和植物营养素的保质期可以达到两年。温度、阳光和空气流通会影响到稳定性。
误区4：加盐意味着食物中钠含量增加
现在美国提倡：培养凡食撒盐的进食习惯，尽管钠的口碑不算太好，它不只对高血压患者有不利影响，但许多人也忽略掉钠在食物中的关键作用。
好消息：在沸水中加盐，会让蔬菜变得更加营养。
误区5：永远别加糖
喝的饮料、吃的菜里都不加糖热量就会降低难!好消息：加点糖反而让你吃得更均衡。
少少加点糖会让平淡酸涩的酸奶美味很多，会让你更加爱上鲜榨橙汁、西柚汁或者葡萄汁。
误区6：所有的饱和脂肪都提高血液里的胆固醇
硬脂酸作为饱和脂肪，存在于可可、奶制品、肉类、家禽、棕榈油和椰子油中，这种饱和脂肪并不会提高有害的LDL(低密度脂蛋白)胆固醇，相反会增加有益的HDL(高密度脂蛋白)胆固醇的水平。
你所爱的椰子和巧克力中都含有硬脂酸，这种饱和脂肪会增加你体内健康HDL胆固醇。
误区7：油炸食物脂肪永远过量
作为一种偶尔食之的东西，油炸食物也可以很健康。只不过一定要适量，且与蔬菜搭配着来吃。
在油的选择上也需慎重：低饱和脂肪是重要标准--比如花生油、黄豆油、菜籽油，专家建议油炸鲶鱼或者玉米饼都是美味又相对健康的选择。
误区8：纤维吃得越多越好
研究发现，纤维亦会树大有枯枝。不同的纤维有不同的功能(麦麸能够加快新陈代谢;燕麦能够降低胆固醇;菊粉刺激健康肠道寄生菌)。
所谓的人工纤维和天然纤维(如全麦食品、蔬菜、水果和豆类食品)并没有太大差别，对人体一样有益，但现在许多营养学家对此持有怀疑态度。
小结：谣言止于智者。当然，有时候健康的观念也是在不停变化的，走出健康误区，会让我们的生活更美好哦！
荷香八宝糯米鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡半个，糯米350克，荷叶2张，豌豆40克，胡萝卜40克，冬笋40克，板栗40克，火腿肠1根，干香菇4个，莲子10粒，虾米25克，
辅料：：料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，
荷香八宝糯米鸡的做法步骤：
1.鸡切小块洗净，放料酒、姜片、盐、老抽、生抽、蚝油腌过夜或2小时以上
2.糯米浸泡过夜洗净滤干水分
3.其余食材都切丁，香菇、虾米事先泡发好，笋、豌豆用开水焯一下
4.把糯米和食材全部放入腌好的鸡块中拌匀，再腌1小时
5.荷叶放入开水中煮一会捞出，每张切4份
6.中间放入糯米鸡食材
7.包好
8.放入蒸锅，大火煮开后改中火蒸50分钟左右
小贴士：
八宝材料可以根据自己喜欢添加。这个量做了8份
如何做荷香糯米鸡
中秋佳节最应景的飘香大菜：【荷香糯米鸡】参考港式做法
又到一年中秋时。每当这个落叶纷纷的季节，心中总会泛起思念和感伤的涟漪，是不是只有双鱼才这样多愁善感呢？最好的莫过于沉浸在自己喜欢的事情里，消磨时间，也暂时忘却眼前的烦恼。
以前中秋节总会缠着妈妈做一道糯米鸡，因为我从小就是糯米控，妈妈年夜饭里一定会做五颜六色的冰糖八宝饭，甜甜糯糯的饭交织着各种果仁的香让我感觉再幸福不过了。而到了中秋，妈妈会将糯米做成咸甜的口味，里面包上嫩嫩的鸡腿肉，小时候还没有放那些高级货，没有叉烧，没有干贝，但有着妈妈满满的爱，吃到嘴里甜到心里。
以后每年的中秋，妈妈都会亲手摘下荷叶晒干，挂在阳台的通风口。阳光照射进来的光影投在嫩绿的荷叶上，充满了温情。妈妈说我小时候特别挑食厌食，唯独爱吃这糯米鸡，而糯米养胃健脾，鸡肉能补充蛋白质让我营养更均衡，每当我说想吃糯米鸡，妈妈都是一百二十分的高兴。鸡腿不厌其烦的每次都将骨肉分离，说这样我吃起来更省心，加了虾皮和麻油再放入一点点干香菇炒鸡腿，再挑食的孩子都会喜爱。妈妈为了它还特意订做了一个竹蒸笼，说这样的糯米鸡借着荷香，竹子的清香，能香飘万里呢。
以后的每年，这道菜都约定孰成的出现在餐桌上，尽管孩童时吃到嘴的土鸡变了，竹蒸笼换成了电煲锅，柴火变成了天然气，唯独妈妈的爱还像那一缕奇香围绕着身体，温暖而充满力量。
今年，荷香糯米鸡我亲自动手，循着记忆中的妈妈牌味道。当那一阵清香飘满整个房间，我恍惚中又回到年少时，一点一滴的思念泪如泉涌。。。
荷香糯米鸡
主要食材：鸡全腿2只，干荷叶或鲜荷叶一片，叉烧或腊味30克，干贝10颗，干香菇6朵，虾皮30克。
配料：糯米200克，蒜末，葱花适量。
调料：蚝油一勺，六月鲜2勺，油2勺，麻油1勺。
荷香糯米鸡的做法
鸡肉的做法
1.干糯米洗净，用温水浸泡3小时。干香菇用温水泡发，干贝冷水浸泡后将黑线去除。
2.鸡腿洗净，用小刀将骨头完整的剔除出来。
3.将全部剔骨的鸡腿肉切成2厘米左右的块，辣味切成片，蒜末准备好。
4.锅中放入2勺油，先爆香蒜末，葱末，接着放入虾皮和干贝翻炒几分钟。（这个过程实在太香啦）
5.放入鸡腿肉，干香菇和腊味，鸡皮一面可以放油里煎一下等到变黄再翻炒至熟。
6.倒入一大勺的蚝油。
7.放入两小勺左右生抽。
8.开大火将所有食材翻炒均匀入味。大概两三分钟即可关火。
荷香糯米鸡制作方法：
1.温水泡好的糯米放入盐，白糖，生抽，麻油拌均匀。
2.取一半糯米铺在干荷叶中间。
3.将炒香的鸡肉码放在糯米上，（最上面可以放一些腊味，干贝，带皮鸡肉，成品会更漂亮）
4.接着将剩下的糯米放在鸡肉上面用手按紧实一些。将荷叶两边包好。
5.收口处如果不牢，可以用牙签稍微固定一下。
6.锅内水烧开，用大火蒸3040分钟即可。
温馨小贴士：
1.糯米可以先蒸熟再放入馅料，缩短最后蒸制时间。
2.鸡肉里面添加的干贝、虾皮、腊味参考的港式做法，可以换成叉烧肉，小开洋等。
3.糯米饭在蒸的时候如果添加一勺猪油拌匀，成品不仅更香色泽也会更漂亮。
4.因份量较大荷叶包得满满的，大家也可以买几张荷叶，馅料分别放，做成正方形成品再蒸熟。
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
荷香四溢的荷叶糯米鸡的做法
夏天那么热，我又无肉不欢，就把准备做荷叶茶的荷叶拿出来做荷叶糯米鸡，清热又美味就是它啦~
材料：
鸡肉9块左右，糯米平常饭量，香菇8只，大红枣3个，枸杞一小把，芝麻香油，生抽，老抽，十三香或者耗油适量，荷叶一张，牙签，，
荷香四溢的荷叶糯米鸡的做法的做法步骤：
步骤1，糯米泡一晚上(或者2小时)，荷叶和香菇泡开
步骤2，鸡肉洗净，加水煮几分钟熬成高汤。沥出鸡肉放锅中加生抽加油炒成5分熟
步骤3，红枣香菇切成两半，和枸杞、糯米一起放入电饭锅，高汤加至刚没过糯米，加入两勺老抽一勺生抽，一小勺耗油或者十三香，最后倒入一勺半的芝麻香油，混合均匀后放入电饭煲煮熟，煮熟后闷10分钟
步骤4，将鸡肉和糯米混合论文放入荷叶中，荷叶放进深碗里更好操作
步骤5，用牙签固定荷叶
步骤6，上锅蒸30分钟左右，一定要蒸到大部分荷叶湿掉，荷香才够
步骤7，成品
荷香糯米鸡翅包
最喜欢亦饭亦菜的美味
因为好吃，所以必得两不耽误才成
荷叶鸡翅包早想做
鲜荷叶难寻
这些干的本来要拿回来泡茶减肥的（三句话不离减肥啊）
正好派上用场了
荷叶的芬芳与米香和肉香融合，相得益彰
时令佳肴荷香糯米鸡翅包
材料：鸡翅5个、糯米1.5杯、荷叶3张、味极鲜1\2勺、老抽1勺、生粉1勺、胡椒粉少许、盐少许、味极鲜1勺
荷香糯米鸡翅包的做法
1、干荷叶冲洗干净后用清水浸泡1-2小时，直至充分变软后备用
2、糯米洗净，浸泡1小时后沥净水分，加入没过糯米的水，上锅蒸熟成糯米饭
3、鸡翅中加入胡椒粉、盐、味极鲜和生粉抓匀后腌渍入味
4、正好的糯米饭打散后加入老抽和味极鲜，充分拌匀
5、将荷叶去蒂，一分为二，拭干水分，放上2勺米饭，放入1个鸡翅
6、将鸡翅和糯米包裹后卷成荷叶包，上屉，水开后蒸约20-25分钟即可
小贴士：
1、干荷叶一定要浸泡足够的时间，否则容易破损
2、糯米提前浸泡后再蒸容易熟，喜欢很软糯的话，水量可以适当多一点儿
3、拌糯米饭，味极鲜提鲜用，老抽是为了上色
4、鸡翅腌制时候为方便入味，可以用叉子在鸡翅上多扎些眼儿
5、荷叶应展开用里层包，但是干荷叶易碎，因此直接包裹了。将荷叶包卷紧即可，不用捆扎
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
广东早茶必点的~荷香糯米鸡的做法
广东人爱喝早茶和爱喝汤一样，都是生活必不可少的。各式的点心，玲琅满目。样样都很美味。而我家必点的老四样是，荷香糯米鸡，香芋蒸排骨，虎皮凤爪。流沙包~人多的时候还会点个粥、水晶虾饺。近年茶市里的糯米鸡做得越来越省事了。没有了开始时的那种味道。既然找不到了，就自己来还原吧~
材料：
鸡腿4只，花菇9朵，腊肠1条，虾米一把，糯米300克，盐适量，蚝油一大勺，生抽（炒饭用一勺）二大勺，姜蒜末各大勺，生粉一小勺，
广东早茶必点的~荷香糯米鸡的做法的做法步骤：
步骤1，糯米泡两小时左右，加末过米多一点点的水上蒸锅蒸熟。
步骤2，鸡腿4只，腊肠一条。虾米一把，香菇几朵~按喜好来哈。喜欢吃就多放点。
步骤3，拆骨~~就是鸡腿骨头那用刀划一圈，竖切一刀把肉与骨切分离，然后用到别顶着骨头压力下来就行了。。。。表达能力有限，不会的话可以百度一下视频哦~非常简单。
步骤4，鸡肉切成大点的块。吃起来才爽哟~家里做料是足足的~~
步骤5，加入姜末，蒜末，蚝油，生抽，生粉腌制半小时以上。
步骤6，泡好的香茹切片。
步骤7，蒸好的米饭是偏硬的为佳哈。
步骤8，温水泡好荷叶。冼干净备用。
步骤9，锅炒热油。炒香鸡肉。
步骤10，把肉拨到一边，加入虾米、香茹、腊肠。适量盐炒香。
步骤11，加入蒸好的饭。炒均匀。
步骤12，加入少许的生抽上色。
步骤13，开始包饭啦~~荷叶的光滑面包饭哦。
步骤14，包好上蒸锅蒸30分钟即可。可以再焖半小时再开盖。
步骤15，好香~
步骤16，开吃咯~~饭量小的一个就管饱。饭都不用做了，哈~
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