荷叶糯米饭是广东省早茶里的传统名点之一,拆开荷叶时清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,肉的味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,风味独特。属于一道粤菜。
材料:
鸡胸肉230克,香肠1根,约130克,糯米、大米400克,干香菇30克,青豆、玉米30克,葱1小段,姜8-10片,荷叶2-4张,十三香2小勺,老抽1大勺,蚝油3大勺,料酒1大勺,盐1.5小勺,淀粉1大勺,
荷叶腊肠糯米鸡的做法的做法步骤:
步骤1,为了好消化,大米和糯米各一半混合泡最少2小时,最好是前一天晚上提前泡上,我做时候是提前泡了两个小时。
步骤2,米饭用电饭煲蒸上。
步骤3,我准备的是干荷叶,准备荷叶2-4张,这个分量可以做3-4个。先把荷叶泡水,泡软后待用。
步骤4,基础食材,准备好。葱姜切成沫,鸡胸肉切成小丁,倒入1大勺老抽,料酒1大勺,十三香1小勺,姜沫2小勺,淀粉1大勺,搅拌均匀,腌制5分钟。
步骤5,食谱里大小勺区别。
步骤6,比平时炒菜多放油,油热后放入葱花、姜沫炒出香味后,放入腌制好的鸡胸肉,再加入1小勺十三香,炒至变色。
步骤7,鸡胸肉炒至变色后,加入香菇丁、香肠,迅速翻炒,加入1大勺蚝油,翻炒均匀。
步骤8,加入青豆和玉米粒,翻炒均匀,加入半小勺盐,继续翻炒2分钟。
步骤9,准备加入米饭时候,先关火,加入蒸好的米饭,开中火,翻炒均匀后,再加入1小勺盐,2大勺蚝油,翻炒均匀后关火。
步骤10,准备荷叶,把荷叶裁剪整齐,便于包糯米饭。
步骤11,糯米饭放中间,规整成你想包的形状,长方形或正方形。
步骤12,中间对折裹上,两头对着裹上,整形就可以了。
步骤13,先叠了一个正方形。
步骤14,整形后,上锅蒸,我用的普通锅,有大蒸笼的话可以用大蒸笼,多放水大火蒸,水开后蒸20分钟。
步骤1520,分钟出锅打开,淡淡的荷叶饭香扑面而来️,超级美味。
步骤16,再配上卤鸡蛋,更香啦!
材料:
糯米150g,色拉油1勺,盐2g,香菇50g,蚝油10ml,胡椒粉2g,生姜1小块,荷叶1张,鸡翅根5-10个,豌豆或毛豆50克,胡萝卜2根,栗子200克,
荷叶糯米鸡饭的做法的做法步骤:
步骤1,隔夜泡好糯米,用清洗过的荷叶包起来上锅蒸30分钟。
步骤2,鸡翅根、香菇、胡萝卜切小块。毛豆或者豌豆洗净。鸡翅根用黄酒、姜片、胡椒粉、蚝油、生抽腌制1小时。
步骤3,平底锅放油煸炒鸡肉块
步骤4,加入其他辅料
步骤5,翻炒
步骤6,加入米饭拌匀
步骤7,再包上荷叶继续蒸30分钟
步骤8,出锅,荷叶有特有的涩味,浸透到米饭和肉里,就不那么腻了。
以前大学的时候早餐首选就是糯米鸡,可惜老是吃不到鸡肉,即使有,也都是骨头(哭晕)突然想吃,那就自己动手吧
材料:
泰国糯米两杯,鸡腿1个,腊肠1条,冬菇10克,生鸭蛋2个,蚝油适量,老抽适量,黑胡椒粉适量,料酒适量,低度数白酒适量,白糖适量,盐适量,生抽适量,荷叶2大片(每片剪2半),
土豪版荷叶糯米鸡的做法的做法步骤:
步骤1,糯米浸泡两小时后电饭锅煮熟,水量跟平时煮饭一样;荷叶浸泡一个小时以上;冬菇也浸泡到软,切条;鸡腿剔除骨头后切成小块,用料酒,生抽,盐,黑胡椒粉腌制1小时;鸭蛋切成两半用白酒浸泡一下后用烤箱170,烤5分钟至稍微出油即可。
步骤2,起锅下少量油,炒鸡肉至变色,下半勺蚝油,半勺生抽,1/4勺老抽,少量黑胡椒,白糖,炒匀后出锅备用。
步骤3,另起锅,下少量油,炒香香菇腊肠,倒入糯米饭,倒入上面鸡肉碗里的酱汁。
步骤4,拌匀就可以了。
步骤5,糯米饭分成四分,铺在荷叶中间,放入鸡肉,鸭蛋,折叠成方块状就可以了。
步骤6,上蒸锅,中火蒸30-40分钟,荷叶的香味就基本上渗入糯米鸡了,荷香飘满整个屋子,迫不及待趁热乎吃了
步骤7,开吃吧
步骤8,诱人的糯米鸡!!
步骤9,一个不够吃啊
眼下正值大署时节,是一年当中最热的时节,也意味着三伏的中伏开始了。天气一热,难免心浮烦躁,这道广式早茶中经典的糯米鸡,由清热祛火的荷叶包制,大火蒸熟,打开荷叶,所有的食材都渗透了荷叶的清香,成就一道质朴的美味。
材料:
荷叶1张,鸡腿2个,干香菇4个,干贝30克,糯米150克,大米150克,盐(腌鸡腿用)1/4茶匙,生抽(腌鸡腿用)1汤匙,耗油(腌鸡腿用)1汤匙,白胡椒粉(腌鸡腿用)1茶匙,香油(腌鸡腿用)2茶匙,白砂糖(腌鸡腿用)1/2茶匙,料酒(腌鸡腿用)2茶匙,蒸鱼豉油(拌饭用)1汤匙,猪油(拌饭用)1茶匙,料酒(蒸干贝用)1汤匙,姜片(炒鸡腿肉用)3片,食用油(炒鸡腿肉用)适量,
清香荷叶糯米鸡--论荷叶的用途的做法的做法步骤:
步骤1,糯米用清水浸泡过夜,大米用清水浸泡1个小时
步骤2,荷叶用清水浸泡过夜,洗净搽干水分备用。
步骤3,将泡好的糯米和大米放在电饭锅中蒸熟。
步骤4,放入蒸鱼豉油和猪油拌匀,放凉备用。
步骤5,将鸡腿去骨,用肉槌槌松鸡腿肉。
步骤6,将槌好的鸡腿肉切小块。
步骤7,将所有的腌鸡腿调料和鸡腿肉放入盆中拌匀,放入冰箱冷藏腌制30分钟,让其入味。
步骤8,将料酒放入干贝中,上蒸锅大火蒸15分钟后,关火取出放凉备用。
步骤9,香菇泡发好后,切丁备用。
步骤10,将食用油烧热,放入姜片爆香,倒入腌过的鸡腿肉炒段生。
步骤11,将一张荷叶分成5等份,先铺上一层米饭,再放上适量的鸡腿肉,干贝,香菇,再盖上一层米饭。
步骤12,将所有材料包好,蒸锅上汽后,大火蒸15分钟。
步骤13,就好了。
趁热打开荷叶,一股淡淡的荷叶清香随风飘来,糯糯的糯米和加了酱汁腌制过的鸡翅,吃一个一定不过瘾
材料:
鸡中翅6个,糯米300g,荷叶6张,姜少许,蒜少许,料酒1汤匙,生抽少许,蚝油少许,
荷叶糯米鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅洗净,用牙签戳些小洞,帮助入味
步骤2,姜、蒜放入
步骤3,加点料酒、生抽
步骤4,再加一点点的蚝油,最起码腌制一小时以上,否则没味
步骤5,糯米也提前浸泡一会,然后上锅蒸熟
步骤6,提前半小时浸泡荷叶
步骤7,香菇泡发
步骤8,家里有现成的话,可以再准备一些甜玉米、小豌豆,香肠、香菇,没有的话不放也可以
步骤9,蒸好的糯米饭倒上生抽
步骤10,拌匀
步骤11,取一张荷叶,把糯米平铺,放上鸡翅中和配菜
步骤12,荷叶下面的往上折,左边右边的向中间折,上面的往下折,包完后旺火蒸25分钟即可
步骤13,完成
步骤14,完成
材料:
糯米,荷叶,鸡腿,金华火腿,香菇,瑶柱,,
糯米鸡的做法的做法步骤:
步骤1,准备糯米,荷叶两张,金华火腿,鸡腿两个,香菇,瑶柱
步骤2,糯米泡一夜控水+少许色卡油+盐
步骤3,鸡腿剔骨切块+色拉油+酱油+淀粉+姜末
步骤4,荷叶水开煮软
步骤5,或好的鸡腿+蒸过切块的金华火腿+泡过切块的香菇+泡过的瑶柱
步骤6,加入糯米或均
步骤7,荷叶剪了一半包的
步骤8,蒸一小时
步骤9,料太足,真香
夏天那么热,我又无肉不欢,就把准备做荷叶茶的荷叶拿出来做荷叶糯米鸡,清热又美味就是它啦~
材料:
鸡肉9块左右,糯米平常饭量,香菇8只,大红枣3个,枸杞一小把,芝麻香油,生抽,老抽,十三香或者耗油适量,荷叶一张,牙签,,
荷香四溢的荷叶糯米鸡的做法的做法步骤:
步骤1,糯米泡一晚上(或者2小时),荷叶和香菇泡开
步骤2,鸡肉洗净,加水煮几分钟熬成高汤。沥出鸡肉放锅中加生抽加油炒成5分熟
步骤3,红枣香菇切成两半,和枸杞、糯米一起放入电饭锅,高汤加至刚没过糯米,加入两勺老抽一勺生抽,一小勺耗油或者十三香,最后倒入一勺半的芝麻香油,混合均匀后放入电饭煲煮熟,煮熟后闷10分钟
步骤4,将鸡肉和糯米混合论文放入荷叶中,荷叶放进深碗里更好操作
步骤5,用牙签固定荷叶
步骤6,上锅蒸30分钟左右,一定要蒸到大部分荷叶湿掉,荷香才够
步骤7,成品
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