食材明细:
高筋面粉200克,低筋面粉50克,蜂蜜55克,食盐2.5克,酵母3克,牛奶125克,鸡蛋35克,黄油25克
蜂蜜牛奶小餐包的做法步骤:
第1步除黄油外所有材料混合揉成稍光滑的面团。将黄油切小粒加进面团里,揉到扩展阶段(如图3、图4)。
第2步盖上保鲜膜,基础发酵到2.5倍大小。取出发酵好的面团,排气后,均匀分割为16份,分别滚圆后整齐排进烤盘里。
第3步二次发酵到原来的2倍大小,在面包表面刷蛋液,撒上芝麻。烤箱提前预热180度,烤20-23分钟,出炉后趁热脱模。
小贴士:
此款面包的配方,水量比较大,最好试着加,千万别一口气倒光(各家用的面粉品牌不同,面粉吸水量也不同);在刚开始揉面的时候会很粘手,慢慢的会好一些,要有耐心哦~~扩展阶段就是,当揉到面团如图三中一样光滑的时候,用手撑开一小块面团,可以撑出较薄的薄膜,用手指戳一个洞,破洞边缘呈不规则状即为扩展阶段(图4),做一般调理面包揉到这个程度就可以了。面包烤到自己满意的颜色后,就加盖锡纸,避免上色过深哦。吃不完的面包需密封后放冰箱冷冻,下次再吃时,取出喷水,180度烤8分钟左右到表面淡淡的金黄,配自制的草莓果酱,非常美味。
食材明细:
高筋面粉250g,豆沙100g,纯牛奶110g,盐4g,鸡蛋1个,白砂糖35g,耐高糖酵母粉4g,软化黄油35g
豆沙小餐包的做法步骤:
第1步除油盐外放入面包桶,3个和面程序后,加油盐发面程序一个。发至两倍大,取出。
第2步50g一个分割。揉圆,加布盖,湿布。松弛15分钟。
第3步豆沙10g一个。包馅
第4步表面涂牛奶,放入烤箱,二次发酵30分钟。由于想筛个花型,用厨房纸剪了几个造型,放面包上。
第5步用牛奶又刷了一下,免得花型不贴合造型不好。蝴蝶造型
第6步筛入高粉揭去厨房纸
第7步中间那个小的,太不妥了。烤箱预热,110度,15分钟。看来我家烤箱温度还是高。
第8步装盘。
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