1.烧鱼片
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
材料:
主料:鲢鱼500克,,
辅料:青椒100克,番茄150克,姜适量,植物油适量,食盐适量,生抽适量,十三香适量,苹果醋适量,味精适量,芝麻油适量,
烧鱼片的做法步骤:
1. 准备所需原料。
2. 将鱼切片,线椒切长段。
3. 将切好的鱼片放入大碗中,加入淀粉、蛋清、食盐拌匀腌制15-20分钟。
4. 起油锅,将腌制好的鱼片油炸成熟备用。
5. 炒锅放油,下入大蒜和花椒炒出香味。
6. 放入番茄和线椒段翻炒。
7. 加入炸制好的鱼片。
8. 加入姜汁、生抽、苹果醋、十三香调味。
9. 稍微加水,煮开入味。
10. 加入芝麻油和味精调味,出锅食用。
2.干烧鱼片
食材明细:
鱼肚档250公克,地瓜粉4大匙,葱花1大支,姜末2小匙,蒜末1大匙,青蒜苗半枝,太白粉水适量,辣豆瓣2大匙,盐1/2小匙,香菇精1小匙,糖1小匙,水240cc,香油2小匙,白酢2小匙
干烧鱼片的做法步骤:
1.把肚档切片均匀地沾上地瓜粉后,入油锅炸3~5分钟呈金黄色后捞出备用。
2.另起一锅,将葱花、姜末、蒜末、青蒜苗入锅中爆香。
3.将辣豆瓣、盐、香菇精、糖、水倒入锅中煮到沸腾。
4.将作法1的鱼片倒入锅中,以中火烧3分钟,让鱼片入味。
5.倒入太白粉水芶薄芡后,加入香油及白醋拌炒均匀后盛盘即完成。
3.嫩茄烧鱼片
食材明细:
嫩茄子150克,鱼肉50克。红椒1只,生姜5克,葱5克。花生油300克(实耗20克),盐5克,味精2克,蚝油3克,湿生粉适量。
嫩茄烧鱼片的做法步骤:
(1)茄子去皮切长块,鱼肉、红椒切片、生姜去皮切片,葱切段,鱼肉加干生粉拌匀。
(2)烧锅下油,待油温100℃时下鱼片,炸至金黄捞起,再下茄子炸至金黄倒出。
(3)锅内留油,放入姜片、葱煸香锅,投入茄子、鱼片,注入少许鸡汤,调入盐、味精、蚝油,用中火烧透入味,再用湿生粉勾芡即可
操作要点:炸鱼片时,油温应先高后低,炸过的茄子,要把油滴干点,以免烧时油多。
4.酱烧鲳鱼片
食材明细:
主料::鲳鱼片适量,
辅料::盐适量,料酒适量,糖适量,豆瓣酱适量,剁椒酱适量,甜面酱适量,蒸鱼豉油适量,大蒜适量,
酱烧鲳鱼片的做法步骤:
1.鲳鱼片洗净,正反两面各切一刀(煮时容易入味)备用;
2.调汁:分别将盐、糖、豆瓣酱、剁椒酱、甜面酱、蒸鱼豉油倒入碗中,加适量清水调均匀备用;
3.锅加入,倒入橄榄油,然后加大蒜末爆香;
4.加入鲳鱼片,两面都煎一下,加入料酒;
5.倒入调好的汁,盖上锅盖煮至收汁即可出锅。
5.菌菇烧鱼片
食材明细:
主料::草鱼500克,香菇50克,竹荪10克,黄花菜50克,黑木耳10克,笋干50克,酸菜1包,生姜1块,
辅料::郫县豆瓣酱2大勺,料酒2大勺,花椒10颗,香料适量,
菌菇烧鱼片的做法步骤:
1.准备的用料。
2.准备好的菌菇用水泡开。
3.泡好的食才洗净沥干,酸菜切丝。
4.鱼段剔骨,鱼肉片成薄片,加盐,鸡精,料酒,淀粉抓匀腌制。
5.油加热,煸香花椒,香料,姜片。
6.加入鱼骨,郫县豆瓣酱炒匀,加料酒,鸡精,水熬汤。
7.另外用一只锅加点油煸炒酸菜,菌菇。
8.翻炒均匀,加点鸡精,料酒。
9.熬好的鱼汤倒进。
10.烧开后关火,把鱼片逐片加入。
11.全部放进后开大火烧开就可以。
12.微酸小辣汤浓味鲜的菌菇烧鱼片就做好了。
小贴士:
菌菇的加入有很大的随意性,想加什么就加什么!
更新时间:2023/11/03