好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？有请驻留片刻，小编为你推荐水煮牛柳，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
牛里脊肉300克，芹菜100克，青蒜80克，莴笋150克，鸡蛋75克，大葱4克，姜4克，淀粉(豌豆)3克，辣椒(红、尖、干)13克，花椒8克，嫩肉粉5克，盐3克，料酒5克，豆瓣辣酱8克，植物油30克
水煮牛柳的做法步骤：
1.将青笋、芹菜、蒜苗择洗干净，青笋切片，芹菜、蒜苗切段；锅内加少许油烧热，放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至断生，装入盘内垫底。
2.干辣椒、花椒用小火炒出香味，剁成刀口辣椒待用；牛柳洗净去筋，切成片，用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。
3.锅内注油烧热，下入辣豆瓣、葱姜末炒香，加鲜汤烧沸，去渣，放入牛柳、盐煮熟，倒在盘内蔬菜上，撒上刀口辣椒，再浇上热油即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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沙茶牛柳
牛柳洗净，用刀背轻轻拍松肉片两面，切成细条放入盐1/2勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、蛋清1大勺，抓拌均匀，腌制20分钟入味洋葱洗净，切丝青椒洗净，切丝姜切丝，蒜切片用调料
材料：
主料：牛柳170克，，
辅料：洋葱100克，青椒140克，生抽1小勺，料酒2小勺，食盐半勺，老抽1小勺，沙茶酱3小勺，色拉油适量，姜3克，蒜3克，淀粉1小勺，白糖1小勺，鸡蛋白1大勺，，
沙茶牛柳的做法步骤：
1. 牛柳洗净，用刀背轻轻拍松肉片两面，切成细条
2. 放入盐1/2勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、蛋清1大勺，抓拌均匀，腌制20分钟入味
3. 洋葱洗净，切丝
4. 青椒洗净，切丝
5. 姜切丝，蒜切片
6. 用调料中的沙茶酱、生抽、料酒、白糖调匀成调料汁
7. 锅中倒入适量油，油温升高后放入牛柳，翻炒至颜色变白，盛出备用
8. 锅中再倒入适量油，油温略高放入姜丝、蒜片、洋葱丝，翻炒
9. 再放入青椒，倒入1/2的调料汁，翻炒
10. 将炒熟的青椒和洋葱分别挑到盘中，青椒摆在下面，洋葱摆在上面
11. 将牛柳放入锅中，倒入剩余的调料汁、老抽，翻炒半分钟左右使之均匀地沾满料汁
12. 将炒好的牛柳放入盘中的青椒丝上即可。也可以再用红樱桃和鲜花略加装饰
青蒜牛柳
食材明细：
主料：：牛肉适量，蒜苗适量，蛋清适量，料酒适量，淀粉适量，辣椒粉适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，老抽适量，
青蒜牛柳的做法步骤：
1.牛肉一小块，烤肉串剩下的一块牛肉
2.蒜苗切段，牛肉切丝
3.牛肉加上两勺料酒，半个蛋清和适量淀粉搅拌均匀
4.起油锅下拌好的牛肉丝炒变色
5.加入蒜苗下部分蒜白
6.蒜白部分快熟时加入蒜苗叶，后加一点老抽
7.加盐和辣椒粉、鸡精，翻炒均匀即可出锅
西红柿牛柳
食材明细：
主料：：牛肉约100克，西红柿两颗，西芹一颗，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，醋适量，胡椒粉适量，麻油适量，生粉适量，
西红柿牛柳的做法步骤：
1.将牛肉洗净切成长条牛肉片
2.用刀背将牛肉片轻轻的剁一下，这样让牛柳会更嫩一些
3.加料酒、醋、盐、糖、生抽、生姜腌制30分钟
4.腌制入味后，将生姜剔除，加入适量麻油，搅拌均匀。麻油量要多一些。
5.将西红柿和西芹洗净切成小块，待用
6.锅中放少量油，将西红柿倒入翻炒，加适量盐
7.炒成糊状
8.加入清水煮开
9.煮开后倒入砂锅中，放入西芹
10.加番茄酱适量
11.腌制入味的牛肉加入芡粉，搅拌均匀
12.关小火，将挂上糊的牛肉片一片一片的下到锅中，全部下完了，再开大火烧开
13.烧开后再小火煮半分钟
14.撒上葱花
15.就完成了
16.可以端上桌了美美的享用了
17.口感酸甜滑嫩鲜香
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