“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，想必你家里也有类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？小编特意为大家收集整理了“板筋肉炒芥蓝头”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
板筋肉250g，芥蓝头300g，油适量，鸡汁适量，蒜头适量
板筋肉炒芥蓝头的做法步骤：
第1步食材：芥蓝头、板筋肉和蒜头。将板筋肉洗净，用鸡汁腌制30分钟。
第2步将芥蓝头洗净，去皮，切片。热油锅，爆香蒜末。
第3步放入芥蓝头。倒入适量的冷开水。
第4步盖锅盖，大火焖2分钟。揭盖，铲起，待用。
第5步原锅倒入适量的粟米油。放入腌制好的板筋肉，煸炒一会，倒入适量的冷开水，盖锅盖，焖至收汁。
第6步将芥蓝头回锅。倒入适量的鸡汁调味。
第7步炒匀，即可关火。
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芥蓝头什锦丁
食材明细：
芥蓝130克，猪肉(瘦)150克，甜菜根15克，虾米15克，小米30克，盐3克，大蒜(白皮)3克，酱油9克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)6克，植物油20克
芥蓝头什锦丁的做法步骤：
1.芥蓝去皮，切成小粒；紫菜头、虾米略浸，洗净，切成小粒；小米粒洗净；瘦肉料以腌料（酱油4克、白糖2克、淀粉3克、清水适量）腌十分钟。
2.烧红锅下油炒熟芥蓝头、紫菜头、虾米及小米，盛起。再烧红锅，下油，爆香蒜茸，下瘦肉粒，兜炒至熟，各小粒回锅，下芡汁（酱油5克、白糖3克、淀粉3克、清水适量）料，兜匀上碟。
小贴士：
小米：小米忌与杏仁同食。
芥蓝头榨菜肉丝
食材明细：
瘦肉200克，芥蓝头干50克，榨菜50克（半包），菜梗2条，盐少许，生粉1/3汤+1/3汤匙，油1/4汤匙，白糖少许，清水2汤匙
芥蓝头榨菜肉丝的做法步骤：
第1步瘦肉切丝，用盐、生粉、油抓匀，腌15分钟；芥蓝头干用水泡5分钟软身，捞起；热油锅，把肉丝下锅炒至刚刚变色，盛起备用；重新热油锅，放进芥蓝头干爆炒2分钟，中间洒水1次；
第2步加入肉丝和榨菜，翻炒均匀；加入青菜梗，翻炒几下；
第3步淋上芡汁，煮开芡汁后翻炒均匀，装碟。
小贴士：
1：没有芥蓝头干就直接榨菜炒肉丝也很好吃；2：榨菜有咸味，腌肉的盐只需一点点就够了；3：放一点点白糖来提鲜；4：炒肉丝，尽量买猪里脊肉（梅肉），提前用生粉和油腌制，肉丝会特别嫩滑；
芥蓝炒牛肉
食材明细：
主料：牛里脊肉100克，芥兰200克
调料：鸡蛋清1个，盐，酱油，白糖，味精，料酒，胡椒粉，葱花，水淀粉各适量
芥蓝炒牛肉的做法步骤：
1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。
2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。
小贴士：
1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。
2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。
清炒芥蓝
食材明细：
芥蓝250克蟹肉棒50克大蒜3瓣食用油20克料酒2大匙精盐0.5小匙
清炒芥蓝的做法步骤：
1.摘取芥蓝上的嫩叶，洗净后切段；将蟹肉棒剥成丝；蒜切片；
2.锅内放油，烧热，爆香蒜片，放入芥蓝用大火快炒；
3.把蟹肉丝加进去，放入料酒、盐调味即成。
注意
素雅鲜嫩，清脆淡香。可以先把芥蓝放入沸水中焯一下再炒，口感也很好。
牛肉炒芥蓝
食材明细：
芥蓝1斤，牛肉片200克，蒜末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
牛肉炒芥蓝的做法步骤：
1.芥蓝洗净后切段焯水。
2.牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒片刻后装碟备用。
4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入芥蓝翻炒，然后加入适量生抽调味。
5.加入牛肉片炒均匀即可。
腊肉炒芥蓝
食材明细：
食用油30克精盐1小匙白糖1小匙味精0.5小匙腊肉50克芥蓝梗300克红辣椒1个
腊肉炒芥蓝的做法步骤：
1.芥蓝洗净斜切成片，放沸水中焯一下捞出；辣椒洗净切片；腊肉洗净放沸水中稍煮片刻捞出，斜切成片；
2.锅内放油，烧热，倒入芥蓝、辣椒和腊肉翻炒至出香味，放盐、糖、味精炒匀即可。
注意
色泽清新，咸香爽口。芥蓝焯水时在水中加少许盐，可使得芥蓝保持碧绿。
芥蓝炒肉
食材明细：
芥蓝菜，带皮五花肉，盐，剁辣椒
芥蓝炒肉的做法步骤：
1.先将杆子斜切成片，撒少许盐腌上10分钟后冲洗干净滤干；
2.五花肉切片，用酱油腌上；
3.坐锅烧油下剁辣椒炒香，接着下五花肉炒至变色，再放芥蓝杆子翻炒均匀，撒鸡精就OK了。
小贴士：
1、芥蓝杆子腌出多余的水份会更加爽脆。 2、肉随意放几片就可以了，吃起来更加香。 3、芥蓝到最后拌一下就可以了，别炒久了，影响口感。 4、盐不要多放，剁辣椒本身咸，依个人爱好调放辣椒。芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜，其中含有有机碱，能够刺激味觉、增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。它还含有大量的膳食纤维，能够防止便秘、降低胆固醇、软化血管、预防心脏病等功效。
腊味炒芥蓝
食材明细：
芥蓝适量，正宗广东腊味适量，香葱适量，大蒜适量，小米椒适量，茶油适量，盐适量，鸡精适量，绍酒适量
腊味炒芥蓝的做法步骤：
第1步芥蓝洗净，斜切成段；腊肠切片、葱切段、蒜切末、小米椒切段；
第2步先将芥蓝用加了油、盐的开水焯一下，祛除苦味；锅内做茶油爆香蒜末，将芥蓝放入油中烹炒，稍后放入腊肠烹入绍酒；腊肠颜色由浅变深后，翻炒两下入味，撒入小米椒圈，即可出锅。
小贴士：
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。芥蓝食疗作用：芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。
芥蓝炒冬瓜
食材明细：
芥蓝200克，冬瓜200克，胡萝卜30克，木耳3朵，蒜2瓣，盐适量，油适量，鸡精适量，水淀粉适量
芥蓝炒冬瓜的做法步骤：
第1步准备好材料。芥蓝去老皮，斜切段；
第2步胡萝卜去皮切片； 木耳撕小朵； 蒜切片；冬瓜去皮切片；
第3步热油锅，放入蒜片、木耳炒香；加入芥蓝、冬瓜炒一会儿；
第4步下胡萝卜炒匀；加盐、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡即可。
鱿鱼炒芥蓝
食材明细：
材料干鱿鱼100克 芥蓝菜600克 红辣椒1个 大蒜3瓣 调味料A料：盐1／2匙、糖1小匙
鱿鱼炒芥蓝的做法步骤：
1．干鱿鱼泡发、去膜，切交叉刀纹再切块，放入热油锅中略烫一下，捞出，热油留着备用。
2．芥蓝菜洗净、去老皮，放入沸水中汆烫，捞起、切小段，以1大匙热油烫一下，再以冷开水冲干净；大蒜去皮，红辣椒洗净，均切末。
3．锅中倒入1大匙油烧热，爆香大蒜及红辣椒，放入鱿鱼及芥蓝菜炒熟，加A料调匀，即可盛出。
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