俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你感兴趣？小编为此仔细地整理了以下内容《剁椒板筋》，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
猪身上最好吃的一块肉，我以前以为是猪颈肉。但自从吃过猪板筋之后，我觉得猪颈肉也输得心服口服。
猪板筋是和里脊肉相连的一层筋膜，一头猪身上只有那么一块。
猪板筋很薄，但却分了两层，上面是一层软糯的筋状物质，下面是嫩滑的里脊肉。炒熟之后，同时兼具软糯和嫩滑的口感，非常迷人。
这张图可以直观的看到分层↓
可惜的是，很多地区会把猪板筋直接扔掉，还有人压根不知道猪板筋的存在。
但在西南地区，猪板筋的地位在猪肉中算是最高的。我去贵阳玩的时候，只要是吃饭的馆子，必定有猪板筋。要看一个厨师水平如何，只消点一道猪板筋就能略窥一二。
普通家庭也爱做，我当地的朋友也说，要买猪板筋得赶早，10点以后去就买不到了。
猪板筋嫩，做它一定要猛火，迅速过油，水分不流失，才能保持最好的口感。
所以用来烧烤爆炒是最常见的做法，最经典的当属剁椒板筋。
板筋切条，简单用生粉盐腌渍，锅中下经过发酵的剁椒炒香，再下板筋滑熟即可。
剁椒过油之后的红油非常诱人，板筋香辣软糯，极其下饭，不试你们真不知道猪肉竟然能好吃到这种程度。
当然板筋其实并不算难买，我在广州的菜市场经常能看到。
因为比较薄，所以一般都是挂在挂钩上，而且一块就能炒上一大盘，去买的时候跟师傅说一下就好了。
没有特地拍图，盘中那块就是板筋了↓
顺便还教了大家剁椒的做法，虽然不太应季了，不过你们可以明年做~
懒得自己做的话，也可以网上直接买，我推荐冠香源，香味非常好，辣度也适中，拿来炒菜炒饭都很棒。
材料：
主料：朝天椒适量，猪板筋适量，
辅料：花椒适量，大蒜适量，姜适量，葱适量，料酒适量，食盐适量，香油适量，淀粉适量，
剁椒板筋的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 辣椒、蒜洗净，辣椒晾干到表面没有水分，然后去掉辣椒蒂，将辣椒剁碎。关于辣椒的用料，如果选择朝天椒（也叫小米椒）会比较辣，建议选择长个头的辣椒，香味更足，辣味也比较淡。剁辣椒的时候最好戴上手套，不然辣椒汁沾到手会非常辣，如果懒得剁辣椒，还可以借用搅拌机来搅碎，不过这样口感会比较差，但辣椒会出汁多。
3. 剁碎的蒜、辣椒一起放进大碗中，加入适量的盐、花椒，搅拌均匀。这里盐和辣椒的比例大概是1:10，也可以亲自尝尝再酌情加盐。蒜末可以增加剁椒酱的香味，可以根据个人喜好增减。
4. 将搅拌均匀的剁椒酱放入干净无水的密封罐中，在阴凉处密封保存。一定要保证密封的罐子是无水无油的，这样剁椒酱才不容易变质哦。剁椒酱做好后，需要密封保存发酵，一般三天以后就可以食用了。除了做剁椒板筋，剩下的剁椒酱还可以做成各样菜式或者当蘸酱吃喔。
5. 猪板筋切成条状，然后放入料酒、香油、淀粉。
6. 搅拌均匀后腌制15分钟。
7. 锅烧热，下适量油，放板筋滑油，一变色即捞出。
8. 锅中余油不需要盛出，下剁椒酱炒香，下板筋翻炒均匀。
9. 翻炒均匀后即可出锅，可放适量生抽调味。
10. 板筋入口嫩滑软糯，香辣入味，下饭真是绝了，配个青菜就是完美的一餐。
11. 不懂猪板筋的人，弃之如敝履；懂它的人，视之若珍宝，所以你不需要为谁而改变，遇到对的人，他自然会懂你的好。
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剁椒丝瓜
食材明细：
主料：：丝瓜190克，
辅料：：剁椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
剁椒丝瓜的做法步骤：
1.材料：丝瓜、剁椒
2.将丝瓜去皮清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜翻炒翻炒。
5.接着，搁入剁椒，加适量的清水。
6.翻炒翻炒至丝瓜断生。
7.然后，加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀，即可。
10.出锅，装盘。
剁椒毛豆
食材明细：
主料：：毛豆适量，
辅料：：剁椒适量，
配料：：姜适量，蒜适量，
剁椒毛豆的做法步骤：
1.毛豆两头剪掉，可以更加入味，用自来水冲洗，冲洗时候用手搓干净。
2.蒜切末，姜切丝。
3.锅热放入油，（我放了点三层肉，炸了点油渣），放入姜蒜出香味放入毛豆。
4.翻炒片刻倒入生抽料酒。
5.翻炒一会。
6.加适量的清水，放入剁椒（我妈妈做的剁椒有点咸，所以盐不用放了）少许白糖，鸡精。锅盖盖好，中火焖上三分钟的样子。
7.大火收干汤汁。装盘。
8.看成品图。
剁椒粉
食材明细：
主料：：米粉适量，剁椒适量，
辅料：：盐适量，香油适量，调味鲜适量，
剁椒粉的做法步骤：
1.备米粉。
2.米粉加盐和调味鲜拌匀。
3.备剁椒。
4.放进剁椒。
5.放进蒸锅里蒸5分钟。
6.出锅淋上香油。
7.拌匀开吃。
剁椒鲍鱼
食材明细：
主料：：鲍鱼适量，
辅料：：小米椒适量，姜蒜适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，老酒适量，生抽老抽适量，
剁椒鲍鱼的做法步骤：
1.准备好的材料，姜蒜不能太少
2.调料
3.辣椒，姜蒜一起剁好
4.加上花、胡椒粉，老酒，生抽，老抽调匀。
5.把调好的调料洒盖在鲍鱼上（鲍鱼要下花刀）。
6.锅里水开后再放锅里蒸十五分钟就好了。别忘了上桌前淋油哦。
小贴士：
蒸
剁椒芦笋
食材明细：
主料：：芦笋半斤，剁椒适量，
辅料：：生抽两匙羹，植物油一匙羹，
剁椒芦笋的做法步骤：
1.新鲜芦笋去掉老皮，洗净。
2.切成小段。
3.自制剁椒。（做法请关注之前的衔接）
4.锅里烧开水，放入芦笋焯熟（大约一分钟）。
5.捞出摆盘。
6.把锅里的水倒掉，开小火，放适量油烧热，倒入剁椒煸炒几下。
7.把剁椒放芦笋上面。
8.锅内倒入适量生抽煮开关火。
9.淋在剁椒上面即可。
小贴士：
芦笋焯水时间不宜过久，否则影响口感！生抽和剁椒都有盐味，无需再放盐。
感谢您阅读“97美食网”的《剁椒板筋》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了剁椒专题，希望您能喜欢！
