食材品类非常的丰富，它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材了解较多？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“剁椒肉末蒸南瓜”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
这两天好像有了放晴的迹象。汪曾祺的《冬天》里说，南方的冬天比北方难受，屋里不生火。晚上脱了棉衣，钻进冰凉的被窝里；早起，穿上冰凉的棉袄棉裤，真冷。冷冬里，家人闲坐在电炉旁，才觉得灯火可亲，温暖怡人。说实话，现在冬天的味儿越来越淡了，整日穿梭在石头森林中，偶尔停下脚步，呼吸着熟悉又陌生的空气，会特别怀念小时候的冬天，一如汪曾祺笔下的那个《冬天》。
冷冬里，继续上温暖的蒸菜吧。
剁椒肉末蒸南瓜----甜蜜软糯的荤素搭配
食材：南瓜、猪肉、生姜、大蒜仔、香葱、剁辣椒；
剁椒肉末蒸南瓜的做法
1、猪肉洗净滤去血水，剁成肉末，用少量生抽、盐、白胡椒粉、生粉、水，一个方向搅打成肉糜，静置入味备用；
2、生姜、大蒜仔、香葱处理干净，分别切碎末；瓶装剁辣椒2勺备用；
3、南瓜去皮洗净，切薄片，撒少量盐拌匀入味；
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入猪肉糜，加2勺剁辣椒，快速翻炒至七八成熟即可，盛出备用；
5、腌制入味的南瓜平铺在蒸碗上，浇上剁椒肉末，蒸锅的水烧开后，覆上保鲜膜，或盖上碗盖，放入蒸锅，蒸八分钟左右，即可关火，利用锅内的热气再虚蒸两三分钟；
6、取出蒸碗，撒上葱花，淋上芝麻油，即可开吃。
图片中南瓜上一条条的印痕，是淋的芝麻油；
肉末腌制时没有放老抽（正好家里没了），炒出来的颜色偏白；
南瓜易熟，蒸的时间不要太久；
据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气。
甜蜜软糯的南瓜配上剁椒肉末，口感惊艳哦！
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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剁椒肉末蒸杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，五花肉50克，
辅料：：大蒜3瓣，剁辣椒2勺，生姜5克，
剁椒肉末蒸杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇切片码放入碗中；
2.将生姜、大蒜、五花肉分别切碎；
3.起锅热油，倒入五花肉末，翻炒至肉末变色；
4.继续倒入生姜、蒜末一边煸炒爆香；
5.再倒入剁辣椒、老抽、生抽、蚝油、味之鲜、盐（根据自己口味）等调味料进行调味；
6.煸炒均匀后倒入小半饭碗清水；
7.煮沸后淋入碗中杏鲍菇上；（水量不宜过多，蒸制会出水，因此注意碗深度）
8.将碗放入蒸锅上层，水开后上锅蒸15分钟左右即可，有葱花可以撒上少许葱花会更美观更香。
小贴士：
1、没有剁辣椒或者不能吃辣则可以不放；
2、具体蒸制时间按照具体情况分析。
虾米剁椒蒸南瓜
食材明细：
主料：：南瓜500克，虾米30克，剁椒20克，
辅料：：橄榄油3ml，芝麻油1m，盐2克，酱油2ml，蒜10克，香葱20克，
虾米剁椒蒸南瓜的做法步骤：
1.准备食材：南瓜、虾米、剁椒、香葱等食材；
2.南瓜洗净，去皮、去籽、去瓢，洗净切块；
3.热锅倒油，煸香蒜末、虾米；
4.把切好的南瓜，倒入蒸盘，上面倒入刚刚煸炒的蒜末、虾米、剁椒、橄榄油、芝麻油、酱油、盐拌均；
5.清水煮沸，隔水放入锅中；
6.盖上盖子，蒸8分钟；PS：火的大小和锅的不同，蒸煮时间不同；
7.蒸好的南瓜，上面撒上香葱，拌均即可。
小贴士：
1.南瓜要选择粉的，蒸才好吃；
2.虾米煸香可以去腥，蒸煮的时候增加鲜香味；
3.火的大小和蒸熟时间略有差异。
剁椒肉末
食材明细：
主料：：剁椒适量，猪肉适量，葱适量，姜适量，郫县豆瓣酱适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白酒适量，糖适量，
剁椒肉末的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.葱姜改刀备用。
3.猪肉洗净控水，改刀稍大一点的肉末。
4.锅中入油烧热放入郫县豆瓣酱和剁椒炒香。
5.加入葱姜。
6.倒入肉末翻炒均匀。
7.加入适量白酒去腥，同时提升口感。
8.加入老抽，生抽，糖，五香粉翻炒均匀，倒入适量的水煮沸。
9.大火煮开转小火慢炖三十分钟。
10.肉熟后加盐调味大火收汁。
11.美味下饭，请您品鉴。
12.成品图。
小贴士：
加入适量白酒不仅去腥更能升口感哦！
剁椒肉末芋头
食材明细：
主料：：芋头400克，猪肉末100克，
辅料：：红剁椒2茶匙，鸡蛋1个，
配料：：香油适量，盐适量，淀粉适量，
剁椒肉末芋头的做法步骤：
1.准备好食材。
2.芋头去皮、洗净、切厚片，码放在碗里；肉末加盐、淀粉、鸡蛋清拌匀。
3.肉末码放在芋头上。
4.将剁椒淋在肉末上面 。
5.入锅，隔水蒸15分钟即可。
小贴士：
1、剁椒很咸，无需再加盐。
2、芋头适合身体虚弱者食用。
3、糖尿病患者应少食芋头。
剁椒肉末豇豆
食材明细：
主料：：豇豆角500g，猪肉末200g，
辅料：：油适量，酱油适量，剁椒适量，白糖适量，鸡精适量，蚝油适量，料酒适量，
剁椒肉末豇豆的做法步骤：
1.食材
2.水烧开，倒入豆角焯熟（放点盐和油可以保持豆角的鲜嫩、翠绿）
3.将焯熟豆角捞出过凉水，沥干水份备用
4.冷锅入油
5.油五成热时倒入肉末翻炒变色
6.加入适量剁椒，酱油，料酒，白糖，蚝油翻炒一会，加入适量水煮三分钟后，加少许鸡精调味。
7.取盘，将沥干水份的豆角切五厘米段码齐，浇上剁椒肉末即可。
8.非常下饭
9.成品图
小贴士：
剁椒，酱油，蚝油都有盐味，无须加盐了。
剁椒肉末茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，食用油适量，调味鲜适量，
剁椒肉末茄子的做法步骤：
1.备茄子，猪肉，辣椒。
2.茄子去皮切片，肉剁成肉泥，辣椒切碎。
3.切好的茄片码碗里撒点盐入味，。
4.再码上肉末和辣椒。
5.放进锅里蒸15分钟蒸熟就行。
6.蒸好的茄子。
7.浇上热油即可。
8.即可上桌。
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