“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你还记得哪些菜谱呢？小编特地为你收集整理“肉末酱南瓜”，供您参考，并请收藏本页！
随着生活水平的提高，人们吃的粗粮也慢慢的减少，取而代之的都是精细研磨的细粮。不喜欢吃粗粮的主要原因还是吃口不好，但是它们却含有丰富的营养成份，是一般细粮不能代替的，偶尔吃上几次，调剂一下对身体是非常有帮助的。下面来介绍一下关于南瓜的一个做法。
原料：小南瓜300g、肉末60g、速冻玉米粒40g、速冻青豆粒40g
调料：油2汤匙（约30ml）、生姜粉1/2茶匙、大蒜粉1/2茶匙、料酒1茶勺、酱油1汤匙、盐1茶匙、白砂糖2茶匙
做法：
1、肉末加入生姜粉、大蒜粉、料酒拌匀，腌制10分钟。
2、南瓜洗净，去籽，切2厘米立方的块。
3、中火烧热炒锅里的油，到5成热的时候放入肉末，扁炒变色、打散后加入南瓜块，转大火炒大约2分钟，然后加入酱油，盐，白砂糖，加入适量清水（大约4汤勺），大火烧开后小火闷10分钟。
4、用筷子刺南瓜，酥软后加入玉米粒和青豆粒扁炒收汁即可。
小贴士：
1、南瓜的皮不用削去，皮里含有丰富的营养哦，而且烧软了皮也一样可口。
2、炒着吃的南瓜最好选择日本小南瓜，水分少，吃口非常糯，国产大南瓜一般水分多，适合熬粥。
97msw.cOm延伸阅读
南瓜蒸肉末
食材明细：
南瓜250克，猪肉200克，葱少许
南瓜蒸肉末的做法步骤：
1.猪肉剁成肉末，加盐，胡椒粉调味。葱切粒
2.南瓜切片，摆盘，放上肉末，蒸20分钟，再撒上葱粒蒸2分钟
肉末酱茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)200克，猪肉(肥瘦)150克，大葱10克，黄酱15克，酱油8克，白砂糖3克，盐2克，植物油25克
肉末酱茄子的做法步骤：
1. 茄子洗净，剖成四条；
2. 煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；
3. 煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；
4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；
5. 炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；
6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；
7. 开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。
小贴士：
这道菜特点是茄子软，酱汁浓，吃起来酱香浓郁，是一道非常下饭的家常菜。
南瓜酱
食材明细：
南瓜2杯，高汤1杯，牛奶1杯，盐少许，白胡椒粉少许，面粉1大匙，奶油1大匙，洋葱2大匙
南瓜酱的做法步骤：
1.)将南瓜洗净去皮与籽后切小块，和高汤一起放入锅中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火备用。
2.)将奶油放入锅中加热溶解，放入洋葱爆香后改小火，再倒入面粉略炒后，盛起放入南瓜汤汁中继续煮，如汤汁不够可再加入少许牛奶或高汤。
3.)将汤汁煮至浓稠后加入盐及白胡椒粉，搅拌均匀后，盛起倒入果汁机中搅打均匀即可使用。
酱南瓜
食材明细：
南瓜5000克，粗盐800克，甜面酱2000克
酱南瓜的做法步骤：
1.选皮薄肉厚的七成熟的南瓜，洗净，沥水后，纵切成两半，掏去瓜瓤，与盐粒逐层放入缸内，每天翻动2次，五天后在顶部压上干净石块，再腌10天。
2.将腌南瓜切成宽1.5厘米，长10厘米的长块，放清水中浸泡撤盐，12小时内换3次水，捞出晾干后分装入三四只酱袋内酱制。每天翻动一次，隔四天取出摊开放风一次，10天后就可食用。
豆豉香菇肉末酱
生活有时就像一缸酱---豆豉香菇肉末酱
制酱，看重的是结果。一朵花，终究不是为苍蝇开放。
豆豉香菇肉末酱原料：干香菇20-25朵，豆豉50克，五花肉30克。
调料：豆豉蒸鱼酱油10毫升，香辣酱15毫升，草菇老抽5毫升，姜汁10毫升，黄酒15毫升，冰糖2克，麻油20毫升，白芝麻1小撮。
豆豉香菇肉末酱做法1、准备好所有原料，干菇洗净泡发（泡发后的香菇水过滤后留用），泡发后的香菇略挤挤水切成0.6厘米方小丁，豆豉粗粗剁碎到与香菇丁般大小，五花肉去掉肉皮，也切成和香菇丁一样大小的肉末。
2、炒锅烧热，倒入食用油烧至6成热，下豆豉小火慢煸出豆豉香。
3、下肉末翻炒至肉色发白飘出肉末香，下香菇，倒黄酒炒片刻后，加入香辣酱、豆豉蒸鱼酱油、草菇老抽、姜汁、冰糖，倒入适量的泡香菇水（半没过锅中食物即可）小火焖，直焖出香菇的酱香味。待香菇透亮菇香味正浓时关火，倒入芝麻油，撒一些白芝麻拌匀。
4、取一干净的无油无水的密封瓶子，装下摊凉了的豆豉香菇肉末酱，淋上麻油没过酱面，盖上盖放进冰箱，两星期内吃完。
小贴士
1、此酱不必放盐，如果偏咸，可放糖中和调味。
2、加生姜汁可使酱更入味更香，又不影响口感。
3、一定要选肥瘦相间的猪肉，五花肉最佳。
4、豆豉最好选用比较湿的那种。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
肉末辣椒酱
小编比较能吃辣，平时吃个面条都喜欢拌点辣椒酱，外面卖的罐装辣椒酱味道虽好但是不知道用的都是什么材料，还是自己做的肉末辣椒酱最是好吃。
【材料】
黄豆酱250克肉末200克二荆条辣椒50克干香菇8个
【调料】
大葱100克姜40克花椒8克盐少量油适量酱油适量
【步骤】
1、准备好所需要的材料，黄豆酱肉末辣椒香菇大葱姜花椒。(黄豆酱忘放进去了)
2、辣椒剪碎。(也可以把辣椒烤干捏碎，最好不要用料理机打，那样会打的太碎，有一些块状的辣椒味道更好。)
3、泡发好的香菇切碎，姜葱切碎，姜葱尽量切得碎一点。
4、花椒打碎。(花椒打碎主要是为了吃的时候不会吃到花椒颗粒，可以直接用料理机打碎，也可以烤干或炒干以后擀碎。)
5、锅里加入油，全程用中小火和小火炒。(油的用量是我们平时炒菜的2-3倍)
6、先倒入姜，炒出香味儿。(最好的把姜炒的有点干没有水份，这样吃的时候就不会吃到姜的颗粒)
7、倒入葱炒出香味。(也可以先把肉末炒散，再到入葱，看个人喜欢。)
8、再倒入肉末炒散，炒匀。
9、肉末炒散后再倒入香菇炒匀。
10、加两滴酱油和比炒菜少一半的盐，炒均匀。(黄豆酱本身是咸的，盐尽量不要加多，加一点主要是为了提提味。)
11、倒入辣椒、花椒翻炒，如果觉得锅里太干可以淋上一点油，全程不要加水。
12、翻炒至辣椒有点出红油的感觉，所以这里要多炒一会儿。
13、加入黄豆酱翻炒，加入黄豆酱后容易粘锅，炒的时候铲子一定要从底部铲起，可以炒一会关一会儿火，再炒一会儿再关一会儿火，炒至黄豆酱与锅里的料融合成粘稠状态即可。
14、散入白芝麻。
15、翻炒均匀
16、盛入无油无水干净的容器里密封保存。
【小提示】
1、我这里用的是二荆条干辣椒，没有也可以用干的尖辣椒。
2、全程用中小火和小火炒，最开始炒姜、葱、肉末时用中小火，到最后就一直用小火了。
3、全程不要加一点水，如果觉得太干，可以再淋上一些油。
4、密封保存放2-3星期没什么问题，如果天热最好还是密封了放冰箱保存。
小编有话说：以上就是小编教大家做的肉末辣椒酱，自己做的辣椒酱料足，味道更香更好吃。
酱香肉末豆腐
让肉末豆腐更滋味的做法---酱香肉末豆腐
肉末豆腐，非常简单也特别家常的一道菜。豆腐营养丰富，而且是价廉物美。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
肉末豆腐虽然好吃，但吃多了难免想丰富一下口感。于是，现放点酱一起煮，味道会有了不一样的滋味。
酱香肉末豆腐
材料：嫩豆腐两块，瘦肉（梅条肉）150克，葱2棵，拌饭酱、酱油、油、盐、生粉各适量
酱香肉末豆腐做法
1、瘦肉切小丁后粗略剁一下（不用剁成肉泥），放少许油、盐、酱油、生粉拌匀；葱切成葱花，豆腐切成1cm左右方块；
2、豆腐放进冷水锅中，加1小勺盐慢火煮开后捞出；（用盐水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同时等会煮的时候没那么容易煮烂）
3、烧热油锅，放进肉末大火煸炒；
4、肉末变色后盛出；
5、加入大约2汤匙（喝汤的瓷汤匙）的拌饭酱，煸香；
6、加入豆腐，轻轻翻炒几下；
7、加入肉末，并进入2汤匙的水，煮开；
8、淋入适量酱油，翻拌均匀（翻拌是不要太大力，否则豆腐会很容易碎掉的，直接晃动几下锅子也可以了）
9、撒入葱花；
10、翻拌均匀即可。
豆腐很容易煮烂，但只需注意两点，还是可以避免的：
1、豆腐放盐水中煮开，不但可以让豆腐没那么容易煮烂，同时也可以去掉豆腥味并且让豆腐入味；
2、翻动时要轻点，或者不用翻动，直接端起锅子摇晃几下；
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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