任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，相信你对食材并不陌生吧？或许你需要"蒸肉蛋"这样的内容,可能你会喜欢，欢迎分享。
把所有原料[1杯猪肉泥（20%肥，80%瘦）、1/4杯胡萝卜（打成泥或细丁）、1/4杯芹菜（打成泥或细丁）、1/2茶匙鸡精、1/4茶匙盐、2茶匙生抽、1/8茶匙洋葱粉、1茶匙芝麻油]混合
材料：
主料：鸡蛋1个，法香少许，芹菜1/4杯，胡萝卜1杯，
辅料：食盐1/4茶匙，鸡精半茶匙，生抽2茶匙，香油1茶匙，洋葱1/8茶匙，，
蒸肉蛋的做法步骤：
1. 把所有原料[1杯猪肉泥（20%肥，80%瘦）、1/4杯胡萝卜（打成泥或细丁）、1/4杯芹菜（打成泥或细丁）、1/2茶匙鸡精、1/4茶匙盐、2茶匙生抽、1/8茶匙洋葱粉、1茶匙芝麻油]混合均匀，倒在一个碗里
2. 把肉泥表面抹平，然后在肉泥上面打一个鸡蛋，放在蒸锅里大火蒸熟
3. 起锅前10分钟，在鸡蛋旁边撒上少许欧芹碎parsley装饰，再蒸一会；或者起锅后，撒上装饰欧芹碎装饰
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蟹粉蒸肉蛋饼
食材明细：
主料：：大闸蟹2个，肉馅300克，鹌鹑蛋6个，
辅料：：葱2棵，姜1块，料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，五香粉1勺，黑胡椒粉1匙，淀粉1勺，清水适量，
蟹粉蒸肉蛋饼的做法步骤：
1.准备食材。大闸蟹一公一母。忘记拍鹌鹑蛋，自行脑补。
2.拆蟹。蟹肉和蟹黄蟹膏分开
3.锅内热油四成热时加入蟹黄蟹膏，加入葱姜末翻炒，盛出一点蟹黄备用，最后加入蟹肉，翻炒出泡沫关火。
4.肉馅加入一点清水，加入料酒，老抽，盐，五香面，黑胡椒粉，淀粉搅拌上劲。
5.加入炒好的蟹粉搅拌均匀
6.团成圆球摆在盘中
7.按成小饼，勺子压出小窝。
8.打入鹌鹑蛋
9.放入蒸锅水烧开后大火蒸十五分钟出锅。
10.倒入备用的蟹黄即可
11.成品
12.图片
13.图片
老少咸宜的“蒸肉蛋”
食材明细：
主料：：猪肉末适量，鸡蛋适量，
辅料：：生抽适量，老抽少许（主要上色），鸡精适量，麻油适量，盐适量，胡椒粉适量，生粉适量，
老少咸宜的“蒸肉蛋”的做法步骤：
1.将买回来的猪肉末用水轻轻的泡洗一下，去掉表面的血水。然后放生抽，麻油，胡椒粉，鸡精，生粉，点儿老抽和盐拌均匀之后加点水。
2.将调好味道的肉末放入蒸锅大火蒸7分钟。
3.打开锅盖看到肉末变色了，用筷子划开让肉末受热程度均匀，这样蒸出来的肉不会夹生。
4.准备三个鸡蛋。
5.将鸡蛋打入蒸熟的肉末上面。大火继续蒸三分钟熄火五分钟让鸡蛋熟透。
6.蒸好的“蒸肉蛋”味道鲜美，很适合给小朋友捞饭吃。
小贴士：
温馨提示：
在放调料到肉末里的时候加点儿生粉，目的让蒸出来的肉有更鲜嫩的口感。
砂锅“肉蛋”
食材明细：
猪肉(肥瘦)500克，鸡蛋50克，香菇(鲜)100克，油菜心30克，料酒10克，味精1克，酱油7克，淀粉(蚕豆)50克，小葱5克，姜5克，植物油50克，盐6克，胡椒粉1克
砂锅“肉蛋”的做法步骤：
1. 猪肉洗净，剁成泥；
2. 葱白、生姜（去皮）剁成细末；
3. 猪肉泥、葱白末、生姜末一起放盆内，加酱油、精盐、淀粉、鸡蛋，用力搅打起劲，分成20 份；
4. 炒锅上火，加油烧至六七成热时，将每份肉馅放在手掌心内，做成一头大，一头小的鸡蛋形；
5. 将肉蛋放油锅中炸熟，捞出；
6. 香菇去蒂，洗净；
7. 油菜心择洗干净，备用；
8. 肉蛋放砂锅内，加沸水、盐、料酒、香菇，置小火上炖1 小时；
9. 再放菜心炖一会，加味精、胡椒粉即可，连锅上桌。
小贴士：
1. 肉选肥三瘦七；2. 如能在肉馅中间放入去皮荸荠、熟蛋黄、鹌鹑蛋、火腿丁之类的原料，再做成鸡蛋形状油炸，清炖而成，更有特点；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
卤肉蛋
食材明细：
主料：：五花肉适量，鸡蛋适量，
辅料：：生姜适量，八角适量，
配料：：盐适量，糖适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，
卤肉蛋的做法步骤：
1.鸡蛋煮至６、７分熟剥壳备用（水开后稍煮２分钟，关火，闷一会就可以了）
2.五花肉切片，锅内倒少许油，热后肉下锅，生姜、八角一块放入同炒至变色快出油，放盐、糖、老抽、生抽、料酒同炒至颜色均匀（这一步忘了拍）。
3.加入鸡蛋，倒入刚漫过肉的清水大火煮，开后转中小火慢慢煮。
4.小火煮20分钟的样子，至肉软烂鸡蛋入味后，开大火収汁就可以了。
小贴士：
1.红烧肉用五花肉最好，还没炒出油之前就加调料、鸡蛋和水一块慢火烧，这样烧出来的肉吃到嘴里粘粘的，肥而不腻。
2.鸡蛋煮6、7分熟就可以了，在凉水里过一下，剥壳很容易，但是要小心点不要剥破了。烧的过程中轻轻地少翻几次身，尽量别把鸡蛋弄破。
酸辣肉蛋
食材明细：
主料：：酸豆角7棵，猪肉10克，鸡蛋2个，
辅料：：干辣椒5个，蒜2块，盐1.5勺，醋5匙，糖3匙，
酸辣肉蛋的做法步骤：
1.将备好的鸡蛋加入翻炒，加糖、醋和盐调味
2.加入已炒熟的猪肉继续翻炒
3.鸡蛋打散用筷子搅匀
4.放入适量的油，将鸡蛋炒好备用
5.加入适量的油，将干辣椒和蒜放入炒香，加入酸豆角继续扁炒
6.加入已炒熟的猪肉继续翻炒
7.将备好的鸡蛋加入翻炒，加糖、醋和盐调味
香菇肉蛋粥 。
食材明细：
主料：：大米半小碗，鸡蛋1个，香菇适量，里脊肉7朵，
辅料：：葱1小棵，香菜1棵，
配料：：盐适量，生抽少许，
香菇肉蛋粥 。的做法步骤：
1.准备好原材料。
2.将大米淘洗干净。
3.锅中加入适量水，放入大米煮开后，再转小火煮至浓稠。煮米的过程中可以准备其它材料。
4.香菇去蒂洗净，然后切片。
5.里脊肉切成小碎丁备用。
6.小葱切细葱末。
7.香菜摘洗干净切末。
8.鸡蛋磕入碗中，加盐划散。
9.锅内热油，将蛋液倒入炒成蛋碎。
10.底锅热油，放入肉丁煸炒至变色。
11.再放入香菇炒软。
12.淋点生抽炒匀。
13.盛入碗中备用。
14.将炒好的香菇肉丁倒入煮至粘稠的大米中。
15.再放入炒好的鸡蛋碎略煮片刻。
16.煮开后撒入切好的香菜末。
17.再撒入葱末。
18.搅拌均匀即可。
小贴士：
可以根据个人喜好添加原材料。
汽水肉蛋羹
食材明细：
主料：：大鸡蛋2个，猪肉200g，清水适量，
辅料：：老抽适量，生抽适量，香油适量，葱花适量，料酒适量，盐适量，
汽水肉蛋羹的做法步骤：
1.把猪肉剁成肉末
2.放入碗里加入生抽，老抽，料酒，盐，淀粉和2小勺水搅拌均匀
3.把肉搅匀后铺平放在碗里，放蒸锅中火蒸上5分钟
4.蒸好之后拿出来
5.2个大鸡蛋打散，加入1.5倍的水
6.再加入适量的盐里面，搅拌均匀
7.用滤网过滤一遍到蒸好肉的碗里面
8.过滤一遍会更细腻滑嫩
9.然后盖上保鲜盖，把排气孔盖打开，中火蒸上10分钟
10.蒸好后，撒上葱花，淋上香油就完成了！
小贴士：
1.肉馅先蒸几分钟，这样可以保证肉蒸熟了，鸡蛋也不会蒸老了！
2.蒸蛋的火保持中火就可以，火不要太大！
3.盖上保鲜盖记得把排气孔打开，也可以盖上一层耐高温的保鲜膜，然后把保鲜膜上面用牙签扎些小孔！
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