食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？因此，栏目特意整理了清蒸肉末霉豆腐渣，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：霉豆腐渣适量，肉末适量，
辅料：：香葱适量，高汤适量，
配料：：精盐适量，食用油适量，生抽适量，辣椒油适量，调味鲜适量，鸡精适量，
清蒸肉末霉豆腐渣的做法步骤：
1.豆腐渣一块。
2.切片。
3.切好的霉豆腐渣摆盘，撒点精盐。
4.备好肉泥。
5.铺上剁好的肉泥。
6.放进蒸锅里蒸熟。
7.另取锅倒进高汤烧开，加适量的精盐，调入生抽。
8.辣椒油，葱花，调味鲜，鸡精再次烧开。
9.再将烧好的高汤汁浇在蒸好的豆渣上即成。
10.做好的肉泥豆腐渣。
11.做好的肉泥豆腐渣。
97mSw.com相关阅读
炸豆腐渣
食材明细：
豆腐渣250克，小麦面粉120克，豆浆100克，芝麻6克，盐10克，白砂糖100克，淀粉(豌豆)180克，花生油200克
炸豆腐渣的做法步骤：
1.将豆腐渣、淀粉、面粉、豆浆、芝麻、糖和精盐同放入盆内，搅拌均匀，揉成团，上模型按成各形形状，脱模。
2.锅内倒入花生油，烧至八成热，放入做好的豆腐渣块，炸至表面呈棕红色时，捞出沥油，晾凉即可食用。
小贴士：
调料中的花生油作炸豆腐渣用宜准备实际用量多一些
香葱豆腐渣
好厨网为你介绍香葱豆腐渣,香葱豆腐渣的做法,香葱豆腐渣的家常做法,香葱豆腐渣怎么做,香葱豆腐渣怎么做好吃,香葱豆腐渣的做法大全,香葱豆腐渣的制作方法,如何做香葱豆腐渣
材料：
主料：豆腐300g，大葱100g，
辅料：色拉油25ml，味精2g，姜5g，，
香葱豆腐渣的做法步骤：
1. 豆腐渣一盘。
2. 用纱布攥一下水分。
3. 把葱、姜洗净。
4. 葱切末、姜切末、味精、盐备好。
5. 把豆腐渣放到热水锅中，蒸10分钟。
6. 锅里放油，放入葱、姜末煸炒出香味。
7. 放入豆腐渣翻炒。
8. 放入盐、味精、葱末翻炒均匀即可。
9. 盛入盘中，即可享用。
韭菜豆腐渣
食材明细：
主料：：豆腐渣适量，韭菜适量，
辅料：：盐适量，油适量，鸡精适量，
韭菜豆腐渣的做法步骤：
1.备豆腐渣和韭菜，。
2.韭菜切碎，豆腐渣切片。
3.烧油放进豆腐渣小煎片刻。
4.倒进清水，放盐烧开。
5.煮片刻，调点鸡精。
6.再放进韭菜烧开。
7.出锅上桌。
【素炒豆腐渣】清单好吃的“豆腐渣工程”
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：鸡蛋一个，生菜一颗，洋葱半个，
配料：：大蒜适量，盐适量，泡辣椒3个，
【素炒豆腐渣】清单好吃的“豆腐渣工程”的做法步骤：
1.豆腐用手抓烂，打入一个鸡蛋拌匀，放点盐调味，一会锅里放盐不便翻炒均匀
2.洋葱大蒜泡辣椒切末
3.生菜洗净切末，备用
4.油锅稍冒烟时，下泡辣椒和大蒜末翻炒出香味
5.下洋葱翻炒片刻，下豆腐渣和生菜末，生菜断生稍加盐起锅即可
6.豆腐的原味和生菜的清香保存的很好
小贴士：
生菜也可以用其他青叶菜代替哦
豆腐渣肉丸子
豆浆渣滓留起来--------豆腐渣肉丸子
原料：猪肉馅100克豆渣50克鸡蛋1个胡萝卜半根香葱1根姜1片鸡汤（或清水）200ml
调料：生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）黄酒1茶匙（5ml）香油1茶匙（5ml）糖1/3茶匙（2克）
盐1/3茶匙（2克）水30ml水淀粉1汤匙（15ml）
豆腐渣肉丸子的做法
1.把香葱，姜片切成碎末，胡萝卜去皮切碎。肉馅中加入黄酒，生抽（5ml），老抽（2ml），盐(1克)，葱姜末和鸡蛋搅匀后，再加入清水30ml搅拌直到肉馅上劲儿。
2.放入豆渣，胡萝卜碎拌匀，最后加入香油。
3.手心抹上薄薄的一层油，取一小团肉馅从虎口部位挤出丸子，来回在手掌心摔几下，使它更好的成团，所有丸子做好后，凉水下锅，大火煮开后，煮至丸子飘起成熟后捞出沥干。
4.锅中加入鸡汤，将剩余生抽（10ml），老抽（3ml），盐（1克），糖（2克）放入汤中搅匀。最后放入丸子，用中火煮3分钟后，转大火淋入水淀粉收浓汤汁。
小贴士
1.豆渣放入丸子后，会很香，但是量也不要太多，豆渣与肉馅的比例在1：2就可以，放的太多容易散碎，不易成型。
2.在肉馅中，可以适当的加些干淀粉，会使丸子更易成型。
3.丸子凉水下锅后不要用勺子动它，直接开火，当确定定型后，在轻轻的用勺子拨动，防止粘锅底。
4.用自家熬制的鸡汤烩丸子味道更好，如果没有鸡汤，用清水也可以。
豆腐渣猪肉虾仁丸子
食材明细：
主料：：豆腐渣适量，猪肉适量，基围虾适量，
辅料：：面粉适量，鸡蛋适量，姜适量，红萝卜适量，
配料：：盐适量，十三香适量，
豆腐渣猪肉虾仁丸子的做法步骤：
1.猪肉剁碎,红萝卜擦丝切碎,姜擦末,鸡蛋一个,放在一起备用
2.基围虾去头去虾线,去皮
3.用刀背把虾剁碎
4.把剁好的虾和豆腐渣等放在一起,放盐,十三香,少量芝麻油.
5.加入面粉
6.用力搅拌吧,直到有粘性为止.
7.炒锅内放油烧热,开始挤丸子了
8.入油锅炸
9.丸子要炸两遍才好,第一遍稍上色就捞出来.
10.第二遍待丸子稍放凉了,再全部入锅炸二遍.
11.最后炸至金黄色出锅啦.....
清蒸肉末茄子
基本一年都不离口的减肥话题，一到入夏，更是成为热点。
吃什么？怎么吃？也是多数人的焦虑。这时我的建议就是，来点蒸菜菜谱吧！
远离油烟，健康营养。
这道肉末茄子就是一道十分美味的健康蒸菜，鲜香的肉末与柔嫩多汁的茄子，
也是天造地设的一对黄金组合。
不妨试试这款茄子的做法吧。
清蒸肉末茄子
原料：茄子1个、肉馅儿120g、姜1片，小葱4颗、蚝油1茶匙、盐1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、玉米油1茶匙
清蒸肉末茄子的做法
1、备好所需食材，葱、姜切末待用；
2、茄子切段儿，再将每小段儿，从中切至2/3处，底部不能切断；
3、肉馅儿中，加入葱姜末，蚝油，盐，五香粉，玉米油拌合均匀；
4、拌好的肉馅儿，筛入茄夹的缝隙中；
5、茄子夹放入电蒸箱中，蒸约12分钟即可。
清蒸肉末茄子的做法小贴士
这里我用了电蒸箱，如果没有蒸箱，放在锅里蒸也是可以的，最好上面用一个盖子扣上最佳。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
清蒸肉末冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜450克，
辅料：：肉末50克，榨菜适量，
配料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，香油适量，水淀粉适量，
清蒸肉末冬瓜的做法步骤：
1.准备食材
2.肉末用料酒、盐、生抽盐一下
3.冬瓜去皮切块
4.冬瓜摆放盘中，上面铺上肉末
5.放入蒸锅大火蒸10分钟
6.取出，上面撒上榨菜末
7.水淀粉中放香油、生抽、盐搅拌均匀
8.放入锅中煮开后浇在冬瓜水即可
小贴士：
冬瓜蒸到透明即可
清蒸肉末鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼一条（400克），葱适量，蒜适量，鱼豉酱油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，
辅料：：鲜猪肉30克，生姜适量，青椒2个，花生油适量，盐适量，
清蒸肉末鲫鱼的做法步骤：
1.将鲫鱼洗净，剖好；鲜肉洗净剁成肉饼
2.生姜分别切片、切丝，青椒切丝，蒜子切粒。
3.把肉饼塞进鱼腹。
4.空盘底垫几块姜片。
5.将鱼放在姜片上，撒上所有配料，再加上几颗豆豉，加上鱼豉酱油、黄酒、花生油、盐和少许胡椒粉、鸡精等。
6.放上蒸锅大火蒸20分钟。
7.起锅，撒上葱花，开吃。
8.再来一张。
小贴士：
1、鲜猪肉剁肉饼时要加入一点盐和水淀粉。
2、我的鱼豉酱油放多了一些。
3、我是为了拍照，加的长葱，其实撒些葱花就可以了。
喜欢《清蒸肉末霉豆腐渣》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆腐渣怎么吃专题，希望您能喜欢！
