清蒸肉末鲫鱼

发布时间 : 2019-10-11

食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。美食文化的重点就是食材，你对食材精通吗？你也许需要"清蒸肉末鲫鱼"这样的内容，更多信息请继续关注本网站。

食材明细：

主料：：鲫鱼一条（400克），葱适量，蒜适量，鱼豉酱油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，

辅料：：鲜猪肉30克，生姜适量，青椒2个，花生油适量，盐适量，

清蒸肉末鲫鱼的做法步骤：

1.将鲫鱼洗净，剖好；鲜肉洗净剁成肉饼

2.生姜分别切片、切丝，青椒切丝，蒜子切粒。

3.把肉饼塞进鱼腹。

4.空盘底垫几块姜片。

5.将鱼放在姜片上，撒上所有配料，再加上几颗豆豉，加上鱼豉酱油、黄酒、花生油、盐和少许胡椒粉、鸡精等。

6.放上蒸锅大火蒸20分钟。

7.起锅，撒上葱花，开吃。

8.再来一张。

小贴士：

1、鲜猪肉剁肉饼时要加入一点盐和水淀粉。
2、我的鱼豉酱油放多了一些。
3、我是为了拍照，加的长葱，其实撒些葱花就可以了。

97msw.coM精选阅读

清蒸肉末冬瓜

食材明细：

主料：：冬瓜450克，

辅料：：肉末50克，榨菜适量，

配料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，香油适量，水淀粉适量，

清蒸肉末冬瓜的做法步骤：

1.准备食材

2.肉末用料酒、盐、生抽盐一下

3.冬瓜去皮切块

4.冬瓜摆放盘中，上面铺上肉末

5.放入蒸锅大火蒸10分钟

6.取出，上面撒上榨菜末

7.水淀粉中放香油、生抽、盐搅拌均匀

8.放入锅中煮开后浇在冬瓜水即可

小贴士：

冬瓜蒸到透明即可

清蒸肉末秋葵

食材明细：

主料：：秋葵8-10个，肉末2两左右，

辅料：：小米辣5个，生抽适量，芝麻油适量，花椒油少量，白糖少量，豆粉少量，盐少量，

清蒸肉末秋葵的做法步骤：

1.秋葵洗干净后，顺着形状，切成两半待用。

2.将适量的生抽，少量的芝麻油，两三滴花椒油，少量的盐，还有水豆粉（豆粉提前加入温水稀释和匀）加入肉末，顺时针搅拌肉末。PS：豆粉不要加太多，多了粉质就重了，影响肉末的口感；肉末不能太干，搅拌起来感觉很轻松，肉末又看不到多余的水，这个情况的水添加就是合适的。

3.肉末调好味后，将肉末抹在秋葵上，同时注意摆盘，以保证出锅后很漂亮。PS：肉末不要抹太厚，不如蒸熟后秋葵和肉末容易分离。

4.抹肉末时，要注意抹平边缘，保持美观。

5.肉末抹好摆盘完成后，准备上锅蒸。水烧开后将摆好盘的秋葵放入锅中蒸8分钟左右，就可以出锅了。

6.蒸秋葵的同时，将小米辣切碎，放入碗里，准备调制佐料。

7.生抽3大匙，芝麻油和花椒油若干，少量食盐，放入小米辣的碗里，最后放入白糖提鲜。

8.调好的佐料，颜色好看吗？

9.秋葵蒸熟出锅，最后将调制好的佐料淋上去。

10.成品

清蒸肉末霉豆腐渣

食材明细：

主料：：霉豆腐渣适量，肉末适量，

辅料：：香葱适量，高汤适量，

配料：：精盐适量，食用油适量，生抽适量，辣椒油适量，调味鲜适量，鸡精适量，

清蒸肉末霉豆腐渣的做法步骤：

1.豆腐渣一块。

2.切片。

3.切好的霉豆腐渣摆盘，撒点精盐。

4.备好肉泥。

5.铺上剁好的肉泥。

6.放进蒸锅里蒸熟。

7.另取锅倒进高汤烧开，加适量的精盐，调入生抽。

8.辣椒油，葱花，调味鲜，鸡精再次烧开。

9.再将烧好的高汤汁浇在蒸好的豆渣上即成。

10.做好的肉泥豆腐渣。

11.做好的肉泥豆腐渣。

清蒸肉圆

食材明细：

鸡蛋一个，肉馅半斤，马蹄1两，盐10克，香油3克，酱油6克，胡椒粉3克，13香3克，木耳5朵，香菇5朵，淀粉10克，泡发圆头糯1两，葱白1块钱，粽子叶2张

清蒸肉圆的做法步骤：

第1步1、温水泡发木耳，和香菇。但香菇不宜久泡，软涨后，即换水清洗，以免少了香味。2、将泡发好的木耳、香菇切碎，备用。

第2步3、泡发糯米。最低2小时以上，以发涨为准。4、将泡发好的糯米，捞起沥干水分，最好摊开，以上手不湿手为原则。

第3步5、分别将肉馅+葱花+香菇+木耳+配料表，按一定比例混合。6、顺时针搅拌，以保证肉肉馅韧劲...

第4步7、整理好肉馅，静置10--15分钟，让其充分入味。8、手艺活，依次取肉馅，均匀揉捏成大号版“汤圆”，并把肉圆放在糯米上打滚，让糯米均匀包裹住肉圆...

第5步9、开蒸。上蒸锅，用包粽子的叶子，垫底，依次将揉好的肉圆，放入蒸锅，此时，适当撒些清水在包裹着糯米的肉圆面上，开大火蒸约30分钟。10、装盘，可以撒些葱花在面上装饰。自己吃的，最好趁热。建议，配上一款鸡蛋丝瓜汤，比较爽...

小贴士：

1、注意泡发木耳、香菇的时间。2、注意沥干糯米多余水份。3、注意配料比例把握，顺时针搅拌。

清蒸鲫鱼。

食材明细：

主料：：鲫鱼一斤，

辅料：：姜适量，葱适量，

配料：：生抽适量，盐适量，

清蒸鲫鱼。的做法步骤：

1.鱼洗净，鱼背上开道口鱼身摸上一层薄薄的盐姜切片葱切段

2.鱼肚子放点姜和葱白盘子底放上姜和葱鱼放上面在放几片姜和葱在鱼身上

3.蒸锅水烧开放入鱼入锅蒸 10分钟停火闷2分钟在把鱼身上的姜和葱折出来丢掉

4.锅里放油，放入姜到入生抽在把鱼蒸出来的汤汁倒入，开了后淋鱼身上撒入葱花 OK了。

清蒸鲫鱼··

食材明细：

主料：：鲫鱼一条，

辅料：：青椒两个，大蒜4瓣，

配料：：姜一小块，盐一小勺，鸡精一勺，食用油3勺，蒸鱼豉油3勺，

清蒸鲫鱼··的做法步骤：

1.准备好一条鲫鱼··洗干净。

2.准备好大蒜··洗干净··切丝。

3.准备好姜··洗干净··切丝。

4.准备好香豉··洗干净。

5.准备好青椒··洗干净··切丝。

6.准备好干辣椒。

7.将姜丝·大蒜丝·青椒丝·干辣椒·香豉·均匀铺在鱼身上·淋上食用油和蒸鱼豉油·撒上少许盐·放锅里蒸十五分钟··

8.成品··好香啊。

9.再来一张。

小贴士：

因为我家盘子和锅子都不大··只好把鱼切成两半了··呵呵··不太美观··但是好吃就行啊··建议用新鲜鱼··蒸出来很鲜甜··

蒸肉末豆腐

食材明细：

主料：：豆腐1块，肉馅150克，

辅料：：香葱3棵，小米辣1个，酱油适量，盐适量，油少许，水少许，

蒸肉末豆腐的做法步骤：

1.豆腐、香葱、肉馅准备好；豆腐可以随自己的喜欢来选择，北豆腐比较硬，南豆腐比较嫩，各有不同的口感；肉馅肥瘦均可；

2.豆腐切大小均匀的厚片，厚度约1公分；

3.将豆腐码放在盘子里，用深一点的长盘，豆腐片摆上去看着整齐漂亮，而且能盛汤；

4.炒锅中倒少许油，将肉馅煸炒变色，撒少许盐、倒适量酱油上色调味，再来半杯水，增加汤汁；

5.将炒好的肉末和汤倒在豆腐块上；

6.豆腐肉末盘子放在蒸锅里，我用的臻米折叠电蒸锅，一锅可双层使用，我同锅还蒸了一盘剁椒粉丝娃娃菜，做法可见我上篇文章；上汽后蒸10分钟即可出锅，撒少许香葱末或者小米辣增色添香。

7.蒸肉末豆腐，好吃有滋味！

小贴士：

1. 豆腐用北豆腐南豆腐均可，北豆腐质地比较硬，可以蒸的时间久一些；南豆腐嫩滑，蒸10分钟就可以了；
2. 炒肉末时可多放一点水，这样汤汁可以渗透到豆腐中，吃起来更入味；调味料可以随口味来调整，比如放老干妈豆豉酱，或者炒的时候用豆瓣酱，都会有不同的风味；
3. 豆腐虽好，但有肾病及痛风的人少食或者不食。