“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的南瓜蒸肉(2)，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
南瓜1斤，猪肉400克，盐适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量，油适量
南瓜蒸肉的做法步骤：
1.将猪肉洗净后切片，加入盐、生粉、酱油、鸡精、料酒及油腌制2小时。
2.将南瓜去籽后洗净切块后与猪肉放混合一齐隔水蒸15分钟即可。
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小米南瓜蒸肉
食材明细：
带皮五花肉适量，小米适量，南瓜适量，红椒适量，香葱适量，米酒适量，姜末适量，胡椒粉适量，葱花适量，八角适量，豆瓣酱适量
小米南瓜蒸肉的做法步骤：
第1步小米用热水泡几分钟泡软（关键），控干水分。南瓜切半厘米厚的片，五花肉切铜板厚的片。
第2步将切好的肉片加入米酒，葱，糖，生抽、姜末、胡椒粉，豆瓣酱，八角少许盐和水腌制几分钟。腌好的肉粘上米，一片肉一片南瓜码放好。
第3步放入蒸锅大火15分钟分钟即可。切香葱末，红辣椒圈，摆在上面。
小贴士：
南瓜：含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。小米：1、小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；2、小米具有防止泛胃、呕吐的功效；3、还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；4、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
南瓜蒸肉末
食材明细：
南瓜250克，猪肉200克，葱少许
南瓜蒸肉末的做法步骤：
1.猪肉剁成肉末，加盐，胡椒粉调味。葱切粒
2.南瓜切片，摆盘，放上肉末，蒸20分钟，再撒上葱粒蒸2分钟
原只南瓜蒸肉
食材明细：
小南瓜1个，猪肉半斤，豆豉适量，蒜末适量，生粉适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
原只南瓜蒸肉的做法步骤：
1.小南瓜从上面切开小盖，去掉里面的囊和籽后洗净。
2.豆豉洗净用清水浸5分钟，然后用勺子将豆豉压碎。
3.猪肉洗净后切片，然后用生粉、盐、料酒、生抽、生油、豆豉、蒜末腌制2小时。
4.将腌好的猪片填入南瓜中。
5.盖上南瓜盖。
6.隔水蒸半小时即可。
卷筒粉蒸肉(2)
食材明细：
猪肉1块，豆腐皮适量，五香炒米粉100克调味料酱油、料酒各2大匙、白糖、盐、味精备少许
卷筒粉蒸肉的做法步骤：
1、将猪肉切成大薄片，加入所有调味料腌制；豆腐皮泡软铺在蒸笼上。
2、把肉片卷入五香炒米粉成圆筒状整齐地立放在蒸笼上。
3、旺火蒸烂以原笼上桌。
好吃伴侣
蒸菜是徽菜中比较常见的一种烹调手法，用豆腐皮当作笼布为的是让其吸收蒸出的肉汁，吃起来不腻。
水晶南瓜(2)
食材明细：
主料：南瓜（１只，约１７００克），大肥鸡（２００克），甜面酱（６克），豆瓣酱，酱油，白糖，麻油，酒酿露，葱姜末，米粉，猪油，花椒，芥兰菜叶，黄酒。
水晶南瓜的做法步骤：
一、将南瓜洗净后，在瓜皮四周雕上各种图案，瓜顶也要刻些花纹。再将瓜顶切下作为瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油锅内氽七分钟，使瓜内水分氽去而有光彩。
二、将鸡切成１寸左右的厚片。照上面粉蒸鸡的制法，做成粉蒸鸡９用料一部分即为做此菜和）。
三、将粉蒸鸡酿入南瓜，吃前再上笼蒸二十分钟，取出放在圆盘内，盘四周用经过油炸过的芥兰菜叶丝做边即好。
南瓜包（2）
面皮用料：面粉500克，南瓜500克，酵母6克；
馅料用量：红糖150克，熟黑芝麻粉50克，面粉20克；
装饰用：葡萄干适量；
做法：
1.南瓜去皮去瓤，洗净切成片，放入蒸锅中隔水蒸熟；
2.蒸熟的南瓜捣成泥；
3.待南瓜泥的温度下降至35摄氏度左右时加入酵母，拌匀；
4.加入面粉，拌匀成棉絮状；
5.用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时；
6.面团发酵的时候可准备馅料，将熟黑芝麻粉、红糖、面粉混合均匀即可；
7.当面团体积发酵至末发酵前约两倍大且里面布满蜂窝状的小孔时即可；
8.将发酵好的面团充分地揉压出里面的空气；
9.再揉搓成长条状；
10.分成约30克重的小剂子儿；
11.擀成中间厚边缘薄的面皮；
12.放入适量的馅料；
13.像包包子一样收口；
14.将收口处朝下，放在案板上，用手将其团成表面光滑的圆形；
15.如图所示，用小刀的背面在南瓜包表面划出印痕；
16.再在顶部插入一颗葡萄作装饰，这样南瓜包的生胚就做好了；
17.将生胚用湿纱布盖起来饧发20分钟；
18.饧发好的南瓜包生胚放入刷了一层薄油的蒸锅里，盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约15分钟后关火，再等约3分钟后打开锅盖取出即可。
小贴士：
1.蒸南瓜的时候将南瓜直接放在蒸屉上,可避免有太多的水分;最好是用微波炉,这样水分会少一些;南瓜面团中面粉的具体用量最终要根据南瓜泥中的水分含量来决定;可根据实情况酌量加减；由于南瓜面团粘性较大，建议面团要和得稍稍硬一些；
2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了;一般来说,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大而面团里面出现许多蜂窝状的小孔时即可;
3.步骤8揉面要充分（我一般揉10分钟左右），要将发酵面团中的空气排出，这样蒸出来的包子表面才光滑；
4.步骤10切好的小剂子最好也用一块湿润的纱布盖起来,以免表面发干；
5.步骤18南瓜包下锅蒸的时候，蒸架上要先刷一层薄油，这样可以防止蒸好的包子与蒸架粘连；
6.馅料中加入少许面粉，是为了避免红糖在蒸熟之后溢出来，但要注意用量，面粉不要加得太多，以免影响口感；
7.步骤18将包子蒸好关火后，不要立即打开锅盖，要等待约3分钟，这样蒸出来的包子表面才光滑不会塌陷;
8.熟黑芝麻粉在超市磨粉的专柜有售，也可自己买黑芝麻用小火炒香后放入料理机内打碎即可。
南瓜膳(2)
食材明细：
材料：南瓜(中)1个，牛肉150g，香菇(中)2个，石耳5g，鸡蛋1个牛肉，香菇
佐料，酱油2大勺，白糖1大勺，切好的葱4小勺，捣好的蒜2小勺，香油2小勺，芝麻2小勺，胡椒粉1/2小勺汤佐料，盐2小勺，酱油2大勺，白糖1大勺，肉汤4大勺
南瓜膳的做法步骤：
(1)挑细切嫩的南瓜分半，刀倾斜着分三次把南瓜切成6cm大小，挖出侵泡在盐水里除水份。
(2)把牛肉和香菇切成丝，加佐料炒出来。
(3)泡石耳，除去藓苔和沙石后切成丝。
(4)鸡蛋放盐煎成黄，白鸡蛋切成2cm大小的丝。
(5)把准备好的材料以馅放进腌南瓜中，并在平锅里放酱油，盐，白糖，肉汤后，开锅时把南瓜放进去煮的途中加汤调味道。
(6)把煮熟的南瓜放在碗里并放鸡蛋，搭配芥茉酱或醋酱油。
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