奶油小西点

食材明细：

主料：：酸奶40g，低筋面粉50g，玉米油40g，白糖50g，鸡蛋4个，

辅料：：芒果100g，淡奶油80g，

奶油小贝的做法步骤：

1.食材备好。

2.鸡蛋分离备用。

3.加入白糖搅匀。

4.加入分别40克左右的酸奶和玉米油。

5.筛入低粉。

6.搅成面糊。

7.蛋清挤入蛋盆里。

8.打出粗泡之后分三次加入白糖30克。

9.打发成略带干性的湿性蛋白霜即可。

10.打发好的蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀。

11.拌匀成蛋糕糊。

12.倒入烤盘真出气泡。

13.烤好晾凉用碗边刻出圆片。

14.奶油100克加剩余的糖打发成干性，芒果取果肉切成小块。

15.圆片蛋糕再分成半圆形。

16.一个半圆上涂上奶油放上芒果粒。

17.两片合拢蘸上椰蓉。

18.冷藏30分钟在吃。

19.做好的。

食材明细：

鸡蛋4个，糖50克，低粉80克，香草精几滴（如果没有，可以省略不加哈），白糖25克（加淡奶油里），淡奶油200克

奶油小蛋糕的做法步骤：

第1步蛋黄加20克白糖，几滴香草精拌匀。蛋白加入剩余的白糖打发。

第2步取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，切拌均匀。拌好后倒入剩下的蛋白中，切拌均匀。加入过筛两次的低粉，翻拌均匀，装入小纸杯中。

第3步烤箱预热160度中层20分钟即可。淡奶油加白糖，用电动打蛋器打发，装入裱花袋，挤在小蛋糕上，表面撒些彩针装饰一下即可。

迷你奶油小吐司（4连铁质金砖模两个、共8个小吐司）

原料：

高筋面粉200克、细砂糖50克、盐1/4小勺、蛋黄1个、干酵母粉3克、淡奶油100克、牛奶50克、无盐黄油20克

表面刷液：蛋白适量

做法：

1.将原料中除黄油外所有材料倒入面包机中；

2.选择和面程序，开始和面；

3.二十分钟后暂停，此时面团已经搅打至基本光滑；

4.加入软化黄油；

5.继续和面程序，一个和面程序（30分钟）后，再选择一次和面程序，继续搅打15-20分钟后暂停，面团此时已经搅打至非常；

6.取一小块面团，用手慢慢撑开，可以撑出一层透光的薄膜，而且有一定的韧性，不容易撑破，撑破后破口边缘是光滑的，此时面团已经搅打至完全阶段，即可停止和面，如果没有达到这个程度，请继续搅打；

食材明细：

主料：黑米适量，椰浆适量，生梨适量

辅料：糖适量

一道简单的小西点——黑米布丁的做法步骤：

1，这道菜好吃不好吃取决于煮的时间和椰浆的多少，生梨只是起个点缀作用，有没有不影响口感，但是作为一道完整的菜肴，漂亮是必不可少的。做菜，怡己为主，兼顾 怡人则更佳。

2，黑米锅里煮到软，黑米也煮不到太软，不断尝试，差不多就好了。

3，椰浆是起到口感软滑和提香的作用。

4，梨片要薄，浸泡盐水里软化。否则弯不过来，容易折断。

5，加入糖煮到浓稠，稍微放放凉，颜色会更好。

6，点缀上梨片，是不是立刻美美哒。

7，来个近景

8，全景图

大厨教你西点如何拼盘

食甜点，也要分场合，如果在自助餐厅中，大概你会面对一大堆靓丽的饼点、甜点，好看又好吃。但往往你吃完了，还不知道这是什么，这回就介绍几款别致的西点，让你开开眼界吧。

木瓜拿破仑焦糖核桃：

这道拼点的总体感觉是香口，无论饭后、下午茶都是上好的选择。首先木瓜拿破仑沿袭了传统拿破仑的做法，用牛油加奶打成的法国酥皮，入口会化开，中间添加木瓜和香草奶酪做成的馅，表面上添加薄脆和糖花，美观又好吃。然后小碗装的焦糖蛋把你带入甜蜜的世界，表面浓浓的焦糖香味渗入到炖蛋中，是人人都能接受的口味。旁边配搭的核桃，经过焗制并蘸上糖浆，既不油腻，也能增添前面两种甜点的口感。

甜蜜的邂逅：

欢乐的一家大小或者甜蜜的两口子，都可以把这款蛋糕送进口中并且慢慢将它消灭，甜蜜蜜的呢！这个蛋糕分4层，上层是采用瑞士的朱古力制作成慕思，然后是朱古力蛋糕，下面就创新地添加一层草莓味的慕思，减轻了整个蛋糕原有的甜度，最底就是普通蛋糕底，然后在蛋糕表面添加木瓜球、朱古力片等装饰物，并点缀上蓝莓味道的糖片，成就这甜蜜的邂逅。

奶冻三重奏：

三个品种，不同的口感，从软化幼细慢慢过渡到咀嚼有感的过程，让人喜欢上奶冻的味道。首先，时令水果制作出来的奶冻杯最深得民心，草莓、芒果、朱古力等味道的果酱加上蛋黄、淡奶油，做出来的慕思在小杯中冷却凝固，入口清新。草莓慕思蛋糕就加入鱼胶粉，因此入口就比奶冻杯稍有口感。杏仁粒朱古力蛋糕的蛋糕用牛油加糖焗成，中间有粒粒的美国杏仁，咀嚼有起来有口感。