淡奶油发酵小蛋糕

发布时间 : 2019-10-08

“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？经过小编精心整理，推出淡奶油发酵小蛋糕，有需要的朋友就来看看吧！

食材明细：

淡奶油150g，低筋面粉100g，白砂糖35g，干酵母1g，鸡蛋1个

淡奶油发酵小蛋糕的做法步骤：

第1步淡奶油和白砂糖混合均匀，微波炉热一下，让淡奶油变温，最好是搅拌到让白砂糖溶解加入干酵母搅拌均匀

第2步静置15-20分钟，活化酵母，能看到表面有一些小泡泡（天冷，我在底部垫了加了热水的盘子）加入一个鸡蛋，拌匀

第3步加入过筛的低粉，拌匀拌好的面糊

第4步把面糊舀进模具烤箱预热180度，中层，15-20分钟左右，看上色程度。

小贴士：

1、因为淡奶油含油脂，所以酵母不容易溶解进去，这是正常的，所以要静置一段时间2、我的连模很小，如果大家用的模具比我的大，要延长时间哦

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食材明细：

鸡蛋6个，安佳动物性淡奶油80ML，细砂糖100克，低粉140克

淡奶油海绵蛋糕的做法步骤：

第1步全蛋加糖打发浓稠状筛入低粉拌匀

第2步倒入淡奶油拌匀装入裱花袋,挤入模具中

第3步.小纸杯,中下层,165度25分钟.7寸模,中下层,150度50分钟,需上色深,最后5分钟可调上火170度

奶油小蛋糕

食材明细：

鸡蛋4个，糖50克，低粉80克，香草精几滴（如果没有，可以省略不加哈），白糖25克（加淡奶油里），淡奶油200克

奶油小蛋糕的做法步骤：

第1步蛋黄加20克白糖，几滴香草精拌匀。蛋白加入剩余的白糖打发。

第2步取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，切拌均匀。拌好后倒入剩下的蛋白中，切拌均匀。加入过筛两次的低粉，翻拌均匀，装入小纸杯中。

第3步烤箱预热160度中层20分钟即可。淡奶油加白糖，用电动打蛋器打发，装入裱花袋，挤在小蛋糕上，表面撒些彩针装饰一下即可。

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食材配方

主料：

低筋面粉

150g

辅料：

淡奶油

240g

盐

1.5g

鸡蛋

2个

白砂糖

90g

做法共9个步骤

1.淡奶油加45克打发

2.打至8-9分发

3.慢慢加入蛋液，中速打至蛋黄酱状

4.加入剩余的45克糖，继续中速打匀

5.分次拌入粉类，拌匀

6.装入纸杯一半，再挤入夹馅

7.继续添至8分满

8.上面撒上耐烤巧克力豆

9.烤箱180度预热，烘焙35分钟即可。

黑芝麻淡奶油磅蛋糕

食材明细：

主料：淡奶油100g，低筋粉100g，鸡蛋1个

辅料：砂糖60g，黑芝麻15g，泡打粉4g

黑芝麻淡奶油磅蛋糕的做法步骤：

1，淡奶油加砂糖放到盆里面用手动打蛋器打到稍微浓稠

2，加入一个鸡蛋和食盐搅拌均匀

3，加入黑芝麻搅拌均匀

4，筛入低筋面粉和泡打粉，刮刀拌到没有干燥的面糊为止

5，装到模具里面，七八分满，可以盖上盖子也可以不盖盖子，上下火中层175度40分钟-50分钟即可！

小贴士：

拌匀的时候不可过分搅拌，只要面糊完全湿润即可，不然面团出筋就不好吃了，为了防止面团出筋也可以烘焙之前放在一边半个小时

超级柔软的淡奶油吐司(一次发酵法)

食材明细：

金橡高筋面粉250克，淡奶油125克，鲜奶50克，蛋黄1个，细砂糖38克，即溶酵母4克，有盐黄油25克

超级柔软的淡奶油吐司(一次发酵法)的做法步骤：

第1步将除黄油外的所有材料放进面包机内混合。启用面包机的和面I，开始揉面15分钟。

第2步揉成稍具光滑的面团后将黄油加入面团中，调到和面II，揉面30分钟。将面团揉至能拉出大片簿膜（全程45分钟，这个簿膜忘了拍照了）。将面团团成圆形，放在面包桶中发酵（我用了60分钟的发酵时间，）。

第3步发酵好的面团，在表面刷上一层牛奶液，用面包机的烘烤功能、40分钟，开始烘烤。烤至表面稍上色后，再刷一层牛奶液，继续烘烤。

第4步烤好的吐司，表面上色均匀。把吐司从面包桶中倒出，切片。

小贴士：

用面包机做出柔软面包的要点:1、揉面要到位，面团要揉到能拉出大片簿膜，做出的吐司才够柔软。2、油份也是让吐司保持柔软的重点，我用了淡奶油的这个方子，就算是面包机烤出来的，就算你是用面包机的自动程序烤出来的，表皮稍硬，但内里却依然是很柔软的。3、用面包机发酵，由于面包机内的温度稍高，可以在发酵的过程中用喷壶在面团的上空轻轻的喷些雾，让桶内的湿度增加。4、我使用的是柏翠面包机PE8200UG的单独的烘烤功能，手动调到了40分钟。我这个份量的吐司烘烤40分钟刚刚好，感觉如果再烤下去，表皮就会变硬了。5、出炉的面包，如果不是马上吃，等稍放凉后要密封起来，隔天吃依然会保持这么柔软的。