做这款面包完全是为了消耗家里快要过期的椰蓉,
成品充满着浓郁的椰香味,特别棒!
迷你椰蓉小吐司
材料:高筋面粉320g、低筋面粉40g、椰蓉40g、细砂糖35g、即发干酵粉3.8g、盐4g、奶粉24g、全蛋液35g、水200g、黄油40g
表面装饰:白芝麻适量
迷你椰蓉小吐司的做法
1、后油法将面团揉至扩展阶段;
2、放温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大;
3、发酵完成的面团排气后分成均匀的15份,约47克/个,滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;
4、醒发好的面团依次擀成椭圆形;
5、翻面再由左、右各1/3处向内折;
6、折好后再自上而下卷起即可;
7、再把卷好的面团依次摆放到不沾烤盘里,放温暖处进行最后发酵;
8、发酵结束后,面包表面刷上全蛋液并撒上适量白芝麻;
9、放入已预热好180度的烤箱中层,时间25分钟左右;
食材明细:
主料::高粉250克,牛奶110克,酸奶80克,
辅料::黄油25克,酵母3.5克,
配料::糖15克,盐3克,
迷你酸奶小吐司的做法步骤:
1.取所有原料(除黄油外)的一半做中种,揉成光滑的面团。
2.放室温下发酵30分钟,冷藏发酵17小时。也可室温发酵60-90分钟(夏天60分钟即可)。
3.与剩余原料混合。
4.选择“甜面包”程序开始揉面。
5.面团稍具光滑,加入黄油。
6.揉至扩展阶段,这是拉膜覆在杯口的样子,这大概需要30-40分钟左右。
7.室温下进行第二次发酵30分钟。
8.用手指戳一下不反弹就可以,哈哈,一不小心多戳了几个洞,戳洞洞真好玩……
9.排气分割成6等份,松弛20分钟。
10.按扁。
11.取一份,擀开。
12.由上而下卷起来。
13.排入烤盘。
14.继续发酵至两倍大。
15.烤箱150度预热(原方子是180度)10分钟,在烤箱底部放一碗水。入烤箱前,给面包表面刷一层蛋液。
16.不要忘记喷水,再送入烤箱,烤20分钟,烤10分钟时再喷一次水。
小贴士:
面团从面包机中取出、发酵后都会比较软,这时操作时要用刮板,揉一会儿就好了。我用的是金象面包粉,如果你用其他的牌子的面粉,在加牛奶时要注意。
食材明细:
主料::吐司3片,脆皮肠6个,胡萝卜1个,口蘑1个,
辅料::青椒适量,甜椒适量,芝士适量,盐适量,黑胡椒适量,番茄酱适量,
吐司版:迷你小披萨的做法步骤:
1.备好配菜:胡萝卜去皮,洗净,切片;口蘑洗净,切片;青椒、甜椒去蒂去籽,洗净,切圈;
2.芝士切条,脆皮肠切片;
3.取一片吐司,上面涂上番茄酱,将番茄酱涂抹均匀;
4.在番茄酱上面铺上一层脆皮肠;
5.脆皮肠上面放上芝士;
6.将口蘑片、胡萝卜片放在芝士上面;
7.铺上青椒圈、甜椒圈;
8.再撒些芝士;
9.撒上适量盐、黑胡椒粉;
10.烤箱预热200°,将吐司放进去,烤8分钟即可。
小贴士:
1、蔬菜可以换成自己喜欢的;
2、根据自家烤箱功率调整时间。
现在低碳、节约成了环保又时尚的名词。虽然咱不是什么低碳环保达人,不过可以先努力做个会过的会过日子的煮妇。这不,做南瓜蛋糕剩下了些南瓜泥,被我做成了南瓜吐司,烤好后颜色金黄,带着南瓜的香甜,个头不大,用来做早餐一顿一个刚刚好。
下脚料也别放过----南瓜迷你吐司
材料:
A.高筋粉250克南瓜泥100克糖25克盐4克酵母3克水60克蛋黄25克奶粉10克
B.黄油20克
C.表面蛋液20克
南瓜迷你吐司的做法:
1.将A中所有材料放入搅拌缸,用低速搅打至成团,关闭电源用刮板刮一下搅拌缸周围,使面团归拢,再改中速搅打至面团弹性增加,表面光滑。
2.将B料黄油切小块加入面团,继续低速搅打至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性,改高速搅拌至面团完全扩展。搅拌到位的面团虽然很柔软但是不会粘手,可以取出一小块面团测试,用双手抻开,可以拉出很薄的透明薄膜并且不容易抻破,如果出现破洞则破口四周是光滑的边缘即可。
3.面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。
4.将发酵至两倍大的面团取出,用手轻压面团让里面的大气泡排出,用秤称量后分割成90克一个,滚圆,松弛10分钟。
5.将松弛好的面团再滚圆一次,排入吐司模做最后发酵。
6.烤箱预热180度。
7.在发酵好的面团表面刷一层蛋液。放入烤箱中层,烤20分钟左右。
cookstip:
配料中的水分可以根据南瓜本身的含水量多少略作调整。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
食材明细:
主料::高粉125g,奶粉5g,鸡蛋液15g,清水62g,盐2g,酵母粉1.5克,黄油12g,
辅料::芝麻适量,鸡蛋2只,大香肠1根,生菜适量,番茄酱适量,
迷你小汉堡的做法步骤:
1.主料中除黄油外,全部放进面包机,运行IMIX程序20分钟
2.程序结束后加入黄油,再运行一个IMIX程序20分钟
3.面团搅拌完成后,运行发酵程序,60分钟
4.发酵完成后,取出揉圆排气,分割10g一个,揉圆静置15分钟
5.在学厨半圆模具里涂一层黄油,撒白芝麻
6.把静置完的小面团放到模具里
7.盖保鲜膜送进烤箱发酵15分钟(室内温度高也可以室温发酵)
8.取出后倒扣在不粘的烤盘中
9.送进预热好的烤箱,上下火150°,中层,烤15分钟;然后取出面包模具,继续烤2分钟,使面包上色
10.生菜洗净,鸡蛋打碎后煎成蛋饼,用圆形的饼干模具取圆蛋饼;香肠切片煎香
11.根据自己的饮食爱好分别加入生菜、香肠、蛋饼和番茄酱
12.用牙签固定,就成了一个可爱的迷你小汉堡
13.看起来像道具
14.看起来像道具
15.吃起来可是真真切切的好吃
食材明细:
主料::小面包4个,荷兰豆适量,香肠一根,芝士一片,生菜适量,
辅料::辣椒酱适量,沙拉适量,
迷你小热狗的做法步骤:
1.鸡蛋冷水下锅。
2.现在圆形小面包。
3.香肠解冻。
4.洗净生菜沥干水分。
5.荷兰豆去头,洗净。
6.沥干水分。
7.香肠切开四瓣。
8.香肠煎一下。
9.翻面再煎一下。
10.荷兰豆下锅炒一下。
11.煎好的香肠和荷兰豆取出备用。
12.这时鸡蛋就煮熟了,镇冷水。
13.鸡蛋剥皮。
14.对开凉拌。
15.小面包中间切一刀,不切断。
16.芝士切四片。
17.小面包中间夹两条荷兰豆。
18.芝士片夹住香肠。
19.塞到小面包里。
20.淋上辣椒酱或者番茄酱。
21.鸡蛋生菜摆盘。
22.诱人的蛋蛋,淋上沙拉,美味早餐。
小贴士:
鸡蛋煮熟的成熟,依照个人喜欢,水开后5分钟,如图。
食材明细:
主料::鲜虾4只,里脊肉40g,馄饨皮100g,
辅料::香油适量,葱姜水少许,0添加酱油少许,
迷你小馄饨的做法步骤:
1.鲜虾剥壳去虾线,里脊肉洗净控水。
2.分别切成丁状,剁馅儿,越细越好。
3.葱姜切细用少量开水冲泡,做成葱姜水,放凉备用
4.混沌皮儿对切成四小半,待用。
5.待葱姜水放凉后用滤网将水滤进虾肉馅里,加入适量香油和少许生抽,拌匀上劲儿。
6.取花生粒大小馅儿,置于小混沌皮中间,随意团至封口。只需封口就行,无需讲究手法,但是手要轻,以免捏破。
7.成品。做好后放冰箱冷冻,随吃随取,但不要放太久,小朋友吃新鲜的最好。
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