樱桃奶油小餐包

“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面是小编帮大家整理的樱桃奶油小餐包,欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

食材明细：

高粉418，低粉112，奶粉40，糖84，盐9.7，酵母8，蛋60，水170，汤种168，奶油43，安佳淡奶油440克，砂糖60克，樱桃24个

樱桃奶油小餐包的做法步骤：

第1步先做汤种：30克高粉加150克水搅拌均匀2加热至65度，3晾凉后盖保鲜膜冷藏1小时备用4 将所有材料放到搅拌缸，先用橡皮刮刀搅拌均匀，再搅拌机器搅拌。5搅拌到八分，加入软化黄油继续搅拌，6面团搅拌到扩展阶段。7 室温发酵至两倍大，分割成24份，每个45克，滚圆松弛10分钟。8再滚圆12个放到纸膜，12个放到马芬模。9放发酵箱36度发酵至八分。 10预热烤箱，入炉160度上下火25分钟。11面包冷后密封室温保存。12吃前，拿出冷藏淡奶油加入砂糖打发。13将放入裱花袋。14如果你想想我一样涂多多的奶油，将面包一刨为二，后面不要切断。15抹奶油到夹层，16顶端点一点奶油，放一个樱桃，撒糖粉！撰写制作步骤

小贴士：

以上材料做了24个 45克的小面包装饰一下出去聚会也会成为人见人爱的明星蛋奶油要冷藏才比较好打发

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奶油豆沙小餐包

食材明细：

高筋面粉180克，温水80毫升，干酵母1.25小匙，面包改良剂0.25小匙，黄油液20克，奶粉2匙，糖2匙，盐（大概能做9个小餐包）0.3匙，袋装红豆沙，蛋黄1个，蜂蜜1.5匙

奶油豆沙小餐包的做法步骤：

1.把面包配方材料全部放到一个碗里，揉至表面光滑，拉扯10分钟，然后摔10分钟，然后在案板上揉10分钟，揉到表面光滑就可以了，可以拉出薄膜最好。

2.基本发酵在28度湿度在85%的环境下发酵到2倍大。用手指粘少许干粉在面团上戳个洞不回缩就 表示发酵好了~

3.分割滚圆成9等份，把外层不光滑的部分往里包，捏紧成圆球状，中间发酵15分钟

4.然后擀开包入豆沙收口朝下，排入已涂油的烤盘，进烤箱最后发酵大半小时，烤箱打开1分钟关掉保温

5.烤箱预热180度，涂上蛋糖浆，放中层烤约15分钟-20分钟~烤至表皮金黄时取出再涂一层蛋糖浆，撒上白芝麻，再烤几分钟，烤至表皮棕红色就可以了。

小贴士：

蛋糖浆的做法：蛋黄1个、蜂蜜1+1/2匙、拌匀即可

奶油肉松小餐包

食材明细：

高筋面粉395克，盐5克，细砂糖55克，蛋50克，速溶酵母10克，水215ML，奶油克，蛋液少许，黑芝麻少许

奶油肉松小餐包的做法步骤：

第1步用配方中四分之一的水与酵母拌匀，放置5分钟至表面起泡，使酵母恢复活力将高筋面粉放入调理盆，再依次放入盐、奶粉、细砂糖、蛋，再倒入酵母水。

第2步将剩余的水分次加入，用手拌匀成没有粉粒的黏糊的团状，然后移至台面加入奶油搓揉匀，使面团出筋。然后甩打面团，加速使面团变光滑

第3步搓揉至光滑不黏手，且面皮能撑开成不易破裂的薄膜即完成将面团整形成圆形，放置于抹了一层油的盆中，盖上保鲜膜，静置发酵（我是放在烤箱中，再在烤箱底部放一盘热水）

第4步发酵完成时，面团体积会有原来的2倍大用手指轻轻戳入，凹洞不回弹即成

第5步将面团取出，翻面置于台面上，用双手按压将面团中的空气挤出将面团分割成每个35克，再分别滚圆，盖上湿布，静置松弛15分钟，进行中间发酵

第6步用手轻拍面团，挤压空气肉松包入面团，滚圆，收口朝下放置于烤盘上

第7步盖上湿布静置，进行最后发酵35分钟，至面团膨胀至两倍大（此时烤箱预热至180度）在面团表面刷上蛋液，点上黑芝麻

第8步将面团放入烤箱，至表面金黄色，即可（约十二分钟）

小贴士：

注：这么多的份量，要分两次烤，我是将面团分成两份，在第一份做最后发酵时，另一份放入冰箱，等第一份最后发酵完成，放入烤箱时，再把另一份拿出来做最后发酵，时间安排上就正好。

奶油餐包

食材明细：

高筋面粉395克，白砂糖55克，奶油50克，干酵母5克，蛋50克，蛋液少许，黑芝麻少许，奶粉8克，盐5克，水215毫升

奶油餐包的做法步骤：

1.用配方中1/4水的用量与酵母拌匀，放置10分钟；

2.将所有原料混合放入酵母水，将剩余的水依次倒入，搅拌均匀；

3.放在案板上，加入奶油搓揉至与面团融合，使面团出筋，然后甩打面团，加速面团变得光滑；

4.揉搓至不黏手，可以撑开成不易破裂的薄膜，开始基础发酵；

5.放入烤箱30度发酵1小时20分钟，发酵成基础面团的两倍大；

6.第一次发酵完成后，将面团取出，用双手按压将面团的空气挤出，分割，盖上保鲜膜饧20分钟；

7.中间发酵结束后，用手轻轻拍打面团，把气体挤压出来，滚圆，置于烤盘上，盖上保鲜膜，放入烤箱二次发酵40分钟；

8.二次发酵结束后在表面刷上蛋液，点上黑芝麻，烤箱180度预热，放入烤箱，大约15分钟即可。

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