食材明细:
主料:鸡蛋4个,低粉50克,糖50克,色拉油50克
辅料:奶油150ML,糖粉25克,白醋2滴,盐1克,装饰糖珠适量
圣诞奶油小蛋糕的做法步骤:
1,把3个蛋清蛋黄分离,一个全蛋打入蛋黄中
2,蛋清中加2滴醋,分次加入糖,打蛋器低速到高速打发蛋清,打到提起打蛋器能立起两个尖角。
3,蛋黄加入盐,油,用打蛋器打到颜色变浅,变粘
4,筛入低粉,翻拌均匀
5,取1/3的打发的蛋白加入蛋黄中翻拌均匀
6,再加入剩下的蛋白上下左右翻拌均匀,不要划圈哦
7,把蛋糊装入裱花带,然后挤入纸杯中,挤到八分满
8,烤箱170度预热,烤20分钟出炉,冷却备用
9,奶油加糖粉,用打蛋器打发
10,打到如图这种状态
11,最后把奶油装入裱花带,用自己喜欢的裱花嘴,挤出形状,撒上装饰糖珠,插上卡片,漂亮的小蛋糕就完工了(这里用的是5齿小号菊花嘴)
小贴士:
1.打发的容器一定是无水无油的哦,要不然就打发不了
2.蛋糕糊装入裱花带后再挤入纸杯中便于操作哦,我这里蛋糕糊几乎都装到全满了,烤到的时候会胀到很高,冷却后回缩还好,主要是为了送人实诚,其实装到八分满应该比较合适。
3.奶油一定要打发到位,要不然挤出来的花纹不明显。
食材明细:
主料:鸡蛋300g,低筋面粉200g
辅料:色素适量,细砂糖80g,植物油50g,奶油500g
奶油玫瑰小蛋糕的做法步骤:
1, 准备好食材。
2,鸡蛋全部磕入打蛋桶加入一些细砂糖开启打蛋器。
3,细砂糖继续分次加入。
4,打到面糊滴落下不那么容易消失即可。
5,面粉分次筛入拌匀。
6,倒入食用油拌匀。
7,面糊倒入纸杯中8分满。
8,因为初次使用需要空转10分钟,我先空转了10分钟后也等于预热好了,第二次温度设定在上下火中层200度10分钟,这是根据自己之前用烤箱的经验设定的。
9,放入蛋糕开始烘烤。
10,出来的成品还不错,说明这款烤箱温差较小,因为我的温度计找不到了,所以没有测温差,只能凭感觉。
11,奶油加80g细砂糖打发。
12,打发的奶油加上少许喜欢的色素拌匀。
13,装入裱花袋等蛋糕彻底冷却后在上面裱花。
小贴士:
做这种比较软的纸杯蛋糕时,外面要放上蛋挞模具出来的小蛋糕形状才是圆的,打奶油的时候要勤观察,很容易打过头,天热的时候奶油容易融化,打好后可以先冷藏一会再用效果更好,挤奶油的时候带上线手套防止奶油融化,我的杯子比较小所以时间短,杯子大的需要延长烘烤时间降低点温度即可。
食材明细:
淡奶油150g,低筋面粉100g,白砂糖35g,干酵母1g,鸡蛋1个
淡奶油发酵小蛋糕的做法步骤:
第1步淡奶油和白砂糖混合均匀,微波炉热一下,让淡奶油变温,最好是搅拌到让白砂糖溶解加入干酵母搅拌均匀
第2步静置15-20分钟,活化酵母,能看到表面有一些小泡泡(天冷,我在底部垫了加了热水的盘子)加入一个鸡蛋,拌匀
第3步加入过筛的低粉,拌匀拌好的面糊
第4步把面糊舀进模具烤箱预热180度,中层,15-20分钟左右,看上色程度。
小贴士:
1、因为淡奶油含油脂,所以酵母不容易溶解进去,这是正常的,所以要静置一段时间2、我的连模很小,如果大家用的模具比我的大,要延长时间哦
食材明细:
主料:黄油100克,蛋白3个,杏仁粉50克,低粉50克
辅料:香草精1/4小勺
配料:红糖50克
棒棒糖小奶油蛋糕的做法步骤:
1,蛋白、红糖和香草精一起倒入盆中。
2,打至泡沫变细。
3,加入杏仁粉拌匀。
4,再加入低粉拌匀。
5,黄油隔水融化。
6,分次加入面糊中,拌匀。
7,拌好的面糊静置30分钟。
8,然后装入裱花袋中,挤入模具。
9,烤箱置170度,中层约10到15分钟。
小贴士:
1、这个时间主要视模具而定,我圈圈的用了10分钟,小蛋糕用了15分钟。
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