食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你印象深刻？小编花时间特意编辑了烤大茄。，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：茄子2根，
辅料：：葱花适量，蒜泥适量，肉馅适量，泡椒适量，碎米芽菜1小袋，
配料：：孜然粉适量，辣椒面适量，盐适量，鸡粉适量，生抽适量，料酒适量，食用油适量，
烤大茄。的做法步骤：
1.烤箱预热180℃，茄子掐头去尾洗净后用厨房用纸擦干，刷上食用油，烤箱中层15min，
2.肉馅加生抽、料酒、少许盐码匀，冷油下锅炒散，加入剁碎的泡椒、冲水挤干的碎米芽菜，因为芽菜有盐味，所以不需要额外调味，
3.茄子烤好后取出，从中划开，往两边掰一下，
4.内里均匀的刷上食用油、孜然粉、盐、鸡粉、辣椒面，再刷上一层蒜泥，
5.铺上之前炒好的肉馅，刷一层油，
6.烤箱预热180℃，把茄子放到烤网上，再烤5min，出炉后撒上葱花即可。
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烤茄盒
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：肉馅适量，西红柿适量，
配料：：葱适量，蒜适量，
烤茄盒的做法步骤：
1.茄子切成夹刀块。
2.茄子块中塞入馅（用的之前剩的饺子馅，馅料可以根据自己口味制作，荤素皆可）码放在烤盘上（垫锡纸）。
3.无需预热，放入烤箱150度烤10分钟（时间温度可根据烤箱调节）。
4.调汁：西红柿去皮切小块，入锅炒，边炒边用铲子捣，加入少许盐、糖、醋，小火熬1分钟，加入葱花、蒜末即可出锅。
5.取出茄盒，淋上汁儿即可。
6.虽然没用太多油，同样美味。
茄汁烤茄子
食材明细：
主料：：茄子2根，番茄酱80g，
辅料：：毛葱80g，大蒜末1大勺，橄榄油15g，白胡椒粉适量，盐适量，
茄汁烤茄子的做法步骤：
1.备齐材料
2.茄子洗净，切成圆薄片
3.洋葱切碎
4.大蒜切末
5.取烤盘，我用的是有机玻璃饭盒，码入茄子片
6.取小碗，倒入番茄酱，加入洋葱碎、大蒜末、盐、白胡椒粉、橄榄油拌匀
7.把调好的调味料均匀的铺在茄子片上
8.烤箱预热220度，中层上下火烤25到30分钟
9.出炉
10.装盘。
小贴士：
1.茄子大小不同，烤箱的差异，烘焙时间供参考。
2.调味料可根据自己的喜好添加。
葱椒烤茄
食材明细：
主料：：茄子1根，
辅料：：菜籽油1/3汤匙，豆瓣酱1茶匙，芝麻油1茶匙，花椒面1/2茶匙，孜然粉1/2茶匙，鸡精1/3茶匙，白芝麻1/3茶匙，白糖1/4茶匙，小葱6根，泡椒1把，大蒜1头，
葱椒烤茄的做法步骤：
1.茄子洗皮、去蒂，切去头、尾，对破成两片。
2.泡椒、大蒜、小葱切成颗。
3.电饼铛上下面加热，刷上油，放入茄子；
4.烤十分钟夹入平盘。
5.油热、小火，分别放入豆瓣酱、白糖、泡椒、蒜炒出香味，下小葱、鸡精，浇芝麻油翻均匀后关火；
6.将料浇在茄子上；
7.洒上花椒面、孜然粉、白芝麻；
8.倒上小葱。
9.油烧至八九成热，均匀地浇在葱面上即可。
拌烤茄泥
食材明细：
主料：：茄子250克，
辅料：：蒜蓉适量，鲜红椒粒适量，橄榄油适量，
配料：：盐适量，白胡椒粉适量，鲜柠檬汁适量，
拌烤茄泥的做法步骤：
1.取茄子一个，最好是大的，有烤箱的可以放入烤箱里烤透即可，没有烤箱可以直接放在液化气火上烧，并反转过来烧透量凉待用。
2.把量凉的茄子扒皮，只取茄子的里面的茄肉，用刀剁碎即可。鲜红椒切成粒待用。
3.取器皿一个放入以上原料进行拌制，加入盐和白胡椒粉，鲜红椒粒，橄榄油和蒜蓉，鲜柠檬汁拌匀即可装盘。配上皮塔饼味道更佳。
墨鱼大烤(2)
食材明细：
墨鱼500克，猪腿肉200克，大葱25克，腐乳(红)50克，黄酒15克，淀粉(豌豆)10克，香油10克，姜5克，白砂糖15克，味精1克，猪油(炼制)65克
墨鱼大烤的做法步骤：
1.猪腿肉去皮，用水洗净，切成约6厘米长，4厘米宽，0.5厘米厚的片，墨鱼去头，去皮，去内脏，洗净，切成一肉片规格相同的长方片。
2.将炒锅烧热，放清水1000克煮沸，将鱼片入锅煮沸后，用漏勺捞起，放在清水中漂冷。
3.原锅去水上火烧热，用熟猪油滑锅后，留余油25克，下姜片，葱段，煸出香味，投入墨鱼片，肉片煸炒，烹绍酒，加鲜汤，在旺火上烧两分钟。
4.将锅端至小火上焖30分钟，拣去葱，姜，加乳腐卤，白糖，味精，再用旺火收浓汤汁，用湿淀粉着腻，并使卤汁均匀地紧包在墨鱼片和肉片上，加葱段，淋麻油，起锅装盘即成。
小贴士：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
目鱼大烤
食材明细：
虱目鱼250克，猪肉(肥)100克，八角5克，料酒25克，盐15克，白砂糖50克，酱油250克，大葱5克，姜5克，大豆油25克，味精15克
目鱼大烤的做法步骤：
1.将目鱼片，猪肉分别焯水沥干。
2.油锅烧热，下葱姜起香，倒入焯过水的目鱼片，猪肉，略翻，放入大料，料酒，盐，糖，老抽，水(500克)，大火烧开，撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟。
3.开大火，收至卤汁粘稠，放入味精，不断翻动原料，待卤汁基本上收干，拣去肥肉，目鱼改刀装盘即可。
茄汁烤时蔬
食材明细：
主料：：茄子适量，洋葱适量，胡萝卜适量，豆角适量，菜花适量，西红柿一个，黄瓜一根，大蒜几粒，
辅料：：调和油适量，盐少许，蚝油适量，糖适量，
茄汁烤时蔬的做法步骤：
1.茄子、洋葱、胡罗卜、菜花、豆角切大小相同的块。
2.所有菜放烤盘，刷上油，入烤箱200度，上、下火烤15分钟。
3.西红柿、黄瓜切粒，大蒜切片。
4.热锅凉油，爆香蒜片。
5.倒入西红柿，炒出红油。
6.放入黄瓜粒，翻炒均匀，加少许清水略煮，加蚝油、糖、盐调味。
7.烤好的蔬菜取出。
8.炒好的茄汁均匀撒上。
9.再入烤箱，调高到230度，上、下火烤5分钟即可。
小贴士：
烤的蔬菜切相似大小的块，烤时成熟度才会相同。喜欢辣的可以在茄汁里加入辣椒酱或鲜辣椒增味。
感谢您阅读“97美食网”的《烤大茄。》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
