墨西哥麻糬

食材明细：

糯米粉1/2斤，玉米粉1大匙，水2杯，蛋白1大匙，沙拉油适量，内馅材料：适量，花生粉适量，细砂糖适量，太白粉适量

麻糬的做法步骤：

(1)将糯米粉及玉米粉混合，加入2杯水调匀后，盖上胶膜，用强微波加热7分钟，立刻取出，加入沙拉油与1大匙蛋白快速搅拌，再放入耐高温塑胶袋中，以手揉匀，即为麻糬。

(2)待完全凉透之后，再分成小块，分别包入豆沙馅，外面裹上一层太白粉即为红豆麻糬。

食材明细：

糯米280克，清水200ml，玉米淀粉适量

豆沙麻糬的做法步骤：

第1步准备原料：糯米280克、清水200ml、玉米淀粉适量（操作时做手粉用）。糯米淘洗到水变清为止。

第2步洗过的糯米用筛子将水分沥干，备用。在面包机容器内安装上做麻糬用的叶片，放入糯米和清水。启动机器开始自动制作麻糬。

第3步时间结束，麻糬制作完成。从面包机内取出制作好的麻糬，分割成小块再团城小球，包入豆沙馅后即可食用。

小贴士：

制作麻糬的糯米不需要浸泡，直接做就非常软糯好吃。麻糬的口感和软硬程度，而已通过增减水的用量来调节。在制作麻糬的开始阶段，可以根据个人口味放入绿茶粉、艾草等，就可以做出不同口味的麻糬，但不要放坚果之类硬的食材，会损伤面包机内桶的镀膜。 制作好的麻糬可以加上自己喜欢的材料，比如花生粉、熟豆面、芝麻、和红豆等，就能做出滋味百变的美味花样麻糬。

食材明细：

A.鲜奶200公克，全蛋1颗，B.厚片吐司4片，太白粉适量，C.无糖花生粉120公克，细砂糖36公克，熟黑芝麻3公克

吐司麻糬的做法步骤：

1.厚片吐司去边，均分切成6块备用。

2.材料A拌匀成蛋奶液；材料C拌匀成花生芝麻糖粉，备用。

3.将作法1放入作法2的蛋奶液中浸泡至吸饱蛋奶液，取出沥出多余汁液，裹上太白粉备用。

4.热油锅至油温约180℃，放入作法3的吐司块炸至表面呈金黄色捞出，沾上作法2的花生芝麻糖粉即可。

食材明细：

浆糰：适量，糯米粉300公克，细砂糖90公克，麦芽糖15公克，沙拉油30公克，水240公克，馅料：250公克，绿茶馅200公克

花莲麻糬的做法步骤：

1.将所有浆糰材料混合拌匀至光滑状。

2.装入蒸盘内，用大火蒸熟，取出放凉。

3.冷却后再将浆糰揉至光滑，分割为每个15公克备用。

4.分割馅料，每份10公克，共45份。

5.取1份浆糰包入1份馅料，用手搓圆略压扁，外表沾上手粉即可。

食材明细：

脱壳小米220g，圆糯米600g，沙拉油少许，糖少许，蒸笼1笼，蒸笼布1块

小米麻糬的做法步骤：

1. 小米先洗净，浸泡一夜后沥干，放入蒸笼摊开，不要铺平，并搓出几个气孔，以便蒸气进入。

2. 蒸小米的过程中，要不时地在米上洒点水，并搅动小米。

3. 糯米洗净泡软约3小时后，与蒸小米的步骤一样，把糯米蒸熟。

4. 将蒸好的糯米倒出待凉，加适量的糖和少许的油，便于将糯米捣至Q软。也可以用搅拌机搅匀。

5. 加入小米再一次捣匀。

6. 将麻糬皮分成小块，挤成丸子状，搓圆即可食用。