抹茶蜜豆冰淇淋

食材明细：

发面面团150公克，抹茶粉8公克，蜜红豆适量

抹茶蜜豆馒头的做法步骤：

1.在发面面团内加入抹茶粉揉至颜色均匀，盖上湿布或保鲜膜静置松弛15∼20分钟。

2.取面团每个30公克橄成长方形，均匀洒上适量的蜜红豆，再将面皮由下往上卷起，稍微静置松弛。

3.再将长型的卷起面团由长的一端橄开，然后再卷一次，稍微静置松弛。

4.将作法3的抹茶蜜豆馒头放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约8∼10分钟即可。

原料：高筋面粉110克，玉米粉15克，泡打粉1/4小匙，色拉油60克，牛奶60克，蜂蜜30克，抹茶粉5小匙，水3小匙，蛋白200克，细砂糖110克，蜜红豆120克。

烘焙：中层180度30分钟左右（根据自家烤箱酌情调整）

制作：（18x18cm贝印方模）

1.高筋面粉玉米粉泡打粉混合。色拉油牛奶蜂蜜混合。抹茶粉倒入碗中加入清水搅拌均匀备用。

2.蛋白放入打蛋盆中，用打蛋器搅打至粗泡，分3次加入细砂糖，搅打至出现明显纹路，最后成小弯勾的九分发即可。

3.将高筋粉混合物的1/2筛入打发的蛋白中，加入1/2的色拉油混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀。

4.再加入余下的高筋粉混合物和色拉油混合物，继续翻拌均匀。

5.取翻拌好的蛋白混合物1/3加入到抹茶糊中。

6.翻拌均匀备用。

7.余下的面糊加入蜜红豆，适当翻拌均匀后。

8.再放入抹茶糊。

9.稍微搅拌呈大理石状。

10.倒入模型内，我用的是贝印的活底方模，挺方便滴。

11.表面抹平，震荡出气泡。

12.放入预热180度的烤箱内，中层30分钟左右即可。取出后立即倒扣冷却后切块食用。

原料

抹茶粉15克、高粉200克、低粉45克、白糖30克、盐2.5克、酵母2.5克、牛奶120克左右、鸡蛋50克、黄油25克、

内馅

蜜红豆125克

模具

450克土司模一个。

烤箱温度180度30分钟左右

做法

1、所有原料除黄油外倒入容器中，奶量最好留下10克慢慢添加。盐和酵母分开放。

2、揉成团并光滑后，放入切成小块并软化的黄油，

3、然后揉出大片薄膜，

4、将面团放入容器中盖盖进行发酵。

5、发酵至二倍大后，

6、再取出滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟

7、然后将面团擀平，

8、均匀的铺上红豆，

9、边缘的面片擀薄一点，卷起的时候，收口会更容易。

10、然后将卷好的面团放入土司盒中，

11、土司盒中面团发酵至八分满

12、烤箱180度预热，下层，烤30分钟左右即可。

食材明细：

主料：：蛋黄4个，细砂糖30g，玉米油（或其他无味色拉油）35g，牛奶45g，低粉90g，抹茶粉10g，蜜红豆30g，蛋白4个，柠檬汁2-3滴，鲜奶油适量，白糖20g，

抹茶蜜豆卷的做法步骤：

1.蛋白、蛋黄分离。

2.30g糖、玉米油、牛奶入碗，用手动打蛋器搅拌，直至搅拌均匀、糖全部融化；加入蛋黄搅拌均匀。

3.低筋粉、抹茶粉混合后筛入蛋黄液中。

4.搅拌呈丝带状的面糊。

5.蛋白加入2-3滴柠檬汁打至粗泡状，分三次加入60g糖。

6.打至湿性发泡，拉起打蛋头有小弯钩。

7.取1/3蛋白加入蛋黄面糊，基本拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。（上下翻拌、切勿画圈搅拌避免消泡）。

8.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀。

9.蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻震几下震出大气泡。

10.烤箱中层，210度25-28分钟（温度时间视自家烤箱调节）

11.烤好后取出，用烤架轻压在蛋糕表面，倒扣撕下油纸冷却。

12.鲜奶油加糖20g打至九分发。

13.准备一张新的油纸，在蛋糕表面抹上一层打发好的奶油，加适量蜜红豆。（奶油不要涂抹过厚）

14.用油纸将蛋糕片卷起，放置冰箱冷藏，定型后切开即可。

小贴士：

1、蛋糕用蛋必须是常温状态下的鸡蛋，冷藏的鸡蛋是打发不了的。

2、打发蛋白容器必须无油无水，打发的蛋白才可不易消泡。

老少皆宜的大面包----抹茶蜜豆吐司

儿子喜欢抹茶，抹茶蛋糕面包都喜欢。做完这款吐司，送了一半给爸妈，结果反馈回来的信息是，妈妈也非常喜欢！看来抹茶蜜豆的组合，老少皆宜呢~

原料：金像高粉350克，抹茶粉13克，耐高糖酵母6-7克，糖50克，盐4克，牛奶225克，蛋液35克，黄油35克，蜜豆120克

抹茶蜜豆吐司的做法

1.将牛奶，蛋液，糖和盐先在面包桶里搅匀，倒入高粉和抹茶粉，最后放入酵母，送入面包机，和面+和风程序运行,和风揉面10分钟后，加入切片的黄油。

2．和风显示为01：52待排气完成，按暂停，取出面团桶，倒出面团，搅拌刀此时取出不要。

3．面团轻轻按压排气后，擀开，宽度与面包桶一致，压薄底边。

4．从上头开始，先铺一排蜜豆，卷起，压紧，再铺一排蜜豆，继续卷，压紧接口，再铺.最后捏紧收口，整理均匀，再放进面包桶，桶外侧包裹锡纸，送入面包机，继续运行。

5．程序结束，倒出面包，放在晾架上放凉，凉透后密封保存。

特别提示：程序结束前5-10分钟要注意观察面包，如上色均匀，按压侧面弹性很好，则可关机取出；如果上色不足，按压侧面反弹缓慢，则需要抽出锡纸继续烤，这样可以加强受热，以免取出后缩腰。