不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？为此，小编花时间整理了抹茶和蜜豆的完美结合--抹茶蜜豆戚风的做法，请继续阅读本文相关内容！
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材料：
鸡蛋3个低筋面粉50克油24克牛奶24克白砂糖36克（加入蛋白中）白砂糖18克（加入蛋黄中）抹茶粉2小勺热水一大勺蜜豆适量（六寸圆模），，
抹茶和蜜豆的完美结合--抹茶蜜豆戚风的做法的做法步骤：
步骤11，，鸡蛋蛋清和蛋黄分离，盛蛋白的盆一定要保证无油无水2，蛋黄加18克白砂糖打匀，分三次倒入色拉油，,每倒一次油都要保证蛋黄和油要完全的乳化再加下一次3，牛奶倒入蛋黄中，搅匀4，低筋面粉筛入蛋黄糊中，翻拌均匀5，蛋白加几滴白醋，用打蛋器打至起粗泡的时候，加1/3的白砂糖继续打6，打到盆内的蛋白泡沫比较细腻时，加1/3白砂糖
步骤27，，打到盆内的蛋白完全细腻时，加入最后的白砂糖8，将蛋白打至干性发泡！提起打蛋器，能拉出短小直立的尖角即可9，挑1/3的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。再加1/3的蛋白，翻拌均匀10，最后将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀，成蛋糕糊11，两小勺抹茶粉加一大勺热水搅匀12,盛一半的蛋糕糊到另外一个盆中，加入抹茶面糊拌匀成绿色的面糊，在加适量蜜红豆拌匀13，一勺抹茶糊，一勺原味面糊交替盛入蛋糕模中14，将蛋糕模在桌子上磕几下，震出大气泡15，烤箱预热170度，大约40分钟
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抹茶蜜豆戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉80g，
辅料：：BP粉2g，抹茶8g，蜜豆60g，蛋黄60g，砂糖85g，色拉油40g，牛奶80cc，蛋白125g，奶油200cc，蓝酶适量，
配料：：盐少许适量，
抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法步骤：
1.将A中蜜豆外的材料用筛子筛2次备用。
2.将蜜豆用水冲洗掉表面的糖分，用厨房专用纸擦干表面的水分备用。
4.将蛋黄打至变白，然后将B中的材料按照顺序加入，搅拌均匀。
5...........
6.........
7.......
8..........
9.然后加入1和2中的材料搅拌到看不到粉末。
10.........
11..........
12.将C中的蛋白另用打蛋盆，将砂糖分3次加入。
13.打至倒挂刮刀的硬度即可。
14.然后将6中的蛋白分2次加入4中，用刮刀成G字形轻搅拌。
15.取出3中的模子，然后表面均匀撒上面粉。
16.然后将7中的材料倒入模子中，将空气排空。
17.将16放入170预热完的烤箱中烤50分钟。
18.取出后倒立凉透即可脱模子。
19.然后用D中奶油和蓝酶装点即可食用。
抹茶蜜豆卷
食材明细：
主料：：蛋黄4个，细砂糖30g，玉米油（或其他无味色拉油）35g，牛奶45g，低粉90g，抹茶粉10g，蜜红豆30g，蛋白4个，柠檬汁2-3滴，鲜奶油适量，白糖20g，
抹茶蜜豆卷的做法步骤：
1.蛋白、蛋黄分离。
2.30g糖、玉米油、牛奶入碗，用手动打蛋器搅拌，直至搅拌均匀、糖全部融化；加入蛋黄搅拌均匀。
3.低筋粉、抹茶粉混合后筛入蛋黄液中。
4.搅拌呈丝带状的面糊。
5.蛋白加入2-3滴柠檬汁打至粗泡状，分三次加入60g糖。
6.打至湿性发泡，拉起打蛋头有小弯钩。
7.取1/3蛋白加入蛋黄面糊，基本拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。（上下翻拌、切勿画圈搅拌避免消泡）。
8.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀。
9.蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻震几下震出大气泡。
10.烤箱中层，210度25-28分钟（温度时间视自家烤箱调节）
11.烤好后取出，用烤架轻压在蛋糕表面，倒扣撕下油纸冷却。
12.鲜奶油加糖20g打至九分发。
13.准备一张新的油纸，在蛋糕表面抹上一层打发好的奶油，加适量蜜红豆。（奶油不要涂抹过厚）
14.用油纸将蛋糕片卷起，放置冰箱冷藏，定型后切开即可。
小贴士：
1、蛋糕用蛋必须是常温状态下的鸡蛋，冷藏的鸡蛋是打发不了的。
2、打发蛋白容器必须无油无水，打发的蛋白才可不易消泡。
抹茶蜜豆吐司
老少皆宜的大面包----抹茶蜜豆吐司
儿子喜欢抹茶，抹茶蛋糕面包都喜欢。做完这款吐司，送了一半给爸妈，结果反馈回来的信息是，妈妈也非常喜欢！看来抹茶蜜豆的组合，老少皆宜呢~
抹茶蜜豆吐司原料：金像高粉350克，抹茶粉13克，耐高糖酵母6-7克，糖50克，盐4克，牛奶225克，蛋液35克，黄油35克，蜜豆120克
抹茶蜜豆吐司的做法
1.将牛奶，蛋液，糖和盐先在面包桶里搅匀，倒入高粉和抹茶粉，最后放入酵母，送入面包机，和面+和风程序运行,和风揉面10分钟后，加入切片的黄油。
2．和风显示为01：52待排气完成，按暂停，取出面团桶，倒出面团，搅拌刀此时取出不要。
3．面团轻轻按压排气后，擀开，宽度与面包桶一致，压薄底边。
4．从上头开始，先铺一排蜜豆，卷起，压紧，再铺一排蜜豆，继续卷，压紧接口，再铺.最后捏紧收口，整理均匀，再放进面包桶，桶外侧包裹锡纸，送入面包机，继续运行。
5．程序结束，倒出面包，放在晾架上放凉，凉透后密封保存。
特别提示：程序结束前5-10分钟要注意观察面包，如上色均匀，按压侧面弹性很好，则可关机取出；如果上色不足，按压侧面反弹缓慢，则需要抽出锡纸继续烤，这样可以加强受热，以免取出后缩腰。
抹茶蜜红豆戚风
食材明细：
主料：：低筋面粉90克，抹茶粉10克，牛奶70克，植物油40克，蛋黄85克，蛋白170克，细砂糖85克，
辅料：：柠檬汁几滴，蜜红豆50克，
抹茶蜜红豆戚风的做法步骤：
1.先将低筋面粉和抹茶粉过筛2遍，放入盆中
2.再加入牛奶和植物油，搅拌均匀
3.加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄面糊
4.加入蜜红豆，搅拌均匀（不要过度搅拌，以免起筋了）
5.蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡状，分三次加入细砂糖打至9分发，
6.取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀
7.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，用刮刀轻轻拌匀
8.将搅拌均匀的蛋糕面糊从高处倒入模具中，轻震模具，震出大气泡
9.放入预热好的烤箱，170度上下火35分钟，出炉后震几下，倒扣
10.完全晾凉后脱模。
小贴士：
1、温度根据自己烤箱的脾气决定。
2、模具用的是15cm的中空模具，面糊刚好做两个，也可以换成做一个18cm的中空模
抹茶蜜豆慕斯~
食材明细：
主料：：淡奶油500克，抹茶粉50克，
辅料：：防潮糖粉适量，细砂糖80克，牛奶120克，吉利丁30克，蜜红豆100克，
抹茶蜜豆慕斯~的做法步骤：
1.慕斯圈用锡纸包装底部和旁边，以防慕斯液留出。
2.把事先烤好的戚风蛋糕坯用慕斯圈压出所需的形状，放进包好锡纸的慕斯圈内。
3.撒上蜜红豆，放入冰箱冷藏备用。
4.250克淡奶油加40克砂糖打至6分发。（稍稍有点纹路，但还可以呈流动状态即可！）
5.15克吉利丁放入冰水中泡软。（最后使用冰水浸泡，常温水，泡软的吉利丁捞出来不完整的！）
6.牛奶隔水加热，将泡软的吉利丁拧干水，放入牛奶中，融化后关火。（一定要隔水加热，不然会降低吉利丁的凝固能力喔！）
7.待加入吉利丁的牛奶液冷却到常温后，倒入打发的鲜奶油中，加入蜜红豆搅拌均匀。
8.将拌均的慕斯液倒入模具中，再次铺上蜜红豆。放入冰箱冷藏20分钟。
9.再将剩余250克淡奶油加入40克砂糖，20克抹茶粉用水混合加入打至6分发。（我这里打得稍微久了点，因为拍照，时间一下就过了。）
10.牛奶中加入10克抹茶粉，隔水加热至无颗粒，这时加入事先泡软的剩下15克吉利丁，加热至融化。
11.与打发的抹茶鲜奶油混合，搅拌均匀。就变成抹茶慕斯液啦！
12.从冰箱拿出刚才冷藏的模具，用手轻轻碰下，如果已经凝固，就可以倒入搅拌好的抹茶慕斯液。刮平，轻震几下，再次放入冰箱冷藏一小时。
13.脱模，用吹风机在模具四周吹一下，就可以轻松的脱模了！
14.装饰，先筛上一层抹茶粉，再用花式糖粉筛，筛上一层白色防潮糖粉就可以啦！
15.大功告成！ 今天忘记拍戚风的图了，下次上！ 看看我的成品。。
16.中间部分。
17.包装好的！
蜜豆抹茶软曲奇
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，绵白糖35克，无盐黄油65克，蜂蜜20克，水20毫升，朗姆酒10毫升，抹茶粉5克，无铅泡打粉2克，蜜红豆适量，
蜜豆抹茶软曲奇的做法步骤：
1.将黄油切小粒室温下软化。
2.加入绵白糖打至体积稍变大。
3.倒入朗姆酒继续打至黄油发白。
4.将蜂蜜、水与抹茶粉搅匀，分次加入抹茶蜜水。
5.低筋面粉、泡打粉混合，筛入面盆中切拌均匀。
6.加入适量的蜜红豆搅拌均匀。
7.将面糊装入裱花袋挤在烤盘上。
8.用沾水的勺子依次按扁整形。
9.烤箱预热180度，上下火、中层烤制约12分钟即可。
小贴士：
1、面糊搅拌时要采用切拌的手法，不要一个方向划圈搅拌，以避免面粉起筋影响口感
2、整形的勺子使用前要蘸水，这要可以起到防粘的效果。
3、烘烤火力不要太低，这样容易使其变干。
4、出炉状态要认真观察，基本烤至饼干边缘变色有香味散出即可。
抹茶奶油蜜豆卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉40克，白糖40克，牛奶40克，葵花籽油40克，淡奶油200克，
辅料：：抹茶粉5克，白糖15克（放入淡奶油中），蜜豆适量，柠檬汁少许，
抹茶奶油蜜豆卷的做法步骤：
1.蛋黄蛋清分离后蛋黄加入油、牛奶打匀。
2.筛入低粉和抹茶粉搅打均匀。
3.蛋清打至粗泡后加入三分之一白糖。
4.分三次加入白糖至蛋白打发至湿性发泡。
5.取三分之一蛋白到蛋黄湖中翻拌均匀。
6.将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中。
7.切拌均匀，不要划圈以免消泡。
8.烤盘垫油纸倒入面糊刮平。
9.烤箱预热后180度烤15分钟左右，牙签插入后没有粘联即成。
10.打发奶油。
11.将奶油放入蛋糕中。
12.加入蜜豆。
13.卷好放冰箱冷藏。
14.成品。
小贴士：
1、抹茶也可换成可可或红曲做成可可蛋糕卷和红丝绒蛋糕卷。
2、各家烤箱温度不一自行参考。
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