食材明细:
主料::蛋黄4个,绵白糖50克,低粉80克,抹茶粉10克,水50克,油50克,蛋清4个,淡奶油100克,糖粉10克,
辅料::蜜豆适量,
蜜豆抹茶奶油卷的做法步骤:
1.将材料A中除低粉和抹茶粉外的所有材料混合搅拌均匀
2.筛入低粉和抹茶粉
3.上下翻拌均匀
4.蛋清打发至湿性发泡
5.取1/3蛋清加入面糊翻拌均匀
6.将面糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀 加入适量蜜豆拌匀即可
7.放入预热175度的烤箱 中层上下火20-25分钟
8.烤制蛋糕的时候 将材料C放入容器中隔冰水打发
9.蛋糕烤好后倒扣放凉 将打发好的奶油涂抹在冷却的蛋糕表面
10.将蛋糕卷成卷 放入冰箱冷藏后食用更佳
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋粉80克,
辅料::抹茶粉约20克,牛奶60克,白糖40克,玉米油40克,泡打粉1克,白醋少许,
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里,用分蛋器或用手分都可以
2.牛奶稍加温,将抹茶拌入
3.蛋黄搅匀,加入色拉油、抹茶奶,让三者充分融合
4.筛入三分之一左右的低筋面粉和全部泡打粉,用橡皮铲充分搅拌,直至拌入全部面粉
5.蛋清中滴入几滴白醋,先放进总量的三分之一白糖,打发至初步发泡
6.再放入三分之一白糖,继续打发,最后放入剩余的白糖,打发至硬性发泡,即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力,搅起少许蛋清,尖角直立
7.取约三分之一的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀
8.之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中
9.将混合物全部充分拌匀
10.把烤盘铺上油纸,倒入蛋糊抹平
11.放入蜜豆(红小豆加白糖,提前制作的),蜜豆也可以放蛋糕底部,即先放油纸上,再倒蛋糕糊,那样烤好的蛋糕片上部没有小坑坑儿,更平整
12.烤箱事先预热5分钟,烤箱调至上下各160度、150度,开热风,上下烤15分钟
13.在蛋糕烘烤的时候,打发奶油,盆中放冰水,就是凉水中加几块冰
14.将盛奶油的盆坐在冰水盆中,加入适量白糖,用打蛋器打发
15.打至成型,这种不用于裱花的奶油,可以不必打得太膨胀
16.蛋糕片烤好后倒扣
17.撕下油纸晾凉
18.用小铲去掉油纸上的蛋糕沫(也可以另换一张新的油纸),放上蛋糕片,开始抹奶油
19.抹匀全部奶油
20.慢慢卷起
21.如果蛋糕片烤的软度合适,这时是可以轻松卷起的
22.将油纸裹紧
23.再加层保鲜膜
24.放2、3个小时以上,就可以“宽衣解带”了,呵呵
25.切片
26.装盘呈上,色彩不错吧?
27.有木有清新的、小文艺的感觉?
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