抹茶蜜豆重乳酪蛋糕

原料：高筋面粉110克，玉米粉15克，泡打粉1/4小匙，色拉油60克，牛奶60克，蜂蜜30克，抹茶粉5小匙，水3小匙，蛋白200克，细砂糖110克，蜜红豆120克。

烘焙：中层180度30分钟左右（根据自家烤箱酌情调整）

制作：（18x18cm贝印方模）

1.高筋面粉玉米粉泡打粉混合。色拉油牛奶蜂蜜混合。抹茶粉倒入碗中加入清水搅拌均匀备用。

2.蛋白放入打蛋盆中，用打蛋器搅打至粗泡，分3次加入细砂糖，搅打至出现明显纹路，最后成小弯勾的九分发即可。

3.将高筋粉混合物的1/2筛入打发的蛋白中，加入1/2的色拉油混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀。

4.再加入余下的高筋粉混合物和色拉油混合物，继续翻拌均匀。

5.取翻拌好的蛋白混合物1/3加入到抹茶糊中。

6.翻拌均匀备用。

7.余下的面糊加入蜜红豆，适当翻拌均匀后。

8.再放入抹茶糊。

9.稍微搅拌呈大理石状。

10.倒入模型内，我用的是贝印的活底方模，挺方便滴。

11.表面抹平，震荡出气泡。

12.放入预热180度的烤箱内，中层30分钟左右即可。取出后立即倒扣冷却后切块食用。

食材明细：

主料：全蛋液200克，低筋粉80克

辅料：细砂糖10克，牛奶40克，淡奶油200克，抹茶粉10克，蜜蜜红豆50克

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：

1，将全蛋液放入无油无水的打蛋盆里，加入砂糖；

2，将蛋液盆隔水加热（水温热即可），用手动打蛋器将蛋液、砂糖搅拌均匀，待砂糖基本溶化后，将打蛋盆离开热水；

3，用电动打蛋器开始搅打蛋液，直到提起打蛋器，蛋糊慢慢流下，并能够留下清晰地痕迹，搅打完成；

4，将抹茶粉、低粉过筛入蛋糊里；

5，用翻拌铲将蛋糊与面粉、抹茶粉翻拌均匀无干粉后加入牛奶，翻拌均匀成为蛋糕糊；

6，将搅拌好的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘里，并将烤盘震几下，将蛋糕糊里的气泡震碎，

7，入提前预热的烤箱中，190度，17分钟即可，烤好的蛋糕取出后，从烤盘中移出来，放在晾架上，趁热将油纸慢慢揭下来；

8，将淡奶油和砂糖放入打蛋盆里，用打蛋器打至七八分即可；

9，将油纸铺垫在蛋糕的下面，用抹刀将淡奶油抹平，并撒上蜜蜜红豆；

10，提起铺垫的油纸的一边，慢慢将蛋糕卷起，一直卷到蛋糕的另一侧，卷实后，放入冰箱冷藏室1个小时后可食用。

小贴士：

在打淡奶油时，打至七八分，打蛋器提起附着的奶油不会很快掉落就表明打好了。
在卷蛋糕卷时，垫纸主要充当卷帘的作用。

食材明细：

安佳无盐黄油200克，糖粉200克，低粉180克，鸡蛋4个，无铝泡打粉6克，抹茶粉10克，自制蜜红豆适量

抹茶蜜豆磅蛋糕的做法步骤：

第1步黄油室温软化,加糖粉打发.分次加入鸡蛋打发.

第2步筛入低粉,泡打粉,抹茶粉拌匀.加入蜜红豆拌匀.

第3步入模,中下层,180度10分钟后用小刀划一下,转上火160度下火180度30分钟.

食材明细：

主料： 鸡蛋 2个， 抹茶粉 5g， 色拉油 15g，

调料： 蜜豆 适量， 黄油 60g， 糖粉 20g，

抹茶蜜豆小蛋糕的做法步骤：

1.称量准备所需材料，低筋粉和抹茶粉过筛，蛋白、蛋黄分离

2.蛋白倒入一个无油无水的干净容器中，用打蛋器打至鱼眼泡状时，加入1/3的白糖

3.继续搅打至蛋白开始变浓稠时，变得比较密的时候，再加入1/3的白糖

4.再继续搅打，蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3的白糖

5.再搅打一会，提起打蛋器，蛋白能拉出短小而弯曲的尖角，就到了湿性发泡阶段

6.再搅打一下，提起打蛋器，蛋白能拉出短小而直立的尖角就到了干性发泡阶段。把做好的蛋白糊先放入冰箱中冷藏，接着制作蛋黄糊

7.把2个蛋黄加入12克的细砂糖用打蛋器打散，不要把蛋黄打发

8.在打散的蛋黄中再加入15克鲜牛奶和15克色拉油，搅拌均匀

9.在蛋黄混合物中，加入过筛后的低筋粉和抹茶的混合物，用刮刀轻轻翻拌均匀

10.盛1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，从底部往上轻轻翻拌，不要划圈

11.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入装蛋白的盘中，同样轻轻翻拌

12.直到蛋白和蛋黄糊充分混合，混合后的状态时比较粘稠的

13.把做好的蛋糕糊放入8寸烤盘中，刮平，震出大泡

14.放入预热好的烤箱，中层，175度上下火，烤约18分钟

15.烤好的蛋糕取出撕掉油纸，放入网上冷却

16.用切模工具，切出蛋糕片，可以用各种模具制作喜欢的样式

17.取一个蛋糕片，上面抹上黄奶油，再放上一些蜜豆

18.再取一个蛋糕片，放到刚才做好的蛋糕片上，挤一圈黄奶油，中间再放入蜜豆，一个抹 茶蜜豆小蛋糕就制作完成了，剩下的用同样的方法制作即可

食材明细：

主料： 鸡蛋 4个， 抹茶粉 10克，

调料： 色拉油 40克， 元贞糖 70克， 荷兰乳牛乳酪牛奶 60克， 柠檬汁 几滴， 白糖 适量， 朗姆酒 10毫升， 蜜豆 适量，

抹茶蜜豆鲜奶蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄、20g糖、牛奶和色拉油放一个容器中，搅拌均匀；

2.将低粉和抹茶粉筛入，拌匀；

3.蛋白加柠檬汁和50g白糖，打至湿性发泡即可；

4.将蛋黄糊和蛋白糊分次拌匀；

5.入模，放进已预热的烤箱中层，165度，25分钟。

6.裱奶油：鲜奶油坐冰水，加白糖（量根据自己口味）打发，加朗姆酒拌匀，冷藏备用；

7.蛋糕胚凉后，用刀切割出需要的形状，如长方形两片；

8.在两片蛋糕的一面上都抹上奶油，一片放一些蜜豆；

9.把两片蛋糕叠在一起，有奶油的面接触；

10.在表面抹上奶油，并用裱花袋和裱花嘴装饰。