食材明细:
主料:全蛋液200克,低筋粉80克
辅料:细砂糖10克,牛奶40克,淡奶油200克,抹茶粉10克,蜜蜜红豆50克
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤:
1,将全蛋液放入无油无水的打蛋盆里,加入砂糖;
2,将蛋液盆隔水加热(水温热即可),用手动打蛋器将蛋液、砂糖搅拌均匀,待砂糖基本溶化后,将打蛋盆离开热水;
3,用电动打蛋器开始搅打蛋液,直到提起打蛋器,蛋糊慢慢流下,并能够留下清晰地痕迹,搅打完成;
4,将抹茶粉、低粉过筛入蛋糊里;
5,用翻拌铲将蛋糊与面粉、抹茶粉翻拌均匀无干粉后加入牛奶,翻拌均匀成为蛋糕糊;
6,将搅拌好的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘里,并将烤盘震几下,将蛋糕糊里的气泡震碎,
7,入提前预热的烤箱中,190度,17分钟即可,烤好的蛋糕取出后,从烤盘中移出来,放在晾架上,趁热将油纸慢慢揭下来;
8,将淡奶油和砂糖放入打蛋盆里,用打蛋器打至七八分即可;
9,将油纸铺垫在蛋糕的下面,用抹刀将淡奶油抹平,并撒上蜜蜜红豆;
10,提起铺垫的油纸的一边,慢慢将蛋糕卷起,一直卷到蛋糕的另一侧,卷实后,放入冰箱冷藏室1个小时后可食用。
小贴士:
在打淡奶油时,打至七八分,打蛋器提起附着的奶油不会很快掉落就表明打好了。
在卷蛋糕卷时,垫纸主要充当卷帘的作用。
食材明细:
安佳无盐黄油200克,糖粉200克,低粉180克,鸡蛋4个,无铝泡打粉6克,抹茶粉10克,自制蜜红豆适量
抹茶蜜豆磅蛋糕的做法步骤:
第1步黄油室温软化,加糖粉打发.分次加入鸡蛋打发.
第2步筛入低粉,泡打粉,抹茶粉拌匀.加入蜜红豆拌匀.
第3步入模,中下层,180度10分钟后用小刀划一下,转上火160度下火180度30分钟.
食材明细:
千层酥皮一份,蜜红豆适量
蜜豆千层酥的做法步骤:
1.切一个长方形面片,上面扎上小眼,中间铺一层蜜红豆,留边刷蛋液,盖上另一张面片。
2.在面片上面用很锋利的刀片划上刀口,要划透。另外取一张面片,上面用叉子扎眼,刷蛋液,四周粘上一层小面条,铺上一层蜜红豆。
3.如图在四周小面条上面刷蛋液,把小面条一条条粘上,如图所示,粘成拉网的样子。全部做好后,静置20分钟,刷蛋液,送入烤箱200度,烤15-20分钟,表面呈金黄色出炉!
食材明细:
低筋粉130g,抹茶粉一小勺,糖40g,盐(自选)1.5g,鸡蛋2个,黄油30g,牛奶350g,芒果1个,草莓一盘,喷射奶油一支
抹茶千层蛋糕(草莓芒果夹心)的做法步骤:
第1步还有一支奶油没拍,奶油也可以选择自己打低粉,抹茶粉,砂糖,盐混合在一起
第2步和匀后,打两鸡蛋先粉中间把鸡蛋搅拌,再慢慢往再搅拌
第3步搅拌成这样,无颗粒,粉和鸡蛋充分结合在一起黄油加热成液体,稍微放凉一丢丢,倒进去,搅拌均匀
第4步牛奶分次倒入,搅拌,成品,放入冰箱冻30分钟(这个时间可以用来切水果)
第5步草莓,洗干净,切成丁,留两个做雪人芒果,去皮,切丁,切几片薄薄的最后装饰用(这个是大芒果,小的一个不够)
第6步分开装好,放入冰箱冻,备用①平底锅,预热刷一层薄薄的油(后面的不用刷油了)。②拿出冰箱中冻了半小时得搅拌液,搅拌均匀。③拿一汤勺,装一勺均匀倒入锅中,小火煎(薄薄一层就好不要厚,太厚不好吃,自己找感觉)④一共可以煎10几层…
第7步开始有小气泡,就差不多了,煎好的放一旁摊凉开始做蛋糕,一层皮,一层奶油(一开始建议先放3层奶油再下一层开始放水果,这样底比较结实不容易破)
第8步水果可以分左右摆放,也可混合一起,安自己喜好来(建议2层奶油一层水果,一层奶油一层水果不容易定型)顶层,撒一层抹茶粉,不撒也行,你喜欢就好
第9步如图,摆形状完成了,还不能吃,忍着,放冰箱冻30分钟到1个小时。定下型,口感也会更好。
食材明细:
自制蜜红豆70克,奶油奶酪100克,酸奶30ML,糖20克,蛋1个,低粉20克
抹茶蜜豆重乳酪蛋糕的做法步骤:
1.奶油奶酪室温软化,加糖隔热水打至无颗粒
2.加蛋,加酸奶
3.筛抹茶粉,筛低粉
4.模具事先抹油撒粉,倒入一小层蛋糕糊
5.再放上蜜红豆(一次做多放在急冻,这时还没完全解冻呢!)
6.再倒入剩下的蛋糕糊,水浴法,底层,170克40分钟
食材明细:
鸡蛋4个,低粉110克,抹茶粉10克,糖70克,牛奶60克,色拉油40克,柠檬汁几滴,鲜奶油,白糖适量,朗姆酒10毫升,蜜豆适量
抹茶蜜豆鲜奶蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄、20g糖、牛奶和色拉油放一个容器中,搅拌均匀;
2.将低粉和抹茶粉筛入,拌匀;
3.蛋白加柠檬汁和50g白糖,打至湿性发泡即可;
4.将蛋黄糊和蛋白糊分次拌匀;
5.入模,放进已预热的烤箱中层,165度,25分钟。
6.裱奶油:鲜奶油坐冰水,加白糖(量根据自己口味)打发,加朗姆酒拌匀,冷藏备用;
7.蛋糕胚凉后,用刀切割出需要的形状,如长方形两片;
8.在两片蛋糕的一面上都抹上奶油,一片放一些蜜豆;
9.把两片蛋糕叠在一起,有奶油的面接触;
10.在表面抹上奶油,并用裱花袋和裱花嘴装饰。
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