蜜豆蛋糕卷

这款蛋糕卷吃起很细腻柔软，再加上有可可粉的苦、蜜红豆的甜，嚼在嘴里回味悠长，很不错的感觉。

巧克力蜜豆蛋糕卷

材料蛋黄4个

细砂糖30克

低筋面粉50克

可可粉20克

开水45克

玉米油50克

蛋白4个

细砂糖50克

表面装饰；

蜜红豆适量

巧克力蜜豆蛋糕卷的做法

1、热开水加入玉米油中搅拌均匀，再加入可可粉拌匀

2、加入蛋黄和糖搅拌均匀

3、筛入低筋面粉，搅拌均匀成可可蛋糕糊

4、蛋白分次加糖打至湿性发泡

5、取1/3的蛋白到蛋糕糊中，用刮刀拌匀

6、再把面糊倒回蛋白中，用刮刀翻拌成均匀的蛋糕糊

7、蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘里，抹平表面

8、把蜜红豆轻轻地撒在面糊上面

160度中下层20分钟（时间和温度自己调整）

早上，看到买回来的菜里有一把绿色的菠菜，哦，真是太好了,刚好昨晚做了蜜红豆在冰箱里。来自大自然的色彩，我最喜欢了..本来想卷上奶油的，无奈老公说，只要有奶油，他就不吃了,,,那就来个素素的呗^

材料：

主料：鸡蛋适量，低筋面粉适量，

辅料：菠菜汁适量，鸡蛋白适量，蜜红豆适量，色拉油适量，白糖适量，食盐适量，白醋适量，，

菠菜蜜豆蛋糕卷的做法步骤：

1. 蛋黄加15g糖搅拌至糖融化

2. 加入色拉油拌匀

3. 加入菠菜汁拌匀

4. 筛入低粉拌匀

5. 拌至无颗粒的面糊

6. 加入蜜红豆拌均匀备用

7. 蛋白放入无油无水盆中，加少许盐,几滴白醋,搅拌一下,分3次加入40G白糖打至湿性发泡

8. 取三分一蛋白霜与蛋黄糊用刮刀上下翻拌均匀

9. 再取三分一蛋白霜与拌好的蛋黄糊用刮刀上下翻拌均匀

10. 把拌好的蛋黄糊，倒回剩下的蛋白霜的盆子内，用刮刀上下翻拌均匀，避免画圈搅拌

11. 拌成细腻的糊状

12. 倒入已铺油纸的烤盘,抹平表面,震一下去内部气泡

13. 放入预热好180度的烤箱,中层20分钟

14. 出炉后扯开底部的油纸，冷却

15. 卷起，放冰箱冷藏至少30分钟，定型~

16. 切块，开吃！

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低粉85克，玉米油40克，砂糖60克（蛋黄，青里还有淡奶油10克的），

辅料：：蜜豆适量，柠檬水几滴，淡奶油100克，

蜜豆蛋糕卷的做法步骤：

1.准备好所以食材备用。

2.蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入玉米油，牛奶搅拌均匀。

3.然后筛入低筋粉。

4.蛋清里放入几滴柠檬，砂糖分三次加入。

5.打发好的蛋白三分之一放入蛋液里翻拌均匀。

6.然后将蛋黄液倒回蛋白里翻拌均匀。

7.倒入铺好油纸的模具里，烤箱预热170℃上下火烤25分钟即可。

8.出炉凉凉，这时候可以打发淡奶油喽。

9.然后铺上一层淡奶油撒上蜜豆卷起来切块。

食材明细：

主料：全蛋液200克，低筋粉80克

辅料：细砂糖10克，牛奶40克，淡奶油200克，抹茶粉10克，蜜蜜红豆50克

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：

1，将全蛋液放入无油无水的打蛋盆里，加入砂糖；

2，将蛋液盆隔水加热（水温热即可），用手动打蛋器将蛋液、砂糖搅拌均匀，待砂糖基本溶化后，将打蛋盆离开热水；

3，用电动打蛋器开始搅打蛋液，直到提起打蛋器，蛋糊慢慢流下，并能够留下清晰地痕迹，搅打完成；

4，将抹茶粉、低粉过筛入蛋糊里；

5，用翻拌铲将蛋糊与面粉、抹茶粉翻拌均匀无干粉后加入牛奶，翻拌均匀成为蛋糕糊；

6，将搅拌好的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘里，并将烤盘震几下，将蛋糕糊里的气泡震碎，

7，入提前预热的烤箱中，190度，17分钟即可，烤好的蛋糕取出后，从烤盘中移出来，放在晾架上，趁热将油纸慢慢揭下来；

8，将淡奶油和砂糖放入打蛋盆里，用打蛋器打至七八分即可；

9，将油纸铺垫在蛋糕的下面，用抹刀将淡奶油抹平，并撒上蜜蜜红豆；

10，提起铺垫的油纸的一边，慢慢将蛋糕卷起，一直卷到蛋糕的另一侧，卷实后，放入冰箱冷藏室1个小时后可食用。

小贴士：

在打淡奶油时，打至七八分，打蛋器提起附着的奶油不会很快掉落就表明打好了。
在卷蛋糕卷时，垫纸主要充当卷帘的作用。

新年快乐啊蜜豆卷

面包起源于上周末去的星巴克，排队等饮料的时候，照旧是好好学习的时间。跟小咪约定，元旦假期要弄个松饼或是麦芬的下午茶，然后就看到了蔓越莓卷。当时倒没多中意，回家想做面包时却一下子窜了出来。正好家里有新拆封的蜜豆，就来个蜜豆卷吧~~

材料：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖50克，盐3克，蛋38克，牛奶127克，黄油30克。

馅料：蜜豆约200克。

蜜豆卷的做法

1、将除黄油以外的面团原料放入面包机，启动和面程序一次，约30分钟，加入黄油再启动一次和面程序。

2、放温暖处进行基础发酵。

3、基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟。

4、将松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边。

5、将蜜豆放在面团上，自上而下卷成卷，将面团分割成8个小卷。

6、将面团放在涂过油的模具中，将面团略压扁，剩余的面团放在纸模中。放在温暖湿润处进行最后发酵。

7、最后发酵结束，表面刷蛋液。

8、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。

特别提示

1、我现在一直用面包机帮忙和面，然后手工整形，小小的工业革命啦，我的机器是ACAMB-600，不是新颖的型号，所以怎么跟自己的机器磨合，大家自己看吧；

2、冬天各地气温差异很大，所用面粉的品牌吸水性也不同，我没什么研究，总体觉得水慢慢放，不至于一下子完蛋。

有的时候，觉得跟某一两位烘友很心有灵犀。这次，才想好做蜜豆卷，跑去自由那里一看，她更新了焦糖蜜豆卷，索性都不动脑筋，直接把配方拿来就好。

还剩两个卷卷，正好成为我跟小咪等下的下午茶。阳光不错，心情不错，下午茶也不错。

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