“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对哪些美食感兴趣呢？为此，小编花时间整理了【卷】抹茶蜜豆蛋糕卷的做法，请阅读后分享你的朋友！
材料：
低筋面粉40克，鸡蛋4个，植物油40克，糖40克，水40克，抹茶粉8克，淡奶油200克，奶粉10克，细砂糖20克，蜜豆适量，
【卷】抹茶蜜豆蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，蛋白和蛋黄分离容器中无水无油
步骤2，加入玉米油搅拌均匀
步骤3，加入水
步骤4，搅拌成酸奶状
步骤5，筛入低筋面粉用Z字型手法拌匀
步骤6，筛入抹茶粉
步骤7，快速拌匀
步骤8，细砂糖分3次加入蛋白中打至硬性发泡
步骤9，取1/3蛋白加入蛋黄糊中
步骤10，翻拌均匀
步骤11，倒回蛋白中
步骤12，继续快速拌匀
步骤13，倒入烤盘中180度烤20分钟
步骤14，表面盖一张油纸倒扣
步骤15，淡奶油加入细砂糖和奶粉
步骤16，打至鸟啄状
步骤17，加入少许蜜豆
步骤18，将奶油放在蛋糕体的1/3处
步骤19，借助擀面杖卷起放入冰箱冷藏定型
步骤20，抹茶的清新中和了奶油的甜腻
97msw.Com扩展阅读
抹茶蜜豆卷的做法
材料：
抹茶蛋糕胚：，鸡蛋4个，细砂糖30克，玉米油30克，水45克，抹茶粉6克，低筋面粉50克，柠檬汁几滴，夹馅：，淡奶油200克，细砂糖30克，蜜红豆适量，抹茶粉4克，表面装饰:青柠檬一个，迷迭香一根，，
抹茶蜜豆卷的做法的做法步骤：
步骤1，蛋黄蛋白分离在两个无水无油的盆儿里。
步骤2，蛋黄里倒入:玉米油.清水.过筛的低粉抹茶粉。
步骤3，Z字型拌成细腻的面糊。
步骤4，蛋白里一次性放入细砂糖和柠檬汁。
步骤5，用打蛋器打成湿性发泡。
步骤6，这样的小弯钩状。
步骤7，分三次加入面糊里拌匀。
步骤8，注意翻拌的手法不要消泡。有点像写J字形铲拌。然后倒入28*28的方形烤盘儿里。震几下震出气泡。
步骤9，放入提前预热好的烤箱里。170度烤20分钟
步骤10200，克淡奶油里取20克淡奶油和抹茶粉放拌匀。
步骤11，这样为了更好的和奶油融合。
步骤12，然后把剩余的180克淡奶油加入砂糖和步骤12混合打发。
步骤13，烤好的抹茶蛋糕片儿倒扣脱模。彻底凉透后抹上奶油撒上蜜豆卷起冷藏一小时定型。蜜豆我没有写具体克数，根据自己的喜好可以多放点儿，也可以放少点儿。淡奶油不要都抹完，留一点上面装饰。
步骤14，挤上淡奶油，最后用柠檬和迷迭香装饰，因为家里没有别的水果了，为了颜色都绿绿哒，所以用柠檬装饰了。绿色葡萄装饰也很漂亮。
步骤15，吃的时候把柠檬泡在水里，一杯柠檬水搭配一块抹茶蜜豆蛋糕卷儿。美美的下午茶开始享用吧。
步骤16，成品图
抹茶蜜豆毛巾卷
食材明细：
鸡蛋3个，牛奶280克，低筋面粉100克，白糖50克，淡奶油300克，白糖30克，蜜豆200克，抹茶粉最后装饰用2克
抹茶蜜豆毛巾卷的做法步骤：
第1步将鸡蛋、牛奶、50克糖搅拌均匀，100克低粉，6克抹茶一起筛入搅拌均匀，过筛两次静置10分钟。不粘平底锅小火摊饼，起泡即可揭起，28cm正好8张。
第2步饼叠放晾凉300克奶油加30克糖打发。
第3步四张饼皮一字排开，抹上一半奶油，放入一半蜜红豆饼边向内折起
第4步饼卷起，包上保险膜，放入冰箱冷藏一小时。筛上抹茶粉
第5步切块食用再来张中间的切面图
小贴士：
此方成品可做两份，蜜豆可根据爱好酌情增减
蜜豆抹茶毛巾卷
食材明细：
主料：鸡蛋3个，牛奶280g，抹茶粉8g，低粉100g，玉米油30g
辅料：淡奶油350g，细砂糖30g
蜜豆抹茶毛巾卷的做法步骤：
1，鸡蛋打散备用，无需打发。
2，然后加入细砂糖，搅拌均匀至融化。
3，加入牛奶，搅拌均匀。
4，筛入抹茶粉，这一步抹茶粉也许会形成小颗粒，不以融化，没关系，后面多过筛几步。或者可以先用少许牛奶与抹茶粉搅拌融合后再倒入蛋糊中。
5，再放入玉米油，搅拌均匀。
6，然后再筛入低粉，搅拌均匀。搅拌好的面糊反复过筛几次，用刮刀把小颗粒按压融合，直至顺滑无颗粒状，然后静置15分钟。
7，平底锅开小火加热，放上一勺面糊，转动平底锅，让面糊均匀的摊开。小火加热，看到面皮鼓起大气泡就可以揭下来放置一旁晾凉备用。重复步骤，直到摊好所有面皮。
8，淡奶油加糖打发，淡奶油一定要冷藏过的哦。
9，面皮彻底晾后，取四张面皮依次放好，涂上淡奶油，注意不要涂到边上，然后撒上些许蜜豆。
10，将面皮旁边叠进去，一定要叠好哈，因为不叠好卷的时候会漏奶油。
11，自上而下卷起，形成一个毛巾卷样。
12，撒上些许抹茶粉或可可粉即可，稍加装饰就大功告成啦。
小贴士：
抹茶粉我选择的是五十铃，刚开始抹茶混合会有颗粒，需要过筛，用刮刀按压融合，这一步需要耐心哦。如果有打茶器，可以先将抹茶粉与牛奶打至融合再混合进面糊里。
全程小火，注意看面皮鼓起的状态。一定要使用不粘锅，普通的锅不可以摊皮哦。
抹茶蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋5个，低筋面粉90克，牛奶60克，油60克，糖60克 + 30克，抹茶粉10克，盐适量，白醋几滴
抹茶蛋糕卷的做法步骤：
第1步将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个容器中，蛋清的容器要保证是无油，无水；将牛奶，油的混合油加在打散的蛋黄容器中搅拌均匀；
第2步再加入30克糖进行搅拌；将过筛的低筋面粉和绿茶粉放加入搅拌好的蛋黄混合液中轻轻搅拌；
第3步搅拌均匀备用；打发蛋清时将糖分三次加入，每次打发均匀；
第4步蛋清打发到头前可以直立小三角不掉下来，再加入几滴醋；将打发好的蛋清倒入三分之一到蛋黄混合液中搅拌；
第5步将搅拌好的混合液再倒入剩余的三分之二的蛋清中轻轻的由下至上的搅拌均匀；轻轻的搅拌均匀
第6步将搅拌好的混合液倒入准备好的容器中，磕几下，放入预热好的160度烤箱中，中下层18分钟；将蛋糕倒放在案板上，在上面抹上红豆馅，
第7步卷起来既可；切成片装盘。
小贴士：
1 分离的蛋清要打在无油无水的干净的容器中；2 将打发好的蛋清与蛋黄混合时， 要注意搅拌的力度和方式， 轻轻的由下往上挑着搅拌；3 其实四个鸡蛋做的蛋糕就好, 我这厚了一点, 不容易卷.
抹茶蜜豆蛋糕
原料：高筋面粉110克，玉米粉15克，泡打粉1/4小匙，色拉油60克，牛奶60克，蜂蜜30克，抹茶粉5小匙，水3小匙，蛋白200克，细砂糖110克，蜜红豆120克。
烘焙：中层180度30分钟左右（根据自家烤箱酌情调整）
制作：（18x18cm贝印方模）
1.高筋面粉玉米粉泡打粉混合。色拉油牛奶蜂蜜混合。抹茶粉倒入碗中加入清水搅拌均匀备用。
2.蛋白放入打蛋盆中，用打蛋器搅打至粗泡，分3次加入细砂糖，搅打至出现明显纹路，最后成小弯勾的九分发即可。
3.将高筋粉混合物的1/2筛入打发的蛋白中，加入1/2的色拉油混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀。
4.再加入余下的高筋粉混合物和色拉油混合物，继续翻拌均匀。
5.取翻拌好的蛋白混合物1/3加入到抹茶糊中。
6.翻拌均匀备用。
7.余下的面糊加入蜜红豆，适当翻拌均匀后。
8.再放入抹茶糊。
9.稍微搅拌呈大理石状。
10.倒入模型内，我用的是贝印的活底方模，挺方便滴。
11.表面抹平，震荡出气泡。
12.放入预热180度的烤箱内，中层30分钟左右即可。取出后立即倒扣冷却后切块食用。
相信《【卷】抹茶蜜豆蛋糕卷的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了抹茶蛋糕卷专题，希望您能喜欢！
