中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编精心整理的"抹茶奶油蜜豆卷",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉40克，白糖40克，牛奶40克，葵花籽油40克，淡奶油200克，
辅料：：抹茶粉5克，白糖15克（放入淡奶油中），蜜豆适量，柠檬汁少许，
抹茶奶油蜜豆卷的做法步骤：
1.蛋黄蛋清分离后蛋黄加入油、牛奶打匀。
2.筛入低粉和抹茶粉搅打均匀。
3.蛋清打至粗泡后加入三分之一白糖。
4.分三次加入白糖至蛋白打发至湿性发泡。
5.取三分之一蛋白到蛋黄湖中翻拌均匀。
6.将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中。
7.切拌均匀，不要划圈以免消泡。
8.烤盘垫油纸倒入面糊刮平。
9.烤箱预热后180度烤15分钟左右，牙签插入后没有粘联即成。
10.打发奶油。
11.将奶油放入蛋糕中。
12.加入蜜豆。
13.卷好放冰箱冷藏。
14.成品。
小贴士：
1、抹茶也可换成可可或红曲做成可可蛋糕卷和红丝绒蛋糕卷。
2、各家烤箱温度不一自行参考。
97Msw.com相关知识
抹茶蜜豆卷
食材明细：
主料：：蛋黄4个，细砂糖30g，玉米油（或其他无味色拉油）35g，牛奶45g，低粉90g，抹茶粉10g，蜜红豆30g，蛋白4个，柠檬汁2-3滴，鲜奶油适量，白糖20g，
抹茶蜜豆卷的做法步骤：
1.蛋白、蛋黄分离。
2.30g糖、玉米油、牛奶入碗，用手动打蛋器搅拌，直至搅拌均匀、糖全部融化；加入蛋黄搅拌均匀。
3.低筋粉、抹茶粉混合后筛入蛋黄液中。
4.搅拌呈丝带状的面糊。
5.蛋白加入2-3滴柠檬汁打至粗泡状，分三次加入60g糖。
6.打至湿性发泡，拉起打蛋头有小弯钩。
7.取1/3蛋白加入蛋黄面糊，基本拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。（上下翻拌、切勿画圈搅拌避免消泡）。
8.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀。
9.蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻震几下震出大气泡。
10.烤箱中层，210度25-28分钟（温度时间视自家烤箱调节）
11.烤好后取出，用烤架轻压在蛋糕表面，倒扣撕下油纸冷却。
12.鲜奶油加糖20g打至九分发。
13.准备一张新的油纸，在蛋糕表面抹上一层打发好的奶油，加适量蜜红豆。（奶油不要涂抹过厚）
14.用油纸将蛋糕片卷起，放置冰箱冷藏，定型后切开即可。
小贴士：
1、蛋糕用蛋必须是常温状态下的鸡蛋，冷藏的鸡蛋是打发不了的。
2、打发蛋白容器必须无油无水，打发的蛋白才可不易消泡。
抹茶蜜豆蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋粉80克，
辅料：：抹茶粉约20克，牛奶60克，白糖40克，玉米油40克，泡打粉1克，白醋少许，
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里，用分蛋器或用手分都可以
2.牛奶稍加温，将抹茶拌入
3.蛋黄搅匀，加入色拉油、抹茶奶，让三者充分融合
4.筛入三分之一左右的低筋面粉和全部泡打粉，用橡皮铲充分搅拌，直至拌入全部面粉
5.蛋清中滴入几滴白醋，先放进总量的三分之一白糖，打发至初步发泡
6.再放入三分之一白糖，继续打发，最后放入剩余的白糖，打发至硬性发泡，即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力，搅起少许蛋清，尖角直立
7.取约三分之一的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀
8.之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中
9.将混合物全部充分拌匀
10.把烤盘铺上油纸，倒入蛋糊抹平
11.放入蜜豆（红小豆加白糖，提前制作的），蜜豆也可以放蛋糕底部，即先放油纸上，再倒蛋糕糊，那样烤好的蛋糕片上部没有小坑坑儿，更平整
12.烤箱事先预热5分钟，烤箱调至上下各160度、150度，开热风，上下烤15分钟
13.在蛋糕烘烤的时候，打发奶油，盆中放冰水，就是凉水中加几块冰
14.将盛奶油的盆坐在冰水盆中，加入适量白糖，用打蛋器打发
15.打至成型，这种不用于裱花的奶油，可以不必打得太膨胀
16.蛋糕片烤好后倒扣
17.撕下油纸晾凉
18.用小铲去掉油纸上的蛋糕沫（也可以另换一张新的油纸），放上蛋糕片，开始抹奶油
19.抹匀全部奶油
20.慢慢卷起
21.如果蛋糕片烤的软度合适，这时是可以轻松卷起的
22.将油纸裹紧
23.再加层保鲜膜
24.放2、3个小时以上，就可以“宽衣解带”了，呵呵
25.切片
26.装盘呈上，色彩不错吧？
27.有木有清新的、小文艺的感觉？
蜜豆抹茶毛巾卷(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，牛奶280g，抹茶粉8g，低粉100g，玉米油30g，
辅料：：淡奶油350g，细砂糖30g，
蜜豆抹茶毛巾卷的做法步骤：
1.鸡蛋打散备用，无需打发。
2.然后加入细砂糖，搅拌均匀至融化。
3.加入牛奶，搅拌均匀。
4.筛入抹茶粉，这一步抹茶粉也许会形成小颗粒，不以融化，没关系，后面多过筛几步。或者可以先用少许牛奶与抹茶粉搅拌融合后再倒入蛋糊中。
5.再放入玉米油，搅拌均匀。
6.然后再筛入低粉，搅拌均匀。搅拌好的面糊反复过筛几次，用刮刀把小颗粒按压融合，直至顺滑无颗粒状，然后静置15分钟。
7.平底锅开小火加热，放上一勺面糊，转动平底锅，让面糊均匀的摊开。小火加热，看到面皮鼓起大气泡就可以揭下来放置一旁晾凉备用。重复步骤，直到摊好所有面皮。
8.淡奶油加糖打发，淡奶油一定要冷藏过的哦。
9.面皮彻底晾后，取四张面皮依次放好，涂上淡奶油，注意不要涂到边上，然后撒上些许蜜豆。
10.将面皮旁边叠进去，一定要叠好哈，因为不叠好卷的时候会漏奶油。
11.自上而下卷起，形成一个毛巾卷样。
12.撒上些许抹茶粉或可可粉即可，稍加装饰就大功告成啦。
小贴士：
抹茶粉我选择的是五十铃，刚开始抹茶混合会有颗粒，需要过筛，用刮刀按压融合，这一步需要耐心哦。如果有打茶器，可以先将抹茶粉与牛奶打至融合再混合进面糊里。
全程小火，注意看面皮鼓起的状态。一定要使用不粘锅，普通的锅不可以摊皮哦。
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法
抹茶是一种很特别的东西，它千变万化，从舌尖传到身体的每一个角落，爱抹茶～爱生活～
材料：
低筋粉55g，抹茶粉7g，牛奶50g，淡奶油20g，色拉油30g，鸡蛋3个，细砂糖45g，淡奶油夹馅适量，蜜红豆适量，，
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，最爱的抹茶！
步骤2，将牛奶、淡奶油、抹茶粉、色拉油倒入容器搅拌
步骤3，隔热水搅拌至无抹茶颗粒～
步骤4，筛入低粉，上下翻动均匀
步骤5，将三个蛋黄一个一个的放入面糊中上下翻动搅拌
步骤6，搅拌好的面糊！此时可以打蛋清啦！将蛋清打发至出现大弯钩！忘记拍图了～不过小伙伴儿们应该懂得哈！记得滴几滴白醋哦！
步骤7，取出三分之一打发好的蛋清与面糊搅拌
步骤8，再将面糊倒入剩下的蛋清中～翻动后是这个样子！
步骤9，倒在铺好油纸的烤盘中！
步骤10，烤箱160度，中层，20分钟，第十分钟的时候可以盖锡纸！
步骤11，出锅！连带着油纸在烤网上晾凉！
步骤12，将打发的奶油抹平铺在蛋糕上，撒上蜜红豆！用擀面杖卷起！
步骤13，切蛋糕喽！切刀用热水烫一下擦干，会比较好切哦！
抹茶蜜豆吐司
老少皆宜的大面包----抹茶蜜豆吐司
儿子喜欢抹茶，抹茶蛋糕面包都喜欢。做完这款吐司，送了一半给爸妈，结果反馈回来的信息是，妈妈也非常喜欢！看来抹茶蜜豆的组合，老少皆宜呢~
抹茶蜜豆吐司原料：金像高粉350克，抹茶粉13克，耐高糖酵母6-7克，糖50克，盐4克，牛奶225克，蛋液35克，黄油35克，蜜豆120克
抹茶蜜豆吐司的做法
1.将牛奶，蛋液，糖和盐先在面包桶里搅匀，倒入高粉和抹茶粉，最后放入酵母，送入面包机，和面+和风程序运行,和风揉面10分钟后，加入切片的黄油。
2．和风显示为01：52待排气完成，按暂停，取出面团桶，倒出面团，搅拌刀此时取出不要。
3．面团轻轻按压排气后，擀开，宽度与面包桶一致，压薄底边。
4．从上头开始，先铺一排蜜豆，卷起，压紧，再铺一排蜜豆，继续卷，压紧接口，再铺.最后捏紧收口，整理均匀，再放进面包桶，桶外侧包裹锡纸，送入面包机，继续运行。
5．程序结束，倒出面包，放在晾架上放凉，凉透后密封保存。
特别提示：程序结束前5-10分钟要注意观察面包，如上色均匀，按压侧面弹性很好，则可关机取出；如果上色不足，按压侧面反弹缓慢，则需要抽出锡纸继续烤，这样可以加强受热，以免取出后缩腰。
柠檬香抹茶蜜豆瑞士卷
食材明细：
主料：：蛋黄4个，约65g，细糖10g，蛋黄糊用，玉米油50g，牛奶60g，热水60g，抹茶15g，
辅料：：蛋白4个，约145g，细糖16g，夹馅用，柠檬汁几滴，蜜红豆50g，淡奶油200g ，朗姆酒少量，
柠檬香抹茶蜜豆瑞士卷的做法步骤：
1.准备好所用的材料。
2. 将抹茶粉加入热水中，充分混合均匀后放冷备用。
3.做蛋黄糊：牛奶和玉米油加入细糖，搅拌至糖融化后加入蛋黄，搅拌至颜色变浅。
4.加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。
5.将抹茶糊加入面糊中，充分翻拌均匀备用。
6. 打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁（PS：柠檬汁适量的放，太多了不好打发），打至粗泡后分3次加入细糖，打发至偏中性发泡，提起能拉起大弯角。
7.混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
8. 将拌好的面糊从高处倒入垫油布的CM-723金色烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡
9. 卡士 CO-660A智能烤箱，选择上下火180度，预热后烤盘放入中层烤网，烘烤约18分钟。
10.烘烤结束，蛋糕出炉震一下后立即脱出烤盘，倒扣在一张干净的油纸上，撕去油布后再虚盖在表面晾凉。
11.将冷藏的淡奶油加糖，加入少量朗姆酒，打发至顺滑有纹路状态。
12.蛋糕卷正面朝上，抹一层奶油后撒上蜜红豆，借助擀面杖及油纸卷好，包好冷藏定型后切件即可。
小贴士：
1. 抹茶要用热水先拌匀，不然容易拌不均匀，使蛋糕卷有抹茶粉颗粒。
2. 蛋黄糊在做好后可以过滤一遍，以去除颗粒，达到更细腻的状态。
3. 使用的是五十铃抹茶粉，烘烤出的蛋糕卷颜色非常漂亮。抹茶和红豆，天生是绝配，蛋糕卷的口感很赞。
4. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
5.由于模板的关系，蛋白霜还有夹馅部分都放在了辅料，请查看食谱时要看好哦！
抹茶奶油蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋4个，低粉70克，白糖50克，抹茶粉10克，檬汁或白醋几滴，色拉油50克，牛奶60克，淡奶油150克，白糖20克
抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤：
第1步鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，分别到容器中。低粉与抹茶粉过筛。
第2步蛋黄搅拌均匀，分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀，每加一种都搅拌均匀后再加下一种。把粉类筛入蛋黄糊中。搅拌成抹茶蛋黄糊。
第3步把蛋白加柠檬汁几滴放入厨师机中，直接打开三档搅拌。搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。。
第4步取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀。
第5步把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来。烤箱预热180度，中层，14分钟即可。
第6步烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。乘热撕去油纸。
第7步蛋糕片晾至温热时切去四周 不整齐的边。盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷。
第8步把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，。放冰箱半小时冷藏定型。可以挤些奶油在蛋糕卷上面装饰下，会更漂亮哦。
奶油抹茶蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋粉60克，白糖50克，牛奶50克，油50克，抹茶粉5克，热水适量，香草适量，
辅料：：淡奶油200ml，白糖15克，
奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤：
1.准备食材。
2.蛋黄蛋清分离。
3.蛋黄蛋清分离。
4.用电动打蛋器低速打发蛋清。
5.放入50克白糖的1/3低速打发。
6.再放入1/3白糖低速转高速打发。
7.放入最后1/3白糖低速转高速打发，出现锥状小尖尖。
8.油和牛奶混合。
9.用手动打蛋器打匀。
10.放入低筋面粉。
11.用打蛋器打匀。
12.放入蛋黄。
13.用打蛋器打匀。
14.取5克抹茶粉。
15.用热水融化。
16.倒入蛋黄液中搅匀。
17.蛋黄油液中放入1/3蛋白，用刮铲翻拌。
18.再放入1/3蛋白继续翻拌。
19.将蛋黄液倒入其余的1/3蛋白中继续翻拌。
20.这是最终的蛋糕液。
21.烤盘垫上油纸，蛋糕液从高处倒入，放入预热170度烤箱烘烤20分钟。
22.淡奶油200毫升用15克白糖打发。
23.烤好的蛋糕正面朝下倒在油纸上(我烤的蛋糕有点火大了，朋友们可以放160度烤30分钟试试)。
24.均匀涂抹打发后的奶油，从一侧向另一侧卷起，内侧奶油可以放多点，用油纸包好，放冰箱冷藏一小时。
25.取出蛋糕卷，切成块即可食用。
抹茶蜜豆慕斯~
食材明细：
主料：：淡奶油500克，抹茶粉50克，
辅料：：防潮糖粉适量，细砂糖80克，牛奶120克，吉利丁30克，蜜红豆100克，
抹茶蜜豆慕斯~的做法步骤：
1.慕斯圈用锡纸包装底部和旁边，以防慕斯液留出。
2.把事先烤好的戚风蛋糕坯用慕斯圈压出所需的形状，放进包好锡纸的慕斯圈内。
3.撒上蜜红豆，放入冰箱冷藏备用。
4.250克淡奶油加40克砂糖打至6分发。（稍稍有点纹路，但还可以呈流动状态即可！）
5.15克吉利丁放入冰水中泡软。（最后使用冰水浸泡，常温水，泡软的吉利丁捞出来不完整的！）
6.牛奶隔水加热，将泡软的吉利丁拧干水，放入牛奶中，融化后关火。（一定要隔水加热，不然会降低吉利丁的凝固能力喔！）
7.待加入吉利丁的牛奶液冷却到常温后，倒入打发的鲜奶油中，加入蜜红豆搅拌均匀。
8.将拌均的慕斯液倒入模具中，再次铺上蜜红豆。放入冰箱冷藏20分钟。
9.再将剩余250克淡奶油加入40克砂糖，20克抹茶粉用水混合加入打至6分发。（我这里打得稍微久了点，因为拍照，时间一下就过了。）
10.牛奶中加入10克抹茶粉，隔水加热至无颗粒，这时加入事先泡软的剩下15克吉利丁，加热至融化。
11.与打发的抹茶鲜奶油混合，搅拌均匀。就变成抹茶慕斯液啦！
12.从冰箱拿出刚才冷藏的模具，用手轻轻碰下，如果已经凝固，就可以倒入搅拌好的抹茶慕斯液。刮平，轻震几下，再次放入冰箱冷藏一小时。
13.脱模，用吹风机在模具四周吹一下，就可以轻松的脱模了！
14.装饰，先筛上一层抹茶粉，再用花式糖粉筛，筛上一层白色防潮糖粉就可以啦！
15.大功告成！ 今天忘记拍戚风的图了，下次上！ 看看我的成品。。
16.中间部分。
17.包装好的！
蜜豆抹茶软曲奇
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，绵白糖35克，无盐黄油65克，蜂蜜20克，水20毫升，朗姆酒10毫升，抹茶粉5克，无铅泡打粉2克，蜜红豆适量，
蜜豆抹茶软曲奇的做法步骤：
1.将黄油切小粒室温下软化。
2.加入绵白糖打至体积稍变大。
3.倒入朗姆酒继续打至黄油发白。
4.将蜂蜜、水与抹茶粉搅匀，分次加入抹茶蜜水。
5.低筋面粉、泡打粉混合，筛入面盆中切拌均匀。
6.加入适量的蜜红豆搅拌均匀。
7.将面糊装入裱花袋挤在烤盘上。
8.用沾水的勺子依次按扁整形。
9.烤箱预热180度，上下火、中层烤制约12分钟即可。
小贴士：
1、面糊搅拌时要采用切拌的手法，不要一个方向划圈搅拌，以避免面粉起筋影响口感
2、整形的勺子使用前要蘸水，这要可以起到防粘的效果。
3、烘烤火力不要太低，这样容易使其变干。
4、出炉状态要认真观察，基本烤至饼干边缘变色有香味散出即可。
相信《抹茶奶油蜜豆卷》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了淡奶油专题，希望您能喜欢！
