食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉85克,玉米油40克,砂糖60克(蛋黄,青里还有淡奶油10克的),
辅料::蜜豆适量,柠檬水几滴,淡奶油100克,
蜜豆蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好所以食材备用。
2.蛋清蛋黄分离,蛋黄里加入玉米油,牛奶搅拌均匀。
3.然后筛入低筋粉。
4.蛋清里放入几滴柠檬,砂糖分三次加入。
5.打发好的蛋白三分之一放入蛋液里翻拌均匀。
6.然后将蛋黄液倒回蛋白里翻拌均匀。
7.倒入铺好油纸的模具里,烤箱预热170℃上下火烤25分钟即可。
8.出炉凉凉,这时候可以打发淡奶油喽。
9.然后铺上一层淡奶油撒上蜜豆卷起来切块。
新年快乐啊蜜豆卷
面包起源于上周末去的星巴克,排队等饮料的时候,照旧是好好学习的时间。跟小咪约定,元旦假期要弄个松饼或是麦芬的下午茶,然后就看到了蔓越莓卷。当时倒没多中意,回家想做面包时却一下子窜了出来。正好家里有新拆封的蜜豆,就来个蜜豆卷吧~~
蜜豆卷材料:面包粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母3克,细砂糖50克,盐3克,蛋38克,牛奶127克,黄油30克。
馅料:蜜豆约200克。
蜜豆卷的做法
1、将除黄油以外的面团原料放入面包机,启动和面程序一次,约30分钟,加入黄油再启动一次和面程序。
2、放温暖处进行基础发酵。
3、基础发酵结束,将面团取出排气后,滚圆,松弛15分钟。
4、将松弛后的面团擀成长方形,翻面后压薄底边。
5、将蜜豆放在面团上,自上而下卷成卷,将面团分割成8个小卷。
6、将面团放在涂过油的模具中,将面团略压扁,剩余的面团放在纸模中。放在温暖湿润处进行最后发酵。
7、最后发酵结束,表面刷蛋液。
8、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟。
特别提示
1、我现在一直用面包机帮忙和面,然后手工整形,小小的工业革命啦,我的机器是ACAMB-600,不是新颖的型号,所以怎么跟自己的机器磨合,大家自己看吧;
2、冬天各地气温差异很大,所用面粉的品牌吸水性也不同,我没什么研究,总体觉得水慢慢放,不至于一下子完蛋。
有的时候,觉得跟某一两位烘友很心有灵犀。这次,才想好做蜜豆卷,跑去自由那里一看,她更新了焦糖蜜豆卷,索性都不动脑筋,直接把配方拿来就好。
还剩两个卷卷,正好成为我跟小咪等下的下午茶。阳光不错,心情不错,下午茶也不错。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋粉80克,
辅料::抹茶粉约20克,牛奶60克,白糖40克,玉米油40克,泡打粉1克,白醋少许,
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里,用分蛋器或用手分都可以
2.牛奶稍加温,将抹茶拌入
3.蛋黄搅匀,加入色拉油、抹茶奶,让三者充分融合
4.筛入三分之一左右的低筋面粉和全部泡打粉,用橡皮铲充分搅拌,直至拌入全部面粉
5.蛋清中滴入几滴白醋,先放进总量的三分之一白糖,打发至初步发泡
6.再放入三分之一白糖,继续打发,最后放入剩余的白糖,打发至硬性发泡,即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力,搅起少许蛋清,尖角直立
7.取约三分之一的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀
8.之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中
9.将混合物全部充分拌匀
10.把烤盘铺上油纸,倒入蛋糊抹平
11.放入蜜豆(红小豆加白糖,提前制作的),蜜豆也可以放蛋糕底部,即先放油纸上,再倒蛋糕糊,那样烤好的蛋糕片上部没有小坑坑儿,更平整
12.烤箱事先预热5分钟,烤箱调至上下各160度、150度,开热风,上下烤15分钟
13.在蛋糕烘烤的时候,打发奶油,盆中放冰水,就是凉水中加几块冰
14.将盛奶油的盆坐在冰水盆中,加入适量白糖,用打蛋器打发
15.打至成型,这种不用于裱花的奶油,可以不必打得太膨胀
16.蛋糕片烤好后倒扣
17.撕下油纸晾凉
18.用小铲去掉油纸上的蛋糕沫(也可以另换一张新的油纸),放上蛋糕片,开始抹奶油
19.抹匀全部奶油
20.慢慢卷起
21.如果蛋糕片烤的软度合适,这时是可以轻松卷起的
22.将油纸裹紧
23.再加层保鲜膜
24.放2、3个小时以上,就可以“宽衣解带”了,呵呵
25.切片
26.装盘呈上,色彩不错吧?
27.有木有清新的、小文艺的感觉?
食材明细:
主料::低粉70克,玉米淀粉10克,鸡蛋4个,牛奶40克,玉米油40克,绵白糖60克,
辅料::蜜豆适量,
#柏翠大赛#蜜豆蛋糕卷的做法步骤:
1.油牛奶白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
2.加入过筛的两粉拌匀。
3.加入蛋黄,打蛋器划Z字拌成无颗粒的蛋黄糊。
4.蛋清分次加入45克绵白糖打发。
5.把蛋白打成湿性发泡的程度(就是这样的大弯勾)
6.取1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
7.再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
8.用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合成细腻的蛋糊。
9.加入蜜豆稍微拌一下。
10.拌好的蛋糕糊,倒入烤盘中抹平。将烤盘在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来。
11.175度中层18--20分钟(时间温度仅供参考)趁热撕去蛋糕上的油布。
12.卷起,用油纸包裹着放入冰箱冷藏半小时定型。
13.切开享用吧~
14.成品欣赏。
15.成品欣赏。
蛋糕卷是喜爱烘焙的人最容易成功的。这款蛋糕卷加入了南瓜泥,口感更细腻,营养更丰富。是一款不错的下午茶好选择。
材料:
鸡蛋4个,低粉80克,南瓜泥80克,蜜豆60克,色拉油50毫升,白糖60克,柠檬汁适量,蓝莓果酱适量,
南瓜蜜豆蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材。
步骤2,低粉过筛两次备用。
步骤3,南瓜微波后压成泥备用。
步骤4,蛋黄和蛋清分开。
步骤5,蛋黄中加入色拉油。
步骤6,搅拌均匀。
步骤7,再加入30克白糖继续搅拌均匀。
步骤8,加入南瓜泥拌均匀。
步骤9,筛入低粉。
步骤10,搅拌均匀无颗粒状面糊。
步骤11,再倒入蜜豆继续拌均匀备用。
步骤12,蛋清中滴入3滴柠檬汁。
步骤13,用电打器搅打。
步骤14,分次加入白糖继续搅打均匀。
步骤15,搅打至硬性发泡,可竖起一个小尖子。
步骤16,把蛋白糊和蛋黄糊分三次混合。
步骤17,用刮刀翻拌均匀。
步骤18,烤盘铺油纸倒入蛋糕糊抹平轻震出气泡。
步骤19,烤箱预热170度放入烤盘15-20分钟。
步骤20,烤好的蛋糕取出微凉。
步骤21,抹上适量果酱。
步骤22,在轻轻卷成长条。
步骤23,包入油纸放入冰箱冷藏定型,吃的时候切片即可。
食材明细:
主料::鸡蛋5个,玉米油47克,菠菜汁55克,糖48克,低粉55克,
辅料::玉米淀粉8克,柠檬汁几滴,
菠菜蛋糕卷的做法步骤:
1.取少许菠菜,洗干净,用开水煮一分钟左右,这样能使菠菜的绿色更稳定,做出来的蛋糕卷颜色更漂亮。煮好的把菜如图,加少许水,用破壁机或者搅拌机打成菠菜汁。
2.取55克的菠菜汁加入玉米油中,没有玉米油可以选择其它无色无味的油,不要用花生油,芝麻油,菜籽油这样气味重颜色又深的油,没有玉米油可以用色拉油,葵花籽油,大豆油这样的来代替。用手动打蛋器把油和菠菜汁搅均匀。
3.筛入低筋面粉和玉米淀粉。
4.鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋黄加入面糊中,蛋清装入一个无油无水的容器中。鸡蛋至少提前在冰箱先冷藏3小时。
5.用手动打蛋器划十字方式把面糊搅匀。最后的面糊是光滑均匀细腻的面糊。
6.蛋白加入几滴柠檬汁,一次性加入白砂糖,打成如图,提起打蛋器能出现一个大弯钩的状态,倒扣打蛋盆蛋白霜不会掉出来。
7.先取一半蛋白霜加入蛋黄糊。
8.用刮刀上下翻拌均匀。
9.把混合好的面糊倒进剩余的蛋白霜里。
10.同样用刮刀上下翻拌均匀。
11.模具内提前铺油纸或者硅胶垫,倒入面糊,轻震一下烤盘震出大气泡,用刮板把面糊表面略微刮平。
12.烤箱提前预热,风炉150度28分钟,平炉烤箱上下火,中下层,170度约35分钟左右。
13.烤好的蛋糕卷取出,轻震烤盘派出湿气,放凉后脱模即可,撕掉油纸就能出线漂亮的毛巾面,卷起切块即可。
14.成品。
15.成品。
16.成品。
食材明细:
主料::低筋粉120克,鸡蛋3个,
辅料::玉米油40克,白糖60克,白醋2滴,盐适量,牛奶适量,蜜红豆适量,
蜜豆小蛋糕的做法步骤:
1.将所有食材称量好
2.将蛋黄和蛋清分离开
3.蛋黄加入20克白糖搅匀
4.再分次加入玉米油搅匀
5.低筋粉和盐混合过筛到蛋黄内
6.由上而下的切拌均匀
7.放入适量的蜜红豆拌匀
8.蛋清中加入一滴白醋打至干性泡发
9.刮三分之一蛋白到蛋黄糊中上下拌匀
10.再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白内由上而下的切拌均匀
11.将蛋糕糊盛入模具内,用力震出气泡
12.烤箱提前预热150度上下火烤20分左右
小贴士:
1.盛蛋清的容器必须是无水无油的,否则蛋清不易打发
2.拌蛋糊时要由上而下的切拌,切记画圈,否则会消泡
3.蛋糕糊倒入模具后要用力震出气泡,这样烤出的蛋糕不会有空洞
4.烤箱时间依各家所定
抹茶是一种很特别的东西,它千变万化,从舌尖传到身体的每一个角落,爱抹茶~爱生活~
材料:
低筋粉55g,抹茶粉7g,牛奶50g,淡奶油20g,色拉油30g,鸡蛋3个,细砂糖45g,淡奶油夹馅适量,蜜红豆适量,,
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,最爱的抹茶!
步骤2,将牛奶、淡奶油、抹茶粉、色拉油倒入容器搅拌
步骤3,隔热水搅拌至无抹茶颗粒~
步骤4,筛入低粉,上下翻动均匀
步骤5,将三个蛋黄一个一个的放入面糊中上下翻动搅拌
步骤6,搅拌好的面糊!此时可以打蛋清啦!将蛋清打发至出现大弯钩!忘记拍图了~不过小伙伴儿们应该懂得哈!记得滴几滴白醋哦!
步骤7,取出三分之一打发好的蛋清与面糊搅拌
步骤8,再将面糊倒入剩下的蛋清中~翻动后是这个样子!
步骤9,倒在铺好油纸的烤盘中!
步骤10,烤箱160度,中层,20分钟,第十分钟的时候可以盖锡纸!
步骤11,出锅!连带着油纸在烤网上晾凉!
步骤12,将打发的奶油抹平铺在蛋糕上,撒上蜜红豆!用擀面杖卷起!
步骤13,切蛋糕喽!切刀用热水烫一下擦干,会比较好切哦!
香蕉蜜豆蛋糕
材料:香蕉一根,低筋面粉100克,泡打粉一小勺约4克,白糖20克,鸡蛋一只,炼乳30ml(我用了40克),蜜豆30克(或其他果干)植物油45克
香蕉蜜豆蛋糕的做法
1.将香蕉压成泥,和鸡蛋、炼乳、白糖、植物油一起放入大盆中,搅成糊状
2.将低筋面粉和泡打粉过筛,与香蕉糊一起搅拌,没干面粉就停止,千万不要过度搅拌
3.预热面包机,选择烘烤,烧色中,时间设定为1小时
4.将蜜豆加入香蕉面糊,稍稍搅拌
5.糊糊倒入不沾模具7分满,模具大小以能放的进面包机为好,表面撒些椰丝做装饰
6.我就直接把模具架在了面包机底部。。小心表烫到自己
7.盖上盖子等待。中途观察下,待大约一刻钟后面糊稍有凝固,用随便啥刀在表面划拉一口子,帮助开裂
8.烘烤是否熟透,以长竹签插入无面糊带出为好。
特别提示
1.叟先,利用面包机的烘烤功能还是不错滴,不过呢毕竟能力有限,不可能达到烤箱的水平
2.面糊切记表过度搅拌!否则就是又干又硬像香蕉味的大饼
3.面糊装入模具不可太满,会噗出来
4.泡打粉和炼乳超市里炒鸡好买到,泡打粉也可以不放,可能会缺少蓬松感
5.炼乳没有怎么办,买就一个字。实在不想买用牛奶代替,奶量要减少,稍加糖
6.由于面包机的局限性,烘烤表面不易上色,能烤熟就行了
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉75g,蜂蜜2大勺,橄榄油1大勺,奶粉2大勺,水20ml,
辅料::泡打粉些许,
低糖低油的蜜豆蛋糕卷的做法步骤:
1.将奶粉用温水化开,加入两大勺蜂蜜,后面蛋黄里就不用放糖了.
2.加入一大勺橄榄油混合均匀.
3.将蛋清和蛋黄分离,蛋黄加入混合好的奶粉蜂蜜糊里.
4.将低粉和泡打粉混合,筛入蛋黄糊里.
5.蛋黄糊已经搅拌好了.
6.蛋清加入些许细砂糖打发.
7.再次加入细砂糖,打发到此程度,我加的糖很少,刚好可以打发就可以了,现在不是提倡低糖低油嘛.
8.将三份之一的蛋白糊倒入蛋黄糊里混合均匀,再将混合好的糊糊再倒入剩下的蛋白糊中,切拌均匀.
9.将糊糊倒入铺好油纸的烤盘里,放入预热180度的烤箱里,中层15分钟.
10.烤的过程香味扑鼻啊,有点开裂,呵呵
11.将烤好的蛋糕倒扣,撕去油纸,抹上蜜豆,卷好,切开,好香啊!蜜豆是之前蒸豆包剩下的.
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