中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？小编收集并整理了“红枣蜜豆戚风蛋糕”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：鸡蛋5枚，低筋粉100克，
辅料：：牛奶70克，大红枣8颗，橄榄油65克，蜜豆10克，白糖25克，
红枣蜜豆戚风蛋糕的做法步骤：
1.将蛋清与蛋白分离，装蛋白的碗一定要无水无油
2.蛋黄打散加入10克白糖搅拌，加入70克牛奶和65克橄榄油，加入过筛低粉100克，塔塔粉3克（塔塔粉可防止打好的蛋白消泡）搅拌均匀
3.8颗红枣去核用搅拌机打碎
4.红枣碎加入蛋黄液中搅拌均匀。
5.蛋清加几滴白醋，打至大的鱼眼泡时加入适量白糖。中途再加两次白糖
6.直至打到提起打蛋器的时候蛋白的尖峰端短而挺不下垂。
7.取三分之一的蛋白与蛋黄以炒菜的方式上下拌拌匀，一共分三次加入搅拌
8.将搅拌好的蛋糊倒入戚风模內，撒入10克蜜红豆，用力震几下模具排出里面的空气。
9.烤箱预热160度上下火烤40分钟，出炉后将模倒扣在网上
10.晾凉后脱模即可
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蜜豆戚风
食材明细：
主料：：低筋面粉90g，鸡蛋5只，蜜豆100g，
辅料：：油40g，牛奶50ml，白糖80g，
蜜豆戚风的做法步骤：
1.在打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
2.分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象.
3.筛入90克低筋面粉
4.慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
5.放入蜜豆
6.搅拌均匀
7.打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，蛋白里加入1/3的细砂糖（共60克砂糖）
8.转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
9.最后把剩下的1/3糖都加入，继续打至干性发泡的状态，提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲.
10.取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中。
11.用橡皮刮刀翻拌均匀。
12.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中。
13.完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌！
14.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，倒完后在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
15.烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火160度，烤40分钟。
16.烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模.
抹茶蜜豆戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉80g，
辅料：：BP粉2g，抹茶8g，蜜豆60g，蛋黄60g，砂糖85g，色拉油40g，牛奶80cc，蛋白125g，奶油200cc，蓝酶适量，
配料：：盐少许适量，
抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法步骤：
1.将A中蜜豆外的材料用筛子筛2次备用。
2.将蜜豆用水冲洗掉表面的糖分，用厨房专用纸擦干表面的水分备用。
4.将蛋黄打至变白，然后将B中的材料按照顺序加入，搅拌均匀。
5...........
6.........
7.......
8..........
9.然后加入1和2中的材料搅拌到看不到粉末。
10.........
11..........
12.将C中的蛋白另用打蛋盆，将砂糖分3次加入。
13.打至倒挂刮刀的硬度即可。
14.然后将6中的蛋白分2次加入4中，用刮刀成G字形轻搅拌。
15.取出3中的模子，然后表面均匀撒上面粉。
16.然后将7中的材料倒入模子中，将空气排空。
17.将16放入170预热完的烤箱中烤50分钟。
18.取出后倒立凉透即可脱模子。
19.然后用D中奶油和蓝酶装点即可食用。
酸奶蜜豆戚风
食材明细：
主料：：低粉90克，酸奶90克，鸡蛋5个，植物油50克，绵白糖40克，蜜豆适量，
酸奶蜜豆戚风的做法步骤：
1.5个鸡蛋的蛋黄、蛋白分离，将蛋黄打匀加入色拉油，搅拌均匀
2.再加入酸奶搅拌均匀
3.加入过筛两次的低粉
4.翻拌均匀
5.蛋白分次加入40克糖，打至干性发泡
6.取三分之一的蛋白，与蛋黄糊混
7.将搅拌均匀的面糊与剩余的蛋白混合均匀，加入蜜豆稍拌均匀
8.倒入模具中，150度烤30分钟后转170度烤30分钟烤好后倒扣透凉即可脱模即可
小贴士：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101jw5r.html
红枣戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，白糖30克 70克，色拉油60克，牛奶60克，低粉70克，杏仁粉10克，豆奶粉20克，泡打粉2克，
辅料：：红枣干适量，
红枣戚风蛋糕的做法步骤：
1.将蛋白与蛋黄分开。
2.将蛋黄中加入30克白糖。
3.打匀后分三次加入色拉油打匀。
4.再加入牛奶打匀。
5.然后筛入粉类。
6.拌匀。
7.再加入红枣干拌匀备用
8.蛋清中先加入70克白糖
9.打至直立小尖，出现纹路就好。
10.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
11.蛋黄糊倒入到剩余的蛋白中，翻拌均匀。
12.倒入到八寸蛋糕模中，撒上少许红枣干和燕麦片（随个人喜好放入），模具下垫块软布震出气泡进预热过的烤箱170度30分钟再转155分钟30分钟即可。
蜜豆戚风的做法
话说这戚风模具到了有些时日了，一直没有啥动作，看着倒是挺亲切，网上看博的时候常见，可是到了自己手里吧，还是有点小激动哇，日本模具较为精细点，比三能给力多了，价格更给力，赶上烤箱了，为啥买17CM的呢？因为21CM的居然要用7个鸡蛋，打蛋器负担太重容易死过去，所以还是买个小点的模具吧。戚风一直不大稳定，有塌底的毛病，希望有了戚风法宝之后，希望以后做的蛋糕都是膨的高高高高的，做个啥子戚风呢？抹茶的？咖啡的？巧克力的？这些东西都忘买了，做个原味的吧，原始的什么都不添加的，看见刚买的蜂蜜了，加上些还可以增加点湿润的口感，就这么定了，下午3点钟出品，四点钟正好赶上最最美丽的夕阳，夕阳西下，我给销魂的戚风来个写真吧，这小意境简直了.....
材料：
中空戚风模具（170度中层上下火35分钟）17CM，蛋黄3个，蛋白4个，白砂糖（蛋黄20,蛋白40）60克，色拉油40克，牛奶40克，低筋面粉60克，蜂蜜少许，
蜜豆戚风的做法的做法步骤：
步骤1，取3个蛋黄加入20克白砂糖，用手动打蛋器打散，搅拌至白砂糖融化，分三次加入色拉油，搅拌均匀，加入牛奶混合均匀即为蛋黄液。
步骤2，面粉过筛后加入蛋黄液，用打蛋器打散混合均匀即为蛋黄糊（打蛋器混合过程最好切拌，防止蛋黄糊出筋）。
步骤3，取4个蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，用电动打发至8分发，略带弯钩状（图片有详细说明）即为打发好的蛋白。
步骤4，取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀后，倒回到打发好的蛋白中，继续切拌，切拌均匀后即为混合好的戚风蛋糕糊。
步骤5，取17CM中空模具，把蛋糕糊均匀的倒入，稍微震荡几下，让气泡消失，巧克力豆表面撒一次面粉，过筛后加入蛋糕糊中。
步骤6，用橡皮刮刀把蛋糕糊涂抹到烟囱壁跟模具侧面上，这样可以让蛋糕爬升的更好。
步骤7，烤箱170度预热10分钟，蛋糕放中层上下火烘烤35分钟即可，出炉后倒扣放凉就可以吃啦。
红枣戚风蛋糕杯
食材明细：
主料：：美玫低筋小麦粉110克，玉米油60克，盐2克，柠檬汁数滴，
辅料：：鸡蛋6个，纯牛奶90克，白砂糖90克，红枣60克，
红枣戚风蛋糕杯的做法步骤：
1.红枣去核切碎粒。
2.拌入少许的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
3.其他食材称好备用。（玉米油和纯牛奶可以倒在一起）
4.盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
5.蛋黄里加入盐、10克的白砂糖（分量内）。
6.搅拌均匀后，加入牛奶和玉米油。
7.再次搅拌均匀。
8.筛入低筋面粉。
9.呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。
10.开始制作蛋白糊：蛋白里滴入数滴柠檬汁。加入剩余的白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
11.打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。
12.提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。
13.把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
14.翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
15.继续翻拌，倒入红枣粒。
16.翻拌均匀后，装入裱花袋。
17.把纸杯提前放在烤盘里，挤入纸杯中8分满。（图中是大号纸杯）
18.UKOEO猛犸象智能热风炉提前预热，热风功能：140度，烘烤40分钟。
19.时间到，出炉啦~~~
20.成品图。
21.撕开一个看看，火候刚刚好。
22.咬一口，非常柔软细腻！加入了红枣粒口感更丰富！
23.简单易做的健康小甜点。
小贴士：
食谱中使用的是UKOEO猛犸象智能热风炉烤箱，60L可多层同烤，非常省事。各家烤箱温度有所不同，请根据情况适当调整。纸杯使用的是大号纸杯，配料的量可做15——16杯。
红枣鹅蛋戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鹅蛋黄30克，细砂糖36克，玉米油17克，牛奶35克，低筋粉45克，鹅蛋清65克，红枣丁25克，泡打粉1/2小勺，塔塔粉1/8小勺，
红枣鹅蛋戚风蛋糕的做法步骤：
1.用料：鹅蛋黄30克，细砂糖36克，玉米油17克，牛奶35克，低筋粉45克，鹅蛋清65克，红枣丁25克，泡打粉1/2小勺，塔塔粉1/8小勺
2.红枣洗净去核，切碎丁，备用。
3.鹅蛋分离蛋清蛋黄，
4.取30克蛋黄，加入12克细砂糖，搅拌均匀。
5.加入牛奶和油，
6.搅拌均匀。
7.低筋粉与泡打粉，混合，筛入蛋黄液中，
8.以不规则方向拌匀，备用。
9.将塔塔粉与剩下的细砂糖混合均匀。
10.蛋清搅打成粗泡，分三次加入细砂糖与塔塔粉的混合物进行搅打。
11.成为带小弯勾的9分发状态。
12.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
13.加入剩下的蛋白，
14.拌成均匀面糊。
15.倒入6寸活底圆模中，
16.将红枣丁均匀地撒在表面，
17.用竹签轻轻划拉几下，
18.使部分红枣沉入蛋糊中。
19.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右
20.出炉立即倒扣，
21.冷却后脱模，
22.切块食用。
小贴士：
混合面粉时以不规则方向翻拌，以免面粉起筋，影响口感。
混合蛋白时需上下翻拌，以防蛋白消泡，影响成品起发。
巧克力豆戚风蛋糕
巧克力豆戚风蛋糕
原料：鸡蛋3个，细砂糖50克，低筋面粉50克，植物油30克，水30克，盐1克，巧克力豆40克，
巧克力豆戚风蛋糕的做法
1，低筋面粉过筛
2，将3个蛋白放入无油无水的容器中，
3，加入分3次加入细砂糖30克打至硬性发泡，
4，蛋黄加入油，水，盐，细砂糖20克，
5，搅拌均匀，
6，再加入过筛后的面粉
7，搅拌成面糊，
8，打发好的取三分之一蛋白和蛋黄面糊混合，
9，再重新倒回剩余的蛋白霜中，
10，翻拌好。
11，再加入巧克力豆
12，翻拌均匀，
13，倒入六寸模具中，
14，烤箱150度预热，下层烤约50分钟
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
无油香蕉蜜豆戚风
食材明细：
主料：：低筋面粉80克，香蕉泥220克，蛋黄3个，蛋清4个，
辅料：：白砂糖10克，牛奶20克，蜜豆70克，白醋5滴，
无油香蕉蜜豆戚风的做法步骤：
1.香蕉去皮放入保鲜袋用擀面杖压成泥
2.放入碗中，倒入牛奶搅拌均匀（牛奶可以不加
3.蛋清、蛋黄分离
4.3个蛋黄放入香蕉泥中搅拌均匀
5.分两次筛入低筋面粉搅拌均匀
6.蛋清放入白醋，分3次放糖打到硬性发泡
7.舀1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
8.再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
9.放入蜜豆翻拌一下
10.倒入模具，震出气泡
11.烤箱预热，上下火140度下层烤25分钟，再转170度烤25分钟
12.取出倒扣，放凉脱模
小贴士：
打发蛋白要在无油无水盆中进行。要用翻拌手法搅拌蛋糕糊
红枣戚风
食材明细：
主料：：平常面粉80g，玉米淀粉20g，鸡蛋4颗，红枣8颗，盐2g，糖40g，蜂蜜25g，牛奶30，
辅料：：柠檬汁几滴，泡打粉2g，
红枣戚风的做法步骤：
1.食材图。
2.蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入蜂蜜、牛奶、油，糖20g。
3.加入切碎的红枣搅拌均匀。
4.面粉、玉米淀粉和泡打粉筛入蛋黄混合物，搅拌均匀。
5.面粉、玉米淀粉和泡打粉筛入蛋黄混合物，搅拌均匀。
6.蛋清滴入柠檬汁或白醋，搅打至鱼眼泡泡，加入糖，平常都是分三次加入糖，我一次全加下去了。
7.蛋清滴入柠檬汁或白醋，搅打至鱼眼泡泡，加入糖，平常都是分三次加入糖，我一次全加下去了。
8.继续搅打，糖可分3次加入。
9.搅发蛋白。
10.将3分之1的蛋白加入蛋黄混合物，翻拌均匀。
11.再将3分之1，翻拌入。
12.将蛋黄糊倒入剩下的3分之1蛋白，翻拌均匀后，倒入模具。我的鸡蛋小，又不太会翻拌，所以蛋白消泡了不少，没达到8寸模的八分满，还需继续努力啊。
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