焖扁豆

扁豆焖面

扁豆焖面可能得一个月前做的,一直没发上来.最近淘宝开了店,各位有空进来看看。

食材配方

主料：

扁豆

面条

猪肉

葱

淀粉

盐

鲍鱼汁

鸡精

酱油

生抽

料酒

蒜

做法 共6个步骤

1.扁豆掐去两头及老筋，洗净后掰成长度约4cm的小段；

2.猪肉切片用料酒、酱油、淀粉腌制；

3.葱切片、蒜拍散切碎；

4.炒锅中倒入底油（油要稍微多一点），葱姜下入锅中煸出香味,将猪肉炒至变色后放入扁豆炒变色后加水没过扁豆，大火烧开后转小火。

5.将面条抖散，均匀的铺在扁豆上边，盖上锅盖。要随时观察锅中的汤水，汤汁快收干时添些水（每次加约半碗水，把水从面条上洒入）。加两至三次水后面条焖得差不多熟了，打开锅盖用筷子将面条和豆角搅拌均匀.

6.拿个碗把鲍鱼汁和鸡精盐放碗里加点水,调成汁,均匀的撒在面里。待汤汁差不多收干了就关火，撒入蒜末拌匀出锅。

初中时就喜欢做饭，爸妈不让我进厨房，我就偷偷趴在门口看，看了没几次就感觉会做了，并没人教。可能我上辈子是个厨子吧，哈哈哈！对做饭这件事天生就很热爱。一直很喜欢烹饪，可以算个美食狂热粉。后来，爸妈看我做的不错，就放心让我进厨房啦。从此每年寒暑假的饭就由小厨娘我掌勺了。爸爸教我第一样美食，就是——焖面。内蒙古版。北方人喜欢面食，我也不例外。面条可以说是我的最爱，这道面算是招牌，常做，哈哈。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

扁豆适量，新鲜手擀面适量，土豆适量，蘑菇或者香菇适量，胡萝卜适量，五花肉适量，葱姜蒜适量（蒜最多），味极鲜适量，

扁豆焖面（扁豆或者各种土豆等等各种蘑菇都可以）的做法的做法步骤：

步骤1，先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成段或者切粗丝；土豆胡萝卜切小丁；香菇切片；葱姜切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末；炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时，放入葱姜片炒出香味；倒入扁豆，翻炒一会在放入土豆蘑菇等，翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可；

步骤2，加入酱油味极鲜拌匀，加盖用中火焖3分钟；

步骤3，水开后，将锅里的汤汁盛出备用；改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油，然后再码上另一半面条；注意！！面条最好使用新鲜手擀面！不是手擀面，也一定要新鲜面条哦！！！浇上盛出的汤汁（汤汁分2，3次加入），汤汁不要没过面条哦，加盖用小火焖10分钟；待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻挑拌，最后调入适量盐。

步骤4，面条在焖的过程中需要吸收水分，否则口感会干硬。所以加盖焖时，要随时观察，及时添加汤汁；做焖面一定要用小火，否则容易造成面条夹生，糊锅现象；最后面应该是蒸熟哒，而不是煮熟的才对。蒜末一定要在面条熟了之后再添加，味道才更香。

步骤5，好啦

步骤6，成品图1

步骤7，成品图2

酱香焖面是北方人无论冬夏，一年四季都最喜欢吃的面食之一。据说焖面的创始初衷本源于过去人们不太富裕的生活，做一锅焖面可同时充当主食和菜肴，如此一来既省去了做饭的时间，又节省了菜肴的用料，因而便逐渐成为老百姓家家户户都爱吃的一道家常主食。酱香焖面在主料上没有什么特别的要求，既可以是手擀面，也可以是机制面；配料的选用也很广泛，荤食的可加入五花肉，素食可选用各色鲜蔬，总之都是一些很家常的原料，非常方便就可以买到。但是要想做出色泽红润油亮，口感柔韧醇香，又地道又好吃，酱香四溢的极品焖面，就必须要加入一汤匙醇香无比的豆瓣酱来提色提味，豆瓣酱不仅可以丰富焖面的口感，更在视觉和味觉给人以双重享受，它那鲜美醇厚豆香浓郁的滋味更是厨房新手瞬间提升厨艺的制胜法宝哦，心动的话您也来亲手试一试吧

材料：

五花肉，豆角，豆瓣酱，黄酒，酱油，葱姜片，盐，，

酱香扁豆焖面的做法的做法步骤：

步骤1，事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀

步骤2，将焖面使用的配料洗净切好备用

步骤3，接着在炒锅中倒入少许底油

步骤4，油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅

步骤5，放入五花肉片快速翻炒

步骤6，挖一汤匙的豆瓣酱放入锅中，快速翻炒拌匀

步骤7，待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下

步骤8，接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水

步骤9，锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用

步骤10，把面平摊在蔬菜上，盖锅盖

步骤11，转小火焖10-15分钟即可（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）

食材明细：

主料：：扁豆适量，

辅料：：葱丝适量，五花肉适量，姜丝适量，

配料：：酱油适量，盐适量，鸡精适量，食用油适量，

肉焖扁豆的做法步骤：

1.洗好的扁豆，斜刀切一下 肉切片 葱姜切丝

2.热锅，倒油，油热，倒入肉片

3.肉片断生倒入葱姜丝，煸炒出香味

4.接着倒入扁豆，煸炒到变色，加入酱油，一茶勺，翻炒均匀，再加点盐

5.炒到差不多了，倒一点开水进去

6.加盖焖5分钟 基本加的水就都收进去了，扁豆也熟透了，（注：扁豆必须熟透再出锅）出锅前加点鸡精

7.装盘

食材明细：

扁豆一把，干香菇，油，盐，鸡精少许

香菇焖扁豆的做法步骤：

1.干香菇随便几个，洗净后用清水泡发；扁豆去丝掰成寸段、洗净、控水；香菇切花刀或是改刀切小块。俺手笨，不会切花刀，随便切两刀算了；泡香菇的水留着，一会儿还要用。

2.炒锅倒油，点火，油热后下扁豆大火翻炒约3分钟。

3.炒至豆角完全变色后下香菇再炒约1分钟。

4.将刚才泡香菇的水倒进锅里，加盐、鸡精一起烧开后转小火炖至豆角熟烂即可。

小贴士：

切记，豆角一定要煮熟煮透，否则容易中毒！！！