家常美味扁豆焖面

发布时间 : 2019-10-08

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是也在研究美食菜谱呢？相信你应该喜欢小编整理的家常美味扁豆焖面，相信你能找到对自己有用的内容。

食材明细：

扁豆150克，五花肉100克，洋葱1个，面条250克，红萝卜1根，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，盐适量，胡椒适量

家常美味扁豆焖面的做法步骤：

第1步将蒸锅底部刷层油；将面条平铺在锅上，大火蒸上十分钟；

第2步在锅中放入少量的油，下入五花肉一起煸炒；煸炒出油后下入葱姜蒜末一起煸香；

第3步煸炒出香味后下入洋葱和红萝卜一起翻炒；翻炒几下后加入准备好的扁豆，继续翻炒，

第4步再加入适量的盐，酱油；翻炒几下后加入没过扁豆的水；

第5步大火烧开后转小火, 将面条抖散，均匀的铺在扁豆上边；盖上锅盖，5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀（若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水）再盖上锅盖焖约2、3分钟；

第6步待汤汁差不多收干了就关火，撒入蒜末拌匀;出锅装盘即可。

小贴士：

1. 面条用时需要蒸一下，但如果你买的是半熟的面，就不用蒸了，记得蒸之前一定要在屉笼上刷层油，避免面条粘连；2. 用五花肉煸炒出来的扁豆更香，如果不喜欢，也可以直接用瘦肉炒，但要记住这样瘦肉要提前腌制一下；3. 要用酱油上色，先加入盐调好味，炒过几下后再加入沫过扁豆的水为宜；4. 盖上锅盖，5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀（若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水）再盖上锅盖焖约2、3分钟；5. 蒜末分两次放，一次是在煸炒调料香味时放入；另一次是在出锅前放入搅拌均匀即可。

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【家常扁豆焖面怎么做好吃】家常扁豆焖面的做法,配方

家常扁豆焖面

说到焖面，就觉得很普通、很家常，几乎家家都会做。我家也不例外，但又和别人家的有所不同。大家的普遍做法是，面条要提前蒸一下后再和炒好的肉片及扁豆一起焖。但我

食材配方

主料：

五花肉

扁豆

面条

葱

姜

蒜

干红辣椒

花椒

大料

料酒

盐

酱油

鸡精

做法共9个步骤

1.葱切丝，姜蒜切末，五花肉切片；豆角去筋洗净，掰成段

2.炒锅上火加油，煸香葱、姜，干辣椒，和花椒大料

3.下入五花肉片，炒至变色

4.加入料酒及酱油，调到自己喜欢的颜色

5.将扁豆加入，翻炒，至扁豆变成翠绿的颜色

6.加入适量水，将近没过扁豆即可，小火煮10分钟后加入盐调味

7.将面条平铺在菜表面，加盖。小火焖5分钟。

8.用筷子将基本焖熟的面条挑散，抖开，将菜和面条拌匀

9.最后加入蒜末和鸡精，再次拌匀即可！

扁豆焖面-淘宝开店

食材明细：

扁豆，面条，猪肉，葱，淀粉，盐，鲍鱼汁，鸡精，酱油，生抽，料酒，蒜

扁豆焖面-淘宝开店的做法步骤：

1.扁豆掐去两头及老筋，洗净后掰成长度约4cm的小段；

2.猪肉切片用料酒、酱油、淀粉腌制；

3.葱切片、蒜拍散切碎；

4.炒锅中倒入底油（油要稍微多一点），葱姜下入锅中煸出香味，将猪肉炒至变色后放入扁豆炒变色后加水没过扁豆，大火烧开后转小火。

5.将面条抖散，均匀的铺在扁豆上边，盖上锅盖。要随时观察锅中的汤水，汤汁快收干时添些水（每次加约半碗水，把水从面条上洒入）。加两至三次水后面条焖得差不多熟了，打开锅盖用筷子将面条和豆角搅拌均匀.

6.拿个碗把鲍鱼汁和鸡精盐放碗里加点水，调成汁，均匀的撒在面里。待汤汁差不多收干了就关火，撒入蒜末拌匀出锅。

酱香扁豆焖面

食材明细：

五花肉适量，豆角适量，豆瓣酱适量，黄酒适量，酱油适量，葱姜片适量，盐适量

酱香扁豆焖面的做法步骤：

第1步事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀将焖面使用的配料洗净切好备用

第2步接着在炒锅中倒入少许底油油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅

第3步放入五花肉片快速翻炒挖一汤匙的豆瓣酱放入锅中，快速翻炒拌匀

第4步待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水

第5步锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用把面平摊在蔬菜上，盖锅盖

第6步转小火焖10-15分钟即可（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）

小贴士：

制作酱香焖面的三个窍门：一.事先要在面上洒一些食用油，这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。二.焖面时加入的水量很关键，大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感过于黏软，而加入的水量过少则有可能糊锅。三.将豆瓣酱稍稍炒至片刻再加入清水和少量的酱油，接着把开锅后的汤汁事先倒出（锅中留少许底汤即可），在最后焖至的过程中每隔两分钟，均匀的浇一次汤汁，这样能使焖面充分吸入豆瓣酱浓醇的酱香味。