“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？小编现在推荐你阅读一下酱香土豆焖长扁豆，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：长扁豆适量，土豆适量
辅料：柱候酱适量
酱香土豆焖长扁豆的做法步骤：
1，长扁豆洗净备用。
2，不用刀切 直接手掰开。
3，土豆滚刀块。
4，酱料。
5，爆香葱花后加入酱炒香。
6，放入长扁豆 加水焖15分钟。
7，放入土豆 继续炖10分钟。
8，不用放盐 酱的味道足亦。
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培根土豆焖扁豆
培根土豆焖扁豆是一道有肉味的素菜，土豆、培根、扁豆的混搭，吃起来鲜美中又不失营养，做法简单，土豆还可以增加饱腹感，有助于减肥噢!
用料
主料：扁豆300克、土豆2个
辅料：培根3片、黑木耳50克、葱姜蒜适量
培根土豆焖扁豆的做法
1.扁豆择好洗净，土豆洗净去皮。
2.扁豆掰成寸段，土豆切条，水发木耳撕成小朵。
3.锅内放入油，下入土豆条煎炸至金黄色后盛出待用。
4.用煎土豆剩下的油把扁豆煸一下盛出。
5.锅内放少许油，下入培根片煸炒，煸出油脂后加入姜末、葱花。
6.放入煸过的扁豆翻炒，下入黑木耳、土豆条，倒入酱油，翻炒几下，加入热水盖盖焖几分钟。
7.待汤快收干时加入盐1茶匙、鸡精1茶匙，炒匀后撒上蒜末盛盘即可。
烹饪技巧
扁豆一定要焖熟焖透。
这道美食的主料之一土豆的可塑性很强，煎炒油炸，炖煮煲汤，不管是哪一种，只需掌握烹饪土豆的技巧，每一道土豆美食味道都超级好!怎样吃土豆更营养烹调土豆5个窍门怎样吃土豆更营养烹调土豆5个窍门
土豆是厨师们最爱烹调的一种食材，因为它的可塑性很强，煎炒油炸，炖煮煲汤，不管是哪一种，味道都超级好，下面为大家介绍烹饪土豆的技巧。
1、新土豆炖煮，老土豆烹炒。
新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。
2、削皮，只需去掉薄薄一层。
土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的土豆肉。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。
3、切完马上泡在水里。
土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。
4、小火炖容易熟。
土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。
土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。
结语：土豆最好和肉放在一起烧，吸收肉汁味的土豆特别好吃，吃起来更有口感。
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土豆丝是很多人心中的美味，但土豆跟所有的食物原料一样，刀工越细、刀口越多，营养素损失就越大。如何在确保美味的同时留住更多的营养呢？
第一，应该把土豆清洗干净后再去皮，直接切丝后不要浸泡，就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。
第二，尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的，虽然会损失一些营养素，但这样会使所有的原料同步成熟，并且缩短烹调时间，从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。
第三，炒土豆丝应该选用急火快炒的方式，这样能在最大程度上留住营养。
第四，在炒土豆丝时加入适量的醋，不仅会增加菜品口感，还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。
需要提醒的是，烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早，一则盐具有很强的渗透压，会使土豆丝口感变软，二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部，从而减少表层盐含量使菜品咸味不够，在不觉中增加盐的食用量。
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1、叶菜类食物
被列为第一的蔬菜类，包括西方人常吃的生菜。它之所以危险，最主因为它未经适当清洗。在蔬菜常被西方人以生菜沙律的方式来吃。如果不够清洁，蔬菜很容易被这种大肠杆菌所污染。
绿叶蔬菜可能在农场中因接触到野生动物、粪便、不洁水份，或因农夫收割时卫生不佳而受污染，继而不断滋生病菌，收割后洗过，也并不保证可以安全食用。
2、鲔鱼
吞拿鱼导致的症状通常是鲭鱼中毒。吞拿鱼在被捕捉后会迅速腐坏，若贮藏温度超过摄氏十五点六度，它便会释出天然毒素。这种毒素不可经由烹调、冷藏、烟熏、治疗或入罐分解。
3、蛋类
蛋类食品沙门氏菌可存活于动物的肠道内，经粪便传到蛋上。
4、生蚝
蚝通常以诺沃克病毒或弧菌致病，前者可能来自污染水域。生蚝或未熟透的蚝可以导致肠胃炎。弧菌与霍乱的病菌相近，更为危险。
5、马铃薯
马铃薯通常经过煮熟，不含病菌，但马铃薯菜式往往有许多配料，其中一些可能有问题。最常见的是沙门氏菌，其次是大肠杆菌。
猪肉扁豆焖土豆
食材明细：
猪肉，扁豆，土豆，葱姜，黄酱，酱油，料酒，盐，糖
猪肉扁豆焖土豆的做法步骤：
1，扁豆掰段，土豆切块。
2，猪肉200克切成肉片，放料酒，白糖，酱油，少量加水稀释后的黄酱汤，再放入少量淀粉抓匀腌制20分钟。
3，倒入油，5.6成热后倒入肉片煸炒，肉变色后倒入葱姜，稍微煸炒后放入扁豆，煸炒3分钟后倒入土豆。
4，煸炒土豆的时候，利用这段时间用凉水把干黄酱泄开，加入300ML热水成酱汤，倒入锅中，再放入白糖一勺，葱姜少量，水开后中转成小火盖上盖炖20分钟，
5，开盖如果汤多再大火收下汁，最后用少量淀粉加盐勾芡，带汁裹匀就可出锅了。
小贴士：
1，黄酱本身很咸了，所以不用加盐，如果觉得不够在出锅勾芡的时候可以加少量盐。
2，扁豆事先不用焯水，焯水后的蔬菜不易入味。
3，新土豆就不用削皮了，做出来味道好颜色也漂亮，
4，一定要放白糖，适量的白糖作用很重要，味道更加鲜美。
5，加入酱汤炖煮的时候一定要加热水，凉水下锅激了味道就不好了
金针排骨酱焖扁豆
食材明细：
扁豆适量，金针菇适量，洋葱适量，猪肉馅适量，李锦记排骨酱适量，小红辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量
金针排骨酱焖扁豆的做法步骤：
第1步扁豆洗净切长段，焯水捞出。金针菇切段，洋葱切末，小红辣椒切细丝。
第2步锅内放油煸香葱姜下洋葱末煸香下猪肉末，煸酥香后烹入料酒，来一勺李锦记排骨酱加盐、鸡精、胡椒粉调味做成肉酱。将焯过的扁豆码放一层铺上肉酱及金针菇再铺上一层扁豆再铺一层肉酱金针菇，不要码的太密，铺三层即可。
第3步上屉蒸10分钟，取出撒蒜末红椒丝，淋少许香油即可。
酱焖土豆
食材明细：
豆瓣酱适量，土豆看食量，洋葱看你喜欢，酱油一点点，食用油这个总要一点吧
酱焖土豆的做法步骤：
第1步食材大合照土豆切滚刀块，厚度不超过2厘米。
第2步油热后加豆瓣酱炒熟。一个大土豆，小半勺豆瓣酱，基本上就这个比例吧。土豆入锅，加一点点酱油，翻炒均匀。
第3步加水，覆盖土豆三分之二。盖锅，大火烧开，中火焖炖约8分钟。炖土豆的同时，将洋葱切丁，分量依据个人喜好。不喜欢洋葱的可以换成葱花，不要多。
第4步土豆焖至软烂，可以用铲子切一块判断一下。大火收汁，到将干未干时。汤汁将干未干的时候，加洋葱丁，翻拌均匀，汤汁也正好收干。
第5步关火，出锅！香气扑鼻！
小贴士：
这道菜的重点在于酱香和土豆香的融合，可以不用酱油，也不必放盐，豆瓣酱就足够了。最后融合略带辛辣的葱香，添一份清爽的味道。因此葱或洋葱在最后放入，拌一下就好，千万不要炒熟，如果锅体厚余热大，甚至可以在关火后放入。
焖扁豆
食材明细：
葱.姜.蒜.大料.肉.扁豆
焖扁豆的做法步骤：
1.肉切丝，扁豆洗净去丝，掰成寸断
2.锅里放油，放入姜丝 ，肉丝，葱花,大料煸炒。至肉丝变色，倒入扁豆煸炒。
3.扁豆煸炒变成翠绿色，放入盐酱油上色后放入开水（没过扁豆）改中火，盖上盖子闷到汤汁下去一半，改大火收汁，放上蒜片出锅即可。
【酱焖肉片扁豆怎么做好吃】酱焖肉片扁豆的做法,配方
酱焖肉片扁豆
扁豆的营养成分相当丰富，扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人
食材配方
主料：
扁豆
250g里脊肉
100g辅料：甜面酱
1勺淀粉
适量油
适量盐
1g做法 共9个步骤
1.将扁豆去蒂，抽筋，洗净，掰成寸段。
2.里脊切片加入水淀粉上浆。
3.锅中加入放入一点盐和几滴油，放入扁豆。
4.大火煮至2分钟。捞出控干水分。
5.炒锅放入少许的油，下入肉片煸炒。
6.煸炒肉片变色加入1大勺甜面酱煸炒均匀。
7.加入扁豆翻炒。
8.加入一点清水，
9.大火烧开转小火焖至汤汁收干，扁豆软烂即可。
酱焖肉土豆
酱香浓郁、辣味十足的酱焖肉土豆
你说实话，这盘酱焖肉土豆有没有色诱到你？
酱焖肉土豆原料：土豆、瘦多肥少的五花肉
调料：花生油、白糖（冰糖最好）、黄豆酱、韩式辣酱、葱、姜
酱焖肉土豆的做法
1、土豆洗净切成稍大一点的块，五花肉切成比土豆块稍小一点的块。
2、葱姜分别切成片，准备好两种酱。
3、炒锅中放入少许的油和白糖，用小火炒个糖色。
4、等糖完全融化，并且颜色变成琥珀色的时候，放入五花肉煸炒上色。
5、放入一汤勺的黄豆酱和一汤勺的韩式辣酱煸炒均匀。
6、倒入土豆块煸炒一会后，倒入热水（水量必须要沫过土豆和肉），放上葱姜片，开大火烧开后，盖上锅盖，用小火把土豆焖至软糯，如果这时候汤汁还多的话，开大火收收汤汁即可出锅。
美食小提示
1、做出如此色诱的菜菜的关键就是炒糖色了，其实我在做的时候是用的冰糖，但是因为忘了拍片了，只好用一张以前的炒白糖的图片来充数了，冰糖做出来的菜菜颜色会很漂亮哦！
2、因为这道菜在做的时候放了两种酱，而且这两种酱都是咸的，所以不需要再放盐了，当然了，如果你的口味稍重的话，也可以酌情在最后放入少许的盐。
3、做这道菜的时候，最后焖的环节很重要，一定要盖上锅盖小火慢慢的焖，土豆一定要焖至口感软糯才好吃。
4、这道菜的肉肉好吃不腻呢，我想如果的用这个方法来只做五花肉的话也应该很好吃吧！
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
酱香扁豆怎么做好吃 酱香扁豆的做法,配方
酱香扁豆
最近看到市场上都在售卖各式的扁豆。 很喜欢吃扁豆面面的口感。 很香。 而且扁豆的营养价值和食疗功效也很多。 它具有健脾和中，消暑化湿。 健脾化湿主治脾虚兼湿，食
食材配方
主料：
扁豆
300g辅料：
油
适量酱油
适量葱
适量八角
适量姜
适量清水
适量做法 共12个步骤
1.扁豆300克
2.择净，洗净后沥干水分
3.锅中倒油，放入八角
4.下入葱、姜
5.爆香
6.下入扁豆
7.翻炒几下
8.淋入适量的酱油
9.快速翻炒
10.淋入适量的清水
11.再次翻炒
12.大火将扁豆煮至沸腾，待汤汁收干后，即可
扁豆焖意面
食材明细：
扁豆 ，酱油，耗油，绍兴料酒，芝麻油，镇江香醋，白胡椒粉，盐和糖
扁豆焖意面的做法步骤：
做法：
1，先煮一锅开水，水开后撒盐放克半磅通芯意面，比包装上说的少煮一两分钟.
2，煮面的同时，先调一碗由：水，酱油，耗油，绍兴料酒，芝麻油，镇江香醋，白胡椒粉，盐和糖合成的调味汁.可根据面的多少调整，我是总共用了两杯多一点.
3，把扁豆切成细丝，同时红椒洋葱也切丝，红罗卜我是擦的丝.蒜切成碎片.半条波兰香肠先一剖两半再斜切成片.
4，锅里先放一大勺植物油，先炒香肠，其实这种香肠跟哈尔滨红肠很相似，也是熟的.只要随便炒炒出香味就成.然后顺序下扁豆，红罗卜丝，洋葱丝，红椒丝翻炒.我不喜欢生蒜味，所以在这个时候下蒜片.然后从开水锅里捞出刚煮到八成熟的意面平铺到炒过的菜肉上.再倒进去一半的调味汁.盖上锅盖，小火焖煮.
5，等水汽几乎都干了，再沿着锅边倒一圈剩下的调味汁.把面和下面的菜肉搅拌搅拌.再盖盖焖.到水分几乎快被煮干时搅拌你会听见小声的劈劈啪啪地响声，那是锅底的东西快干了的信号.这个时候关火铲出.
这样焖出来的面跟中式扁豆焖面相比有异曲同工之效，而且不大容易粘在一起.既有肉香又有扁豆和其他蔬菜的香味.另外调味汁的味道也渗进去了.很
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