油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。油菜特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者;
油菜与蘑菇一起食用,可以抗衰老、润肤,缩短食物在胃肠道中停留的时间,促进肠道蠕动,减少脂肪在体内的堆积,防治便秘。
油菜做法小技巧
1、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。
2、油菜的食用方法较多,可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料,如蘑菇油菜、扒菜心、海米油菜等。
3、食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。
4、油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。
5、食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。
6、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。
7、食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。
8、油菜的食用方法较多,可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料,如蘑菇油菜、扒菜心、海米油菜等。
9、对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨、香蕉,以免诱发赤褐斑点。
油菜选购技巧
1、叶子:油菜的叶子一般以短的较好,口感软糯,而长的相对差一些。
2、外表:油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
3、轻掐:用两指轻轻掐油菜,如果一掐即断,则为嫩油菜。
4、颜色:油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分,一般淡绿的质量、口感都很好。另外,油菜还有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味浓郁。需要注意的是,如果油菜特别鲜嫩,最好不要选,因为可能是农药残留超标。
5、用两指轻轻掐油菜,如果一掐即断,则为嫩油菜。
6、油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分,一般淡绿的质量、口感都很好。另外,油菜还有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味浓郁。需要注意的是,如果油菜特别鲜嫩,最好不要选,因为可能是农药残留超标。
7、油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
8、油菜的叶子一般以短的较好,口感软糯,而长的相对差一些。
油菜搭配指南
1、虾和油菜:虾营养丰富,油菜富含多种维生素。二者同食,营养更加全面
2、蘑菇和油菜:两者同食抗衰老,减少脂肪在体内的堆积及润肤的作用
3、香菇和油菜:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
4、油菜心和虾仁:可促进机体对钙的吸收和利用。
5、油菜和鸡翅:二者同食,对强化肝脏及美化肌肤非常有效
6、油菜和豆腐:清肺止咳、清热解毒
7、鸡翅和油菜:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
8、油菜和青椒:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
9、油菜和虾仁:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。
油菜禁忌指南
1、油菜心和胡萝卜:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食
2、油菜心和南瓜:二者同食,会降低油菜的营养价值,影响机体对营养素的吸收。
3、油菜和胡萝卜:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食
4、补骨脂和油菜:油菜损阳,补骨脂助阳,性味不同,不能同食。
5、山药和油菜心:二者同食,会严重影响营养素的有效吸收
6、油菜和南瓜:二者同食,会降低油菜的营养价值,影响机体对营养素的吸收。
7、山药和油菜:二者同食,会严重影响营养素的有效吸收
8、油菜心和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效
9、油菜和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。
生菜富含蛋白质、糖类、维生素C等成分,具有清热、消炎等作用;
蘑菇味甘、性平,有益气补虚、健脾胃的功效。
生菜和蘑菇二者相配,可补脾益气、润燥化痰,有很强的滋补功效。
做法小技巧
1、平菇可以炒、烩、烧;平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多,易被炒老、须掌握好火候。
2、因生菜可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净;
3、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆;
4、最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质;
5、无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感;
6、将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。
7、宜配肉菜食用;制作菜肴不用放味精或鸡精。
8、生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点;
食材选购技巧
1、在挑选生菜的时候,除了要看菜叶的颜色是否青绿外,还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。
2、要注意观察口蘑大小,大小决定了口蘑是否嫩,也就是口蘑是成熟度,不能选择太成熟的口磨,否则会比较老,烹饪时影响口感。一般选择小的为好,直径最好不要超过4CM。
3、宜配肉菜食用;制作菜肴不用放味精或鸡精。
4、看平菇的菌盖,要选择铜锣边的,铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘,也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲,就是鲜嫩的。
5、选嫩不选老,嫩的平菇有更好的口感,爽滑好嚼,老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎,失去了口感,更缺乏营养。
6、越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。
7、平菇可以炒、烩、烧;平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多,易被炒老、须掌握好火候。
8、要观察色泽,口蘑本身是白色略带点灰色的,但是也不能太白了,太白有可能是不良商家打了漂白剂,必须要看起来比较自然就好。
9、要观察茹盖,菇盖圆,表面光滑,边缘肉厚,形状比较完整,表面没有腐烂的为上等。
10、观察茹柄的长短,菇柄粗短则好,菇柄细长则不好。
食材搭配指南
1、蘑菇和扁豆:同食健肤、长寿
2、蘑菇和葱:蘑菇有提高人体免疫力的功效。豆腐富含植物蛋白,营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用,还能降血脂、降血压、降血糖,蘑菇与豆腐,蒜、葱同食会起到舒张小血管,促进血液循环的作用。所以,蘑菇宜与豆腐、蒜、葱一起食用。
3、生菜和豆腐:减肥健美查
4、蒜和生菜:同食具有防止牙龈出血及坏血病等功效,常吃可清理内热
5、蘑菇和青豆:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
6、生菜和菌菇:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
7、生菜和猪肝:补充全面营养查
8、蘑菇和青豆和腐竹:蛋白含量高,营养丰富
9、荸荠和蘑菇:蘑菇补气益胃,营养丰富。荸荠清热生津。
10、菌菇和生菜:利尿、明目,防治口臭,增进食欲,补脾益气,润燥化痰
食材禁忌指南
1、生菜和醋:降低营养价值
2、细辛和生菜:两者药性相克。
3、生菜和积雪草:影响药效
4、生菜和峰蜜:一起吃易导致腹泻
鲤鱼食用肉细嫩,味鲜美,营养丰富,对人体大有益处。鲤鱼全身可入药,可治疗肝硬化、腹水、水肿、慢性肾炎、咳嗽气喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等,那鲤鱼不能和什么同吃
鲤鱼一甘草
同食会中毒。
鲤鱼一南瓜
同食容易中毒,可以用黑豆解毒。
鲤鱼一小豆叶
《金匮要略》中记载:鲤鱼不可合小豆藿食之。藿即小豆叶子,小豆叶嫩时可食。李时珍曾说:小豆利小便,而藿止小便,与麻黄发汗而根止汗,意同,物理之异如此。鲤鱼能利水消肿,而豆藿与鲤鱼功能相反,所以,不宜配食。
鲤鱼~狗肉
狗肉与鲤鱼不宜共食,更不宜同烹。这在《金匮要略》和《饮膳正要》中都有这方面的记载。《金匮要略》:鲤鱼不可合犬肉食之;《饮膳正要》:鲤鱼不可与犬肉同食
鲤鱼~咸菜
鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质;而咸菜在腌制过程中,其含氮物质部分转变为亚硝酸盐,当咸菜与鲤鱼混合在一起烧煮的时候,鲤鱼蛋白质中的胺就会与亚硝酸盐产生反应,生成一种叫亚硝胺的致癌物质,这种致癌物质在进入人体后,可引起消化道癌肿,危害性颇大。
鲤鱼~赤小豆
赤小豆甘酸咸冷,具有下水肿、利小便、解热毒、散恶血之功效;而鲤鱼亦能利水消肿。若将二者同煮,利水消肿之功效会更强,食疗中以鲤鱼赤小豆汤治肾炎水肿,系对病人而言,正常人不可服用。
所以,鲤鱼与赤小豆不宜配食,以免影响人体健康。
鲤鱼一麦酱
如果长期配食将会引发口疮。
鲤鱼性平,味甘;胆性寒,味苦,有毒。具有健脾益气,利水消肿、降逆下气、通乳安胎、补肝明目、化痰止嗽之功效。古人还有鲤鱼至阴之物,阴极则阳复的说法,如《素问》中就说:鱼热中,多食之能发风热。另外,麦酱性味甘咸,制作时必放辣椒、花椒、茴香等香料,此皆辛热动火之物。
按照中医的说法,口疮的起因多由于心火或胃热。由于麦酱与鲤鱼皆能引发风热,心火上炎则舌疮,胃火上炎则口靡。所以鲤鱼与麦酱合食,久之必发口疮。
更多:13类食物不能与鲤鱼同吃?
与鲤鱼搭配食谱
糖酷鲤鱼砂锅鲜鱼汤蜡椒鱼酱汁活鱼
(图)酸菜鱼火锅鲤鱼二荷火锅菊花照片火锅鲤鱼奶汤火锅
鲤鱼粉皮火锅
初中时就喜欢做饭,爸妈不让我进厨房,我就偷偷趴在门口看,看了没几次就感觉会做了,并没人教。可能我上辈子是个厨子吧,哈哈哈!对做饭这件事天生就很热爱。一直很喜欢烹饪,可以算个美食狂热粉。后来,爸妈看我做的不错,就放心让我进厨房啦。从此每年寒暑假的饭就由小厨娘我掌勺了。爸爸教我第一样美食,就是——焖面。内蒙古版。北方人喜欢面食,我也不例外。面条可以说是我的最爱,这道面算是招牌,常做,哈哈。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
扁豆适量,新鲜手擀面适量,土豆适量,蘑菇或者香菇适量,胡萝卜适量,五花肉适量,葱姜蒜适量(蒜最多),味极鲜适量,
扁豆焖面(扁豆或者各种土豆等等各种蘑菇都可以)的做法的做法步骤:
步骤1,先将扁豆洗净,剔去两端的筋,掰成段或者切粗丝;土豆胡萝卜切小丁;香菇切片;葱姜切成片,大蒜用刀拍散,然后再切成末;炒锅中加入底油,用中火烧到7成热时,放入葱姜片炒出香味;倒入扁豆,翻炒一会在放入土豆蘑菇等,翻炒2分钟后倒入清水,水量能没过扁豆即可;
步骤2,加入酱油味极鲜拌匀,加盖用中火焖3分钟;
步骤3,水开后,将锅里的汤汁盛出备用;改成小火,将1/2量的面条码在扁豆上,淋上一层食用油,然后再码上另一半面条;注意!!面条最好使用新鲜手擀面!不是手擀面,也一定要新鲜面条哦!!!浇上盛出的汤汁(汤汁分2,3次加入),汤汁不要没过面条哦,加盖用小火焖10分钟;待汤汁收干后,撒上蒜末,用筷子轻轻挑拌,最后调入适量盐。
步骤4,面条在焖的过程中需要吸收水分,否则口感会干硬。所以加盖焖时,要随时观察,及时添加汤汁;做焖面一定要用小火,否则容易造成面条夹生,糊锅现象;最后面应该是蒸熟哒,而不是煮熟的才对。蒜末一定要在面条熟了之后再添加,味道才更香。
步骤5,好啦
步骤6,成品图1
步骤7,成品图2
绿豆和南瓜有很好的保健作用南瓜性温,胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃;同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
南瓜营养价值
南瓜营养含量很丰富,含有较多蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、维生素等,是一种富含维生素、高纤维食品,能降低糖尿病病人的血糖。特别是胡萝卜素含量较高,它是维生素A的前体,被人体摄取后,很快转化成维生素A而被吸收利用,对保护视力具有重要作用;所含钴有补血作用,甘露醇有通便、防止结肠癌作用。南瓜具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效,可治气虚乏力、痢疾等。
绿豆营养价值
绿豆含有丰富的蛋白质和碳水化合物,且含少量钙、铁和胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、磷脂等,有清热解毒、生津止渴、利尿消肿的作用,并有抗过敏作用,与南瓜同食补益作用增强,有很好的保健作用。
南瓜搭配指南
1:猪肉和南瓜南瓜有降血糖的作用,猪肉有丰富的营养和滋补作用,两者搭配,对保健和预防糖尿病有较好的作用。
2:南瓜和赤小豆具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
3:南瓜和红豆南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
4:南瓜花和鸡蛋具有清肺、和胃、去热的功效
5:芦荟和南瓜南瓜与芦荟共食,可使面皮由黑变白嫩,由粗糙变细腻。
6:南瓜和红枣具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
7:南瓜和莲子适宜肥胖、便秘者食用
8:南瓜和牛肉具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
9:绿豆和南瓜有很好的保健作用
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