美食广东

食材明细：

主料：：低筋面粉110克，蛋4个，肉松适量，沙拉酱适量，

辅料：：橄榄油25克，糖90克，

【广东】肉松蛋糕的做法步骤：

1.蛋糕材料

2.蛋与糖一起打至发白，纹路清晰不易散去

3.低粉过筛加入蛋糊内，轻轻翻拌均匀

4.橄榄油分几次加进

5.所有材料切拌均匀

6.蛋糕糊倒进烤盘内，轻敲一下震去汽泡

7.放进175度的烤箱里

8.烤25分钟左右，取出

9.蛋糕脱模

10.在蛋糕中间浅切一刀，里面涂入沙拉酱，塞点肉松在里面

11.蛋糕表面再涂上沙拉酱

12.在蛋粒有沙拉酱的地方粘满肉松即可食用

食材明细：

主料：：米浆一斤，猪肉或牛肉适量，虾仁适量，鸡蛋一个，

辅料：：青菜100g，水600g，麦粉50g，

广东虾肉肠粉小吃的做法步骤：

1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。

2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

食材明细：

主料：：小排500g，洋葱少许，蒜1头，蒜蓉辣酱1勺，青椒少许，红椒少许，

辅料：：生抽1勺，孜然粉1勺，蚝油1勺，盐适量，老抽1/2勺，白糖适量，干红辣椒1个，

【广东】金牌蒜香骨的做法步骤：

1.取适量蒜拍碎，倒入少许清水浸泡十分钟，滤出蒜水，蒜碎备用。

2.排骨斩小段，加入生抽、老抽、蚝油、蒜水、蒜蓉辣酱搅拌均匀，入冰箱冷藏腌制两小时以上。

3.腌好的排骨放入盘中入蒸锅蒸半小时。

4.蒸熟的排骨倒去汤汁，用厨房纸巾吸干水份。

5.蒜剁碎，（可以加入过滤出来的蒜碎）青、红椒、洋葱切丁。

6.锅中油烧至八成热，放入排骨炸至表皮金黄捞出。

7.锅留底油，放入蒜碎炒至金黄。

8.倒入青、红椒、洋葱碎翻炒出香味。

9.倒入炸好的排骨快速翻炒。

10.加入少许盐、孜然粉快速翻炒。

11.最后加入少许白糖翻炒均匀。

12.出锅装盘。

小贴士：

排骨也可以直接生炸。我喜欢稍软烂点的，所以先蒸熟了.蒸熟的排骨无需炸时间太长，油温要稍高些，排骨入油锅后表面金黄、酥脆后马上捞出，炸的时间过长太干影响口感。

食材明细：

主料：：萝卜300g，虾皮10g，腊肉碎20g，盐1/2茶匙，

辅料：：水300g，

【广东】萝卜糕的做法步骤：

1.准备食材：萝卜、粘米粉、虾皮、腊肉碎

2.萝卜去皮、刨丝

3.放少许盐抓匀，腌制10分钟左右，腌制好后挤干水份

4. 锅中放少许油、烧热。放入腊肉碎、虾皮爆香

5.放入萝卜丝炒匀

6.150g粘米粉加入300g清水，充分搅拌均匀呈浆汁状

7.将米浆倒入萝卜丝中

8.小火边加热边搅匀，变黏稠后

9.倒入抹过油的容器中压实,抹平表面

10.隔水蒸30分钟左右即可

11.放凉后切片

12.萝卜糕放入油锅中

13.煎至两面金黄即可

食材明细：

主料：：猪尾巴1条，黑豆70克，红枣6颗，杜仲10克，

辅料：：姜3片，盐适量，

【广东】杜仲黑豆猪尾汤的做法步骤：

1.准备所有好材料，猪尾巴去毛斩成小段。

2.材料清洗干净，黑豆稍微浸泡一会。

3.红枣去核，主要是为了没那么上火。

4.猪尾巴凉水下锅烧开1分钟，猪尾巴后去掉浮沫血水洗干净备用。

5.所有准备好的食材与姜片一起放进去，（按个人习惯可放少许料酒）大火烧开后转小火慢炖1个半小时。

6.出锅前调入食盐即可。

7.不要看这汤黑乎乎的，可都是滋阴补肾的佳品。

小贴士：

1.想要黑豆煮得软烂这，可以提前浸泡1个小时。
2.红枣去核，姜片留皮都可以去掉这两样食材的燥热。
3. 不喜欢杜仲的药材味，光猪尾、黑豆、红枣也行，效果稍弱。