食材明细:
主料::粘米粉120克,面粉100克,牛奶180ml,蔓越莓干适量,
辅料::白糖70克,酵母粉5克,
【广东】蔓越莓发糕的做法步骤:
1.牛奶放微波炉加热40秒
2.趁热加入白糖,搅拌使糖熔化
3.把粘米粉、面粉,倒入碗中
4.再撒入酵母粉
5.加入热牛奶,搅拌均匀
6.搅拌成无颗粒状的糊糊
7.倒入干净的盘中,均匀撒上蔓越莓干。放置温暖处发酵一个小时。
8.上锅隔水蒸,水烧开后蒸20分钟即刻
小贴士:
粉糊不能调太稀了,如果太稀,可以加点粉,如果太干,则加点温水或温牛奶。
发酵时间根据气候变化而不同,通常是1~2小时。
食材明细:
主料::食盐2克,酵母4克,黄油30克,白糖45克,蛋白70克,牛奶110克,高筋面粉260克,
辅料::蔓越莓适量,
蔓越梅蛋白吐司的做法步骤:
1.备好食材(忘记拍蔓越莓了)
2.将主料除黄油以外食材放入面包机
3.揉至光滑后加入软化的黄油继续
4.再次揉至光滑后搓圆、加盖湿布
5.室温自然发酵至2.5倍大
6.取出面团排气、再分割3等份、搓圆松驰15分钟
7.取一份面团擀成长舌形、翻面后自上向下卷起、盖膜松驰10分钟
8.用擀面杖再擀成长片
9.翻面后压簿底边放上蔓越莓碎
10.再自上向下卷起放入面包桶,全部卷好撒些蔓越莓粒
11.加盖湿布、室温自然发酵至7分满
12.启动烘烤程序至表面金黄
13.取出面包放至烤网上晾凉
14.拉丝效果不错、整体口感非常绵柔松软又好吃
小贴士:
1、天热开盖揉面:需及时观察面团的干湿状况,否则如我一样导致面团过干就麻烦了
2、面团发酵时:可根据当时气温和个人喜好,合理选择:室温、冷藏或加热发酵
3、蔓越莓粒应在二发完成后,表面刷蛋液再撒,这样粘黏效果更好
上一年涛妈给大家送上了麦牙糖版本的杏仁手工牛轧糖,味道受到了大家的肯定,但有朋友提出了这样的一个问题,麦牙糖的牛轧糖,本身有着麦牙糖的一种焦糖的颜色和香气,但整体来说,糖块是呈现出焦糖的色调,对于有着外貌控的朋友来说,这样的色调,跟大家眼中的牛轧糖该有的乳白色不相符,所以,有不少的朋友来问,为什么自己做的牛轧糖就是跟外面的看起来不一样,大过年的,有没有漂亮一点的糖来招呼客人,得,涛妈领命去,今年,为大家送上最香的白色牛轧糖水饴版本的杏仁蔓越梅牛轧糖。
将材料中最影响糖块色调的麦牙糖,换成玉米糖浆水饴,这样出来的糖块就跟外面的相当的相似,乳白色的,因为有奶粉的添加,跟外面的死白色还是有点点区别哈,再纠结的朋友,涛妈就真没有问题了。关于水饴版本,涛妈觉得味道比较清甜,就是比较清新一点,但涛妈个人更喜欢麦牙糖的那种焦糖的香味,所以,两种版本,大家按自己的喜爱来选择哈,做法都是基本相同的,不要问哪一种容易,过程基本都一样哈。
大过年了,糖果必须备起来哈,甜蜜的乳白色小糖块水饴版本的手工杏仁蔓越梅牛轧糖,送给你!
杏仁蔓越梅牛轧糖材料:蛋白35g,水饴(玉米糖浆)225g,水40g,细砂糖70g,盐2g,黄油50g,奶粉100g,杏仁、蔓越梅、葡萄干合计220g。
杏仁蔓越梅牛轧糖的做法
1、蛋白用电动打蛋器打发至打蛋器提起有小弯角的状
2、把水饴、水、细砂糖、盐都放入熬糖锅中准备熬糖。
3、开小火慢慢熬(做糖要把糖熬到130-140度,温度越高,做出的糖越硬,我的水饴版的牛轧糖的温度控制在130度左右就行,140度我感觉太硬了些)这时最好有温度计测量,100度以后的温度上升就相对比较慢,小火煮,要有耐性哈。
4、熬到130度我大概熬了约15分钟左右。
5、将蛋白倒入到糖里,并不停的用电动打蛋器快速搅拌,然后再倒入已经溶化好的黄油(也可以加入黄油块,有温度,会溶化的),再继续用电动打蛋器快速搅拌均匀。
6、再加入奶粉继续用电动打蛋器搅拌拌匀。
7、最后,加入杏仁、蔓越梅和葡萄干,用木勺用力搅拌拌匀。
8、把糖团放入不粘烤盘里,上面铺一张油布,用擀面杖压平整形,四条边也尽量用手整平,把糖块整形成长方形或方形。
9、把整形好的糖块放至较凉,手摸上无温度后就可以取出切件。
10、用较利的刀切成自己喜欢的大小,涛妈的刀不太好,切的不太整齐呢,然后,尽快包上专用糖纸即可。
美食小贴士
1、熬糖的锅最好选择不锈钢锅,尽量不要用不粘锅,因为搅拌的时候,怕会刮花不锈钢锅呢。
2、熬糖温度从100度120度过程会很慢,请耐心等待(最好要用温度计来测量,如果真没有温度计,可以用筷子蘸点糖滴入水中,如果能很快沉入水中并变成硬块就差不多了);
3、这样的冷天,如果不是有暖气的室内,就尽快搅拌奶粉和花生,不然,糖浆很快变硬就很难操作了。
4、整形请用不沾的模具,不然,很容易粘住的哈。
5、切件的时候,有好的刀,会更好切,一定要快手,不然,糖越硬,就越难切了。
6、切好后尽快包上糖纸,不然糖块吸收了湿气很容易软掉变形。
7、回潮的天气不要做糖,糖吸收湿气会粘的。
8、熬糖后的锅和用具,倒入冷水继续煮开,锅上的糖融化掉很容易洗干净的。
网站小提示
蛋白和蘑菇能一起吃:菜味清鲜,颜色淡雅,无胆固醇
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
材料:
鸡蛋3个,低面筋粉90克,细砂糖90克,无盐黄油30克,糖浆1勺,蔓越梅30克,
杯子蔓越梅海绵蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,把三个鸡蛋用打蛋器低俗打发,然后放入加热到40度的水中隔水高速打发并加热锅里的水。
步骤2,分三次加入细纱糖,继续高速打发。
步骤3,蛋液达到40度时,拿出盆子,继续打发蛋液至冷却。(可放入冷水中隔水打)打至蛋液用打蛋器挑起不会滴落为最理想状态。
步骤4,加入一大勺糖浆。手动继续搅拌。同时把黄油放入容器中隔水融化,并保持恒温。
步骤5,把1/2的低面筋粉过筛加入打发的蛋液中手动搅拌至看不到干粉,搅拌均匀后加入另一半并过筛继续搅拌。
步骤6,把融化的黄油均匀的撒在面糊表面,手动搅拌。切忌不要过渡搅拌。之后加入蔓越梅干。
步骤7,搅拌后加入模具中,烤箱预热到180度。放入烤箱烘烤25-30分钟。随时观察蛋糕变化。
步骤8,烘烤中。
步骤9,出炉拉。
食材明细:
主料::椰子粉1袋,蛋清3个,牛奶250g,
辅料::糖1勺,橄榄油适量,
蔓越梅炒椰奶的做法步骤:
1.把蛋清打匀。
2.把椰子粉倒入牛奶中搅匀。然后倒入蛋清再搅匀。椰奶味道哟
3.忘记说了,提前用朗姆酒浸泡蔓越梅干和葡萄干。不喜欢酒味的拿水泡开也好就是没那么甜了。直接放有些略干硬。那就放些蜜红豆吧。
4.加入一勺玉米淀粉,淀粉有糊化作用。加热的时候会让液体成糊状哒
5.加一勺糖。我对甜不狂热,你可以自己按口味加哦。
6.不粘锅橄榄油加热。其实不粘锅不用油也可以呢。我觉得不粘锅省油很健康,大家最好多用不粘锅哦。
7.倒入前几步最好的椰奶蛋清液。
8.炒好出锅后撒上蔓越莓干和葡萄干就可以啦。建议量不要太大。我的放的有点多…感觉吃完有点晕?我酒量太差。不喜欢酒味就换蜜红豆。更省事哦。
小贴士:
不用椰奶用直接牛奶也可以。没有玉米淀粉普通干淀粉也可以哦。蔓越梅干可以替换任意你喜欢的甜味食物比如蜜红豆。?
对于北海道吐司所用的淡奶油,俺觉着炼乳更加经济和健康。添加了蔓越梅干的炼乳吐司,多了酸酸甜甜的风味,
当做早餐配上一个煎蛋,一杯牛奶,或是一碗麦片,
谁能不爱上它呢?
蔓越梅炼奶吐司
面团材料:高筋面粉280克、牛奶152克、炼乳28克、鸡蛋28克、盐4克、
细砂糖35克、干酵母4克、黄油28克、蔓越梅干50克
表面:蛋液
烘烤:下层,上下火,180度,35分钟。
蔓越梅炼奶吐司的做法
1.牛奶、炼乳、鸡蛋混匀倒入面包机中,再放入盐、糖。
2.放入面粉,最后放入干酵母。
3.用筷子大至搅拌一下,开启和面程序揉面40分钟。
4.放入完全软化的黄油,继续搅拌15分钟。
5.切下一小块面团,可以拉出均匀的手套膜,揉面完成。
6.把面团放入盆子里,放入蔓越梅干,用手揉和均匀。
7.盖上保鲜膜在30度左右的环境中发酵2-3小时。
8.当面团发至2--2。5倍大,取出排气,平均分成3等份,分别滚圆后松驰15分钟。
9.把面团擀成长椭圆形状,从一头卷起。
10.卷成圆柱体。
11.把卷成的圆柱体排放在吐司模具内。保鲜膜上抹薄油后盖上,进行最后发酵1-2小时。
12.面团发至模具9分满时,刷蛋液,入180度的烤箱,下层,上下火,烤35分钟。(上色后需加盖锡纸)
美食小提示
1、揉成的面团最好是能拉出大片的薄膜,这样组织会更加细腻。
2、面团在擀成圆柱体的卷时,可以多卷两次,组织会更加绵密。
玩烘焙谁没抄过方子呢?或者手抄,或者打印,每次做面包得提前准备一堆纸片,哈哈,有了云食谱简直太方便啦,手机APP随手找方子,省时省力还环保节约。
蔓越梅蛋奶吐司
材料:高粉290克,即发干酵母4克,糖45克,盐3克,牛奶130克,鸡蛋1个,黄油25克,蔓越梅40克。
蔓越梅蛋奶吐司的做法
1、除黄油外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包桶。
2、手机APP选择蔓越梅蛋奶吐司一键启动。第一次初步搅拌,和成基础面团。
3、中间自动醒发后,第二次搅拌,面团有筋性。
4、再次醒面后,加入黄油,第三次连续搅拌至面团达到扩展阶段。
5、第四次搅拌有蜂鸣声时加入蔓越梅干。
6、面团进入第一次基础发酵。
7、第一次发酵好的面团。
8、排气后,进入第二次发酵。
9、最终发酵完毕的面团,进入烘焙阶段。。
10、刚烤好的大个头。
11、出炉,放烤网上晾凉。
12、稍放一会就能看出很柔软,凉后放密封盒保存。
蔓越梅饼干是家中最常做的甜点之一。因为小朋友爱吃,每次都会做好多。自己做的东西,用料真实,吃着比较放心,过年过节的,也会做一些分送给亲朋好友。都说比卖的好吃。那肯定是了。因为都是用的好黄油。
材料:
黄油140克,糖粉100克,蛋液30克,蔓越梅干80克,低粉210克,,
蔓越梅饼干的做法的做法步骤:
步骤1,黄油软化后搅打均匀,加入糖粉,打匀。
步骤2,加入蛋液,搅匀。
步骤3,加入蔓越莓
步骤4,加入低粉,用手揉匀。揉长条状,保鲜膜包起来。整成长方形或圆形。放入冰箱冷冻一个小时。
步骤5,烤箱提前预热。180℃。上下火。取出冷冻好的面团切成0.4CM左右的片。送入烤箱中层,15分钟左右,变色即可
步骤6,成品
步骤7,成品
食材明细:
主料::高粉200克,
辅料::老面50克,全蛋1个,牛奶110克,酵母4克,黄油20克,奶油奶酪60克,蔓越梅适量,
配料::砂糖50克,盐2克,
奶油奶酪蔓越梅面包的做法步骤:
1.也是后油法,出筋后进行基础发酵,
2.基础发酵至两倍大,加入蔓越梅,再分割成九份,松驰十五分钟。
3.排气整形,再二次发酵,就可以了。温度170度,时间10分多一点点就可以。第二层
感谢您阅读“97美食网”的《【广东】蔓越梅蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了广东美食专题,希望您能喜欢!