俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材，你对食材是怎么样看待的呢？为此，小编特意呈上“【广东】流沙包”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：中筋面粉250克，水130克，酵母2克，糖15克，
辅料：：猪油25克，糖粉40克，咸蛋黄3颗，吉士粉或奶粉15克，牛奶25克，蔓越莓干30克，
【广东】流沙包的做法步骤：
1.先把熟咸蛋黄碾碎，加糖粉，猪油，吉士粉也可以是等量奶粉。
2.最后调入纯牛奶调成稠一点的糊糊。不要太稠，如果太稠了流沙效果就不好了。太稠可以加牛奶进去调匀。放入冰箱冷冻。
3.大约一个小时后流沙能成型后拿出来分成团，再放入冰箱冷冻备用。
4.提前用温水把酵母调开，面粉加糖也可以不加，酵母水加入面粉中。
5.揉成光滑的面团，多揉一会儿。盖上湿布发酵。
6.面团发到2倍以上大。
7.移到案板上加20克左右的面粉到面团里继续揉面排气，切开细腻无大孔洞面就揉好了。
8.揉好的面团分成10个小剂子。
9.擀扁放上一个流沙馅儿。
10.收口一定要收紧，再次团圆。
11.放入蒸锅，最后醒发15分钟再打开炉火。水开后蒸15分钟，关火焖5分钟再打开锅盖。
12.流沙包，要不要太好吃。面发的也很到位，大发了。
小贴士：
流沙馅中的吉士粉可以换成等量的奶粉代替。
蔓越莓可以换成自己喜欢的果干或者什么都不放。
要想蒸出细腻宣软的馒头，面一定要揉到位，发到位。
做好的流沙馅要一直放冷冻，包一个拿一个出来，不然化了很难包的。
97msw.cOm延伸阅读
小猪流沙包(1)
食材明细：
主料：：面粉125克，牛奶半小袋，酵母2克，玫瑰香精几滴，黑芝麻几颗，
辅料：：咸蛋黄2个，黄油20克，白糖30克，牛奶10克，奶粉5克，炼乳8克，吉士粉10克，玉米淀粉8克，
小猪流沙包的做法步骤：
1.取一盆放入面粉
2.温牛奶里加入酵母搅匀
3.把牛奶加入面粉中
4.和成光滑面团
5.取下适量小面团加入玫瑰香精揉成红色面团
6.红、白2个面团放入盆里盖上湿布放入烤箱低温发酵
7.这是发酵了40分钟的样子
8.取出发酵好的白色面团压扁排气
9.分成6个面团，松弛15分钟
10.提前一天做的准备工作：咸蛋黄上笼蒸5至8分
11.蒸熟后取出剁碎
12.将黄油切成片，放室温下待其自然软化，加入砂糖和牛奶搅拌均匀
13.将玉米淀粉、奶粉、吉士粉、炼乳倒入盆中搅拌均匀
14.再加入咸蛋黄
15.搅拌均匀即成流沙馅，然后用保鲜膜覆盖，送入冰箱冷冻6小时以上，最好能在它是冻非冻的时候把它分成6份，撮圆
16.红色面团压扁排气擀大，用裱花嘴扣出小圆片
17.取小面团擀开，将馅包入面团中，一定要包好了，不然蒸的时候会漏馅哦
18.把扣出来的小圆片一切四，用2瓣做耳朵，用完整的一片挤扁后用牙签搓2个孔做鼻子，用芝麻或者黑色的小面团做眼睛（这个材料里没有写）
19.做好的放入垫上油纸的蒸笼里，锅里加入温水，蒸笼放在锅上二次发酵20分钟。大火蒸15分钟焖5分钟即可出笼
小贴士：
1、做好的流沙馅很稀，不能马上用来包，必须送入冰箱冷冻6小时以上！
2、包子的皮不要太薄，包馅时记得一定要包好了，不然蒸的时候会漏馅哦
黄金流沙包的做法
流沙包是粤式茶楼桌上被翻牌最多的包子，之前写过了必点的萝卜糕、干蒸烧卖，都是老广”饮茶“必点的点心。北方的朋友问我，奶黄包与流沙包有什么不同？视觉上的区别大概就是，用双手轻轻掰开，奶黄包的内陷是固体不会流动的，而液体般滚烫的内陷如流沙般缓缓流出，这就是流沙包的灵魂。虽然两者的内陷都呈金黄色，但用料以及做法的不同，所以馅料的状态也就不同。一个成功的流沙包，制作的过程细节不容忽视。入口要绵如云，馅料还能如金沙一般流淌，口味甜而不腻，咸而不过，恰到好处。话不多说，跟着momo一起学起来吧!
材料：
咸蛋黄(流沙馅）100g，奶粉(流沙馅）25g，吉士粉(流沙馅）15g，白糖(流沙馅）80g，黄油(流沙馅）75g，吉利丁片(流沙馅）10g，水(流沙馅）110g，低筋面粉(面团）300g，酵母（面团）5g，水（面团）140g，玉米淀粉（面团）30g，白糖（面团）30g，玉米油（面团）10g，泡打粉（面团）5g，
黄金流沙包的做法的做法步骤：
步骤1，黄油用微波炉加热至融化。
步骤2，吉利丁加入110g的清水泡软，再放进微波炉加热至融化。
步骤3，咸蛋黄用烤箱160度烤18分钟左右，烤熟，用叉子碾碎。
步骤4，再放到筛网里用勺子碾压过筛成金沙。
步骤5，取一个盆子放入金沙、奶粉、白糖、吉士粉。
步骤6，用蛋抽混合均匀。
步骤7，加入融化的吉利丁水。
步骤8，搅拌融合在一起。
步骤9，再倒入融化的黄油。
步骤10，继续搅拌至融合在一起，如图。
步骤11，用刮刀把粘在容器边上的金沙整理一下，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏2个小时。
步骤12，接下来做面团，酵母倒进清水里，搅拌成酵母水。
步骤13，低筋面粉+玉米淀粉+白糖，混合在一起。
步骤14，加入玉米油。
步骤15，再慢慢加入130g水，揉成光滑的面团。
步骤16，整圆盖上保鲜膜放一旁发酵（当天室内温度29度）
步骤17，取出冷藏好的金沙馅，用手上抹点食用油，然后抓散。
步骤18，然后再分成25g，揉搓一个的馅球。
步骤19，面团发酵成这样两倍大就可以了哦。
步骤20，剥开面团，往面团内部撒上泡打粉。
步骤21，把面团揉搓均匀，面团表面光滑。盖上保鲜膜醒发10分钟。
步骤22，揉搓成长条形后分割成30g的面团，再整成圆形。
步骤23，用擀面杖擀成片状。
步骤24，放入金沙馅，包成如图的形状，收口的位置向下稍微摔打一下。盖上盖子再醒发个20分钟。
步骤25，热水上锅蒸7分钟，关火再焖1分钟。
步骤26，成品
胡萝卜风味的流沙包
食材明细：
主料：：面粉150g，白砂糖2g，酵母1.5g，胡萝卜汁100g，
辅料：：咸蛋黄20g，黄油20g，白砂糖30g，卡仕达粉20g，奶粉20g，牛奶12g，
胡萝卜风味的流沙包的做法步骤：
1.胡萝卜去皮洗净后放破壁机中加适量的水选择果蔬功能打成汁（胡萝卜与水的比例按1：1）
2.往胡萝卜汁中加入面粉、白砂糖、酵母揉成光滑面团盖上保鲜膜静置10分钟左右（面粉150g、白砂糖2g、酵母1.5g、胡萝卜汁100g）
3.从冰箱中取出提前冷藏好的流沙馅，分成6份滚圆
4.静置好的面团搓成长条分成6等份，每个约40g左右
5.取其中一个小面团擀成中间厚周围薄的面皮
6.取一个流沙馅放在面皮上
7.包入馅料、收口、滚圆
8.包好的流沙包放入垫有油纸的蒸锅中，盖上盖子进行发酵
9.面团发酵至二倍大小后蒸锅里放入适量水，水烧开后放上发酵好的流沙包中火蒸8分钟左右，关火后焖2分钟出锅
10.此图是提前将流沙馅冷冻后包出来的效果，所以建议做这款流沙包一定要提前先冷冻，冷藏出来的流沙效果没有冷冻的好。
小贴士：
1、揉面时，面粉与胡萝卜汁的量灵活掌握
2、这次分享的流沙馅没经过冷冻，明显没有流沙效果，所以制作过程中建议冷冻
馅料的制作方法：
1、黄油提前室温软化，加入白砂糖用打蛋器打至非常顺滑状态
2、咸鸭蛋提前放锅里加清水煮熟，煮熟后的咸鸭蛋去掉蛋白，蛋黄用用勺子压碎
3、将压碎的咸蛋黄加入黄油中搅拌均匀
4、加入卡仕达粉、奶粉、牛奶搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上
奶黄流沙月饼
食材明细：
主料：：芝士片1+1片，熟咸蛋黄3+2个，淡奶油50+150克，奶粉10+30克，黄油30+36克，低筋面粉50+100克，细砂糖20+50克，全鸡蛋3个，玉米淀粉20克，蜂蜜36克，炼乳36克，
辅料：：香草香精半勺，
奶黄流沙月饼的做法步骤：
1.流沙馅材料?（此方做出来的流沙馅也可以拿来做流沙包和流沙蛋挞馅哦）
2.奶粉、细砂糖、淡奶油混一起，搅拌均匀
3.放入芝士片（就普通的汉堡芝士就行，没有可以用50克芝士粉代替）
4.咸蛋黄蒸熟或烤熟，碾碎过筛，拌入奶油糊中
5.微波中火加热45秒至芝士片溶化（放芝士粉的免这一步骤），搅拌均匀
6.过筛，放凉
7.装密封袋里，挤去空气调成平整片装，放冰箱冷冻变半硬
8.把冰冻半硬的流沙馅取出，分成15份，用保鲜膜包上，尽量揉成球形，继续放冰箱冷冻至硬，备用（其实，如果有圆球形冰块模具的话，可以直接省略这两步，直接放凉流沙馅，装模具里冰冻硬就可以备用，由于本宫没有这玩意，所以只能用这笨招了）
9.。。。。。喘会气。。。。。。
10.奶黄馅材料?（本方做出来的奶黄馅也可以用来做奶黄面包和奶黄包之类的馅哦）
11.鸡蛋磕开打散
12.筛入低筋面粉
13.搅拌均匀，成面糊状，备用
14.另取一奶锅，淡奶油、黄油，小火加热至快沸腾（90度左右，沸腾了的话，离火放一会）
15.一边搅拌鸡蛋面糊，一边倒入热奶油黄油，搅拌均匀
16.趁热加入芝士片、糖、奶粉
17.熟咸蛋黄碾碎加入，滴入几滴香草香精（也可以不加香草）
18.搅拌至芝士片溶化，过筛倒入锅里
19.小火加热，边加热边快速搅拌，炒至奶黄浆成面团状
20.放凉装好盖上保鲜膜放冰箱冷藏，备用（保鲜膜一定要紧贴奶黄表面，防止水蒸气析出）
21.。。。。。。又喘口气。。。。。
22.月饼皮?（免转化糖浆的港式月饼皮，非广式月饼皮，口感偏软，不用等回油）
23.黄油室温软化，打发至微微变白
24.倒入蜂蜜，搅拌均匀
25.倒入炼乳，搅拌均匀
26.筛入玉米淀粉、低筋面粉
27.揉搓成面团，室温醒30分钟左右（不要超过6小时，面团会变硬），备用
28.。。。。。。喘喘气。。。。
29.奶黄流沙月饼材料?
30.奶黄馅平均分成15小份，搓圆备用
31.皮，平均分成15小份，搓圆备用
32.奶黄馅放保鲜袋中间，擀薄
33.包入流沙馅注意⚠️注意⚠️注意⚠️（流沙馅一定要放冰箱冰硬再用，分次拿出来用，防止中途融化掉！我这个图就是包到最后，快融化了的流沙馅，融化了的流沙馅不好包，包了也容易爆馅）
34.皮擀薄，包入奶黄流沙馅
35.月饼胚滚圆，沾上干面粉，用模具压出月饼形状
36.做好的月饼胚放冰箱冷冻变硬再烤（经验之谈，冻硬再烤的，不容易爆馅）
37.220度预热，月饼胚取出，喷上水，烤5分钟
38.取出，刷上蛋液或酱油（一个蛋黄，四分之一蛋白，15克水调制）盖上锡纸，继续烤8分钟，取出放凉开吃（馅都是熟的，主要是烤皮，喜欢流浆出来的那种，可以在8分钟的基础上再继续烤5分钟，我这一次就只烤了8分钟）
39.刚刚做的，烤了8分钟的
40.去年做的，用广式月饼皮做的，烤了15分钟的
流沙土豆丸
食材明细：
土豆3个，咸蛋黄5个，糖40克，吉士粉40克，奶粉50克，黄油120克，胡椒粉适量，油盐适量
流沙土豆丸的做法步骤：
第1步土豆和咸蛋黄分别放在高压锅中；大火煮开后， 气压阀叫后转为小火二十分钟；
第2步将蒸好的土豆去皮后捣碎， 加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀；蒸好的咸蛋黄过筛碾成沙；
第3步将碾成粉末的咸蛋黄、吉士粉、糖和奶粉混合；加入融化的黄油，搅拌均匀为放入冰箱中静置二十分钟；
第4步这样土豆泥和流沙馅料就准备好了；取适量的土豆泥按压成圆片， 中间放入凝固的流沙馅料；
第5步团成球，将所有的土豆球都包好；将土豆球放入面粉中滚一下， 让表面均匀的裹上面粉；
第6步再将裹了面粉的土豆丸放入蛋液中滚一下；最后放入面包糠中， 晃动， 让其表面均匀的粘上一层面包糠；
第7步放入油锅中炸至金黄色；捞出后放在厨房纸巾上吸下油；
第8步这样美味的流沙土豆丸就完成了，咬上一口，奶香浓郁， 金沙流淌， 小心烫哟。
小贴士：
1. 蒸好的土豆去皮后碾成泥，可以加入点盐调味，一定碾碎得越细腻越好；我个人觉得全用土豆泥不易定型，还是加入点糯米粉粘性更好；2. 咸蛋黄要选饱满、油脂丰富的， 蒸好的咸蛋黄用密的漏斗一点一点搓， 这样出来的沙更细腻；3. 咸蛋黄的沙、吉士粉、奶粉和融化黄油按比例混合好后， 再放入冰箱中冷藏， 让它再凝固， 方便包进去；4. 土豆丸中包好咸蛋黄馅料后，再依次放入淀粉、鸡蛋和面包糠中滚一遍， 这样能让面包糠均匀的裹在丸子表面；5. 炸土豆丸的油温不宜过高，三成热时下锅，小火慢炸；油温过高，表面的面包糠容易糊而里面未熟；炸至里面的蛋黄馅料遇热后融化了，就能出来流沙的效果。
流沙馅包子(1)
食材明细：
主料：：面粉500克，酵母6克，白糖10克，
辅料：：糯米粉100克，吉士粉15克，白糖50克，
流沙馅包子的做法步骤：
1.备好食材。
2.核桃花生米炒香。
3.加入芝麻炒。
4.然后花生米去皮其它一起放入保鲜袋擀成碎。
5.锅中倒入糯米粉吉士粉水拌匀。
6.小火炒。
7.加猪油炒。
8.加白糖炒匀。
9.加坚果沫。
10.加蛋黄沫。
11.炒匀 冷了可以放入冰箱冷藏 然后搓成小球也可以直接用勺子舀。
12.发好面团。
13.搓条切节。
14.擀成小圆。
15.加一勺在面饼上。
16.包起来。
17.封好口。
18.放入蒸锅醒发20分钟开火水开后蒸15分钟即可。
19.完成出锅。
小贴士：
流沙馅料根据自己口味加坚果，甜度自己掌握。
流沙起酥包
食材明细：
主料：：高粉170克，低粉30克，砂糖50克，黄油20克，奶粉12克，鸡蛋40克，盐3克，酵母3克，水88克，裹入黄油80克，
辅料：：咸蛋黄2个，黄油15克，吉士粉8克，砂糖20克，牛奶8克，
流沙起酥包的做法步骤：
1.所有主料材料称量好倒入厨师机搅拌桶里
2.和成光滑面团，检查是否揉到形成一层薄膜即可
3.第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡，放入冰箱冷藏室静置松弛20分钟
4.将片状黄油装入保鲜袋，用擀面杖压成薄片后，放入冰箱冷藏至硬
5.冷藏好的面团取出擀成长方形
6.黄油薄片放在中央
7.把黄油片包裹进面片里了，把收口压紧
8.用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片
9.从面片的一端1/3处把面片向中间翻折，另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折
10.再用擀面杖擀开，重复上面再一次三折。这是第二次三折，把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟，重新擀开成长方形薄面片，在做一次四折
11.四折好的面片，冷藏松弛20分钟，并擀开成薄片
12.用刀切成底边长等腰小三角形
13.取一个小三角形面片，在三角形底部中点处划一道口子；用两只手，捏住两个角，向上卷在顶部的小尖上刷一层全蛋液
14.然后完全卷起来
15.卷好排入烤盘，进行最后发酵
16.发酵完成后取出，在表面刷一层全蛋液，
17.放进预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，表面金黄色即可
18.准备流沙馅：碗里加入黄油、砂糖、吉士粉和牛奶隔热水搅拌均匀
19.加入切小的咸蛋黄颗粒
20.搅拌均匀
21.为了口感好最好过滤一下后装入装好泡芙嘴的裱花袋里
22.把流沙馅挤进去即可我
23.成品图
小贴士：
这个流沙馅是我自己调的，这个面包要趁温热的时候吃
黄金流沙月饼(1)
食材明细：
主料：：流沙馅儿270克，黄油25克，玉米淀粉20克，淡奶油30克，
辅料：：中筋面粉90克，吉士粉15克，泡打粉2克，牛奶45克，
黄金流沙月饼的做法步骤：
1.流沙馅儿，分成27克一个小剂子，搓圆备用
2.将黄油融化，加入出黄油外的所有材料揉成表面光滑的面团，冷藏半个小时以后，分成十个小剂子，搓圆备用。
3.就像包一般月饼一样地包成面团，然后用月饼模具压制即可
4.烤箱预热200度，中层，上下火，烤10分钟左右。
红豆薏米流沙酥
食材明细：
主料：：黄油1250克，面粉500克，温水250克，酵母14克，盐12克，黄油2100克，糖50克，
辅料：：红豆200克，薏米150克，山楂条10条，砂糖100克，黄油375克，
红豆薏米流沙酥的做法步骤：
1.准备材料。
2.酵母加温水，搅拌均匀。
3.面粉加糖，盐，搅拌均匀。
4.将上两步材料混合成团。
5.加入黄油2，用打蛋器和面接头搅打5分钟。
6.盖保鲜膜，去冰箱冷藏，过夜。
7.黄油1提前放入食品袋，并压成长方形，冷藏成型。面团取出，擀成大片，黄油包裹其中。
8.然后开始叠被子，每次折叠，都要放入冷藏20分钟，再开始下一次，一共4次。
9.红豆薏米煮熟后打成泥，加入山楂条，小火熬煮，加入黄油3，冷藏30分钟待用。
10.千层酥皮卷成海螺纹皮，包裹馅料，入烤箱，180度，20分即可。
11.趁热吃，酥酥的皮，流沙的馅料，山楂的酸甜真的很美味！
小贴士：
我用了大量的黄油做馅，就是因为其遇冷凝结，遇热融化的特性，这样的流沙很自然，也很香浓，加上山楂条，完全的解腻！酸酸甜甜，酥酥脆脆，快来一块吧！?
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