食材明细:
主料::杏鲍菇1根,西红柿1个,
辅料::青椒2根,菠萝半个,
菠萝咕噜素肉的做法步骤:
1.准备好食材
2.西红柿去皮后用洁诺斯榨汁杯榨成汁
3.杏鲍菇切丁,加糖、盐、酱油,再滴几滴柠檬汁了搅拌均匀
4.然后加个鸡蛋搅拌均匀后倒出多余蛋液,再加入少许淀粉,搅拌均匀,放油锅炸至金黄
5.把葱姜蒜炒香倒入榨好的番茄汁,加入请教跟菠萝块,杏鲍菇丁,待收汁了出锅即可
今天,教给大家菠萝咕噜肉的制作方法。
咕噜肉又叫菠萝咕噜肉,听名字就知道它很有历史
这是广东的一道汉族特色名菜,
当时的广州市许多外国人非常喜欢吃中国菜
特别是糖醋排骨,但是他们不习惯吐骨头
所以广东厨师对此加以改造,用出骨的精肉制作
外酥里嫩、酸甜可口,受到中外宾客的欢迎
菠萝咕噜肉食材:菠萝半个、里脊肉200克、青红柿子椒各1个、番茄酱适量、白糖少许、淀粉适量、鸡蛋清适量、盐少许、油适量
菠萝咕噜肉的做法
1.准备好食材
2.菠萝切成块,放入清水中,加入少许盐,泡半个小时
3.将里脊肉两面先打上十字花刀,然后切成方块,加入鸡蛋清、少许淀粉、少许盐,再加一点点菠萝汁抓匀。
肉两面打十字花刀就是在肉两面轻轻地横切和竖切,这样肉很容易入味,菠萝里含有蛋白酶,用菠萝汁来抓肉有很好的嫩肉效果。(叶子粗心了,整理图片的时候发现这一步照片没拍上。)
抓好后在表面均匀的拍上干淀粉。
4.锅里油烧到六成热,下入里脊肉炸到金黄,捞出控油,然后油温升到七成热,将肉放入复炸30秒左右,这样炸出来的肉更好吃。
油温测试:
用筷子插入油里,筷子周围有密集的气泡,少量油烟升起时为六成左右热;
筷子周围有很多细密的气泡,油烟明显,这时油温约七成左右热。
多做做饭也就能掌握了。
5.放入青红柿子椒到油锅里面,快速过油一下,约十几秒就捞出来。
油炸的时候为了少用些油,尽量选择小锅来操作,省得剩油太多。
6.锅里留少许底油,加入适量番茄酱、少许白糖翻炒均匀,然后加入半碗水淀粉,一边倒入一边不停搅拌翻炒。
注意这水淀粉是半碗水约5克淀粉,淀粉一定不要太多了。
7.加入炸好的里脊肉、青红柿子椒、菠萝丁翻炒,加入少许盐翻炒均匀,出锅即可
如果为了颜色看起来更红亮,出锅前可以将油炸的热油淋一点,不过叶子觉得本身油炸油已经不少了,就省了这一步。
菠萝咕噜肉的做法小技巧
1、油炸食物虽好吃,但一定要限量哟,同时多多配合绿色时蔬、粗杂粮来吃哟。
菠萝咕噜肉食材搭配小提示
菠萝和白萝卜不能一起吃:会出现身体不适的情况
菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质;菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
食材明细:
主料::猪瘦肉250g,菠萝1/4个,青椒少许,红椒适量,
辅料::清水1小碗,姜少许,鸡蛋液半个,生抽2勺,白醋1勺,番茄沙司2勺,蒜2瓣,白胡椒粉1勺,水淀粉少许,盐少许,料酒1勺,白糖2.5勺,淀粉适量,
【广东】菠萝古老肉的做法步骤:
1.猪瘦肉切小块,加入少许盐、料酒、生抽、白胡椒粉拌匀腌制20分钟左右。
2.菠萝切小块入淡盐水中浸泡10分钟沥干备用。
3.青、红椒切菱形块,蒜切片、姜切丝。取1碗放入1勺生抽、白醋、白糖、1小碗清水、少许水淀粉调成料汁。
4.腌好的肉中打入半个蛋液拌匀,加入干淀粉抓拌均匀,使每块肉都均匀裹上淀粉。
5.放入五成热的油锅中炸至定型微黄捞出沥油。
6.油温升至八成热,倒入肉丁复炸至金黄色,表白酥脆捞出沥油。
7.锅中倒入少许油,倒入青、红椒块炒至断生捞出。
8.锅留底油,放入蒜片、姜丝炒出香味。
9.加入番茄沙司翻炒均匀。
10.倒入调好的料汁大火煮开。
11.煮至汤汁浓稠,有密集汽泡时。
12.倒入青、红椒块和菠萝块翻炒均匀。
13.加入炸好的肉块翻炒均匀。
14.出锅装盘。
食材明细:
主料::菠萝半个,里脊肉适量,
辅料::青椒1个,黄瓜半根,蛋清2个,面粉适量,红椒1个,
配料::番茄酱适量,白糖1勺,盐2勺,生抽适量,料酒适量,五香粉适量,水淀粉2勺,蒜适量,姜适量,
酸甜可口-菠萝咕噜肉的做法步骤:
1.1.里脊肉切块,用料酒,盐,生抽,五香粉腌制20分钟。加入蛋清2个,水淀粉和面粉搅拌均匀。(挂面粉视个人口感,我爱肉肉,面粉就挂的薄。用蛋清可以在下锅炸时肉肉松散,口感也好)2.买清理好的菠萝(我是买整个的,处理起来太麻烦),切小块,在淡盐水中泡10分钟。3.上炒锅,放油,把腌制好的里脊肉下锅炸到自然酥散就可以,控干油后备用。
2.4,锅底留少量油,放入蒜姜爆香,番茄放入炒出油,再加入番茄酱,切好青红椒黄瓜放入,翻炒后再放入菠萝。这时放炸好里脊肉,大火翻炒。5.此时加入少量清水,一小勺白糖,让菠萝和肉充分融合1分钟。起锅加入盐。当当当,菠萝咕噜肉就上桌了。
3.话说这个菜上桌就被消灭了,嘿嘿,酸甜可口。注意:1:水淀粉搅拌里脊肉时一定不要多,2小守就够,加多了肉不好嚼。所以加面粉中和。2:现在季节西红柿很好,我加入1个爆炒出油,总感觉番茄酱味道甜。3:放白糖是为了提鲜,一小勺足矣。独乐乐不如众乐乐,和朋友在家聚会,聊天,吃饭,点评。真是一桩美事。
食材明细:
鸭胸肉300g,鸡蛋1枚,生抽1汤匙(15ml,黄酒2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3g),胡椒粉1/2茶匙(3g),新鲜菠萝2/3只,朝天椒3只,干淀粉1茶匙,水适量,番茄酱3汤匙(45g),白砂糖1汤匙(15g),油 500ml实耗30ml,水淀粉3茶匙,青豆50g
菠萝咕噜鸭胸肉的做法步骤:
第1步鸭胸肉切小丁,放糖,盐,白胡椒,料酒腌制,菠萝切块,辣椒切丁,青豆备用打一枚鸡蛋入鸭胸肉
第2步逐次放入淀粉,直至淀粉完全包裹鸭胸肉小锅烧热油,筷子插进去冒细泡即可
第3步一块一块的下鸭胸肉,炸至微黄捞出,可分多次下肉,一定保证不粘连继续大火热油,复炸至表皮酥脆
第4步少许油烧热,配料放入断生番茄酱和少许清水烧沸,至粘稠,倒入水淀粉
第5步迅速将鸭胸肉倒入酱汁,翻炒裹匀,裹匀后倒入配料翻拌盛出即可
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