梅菜肉饼

食材明细：

食材：广东甜梅菜50g，五花肉400g，香葱2棵，大米250g，调料：绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖2茶匙（10g），盐1/2茶匙（3g），生抽2汤匙（30ml），芝麻香油1汤匙（15ml），油1汤匙（15ml），干淀粉2茶匙（10g），白胡椒粉1茶匙（5g）

梅菜肉饼煲仔饭的做法步骤：

大米淘洗干净，放入容器中，用冷水浸泡半小时。梅菜反复漂洗干净泥沙，浸泡20分钟去除多余盐分，取出沥干切成碎末备用。香葱切末。

五花肉去皮剁成米粒大小的小粒，加入一半分量的香葱末、绍兴黄酒、1汤匙生抽、白砂糖、盐、芝麻香油、油、干淀粉、白胡椒粉和1汤匙水拌匀。

在碎肉中加入梅菜碎末，按顺时针方向用力搅拌均匀。将碎肉团取出在案板上反复摔打至上劲儿。

浸泡后的米放入事先抹过油的砂锅中，将浸泡大米的水倒入至与米平齐，盖上锅盖，用中火烧至沸腾后再煮2分钟，调小炉火，将肉饼铺平在米饭上，加盖小火焖至熟透，一边焖，一边调换砂锅的方位，让锅底各个位置都能受热，使锅底形成锅巴。

剩余部分的葱末放入1汤匙生抽中搅拌均匀，待煲仔饭上桌时浇入并把肉饼捣碎搅拌均匀。

小贴士：

每年4月是广东梅菜最为鲜美的季节，经过一个冬天的储存腌制，梅菜的美味被完全激发出来。广东梅菜又分为甜梅菜和咸梅菜两种，两种都可以用来做这道梅菜肉饼煲仔饭，风味有少许的不同。

食材明细：

面粉150g，梅菜小肉料理包适量，盐适量，油适量

梅菜小肉饼的做法步骤：

第1步面粉中依次倒入水，油，盐，和面糊料理包加热15分钟后，开袋倒出

第2步小肉挑出，剁碎锅热放油，梅菜小肉炒香

第3步倒入面糊，摊平出锅放在吸油纸上

食材明细：

梅菜1包，猪肉1块，白糖适量，盐适量，油适量，酱油适量，葱花适量

梅菜蒸肉饼的做法步骤：

第1步猪肉切小粒，剁成肉碎。梅菜用清水浸泡10分钟，去盐分，同时把菜叶慢慢散开，去掉细沙，把头部的老茎切除，再洗净，挤干水，切碎。

第2步将梅菜放入猪肉碎中搅拌均匀，加入白糖、酱油适量、盐（可不加）、油，再搅拌均匀。用保鲜膜封好，可防止水汽进入。蒸锅接水煮开，放入锅里，大火蒸约15-20分钟。

小贴士：

梅菜一定要选惠州出产的才够地道。加点白糖提鲜~~~盐可加可不加，视乎自己的口味。记得用保鲜膜哦~~要不是很多水分，口感没那么香。

食材明细：

主料：：梅菜适量，

辅料：：冬菇适量，

配料：：猪肉适量，

梅菜蒸肉肉饼的做法步骤：

1.材料包括：梅菜，猪肉，冬菇
猪肉搅碎，（可以叫肉档的老板搅碎，一般他们都有搅拌机的猪肉瘦肉和肥肉的比例是3:1），梅菜和冬菇也剁碎备用。

2.将梅菜，冬菇和肉碎混合，加上酱油，盐，糖，淀粉，搅拌均匀。

3.在肉饼的表面戳一个孔，容易煮熟。然后上锅蒸。

4.蒸大概15分钟左右就熟了，拌饭是好搭档。

食材明细：

主料：：面粉适量，梅干菜适量，猪肉适量，大葱适量，温水适量，

辅料：：盐适量，油适量，五香粉适量，姜粉适量，料酒适量，

梅菜鲜肉饼的做法步骤：

1.面粉加温水和成面团醒至三十分钟，多揉几次

2.梅干菜提前浸泡洗净剁碎，猪肉绞成肉泥

3.锅中入油烧热倒入肉泥和葱翻炒

4.加入梅干菜，淋入料酒，五香粉，姜粉炒匀

5.出锅加盐调味即可

6.醒好的面搓条改刀

7.包入馅料压扁擀成饼状

8.依次放入电饼铛上

9.烙至两面上色即可，多翻几次哦

10.家常美味请您品鉴

小贴士：

温水和面，多揉几次哦！