梅菜蒸肉饼
今天很大的太阳,又闷又热,不想去市场。刚好看到冰箱里还有猪肉、梅菜,就想到剁梅菜肉饼吃了。梅菜算是腌制食品,尽量少吃,时常吃下还是可以的。经常吃腌制食品对身体不
食材配方
主料:
猪肉
300g梅菜
150g辅料:生粉
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量做法 共6个步骤
1.备好半肥瘦猪肉、梅菜;
2.猪肉洗净切小粒,肥肉瘦肉,分开;
3.梅菜洗净提前浸泡1~2小时,切小粒;
4.放猪肉、梅菜在钻板上剁碎;
5.直到猪肉与梅菜剁碎剁匀,放生粉、料酒、盐、酱油调味,装碟,腌30分钟;
6.放水在锅中烧开,隔水蒸8分钟即可。
食材明细:
梅菜一棵,猪肉一块,鸡粉少许,胡椒粉少许,蚝油2汤匙,白糖3汤匙,香油1汤匙,生粉3汤匙
客家梅菜蒸肉饼的做法步骤:
第1步梅菜提前用盆浸泡、(咸的浸泡时间相对要长些)连续清洗几遍换水。用剪刀剪开一片片叶子,再冲洗一遍捞起挤干水分。
第2步切碎再剁碎(剁碎的程度自己掌握)
第3步猪肉剁成末把剁碎的肉末、梅菜放进容器里。加鸡粉、蚝油、香油、胡椒粉、白糖、不停搅拌,最后加上生粉再搅拌均匀
第4步用一个有边沿的碟子盛起,表面用勺子轻轻压平,再用筷子在饼面上戳些小孔。(受热均匀、快速熟透)锅里加水放上支架,把肉饼放上面大火蒸15-20分钟即可
第5步随意撒上葱花或枸杞子
小贴士:
梅菜会有些沙子浸泡时一定要清洗干净,浸泡时间短时切开自己先试一下咸度,再决定放有咸度的调料。肉菜的比例各一半味道比较适中,不油腻,口感好。
梅菜干蒸肉饼——非常可爱
这道菜最适合小孩子吃的,不用怎样咬而且还下饭。 梅菜干是在乡下婆婆给我带回来的,绝对无污染,用清甜的大芥菜腌制出来的,很浓的梅菜味道。 梅菜干蒸肉饼是一个很普通
食材配方
主料:
猪肉
250g辅料:
油
适量盐
适量梅菜干
适量
做法 共12个步骤
1.乡下带出来的婆婆自己做的梅菜干
2.取少量用清水泡软
3.洗净去头再切细
4.猪肉冼净搅碎(这步可以让猪肉老板帮手的)
5.加在切细的梅菜干中再用刀垛细
6.加入盐油生粉糖调味
7.用蛋糕模做花样
8.每个填30克梅菜肉饼(蛋糕模有点过厚,所以没填满)
9.压平
10.去掉模具
11.大火上锅蒸7到8分钟
12.中间加入菜心花作装饰,再用两只小白兔点缀一下,可爱吧,小孩看到胃口大增呀!!!
食材明细:
后腿肉500G,梅香咸鱼1/4 条,生粉11/2茶匙,胡椒粉适量,食油 1茶匙
梅香咸鱼蒸肉饼的做法步骤:
第1步咸鱼与后腿肉洗净。将肉切成小块。
第2步然后剁成肉末。将咸鱼肉在中间的骨头用刀把肉剥出来。
第3步两边的肉都弄好后就用一个茶匙把骨头里剩余的肉刮出。剥好的肉切成丁。
第4步咸鱼切好后拌入肉末里。均匀的翻版肉末使到咸鱼融合到肉末里面。
第5步放入生粉拌均匀,放生粉可以使到肉质更鲜嫩。放入食油。
第6步放入胡椒粉拌均匀。放入冰箱里腌制入味等待15分钟。
第7步15分钟后取出热水入锅中。大火蒸18-20分钟即可。
第8步成品。成品。
第9步成品。晒干的咸鱼。
第10步晒干的咸鱼。
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