梅菜小肉饼

发布时间 : 2019-10-08

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下为小编为你收集整理的梅菜小肉饼，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！

食材明细：

面粉150g，梅菜小肉料理包适量，盐适量，油适量

梅菜小肉饼的做法步骤：

第1步面粉中依次倒入水，油，盐，和面糊料理包加热15分钟后，开袋倒出

第2步小肉挑出，剁碎锅热放油，梅菜小肉炒香

第3步倒入面糊，摊平出锅放在吸油纸上

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梅菜蒸肉饼

食材明细：

梅菜1包，猪肉1块，白糖适量，盐适量，油适量，酱油适量，葱花适量

梅菜蒸肉饼的做法步骤：

第1步猪肉切小粒，剁成肉碎。梅菜用清水浸泡10分钟，去盐分，同时把菜叶慢慢散开，去掉细沙，把头部的老茎切除，再洗净，挤干水，切碎。

第2步将梅菜放入猪肉碎中搅拌均匀，加入白糖、酱油适量、盐（可不加）、油，再搅拌均匀。用保鲜膜封好，可防止水汽进入。蒸锅接水煮开，放入锅里，大火蒸约15-20分钟。

小贴士：

梅菜一定要选惠州出产的才够地道。加点白糖提鲜~~~盐可加可不加，视乎自己的口味。记得用保鲜膜哦~~要不是很多水分，口感没那么香。

梅菜蒸肉饼怎么做好吃梅菜蒸肉饼

梅菜蒸肉饼

今天很大的太阳，又闷又热，不想去市场。刚好看到冰箱里还有猪肉、梅菜，就想到剁梅菜肉饼吃了。梅菜算是腌制食品，尽量少吃，时常吃下还是可以的。经常吃腌制食品对身体不

食材配方

主料：

猪肉

300g

梅菜

150g辅料：

生粉

适量

料酒

适量

酱油

适量

盐

适量

做法共6个步骤

1.备好半肥瘦猪肉、梅菜；

2.猪肉洗净切小粒，肥肉瘦肉，分开；

3.梅菜洗净提前浸泡1~2小时，切小粒；

4.放猪肉、梅菜在钻板上剁碎；

5.直到猪肉与梅菜剁碎剁匀，放生粉、料酒、盐、酱油调味，装碟，腌30分钟；

6.放水在锅中烧开，隔水蒸8分钟即可。

客家梅菜蒸肉饼

食材明细：

梅菜一棵，猪肉一块，鸡粉少许，胡椒粉少许，蚝油2汤匙，白糖3汤匙，香油1汤匙，生粉3汤匙

客家梅菜蒸肉饼的做法步骤：

第1步梅菜提前用盆浸泡、（咸的浸泡时间相对要长些）连续清洗几遍换水。用剪刀剪开一片片叶子，再冲洗一遍捞起挤干水分。

第2步切碎再剁碎（剁碎的程度自己掌握）

第3步猪肉剁成末把剁碎的肉末、梅菜放进容器里。加鸡粉、蚝油、香油、胡椒粉、白糖、不停搅拌，最后加上生粉再搅拌均匀

第4步用一个有边沿的碟子盛起，表面用勺子轻轻压平，再用筷子在饼面上戳些小孔。（受热均匀、快速熟透)锅里加水放上支架，把肉饼放上面大火蒸15-20分钟即可

第5步随意撒上葱花或枸杞子

小贴士：

梅菜会有些沙子浸泡时一定要清洗干净，浸泡时间短时切开自己先试一下咸度，再决定放有咸度的调料。肉菜的比例各一半味道比较适中，不油腻，口感好。

榄菜小肉饼

食材明细：

猪肉少许，榄菜少许

榄菜小肉饼的做法步骤：

1.猪肉洗净后剁碎放在碟上。

2.将少许榄菜铺在肉饼上。

3.隔水蒸5分钟即可。

梅菜干蒸肉饼——非常可爱怎么做好吃梅菜干蒸肉饼——非常可爱

梅菜干蒸肉饼——非常可爱

这道菜最适合小孩子吃的，不用怎样咬而且还下饭。梅菜干是在乡下婆婆给我带回来的，绝对无污染，用清甜的大芥菜腌制出来的，很浓的梅菜味道。梅菜干蒸肉饼是一个很普通

食材配方

主料：

猪肉

250g

辅料：

油

适量

盐

适量

梅菜干

适量

做法共12个步骤

1.乡下带出来的婆婆自己做的梅菜干

2.取少量用清水泡软

3.洗净去头再切细

4.猪肉冼净搅碎（这步可以让猪肉老板帮手的）

5.加在切细的梅菜干中再用刀垛细

6.加入盐油生粉糖调味

7.用蛋糕模做花样

8.每个填30克梅菜肉饼（蛋糕模有点过厚，所以没填满）

9.压平

10.去掉模具

11.大火上锅蒸7到8分钟

12.中间加入菜心花作装饰，再用两只小白兔点缀一下，可爱吧，小孩看到胃口大增呀！！！

梅香咸鱼蒸肉饼

食材明细：

后腿肉500G，梅香咸鱼1/4 条，生粉11/2茶匙，胡椒粉适量，食油 1茶匙

梅香咸鱼蒸肉饼的做法步骤：

第1步咸鱼与后腿肉洗净。将肉切成小块。

第2步然后剁成肉末。将咸鱼肉在中间的骨头用刀把肉剥出来。

第3步两边的肉都弄好后就用一个茶匙把骨头里剩余的肉刮出。剥好的肉切成丁。

第4步咸鱼切好后拌入肉末里。均匀的翻版肉末使到咸鱼融合到肉末里面。

第5步放入生粉拌均匀，放生粉可以使到肉质更鲜嫩。放入食油。

第6步放入胡椒粉拌均匀。放入冰箱里腌制入味等待15分钟。

第7步15分钟后取出热水入锅中。大火蒸18-20分钟即可。

第8步成品。成品。

第9步成品。晒干的咸鱼。

第10步晒干的咸鱼。

迷你小肉饼

平时没空的时候，总是会做一些简单快手的食物来满足自己的生活，但有空的时候还是需要挑战一下麻烦的食物，像这款迷你小肉饼，吃起来芳香四溢，做却需要花费不少功夫的。

原料：

普通面粉250克，猪肉糜200克，水适量，酵母3克

做法：

1，备料，猪肉剁成肉糜

2，温水加入干酵母，倒入面粉。

3，用筷子拌成雪花状。

4，揉成软硬合适的面团，发酵1-2小时。

5，准备葱姜末，倒入肉糜里

6，加入鸡粉，生抽，花生油拌匀。

7，发酵好的面团，用手揪起来已经能看到发酵的蜂窝状了。

8，放在案板上揉匀排气，松弛个2、3分钟。

9，面团擀成类似长方形的面饼

10，肉馅撒入盐巴调匀，放在面饼上用勺子推匀，长方形的一端放满肉馅，其他三面留出一厘米的空间。

11，从放满肉馅的一端开始卷起，一边卷一边把两头给封住。

12，切成4-5厘米高的剂子。

13，把切好的剂子竖起来，用手轻轻按扁。

14，平底锅倒入油，烧热，转小火，放入四个饼胚。

15，一面稍微发黄，翻面，烙另外一面，如此反复两次，饼基本就熟了!整个时间大约要5分钟左右吧。

16，烙制好的小肉饼，有点迷你的感觉。有的童鞋说像小月饼!

小贴士：

1、这个饼如果用电饼铛来做更容易

2、和面的时候先用少量的水化开干酵母，倒入面粉，如果太干在逐渐少量的加入水，喜欢五香粉的也可以加一点

猪肉的做法掌握三点让猪肉鲜嫩无比

猪肉是不少人爱吃的肉类之一，但对于大多数食肉族来说，对肉都是很挑剔的，想要迟到鲜嫩可口又不粘锅的猪肉，可得花费一番功夫呢。下面，小编为你介绍如何能让猪肉变得更嫩。

【控制好火候】

猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。

【拌入鸡蛋清】

当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候，可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清在鸡蛋上开一个小口，让鸡蛋清滴流出来，千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用，所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。

【加入生粉和黄酒】

对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入生粉、食用油以及适当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。

为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底，要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。

在锅加热一会儿后，倒入油，并用油转一下锅底，加大锅底的油的覆盖面，这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。

另外，在挑选猪肉时，最好选择里脊肉和后臀肉，这两个部位都是瘦肉，更适合爆炒。

结语：想要吃到鲜嫩的猪肉，就一定要记住本文猪肉变鲜嫩的要点哦。

猪肉一定不能和这些东西一起吃

猪肉一定不能和这些东西一起吃！猪肉可谓是最常见的肉类，但吃猪肉也有诸多禁忌，搭配错误小心送命。那么猪肉不能和什么一起吃呢?猪肉不能和十种食物一起吃，小编为您介绍。

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。（大家还在看）警惕！失踪男人最容易肾虚

1、大豆

从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。（猜你喜欢）黄豆8大营养堪比黄金

2、苍术

苍术在单独用的时候，可以健脾养胃，而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌，增长湿气，因此它们的效果是相反的，所以万万不能一起煮。

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3、羊肝

中医云：猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

4、牛肉

《饮膳正要》指出猪肉不可与牛肉同食。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。

5、桔梗

桔梗的味道有点苦，有助于发汗，能够利于咽喉、肺部的呼吸，减少痰的生成。但是猪肉是油腻的，能帮助我们增加痰，所以一起配合起来，根本得不到猪肉的营养。

6、芫荽

芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。

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7、大黄

大黄性味苦寒，可以用来泄热通便，但是却不能跟油腻的食物一起配合，这会减少大黄的药性，增加腹泻的风险。而且大家要注意了，如果大家喝过含有大黄成分的中药，那也不能吃猪肉，这样也会减低我们猪肉的价值。比如牛黄上清丸、六味安消囊、中药大黄蛰虫散等。

8、乌梅

猪肉和乌梅不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗。

9、甘草

猪肉不能和甘草一起食用，一同吃会引起中毒，但可以吃绿豆汤缓解中毒。

10、鹌鹑

猪肉与鹌鹑同食，令人面黑。

另外还要注意，忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气;忌与驴肉同食，同食易致腹泻;忌与荞麦同食，同食令人落毛发;忌与菱角、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食。也不宜食用未摘除甲状腺的猪肉，不宜食用未剔除肾上腺和病变淋巴结的猪肉。服降压药和降血脂药时不宜多食猪肉，服磺胺类药物时也不宜多食。

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猪肉要这么挑选才能吃得放心！在咱们这个物产丰富的大国，人民从来没有为了饮食问题少操心。猪肉不仅越来越没有以前那种香味，就连安全问题也让人焦虑不已。今儿小编为您搜罗了如何辨别病死坏猪肉，赶紧收藏了！(大家都在看）绝对不能与猪肉同食的4种食物

正常鲜猪肉：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色;外观微干或湿润，不粘手；纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复；具有鲜猪肉固有的气味无异味。

正常冻猪肉：外观肌肉呈均匀红色，无冰或仅有少量血冰，切开后，肌间冰晶细小；解冻后，肌肉有光泽、红色或稍暗，脂肪白色，肉质紧密，有坚韧性，指压凹陷处恢复较慢；外表湿润，切面有少量渗出液，不粘手。

死猪肉！！！吃痛死、毒死或死因不明的猪肉，会引起食物中毒，或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血。

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变质猪肉：变质的猪肉无光泽，脂肪失去光泽发暗或呈灰绿色，肌肉暗红；肉表面干燥或粘手，肉质弹性低，指压后的痕迹不能消失，嗅之有腐臭味。

母猪肉：一般胴体较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大。