不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？也许以下内容“菜干肉饼”合你胃口！希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：猪肉205克，
辅料：：菜干20克，
配料：：盐适量，生抽适量，
菜干肉饼的做法步骤：
1.材料洗浄，晾干水。
2.把材料切粗粒，然后剁碎。
3.装盘，用手弄平，水开放蒸锅，蒸18-20分钟即可。
4.熟了！可以开饭了！
小贴士：
喜欢吃肥肉，多放点更好吃，不要剁太烂会好吃点，有小孩的就剁碎一点。外面买的菜干最少要泡1小时，多洗几次，有沙。还可以用咸头菜或者是干冬菇等等。
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大头菜肉饼
食材明细：
主料：：五花肉200克，
辅料：：大头菜150克，
配料：：盐适量，香油适量，酱油适量，料酒适量，
大头菜肉饼的做法步骤：
1.准备好五花肉和大头菜。
2.大头菜切小块。
3.泡到水里，水颜色变黄后换水，这样反复的换，直到咸味全部泡出。
4.泡好的大头菜捞出，滤干水分。
5.猪肉剁成肉末。
6.加入大头菜一起剁。
7.剁到肉和大头菜完全融合，越细越好。
8.剁好的沫放入一个大碗中，加入香油、料酒、酱油、盐搅拌均匀。
9.放入碟子中压实。
10.放入蒸锅内蒸熟即可。
菜脯蒸肉饼
小猪毕业考前，正是我忙得昏头转向的时候。母子俩的午餐有时只能跑到茶餐厅，小猪常点的套餐是怀旧蒸肉饼。这肉饼用猪肉糜蒸制而成，加了点马蹄与菜脯粒，吃起来香而不腻，非常的下饭。后来，我也常点这套餐。
周日闲暇时，在家琢磨着这怀旧蒸肉饼，把马蹄换成了当季的莲藕。小猪说咱家的蒸肉饼比茶餐厅的更好吃。也许正因为有小猪的肯定，我才会在孜孜不倦的尝试着各种美食。菜脯其实就是萝卜干，蒸肉用的菜脯要选择味道较为香甜的新菜脯。夏天吃蒸肉饼最好，食材准备好上锅蒸熟，不用在厨房饱受油烟之苦。
菜脯蒸肉饼：没有油烟的好滋味
食材：猪肉250g，菜脯50g、鸡蛋1个，淀粉1汤匙，莲藕50g
菜脯蒸肉饼的做法
1、菜脯尽量挑选饱肉的新菜脯。
2、洗净，切片，用清水浸泡10分钟左右。
3、沥干水分，将其剁成菜脯粒。
4、猪肉选略带点肥肉的瘦肉部分，洗净剁成肉糜。
5、肉糜加入鸡蛋与淀粉。
6、顺着一个方向，将其搅拌均匀至肉质起黏性。
7、莲藕洗净，削皮，切碎。
8、将切碎的莲藕、菜脯加入肉酱中，继续顺着一个方向搅拌上劲。
9、将肉酱装入盘中，用勺子尽量压平整。
10、蒸锅烧开水，将装好肉酱的盘子放入。
11、大火再次烧开，转中火蒸20分钟左右。
12、将盘子取出，即可食用。
美食小提示
1、菜脯本身已有咸味，即使经过浸泡，味道也偏重，所以就没有再加盐了。
2、蒸的时间只是大概而已，能蒸熟就行了。因为肉酱的厚度不一，蒸的时间也就不一样。
3、为了拍照好看，我加了点葱珠，其实可以不用加的。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
梅菜鲜肉饼
食材明细：
主料：：面粉适量，梅干菜适量，猪肉适量，大葱适量，温水适量，
辅料：：盐适量，油适量，五香粉适量，姜粉适量，料酒适量，
梅菜鲜肉饼的做法步骤：
1.面粉加温水和成面团醒至三十分钟，多揉几次
2.梅干菜提前浸泡洗净剁碎，猪肉绞成肉泥
3.锅中入油烧热倒入肉泥和葱翻炒
4.加入梅干菜，淋入料酒，五香粉，姜粉炒匀
5.出锅加盐调味即可
6.醒好的面搓条改刀
7.包入馅料压扁擀成饼状
8.依次放入电饼铛上
9.烙至两面上色即可，多翻几次哦
10.家常美味请您品鉴
小贴士：
温水和面，多揉几次哦！
萝卜干蒸肉饼
食材明细：
主料：：猪肉150g，萝卜干50g，鸡蛋1个，
辅料：：生粉适量，酱油适量，姜少许，蒜泥少许，
萝卜干蒸肉饼的做法步骤：
1.萝卜干需要提前用温水泡开，洗干净。
2.猪肉用绞肉机打碎。
3.萝卜干同样用绞肉机打碎。
4.打入一个鸡蛋。
5.加入适量生粉，酱油用手抓抓，腌制五分钟。
6.装入稍深口的盘子。
7.水沸腾放入蒸锅中盖上盖子，蒸汽上来计时15分钟即可。
8.成品。
小贴士：
1、萝卜干带咸味所以不用放盐，要是你家萝卜干不咸需要放少量盐调味，猪肉有油所以无需放油。
2、鸡蛋和生粉能让猪肉不柴，吃起来更嫩滑！
3、蒸肉饼15分钟即可，太久容易蒸老了！
梅菜蒸肉肉饼
食材明细：
主料：：梅菜适量，
辅料：：冬菇适量，
配料：：猪肉适量，
梅菜蒸肉肉饼的做法步骤：
1.材料包括：梅菜，猪肉，冬菇
猪肉搅碎，（可以叫肉档的老板搅碎，一般他们都有搅拌机的猪肉瘦肉和肥肉的比例是3:1），梅菜和冬菇也剁碎备用。
2.将梅菜，冬菇和肉碎混合，加上酱油，盐，糖，淀粉，搅拌均匀。
3.在肉饼的表面戳一个孔，容易煮熟。然后上锅蒸。
4.蒸大概15分钟左右就熟了，拌饭是好搭档。
冲菜木耳蒸肉饼
食材明细：
主料：：绞夹心肉700g，冲菜丝100g，干木耳10g，
辅料：：酱油1大匙，糖1茶匙，料酒1大匙，生粉2茶匙，鸡蛋2个，葱1根，枸杞子少许，
冲菜木耳蒸肉饼的做法步骤：
1.家乡的特产。(没冲菜，也可以用梅菜代替，梅菜蒸肉饼也是有名的粤菜之一)
2.这冲菜是咸菜，要用水泡去一部分咸味。
3.木耳用温水泡发，洗净。
4.夹心肉买时叫超市的师傅绞了一遍，放上冲菜丝和木耳剁碎。(肉也可以买回来自己剁，我图省事，就叫粗绞了一遍。)
5.剁到木耳与冲菜丝混合时，加入生粉，酱油，料酒和糖继续剁。
6.剁到肉起胶上劲，感觉肉粘在刀和砧板上就行。(肉剁过更加有口感好吃)
7.把肉放入深口碟子里，用筷子压平，压成中间低，周边高的肉饼。
8.在肉饼中间打上两个鸡蛋。
9.锅放水烧开，把肉饼放在蒸架上，大火蒸25分钟。
10.蒸的时候，把葱切成葱花，枸杞子泡洗一下。
11.最后5分钟，把枸杞子放入蒸一下。
12.最后撒上葱花即可。
13.肉饼劲道好吃，小孩最爱了。
梅菜肉饼的做法
材料：
【面团】，中筋面粉150g，温水85g，【馅料】，梅菜干适量，肥肉适量，【调味料】，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，白砂糖适量，盐适量，
梅菜肉饼的做法的做法步骤：
步骤1，【面团】的材料放入容器中揉成面团醒发20分钟
步骤2，菜干泡水
步骤3，肥肉切丁放入生抽，老抽，蚝油，白砂糖腌制一晚
步骤4，泡好的菜干切碎加入腌好的肉，加入盐，鸡精搅拌均匀
步骤5，醒好的面团擀开放入馅料
步骤6，包好，底朝下
步骤7，锅内刷油放入面饼煎至两面金黄
步骤8，成品
步骤9，成品
步骤10，成品
步骤11，成品
【苏菜】豆角烧肉饼
食材明细：
主料：：豆角200克，猪肉100克，
辅料：：鸡蛋一个，淀粉适量，
配料：：料酒适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，老抽适量，葱适量，姜适量，
【苏菜】豆角烧肉饼的做法步骤：
1.把猪肉切成肉末。
2.放入碗中，加淀粉、鸡蛋、料酒、味精、胡椒粉、盐。
3.搅拌均匀。
4.锅烧热，入油把肉末用勺子挖到锅中，用中小火慢煎到熟。
5.把豆角折成两瓣。
6.煎好的肉饼用刀切成宽条。
7.把葱、姜切好。
8.锅中放油，放葱和姜炸香。
9.倒入豆角炒入味。
10.加入肉饼，盖上盖子烧。
11.豆角烧到烂时入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
【浙菜】梅干菜肉饼
食材明细：
主料：：五花肉150克，面粉一大碗，
辅料：：梅干菜150克，
配料：：生抽适量，白糖适量，料酒适量，香油适量，胡椒粉适量，植物油适量，
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤：
1.准备的材料。
2.梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎，五花肉去皮洗净剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。
3.搅拌均匀待用。
4.酵母倒入温水中融化，慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状。
5.面团不停揉搓成“三光”。
6.盖上保鲜膜发酵至2倍大。
7.取出揉搓成长条。
8.分成大小均匀的挤子，擀成四周薄中间后的面皮。
9.包入馅料，像包包子样，褶皱朝下，用手按成圆饼。
10.在不粘锅中倒少许油，放入包好的坯子小火煎。
11.煎至金黄翻面。
12.两面煎熟即可装盘。
小贴士：
肉馅一定要选肥一点，因为梅干菜吸油。这样比较好吃。
【浙菜】煎小肉饼
食材明细：
主料：：猪肉适量，山药适量，
辅料：：葱适量，姜适量，鸡蛋一个，淀粉适量，
配料：：老抽适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，
【浙菜】煎小肉饼的做法步骤：
1.把猪肉剁成肉糊。
2.葱、姜切成末。
3.山药用刀背拍碎。
4.把猪肉入大碗中，放葱、姜、山药、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、淀粉、老抽。
5.搅拌均匀。
6.锅烧热，放入少量的油，用小勺把肉糊放入锅中。
7.盖上盖子用中小火慢煎到两面金黄色出锅。
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