梅菜卤鸡

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有明确的做法指南，你对菜谱有深入的研究吗？小编特地为大家精心收集和整理了“梅菜卤鸡”，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

鸡腿500克，霉干菜70克，大葱20克，姜30克，大蒜(白皮)10克，胡椒粉15克，江米酒10克，白砂糖10克，花椒2克，酱油30克，八角2克

梅菜卤鸡的做法步骤：

1.葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜去皮切末。

2.鸡腿洗净，放进开水中氽烫，捞出沥干水分。

3.梅干菜洗净，放入碗中，加入清水浸泡3分钟左右，捞出沥干。

4.锅中倒入适量的油烧热，放入蒜末和胡椒粉5克爆香。

5.再放入葱、姜、梅干菜和鸡腿，并加入卤料（米酒、糖、胡椒粉、水、花椒粒、酱油、八角）用大火煮开，开锅后改用小火焖至软烂。

6.盛在盘子中，就可以食用了。

小贴士：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

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梅菜烧肉

食材明细：

五花肉500g，梅菜一把，八角一个

梅菜烧肉的做法步骤：

第1步五花肉焯水后切块。油锅加入生姜和肉块翻炒，老抽调色

第2步加开水煮沸转小火炖半小时。梅干菜洗净后，下油锅煸炒，加糖和八角炒均即可。

第3步放入肉锅中加适量盐一起炖煮半小时左右。大火收汁装盘。

第4步肉酥烂入味，梅干菜鲜香扑鼻。一点都不想考虑减肥的事

小贴士：

这款菜呢，就是要甜口的，所以糖要多加一点。梅干菜要多洗几遍，防止有沙土，老根也可以去掉不要。

梅菜猪肉

食材明细：

猪肉，梅干菜（咸梅菜），蒜米，酱油，酱青，盐，糖

梅菜猪肉的做法步骤：

1 猪肉切片

2 梅菜下锅炒干盛出，热油加蒜米炒香，加入猪肉片，再加入酱油，酱青，盐，糖调味，再加入适量的水。

3 最后加入梅菜拌炒至入味后， 即可装盘.

( 梅干菜要泡水半天以上，不然会很咸）

梅菜香鱼

食材明细：

用料主料：楠溪江香鱼600克配料：梅菜干、红椒、青椒调料：酱油、绍酒、白糖、醋、味精、豆瓣酱、葱、姜、麻油、干辣椒、香油

梅菜香鱼的做法步骤：

1、水发梅菜洗净，加调料入笼蒸熟备用。香鱼洗净改斜一字刀，入热锅中两面煎制，烹入上述调料，旺火烧开，中小火烧透。

2、鱼烧至中途，加入制好的梅菜干，出锅时放上青椒、红椒、麻油、香油、葱段即可。

小贴士：

制作关键

鱼剞斜一字花刀，使其均匀受热。

烹制时采用小火。

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