只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的梅菜蒸肉(1)，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：猪肉250克，梅菜30克，
辅料：：油适量，糖适量，姜适量，玉米淀粉适量，酱油适量，蒜适量，
梅菜蒸肉的做法步骤：
1.准备好食材。
2.梅菜洗干净，浸泡1小时。
3.猪肉洗干净，切小块。用少许酱、姜、蒜、玉米淀粉进行腌制2小时。
4.把泡好的梅茶拧干水份。
5.梅菜切碎。
6.先把腌制好的肉片放在碟子上。
7.再铺上梅菜。
8.在铺上一层糖。
9.放在蒸锅上开蒸20分钟。
10.蒸好后，再拌均匀即可。
小贴士：
不想梅菜太咸的话，浸泡时间长点。
不用放盐。梅菜的盐份已经足够。
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梅菜蒸肉蛋
食材明细：
主料：：梅菜干适量，五花肉适量，
辅料：：鸡蛋2，
配料：：盐适量，鸡粉适量，
梅菜蒸肉蛋的做法步骤：
1.1。梅菜干泡软切碎用蒜片炒炒2。五花肉剁碎-------------一层梅菜一层肉铺上（四层）大火蒸30分钟
2.蒸完之后，把汤汁倒出来待用，中间挖个洞
3.往洞里打两个鸡蛋下去
4.再蒸到蛋液结白就关火
5.想吃多少切多少，把倒出来的汤汁，加点调料，兑点芡，淋上即可
冬菇甜梅菜蒸肉饼
食材明细：
主料：：猪肉半斤，冬菇3朵，甜梅菜一颗，
辅料：：生粉少许，糖适量，盐适量，
冬菇甜梅菜蒸肉饼的做法步骤：
1.首先将浸开的干香菇切粒
2.将甜梅菜也切粒,肉我已经在肉档叫挡住帮我打碎,将香菇和梅菜都铺在肉上
3.加入糖,生粉,盐搅匀,加入少量的水一起搅,这样肉才会鲜嫩
4.放入蒸锅里大火蒸20-25分钟,得左,好好味.甜梅菜是在香港买的,一点都不咸,又甜又香.如果是在国内的,必须浸泡完盐才可以,要不会好咸.
小贴士：
甜梅菜是在香港买的,一点都不咸,又甜又香.如果是在国内的,必须浸泡完盐才可以,要不会好咸.盐可以在搅匀冬菇,梅菜之前单独加在肉那里就可以,因为梅菜还是有盐的,这样不会导致整个菜做出来太咸.另外,加入冬菇是这道菜美味的关键哦!~
梅菜蒸肉饼的做法
梅菜蒸肉饼是一道地道的客家菜，原用惠州梅菜，在江南则多用绍兴梅干菜，异香扑鼻，咸甜可口，经过蒸煮后梅菜色泽仍然赤中带金，梅菜香渗入嫩软的猪肉末，甘甜爽口，清爽开胃。
材料：
梅菜1包（30-50g），瘦肉1块（180g），肥肉1块（70g），生粉3茶匙（18g），花生油1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），葱1根（5g），清水2汤匙（25-30ml），家乐鸡粉1茶匙（6g），生抽2茶匙（10g），
梅菜蒸肉饼的做法的做法步骤：
步骤1，将梅菜洗净，用清水浸泡10分钟后去掉老茎，挤去水分将枝叶切碎，葱切成葱花。
步骤2，将猪肉剁碎，放入家乐鸡粉和糖、生抽、生粉等调味料，分次倒入少许清水，每次视肉糜完全吸收清水后再搅打拌匀上筋。
步骤3，加入梅菜搅拌，加入水和淀粉搅打拌匀，使肉和菜充分黏连在一起。
步骤4，在碟子上抹上食用油，放入肉馅压成肉饼状，但不要压得太平太紧，可用手轻轻抹压铺开。
步骤5，放入蒸锅后隔水蒸10分钟，关火再蒸2分钟，撒上葱花即可。
梅菜扣肉(1)
食材明细：
五花肉500克，梅干菜100克，葱一根，生抽1大勺，料酒1大勺，冰糖80克，姜一小块，油盐适量
梅菜扣肉的做法步骤：
第1步五花肉洗净加入姜片小葱煮开捞出浮沫。再煮20分钟。捞出用厨房纸吸干水分。锅里少许油，八成热把肉皮煎起泡。
第2步肉皮起泡捞出。生抽老抽料酒调少许盐成料汁备用。
第3步切成如图小块。肉皮向下摆盘，淋上料汁。
第4步放上冰糖提前泡好的梅干菜铺上。盖上锅盖，大火蒸20分钟，转中火蒸1小时。
第5步虑出多余的汁。另找一个盘子倒扣盘中。再把多余的酱汁淋少许肉上。
小贴士：
梅干菜我买的比较干净没有沙子。我泡了一夜。基本味道算淡了，也不咸。适合老人和小孩子。根据自己口味自行调整吧。
梅饼茭白蒸肉
并不是一定非要把自己乡下亲戚家的好货拿出来分享才是分享，把自己的做菜经验、旅行经历、觉得新奇的好的事物拿出来说一说，也是分享哈。所以今天就和大家分享一种对我来说是比较新鲜的食材梅饼。一开始我听说梅饼，还以为是用梅子加面粉做的饼，其实梅饼就是将青梅去了核后加盐一起晒干的梅子肉干，吃起来有点像陈皮梅啦，酸酸甜甜的，平时看电视上网的时候含一颗挺好的。不过我对小零食的态度一向是不怎么爱，因为我曾经因为狂吃零食一个月胖了20斤，嗯，零食是减肥大敌。
相对起来，用零食做菜给我的满足感会更大一点，我试过用梅子炖排骨、橄榄干蒸鱼、提子干蒸糯米饭，零食变身为食材，同样大有乐趣哟。
梅饼茭白蒸肉
食材：猪梅上肉300克、梅饼3个
调料：盐1克、米酒5克、姜末少许、蚝油5克、水淀粉适量、蒜蓉少许、白糖10克
梅饼茭白蒸肉的做法
1、准备好食材，猪梅上肉去掉猪皮，切成小丁，再用刀剁成肉糜。
2、肉糜加入盐、米酒、蚝油、姜末搅拌，用筷子顺同一个方向搅打，直到感到有阻力，把梅饼切成细粒放入肉糜中，搅拌均匀。
3、茭白洗净，改刀切成细粒备用。
4、再将茭白混到梅饼肉糜中，用筷子拌匀。
5、取一个浅口盘，把梅菜肉糜倒入盘中，用平匙尽量贴着盘底压平压薄。
6、送入已经上汽的蒸锅中蒸20分钟即可
特别提示
梅饼在制作过程中会加入一定的盐来腌制，所以在烹饪时也虽然适当减少盐的用量。
蒸肉饼最好用肥瘦比例为三七分的梅头肉，自己用刀剁更显诚意，肉糜要充分搅打上劲，建议把肉放到碗中时，压得更薄来蒸，这样肥油就可以更快地蒸发出来，滋润瘦肉部分，蒸出来的口感才够弹牙。
可以把茭白换成马蹄、笋粒、胡萝卜等。
网站小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
梅菜蒸猪肉(1)
食材明细：
主料：：猪肉600g，咸梅菜250g，
辅料：：盐适量，酱油适量，植物油适量，白糖适量，淀粉适量，
梅菜蒸猪肉的做法步骤：
1.将猪肉切成肉丁
2.咸梅菜切成小颗
3.分别用料理机搅碎
4.分别用料理机搅碎
5.、将猪肉碎和咸梅菜碎放在一起，加入盐、白糖、酱油、生粉、植物油，搅拌均匀后，用手摔打至起劲，有弹性
6.放进菜碟里压平整
7.放蒸锅里蒸，水开后15分钟
小贴士：
1、猪肉要挑有肥肉的，肥瘦比例是4：6最好
2、生粉要适当的多放，肉饼才更容易起劲有弹性
3、蒸熟后马上拿出，否则会有水蒸气回流
梅菜鲜肉包(1)
食材明细：
主料：：梅干菜适量，猪肉适量，葱适量，面粉适量，发酵粉适量，碱粉适量，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，五香粉适量，姜粉适量，生抽适量，糖适量，
梅菜鲜肉包的做法步骤：
1.面粉加发酵粉用温水和成面团，发酵两倍左右
2.放入碱粉揉匀排气，继续醒十分钟
3.梅干菜提前浸泡软，洗净备用
4.猪肉大葱备用
5.均切碎为宜
6.炒锅入油烧热倒入肉末翻，放入葱末
7.放入梅干菜末翻炒
8.加蚝油，生抽，糖，盐搅拌均匀即可
9.二次醒发的面团改刀同等大小的剂子，放入梅菜鲜肉馅
10.依次包好备用
11.上开水锅蒸二十分钟
12.关火后需蒸三分钟不要急于打开锅盖
13.美味的小可爱出锅喽
14.成品图
小贴士：
肉末放锅里炒一下，馅料更完美哦！
梅菜扣肉——捷赛私房菜(1)
食材明细：
主料：：五花肉500克，梅菜100克，
辅料：：盐3克，葱3段，大料1个，老抽10毫升，桂皮1段，姜2片，柱候酱20克，料酒10毫升，生抽5毫升，水1200毫升，冰糖15克，
梅菜扣肉——捷赛私房菜的做法步骤：
1.梅菜清水泡一晚上，清水洗净后，切2厘米长的段；
2.锅中依次放入切好的梅菜，葱，姜，大料，桂皮，冰糖，五花肉（肉皮朝下），料酒，柱候酱，老抽，水放入锅中，加盐；
3.盖上锅盖，启动【焖酥肉】功能；
4.烹饪结束后，将五花肉盛出切片；
5.梅菜盛入盘中，切好的五花肉摆放在梅菜上即可。
小贴士：
1.五花肉先焖熟后再切片；
2.肉皮一定朝下码放。
腊鱼梅菜
食材明细：
主料：：梅干菜适量，腊鱼2块，腊肠1根，
辅料：：红椒1个，青椒1个，洋葱适量，姜小块，蒜3瓣，
配料：：油1茶匙，盐适量，生抽适量，胡椒1茶匙，秘制辣椒1茶匙，
腊鱼梅菜的做法步骤：
1.梅干菜用冷水泡发。
2.泡好的梅菜洗净、切段。
3.腊鱼剁小块，冲洗干净，沥水备用。
4.青红椒、洋葱切小段。
5.姜切片，蒜拍破；腊肠切片。
6.锅中油烧热，爆姜片，下腊肠煸炒出油。
7.腊肠拨一边，下腊鱼炒匀。
8.再加入梅菜，炒匀。
9.加入适量的凉水，秘制辣椒酱和蒜瓣炒匀，水开后焖煮5分钟。
10.倒入青红椒、洋葱，炒至断生，调好味即可。
坛子菜蒸肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，咸菜适量，
辅料：：盐适量，油适量，调味鲜适量，
坛子菜蒸肉的做法步骤：
1.五花肉，咸菜，。
2.锅里少放油放进五花肉炒匀。
3.淋上酱油。
4.放点盐炒至出油。
5.再撒上调味鲜炒匀装碗里。
6.再把备好的咸菜码在肉五花肉上。
7.放进电压锅里隔水蒸。
8.高压半小时即可。
9.看看蒸好的坛子肉，好香哦，特别下饭。
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