麻什

食材明细：

主料：：麻什适量，豆腐适量，蒜薹适量，菠菜适量，西红柿适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，

辅料：：葱末适量，蒜适量，姜末适量，

配料：：盐适量，生姜粉适量，老抽适量，鸡粉适量，花椒粉适量，生抽适量，蚝油适量，

烩麻什的做法步骤：

1.去一小碗面粉·温水和面·揉成面团（忘记拍和面的过程了）

2.用保鲜膜盖上·醒十分钟·柔光面团

3.把揉好的面团擀成面饼

4.切成一厘米宽的长条（第一次切面·不太好看·望见谅）

5..

6..

7..

8.葱姜蒜 蔬菜洗干净·切成小丁

9.所有蔬菜切丁·炒熟 盛出

10.煮锅里加水·水开后下入麻什煮熟·加以炒制好的蔬菜·调制成自己喜欢的口味·最后加菠菜·嘿嘿~一碗香喷喷的烩麻食就出锅了·（卖相不怎么好看·问道很不错的哦！)

冬季吃一碗营养又浑身暖呵呵的陕西面食----素烩麻什

麻什（shi），也被称作麻食，陕西的一种面食。是一种深受陕西关中地区人民所喜爱的面食，具体的形状是如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。麻什是一道充分体现陕西关中地区人民饮食习惯的面食。手工制作的麻什口味筋道，汤料味道浓郁，汤中配上自己喜欢的时令蔬菜，可以做出很多的花样。关中地区的饮食习惯往往是一锅煮，这一点不同于南方人吃饭时所讲究的饭是饭，菜是菜，汤是汤的习惯。

天冷的时候吃特别好，热气腾腾，菜多汁多，很有滋味哦，吃一碗就浑身上下暖呵呵的！

材料:萝卜，土豆，豆芽，韭菜，小芹菜苗，老豆腐，西红柿，海带，蘑菇，粉条，鸡蛋，面粉。酱油，盐，五香粉，葱姜。

素烩麻什的做法

1.将准备的材料洗好。

2.土豆，萝卜，海带，豆腐切片，豆腐皮切小片。

3.芹菜，韭菜切段，蘑菇撕成小片，西红柿切丁备用。

4.锅里倒油，鸡蛋加一点点盐炒熟备用。

5.韭菜炒熟备用。

6.锅里倒入底油，油热放入姜末，葱末炒香。

7.倒入萝卜片，土豆片，海带片（先炒较硬的，难熟的）。

8.倒入西红柿，豆芽，蘑菇，粉条，豆腐，豆腐皮翻炒，加盐，酱油，五香粉。

9.所有菜炒熟，此时会有很多水分渗出，可以少加一点骨头汤。加入炒熟的韭菜，鸡蛋再炒几下。

10.揉一团面，面团揉好后，擀成厚约1cm的厚面皮，切成宽约1cm的条，再切成丁，案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来（由内向外推），像一个猫耳朵的样子。

11.水烧开，下入搓好的麻什，煮熟加入小芹菜苗煮1分钟，不要煮时间太长。

12.麻什捞出锅，倒入炒好的烩菜中，再小火烩一会，让面吸入菜的味道。如果觉得汤汁少，可以再加一些面汤进去。

特别提示

1.炒菜主要放一些耐煮，水分不会太多的蔬菜，可以根据季节和自己的喜好更换，韭菜先炒是防止在烩菜中韭菜变老。

2.做麻什的面是直接用面粉和水揉成的，面稍微硬一些，不需要加发酵粉等等。

3.吃的时候也可以加点醋和油泼辣子。

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

麻什是形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。是西北地区特有小吃，流行于陕西，山西，甘肃一带。陕西人也称作麻食、猫耳朵。

材料：

300克中筋面粉，140克水，2个鸡蛋，适量木耳，适量干香菇，适量芹菜，1个青椒，1个土豆，1个胡萝卜，两个西红柿，

陕西小吃——炒麻什的做法步骤：

1，1.木耳，干香菇提前凉水泡发，忘记拍图，用切碎的图代替吧

2，2.泡发木耳香菇的过程中，和面，面倒入盆中，加入适量水，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发半个小时。面比面条的硬一些，比饺子面软一些。

3，3.醒面过程中准备蔬菜，我是喜欢各种颜色搭配，色香味俱全，胡萝卜土豆芹菜洗净切丁

4，4.青椒，西红柿，木耳，香菇切丁，鸡蛋炒熟

5，5.醒发好的面揉成团

6，6.擀成大约7毫米的圆饼

7，7.切成7毫米宽的长条，撒些干粉，防止粘连

8，8.切成7毫米左右的小块，撒粉，防粘

9，9.将小面块放在有纹路的工具上向前撮，(我用的是电饭锅的铲子，还可以用卷寿司的竹帘，陕西人是放到草帽边上撮的)

10，10.撮好后的麻食，撮的过程中锅中烧水

11，11.将麻什放入开水中，煮到全部飘起即可

12，12.捞出过凉水。

13，13.锅中热油，放入葱姜蒜爆香，然后加入胡萝卜丁，芹菜丁及土豆丁

14，14.加入木耳和香菇，翻炒至半熟

15，15.然后倒入西红柿和青椒及鸡蛋，食物的投放顺序按易熟程度投放

16，待炒至西红柿出汁，其他菜九分熟的时候倒入麻什，翻炒

17，17.麻什入味后盛出

什香菜是山东很常见的一道家常小菜，因为用料丰富又美味，很受欢迎，尤其是冬天一次做很多，可以吃好久，是最让人难以忘记的美味。

食材：撇列1个莲藕1节芹菜1棵胡萝卜2小棵香干2块精瘦肉250g花生100g黄豆75g葱姜花椒八角香叶酱油生抽盐食用油味精

制作：

1.将撇列削皮洗净，其他菜也分别洗净削皮

2.将撇列切菱形片，其他蔬菜全部切丁

3.黄豆和花生提前泡发，分别放入锅中，加花椒、八角、香叶和盐煮熟后捞出备用

4.锅烧开水将撇列、莲藕和芹菜焯水，胡萝卜和香干过油后盛出

5.精瘦肉(或者五花肉)切丁，炒锅烧热倒稍多的油，放入八角爆香，继续放入葱姜爆香后放肉丁煸炒

6.炒出水分后倒入酱油和生抽，将肉丁炒上色，分别下入过油后的胡萝卜和香干、煮熟的花生和黄豆、撇列翻炒几下

7.最后放入藕丁和芹菜翻炒，加适量盐调味，最后加少许味精关火，盛盘。

小编有话说：以上就是小编教大家做的什香菜，香脆又下饭的一款开胃小菜。

食材明细：

西兰花（一颗）、胡萝卜（一或两根）、洋葱（半个）、咖喱块、食用油、盐味精糖。

咖喱什蔬的做法步骤：

1.西兰花、胡萝卜洗净切块待用，洋葱洗净切末或者切块亦可。

2.锅子烧开水，下盐，后下胡萝卜，烧开后下西兰花烧开，取出待用。

3.炒锅加入少许的油，让入洋葱炒香，加入水，放入咖喱块。搅拌至完全融化。

4.完全融化后让入刚烧好的蔬菜搅拌一下。

5.此时可调味（由于咖喱块本身就有调味，所以具体是否调味根据个人口味，这里不做介绍了。），如果觉得稀薄可以适量勾芡。

ps：步骤2.中胡萝卜必须先下水烧开，因为胡萝卜比较难熟，为了保证蔬菜口感一致，必须先下。