食材明细:
豆腐(南)300克,猪肉(肥瘦)200克,青蒜10克,香油10克,酱油5克,盐5克,味精2克,大葱10克,姜10克
荤素沙锅的做法步骤:
1. 将肉洗净,放入锅内,加水(以没过肉为度)、精盐、味精、葱段、姜片煮熟,取出切成骨牌片;
2. 豆腐切成骨牌块备用;
3. 青蒜洗净切段;
4. 熟肉片和豆腐块放进沙锅内,倒入煮肉原汤烧开;
5. 转小火焖煮5分钟,加入青蒜段,淋入香油即成。
食材明细:
主料:黄瓜,丝瓜,冬瓜,木瓜,扁豆,豇豆,西葫芦,莴笋,圣女果,
辅料:熟核桃仁,熟花生米,香菜,
调料:葱,姜,水淀粉,白糖,鸡精,盐,香油
什蔬素烩的做法步骤:
1、将所有主料洗净分别切成条、块、片、丁,核桃仁、花生米捻碎;
2、坐锅点火放入油,油热按质地不同分别放入锅中煸炒至熟,勾薄芡,出锅前核桃仁末、花生末行、香菜末,点入香油即可。
狮子头是家里很常见的菜,做法简单又好吃,下面就来介绍一下狮子头的做法。
荤素狮子头
原料:去皮五花猪肉500g,精盐少许,去皮熟洋山芋500g,白糖少许,鸡毛菜400g,湿淀粉10g,鸡蛋一只,味精少许,酱油50g,料酒少许,猪油30g少许(另取150g高汤200g作炸料约耗25g)。
荤素狮子头的做法
1、把猪肉洗净,剔去筋,先切成细丁,然后剁成肉茸。
2、熟洋山芋用刀擦成泥,与肉茸、酱油(15g)、料酒、味精和湿淀粉一起放入碗中搅匀。
3、然后分成四分,用手团成椭圆形的丸子(即狮子头胚)。
4、将鸡毛菜洗净切成一寸中长的短段。
5、把炒锅放到小火土烧热,加入猪油150g,烧到五成热。
6、放入丸子,煎至两面都成金黄色时,连油倒在漏勺中。
7、待沥去油,重放锅中,加酱油(35g)、高汤,用旺火烧开。
8、再端到文火上焖烧二十分钟左右即成。
9、在丸子出锅之前,另取一炒锅,在旺火上烧热,放入熟猪油30g,油冒烟时。
10、放入鸡毛菜,约煸炒0.5小时,放入丸子和高汤,在微火上烧两三分钟,即成荤素狮子头。
番茄土豆加牛肉 荤素良好搭配
番茄土豆加牛肉,荤素良好搭配
牛肉是一种补充优质蛋白、补铁效果较好的食物。牛肉含有丰富的铁,并且是容易被人体吸收的血红素铁,缺铁性贫血的人可经常食用牛肉。用牛肉炖汤,经过较长时间的炖煮,会产生一种叫做谷氨酸钠的物质即味精的主要成分,这样一来肉汤本身的鲜香味就足够了,不必再添加味精,真正做到了健康又美味。
土豆则含有较多的碳水化合物,是供能的最佳物质,这一点与粮谷类食物相同。但与精加工的大米、白面相比,土豆的天然状态更好,保留了很多有益的成分,如B族维生素,B族维生素有利于机体对能量的代谢。尤其是土豆中含有维生素C,是大米、面粉中没有的,土豆的这一特点又很像蔬菜,因此,土豆是既能做主食又能做菜肴的食材。而且,土豆中的膳食纤维丰富,不但有利于肠道的蠕动,对防止便秘有一定的疗效。
土豆和牛肉一起烹饪便是动物性食物与植物性食物的良好搭配,两类食物间一些营养成分达到了互补的作用,喝一碗鲜美的营养汤,可以增加饱腹感,减少了能量的摄入,有利于减肥及保持好的身材。
西红柿是营养十分丰富的食物,每天都应当吃一点。其中最突出的营养成分是番茄红素,具有很强的抗衰老、抗肿瘤作用。番茄红素可降低中老年男性患前列腺的危险性。加热容易使西红柿中的番茄红素从植物细胞壁中析出来,番茄红素与油脂一起更有利于人体吸收,这些在牛肉汤中都能得到解决。
牛肉、土豆和番茄除了一起煲汤,炖着吃也是一道美味佳肴,将牛肉洗净后切块,汆水捞起,土豆削皮切块,番茄用开水烫过,去皮,切小块;锅内放油,放姜片爆香,下牛肉和土豆翻炒一分钟,加番茄和适量高汤煮沸,再改中火煮至土豆松软,加入两大匙番茄酱,改大火炖煮2~3分钟,下盐调味即可,是一道酸甜嫩滑的下饭好菜。
食材明细:
调料,鸡蛋,青菜,麻什
麻什的做法步骤:
1.原料~
2.先炒鸡蛋,然后放入麻什~
3.再放入青菜和调料~
4.翻炒熟出锅即可~
什香菜是山东很常见的一道家常小菜,因为用料丰富又美味,很受欢迎,尤其是冬天一次做很多,可以吃好久,是最让人难以忘记的美味。
食材:撇列1个莲藕1节芹菜1棵胡萝卜2小棵香干2块精瘦肉250g花生100g黄豆75g葱姜花椒八角香叶酱油生抽盐食用油味精
制作:
1.将撇列削皮洗净,其他菜也分别洗净削皮
2.将撇列切菱形片,其他蔬菜全部切丁
3.黄豆和花生提前泡发,分别放入锅中,加花椒、八角、香叶和盐煮熟后捞出备用
4.锅烧开水将撇列、莲藕和芹菜焯水,胡萝卜和香干过油后盛出
5.精瘦肉(或者五花肉)切丁,炒锅烧热倒稍多的油,放入八角爆香,继续放入葱姜爆香后放肉丁煸炒
6.炒出水分后倒入酱油和生抽,将肉丁炒上色,分别下入过油后的胡萝卜和香干、煮熟的花生和黄豆、撇列翻炒几下
7.最后放入藕丁和芹菜翻炒,加适量盐调味,最后加少许味精关火,盛盘。
小编有话说:以上就是小编教大家做的什香菜,香脆又下饭的一款开胃小菜。
食材明细:
主料:水发板鱼翅(300克),水发鲍鱼片(160克),水发海参块(160克),鸡肉块,猪蹄子块,干贝,天胎(注)(10条),水发冬菇,菜心,黄酒,姜片,白酱油。
荤罗汉的做法步骤:
一、将鱼翅、鲍鱼片、海参块、蹄子块、鸡块洗干净,放入开水锅,加姜片川一下,拔去腥味。
二、用酒坛一只,将鱼翅、鲍鱼片、海参块、鸡块、蹄子块、天胎、干贝、冬菇放入,加酒、白酱油、将坛口密封。用小温火慢慢烧烂。
三、用菜心炒熟,加入坛里烧开,盛在大碗裹,将菜心放在上面即好。
附注:“天胎”即猪口内的上颚肉。
食材明细:
油面筋,藕,绿辣椒1个,红辣椒1个,盐,老抽,糖
素菜荤吃的做法步骤:
1.将藕切成像排骨的骨头一样的条,用一点水煮熟,因为面筋很易熟的。
2.然后将藕条穿过油面筋,做成一个个排骨状,面筋也较容易碎的,要小心一点,没把握的话,你也可以先用开水将烫软再穿。
3.用一个红、一个绿的辣椒做配菜。
4.油锅热后(油不要多,比平常略少点),下辣椒爆一下后,加一点水煮开,我用的就是先煮藕段的水(不是很多,大概就一小碗的样子),然后将面筋一个个依次放进水里迅速打滚,这样烧出的面筋才软滑。
5.全部面筋“排骨”都在锅里滚后,入盐,老抽、一点点糖,然后基本收干汤汁就可关火了。
小贴士:
味道好不好,试试就知了。下次我会将里面的藕“骨”换成冬瓜条试试看,可能和面筋的绵软更相称些。 反正每天都要吃饭,多些不同的选择,多些花样丰富你家的餐桌何乐而不为呢!
食材明细:
西兰花(一颗)、胡萝卜(一或两根)、洋葱(半个)、咖喱块、食用油、盐味精糖。
咖喱什蔬的做法步骤:
1.西兰花、胡萝卜洗净切块待用,洋葱洗净切末或者切块亦可。
2.锅子烧开水,下盐,后下胡萝卜,烧开后下西兰花烧开,取出待用。
3.炒锅加入少许的油,让入洋葱炒香,加入水,放入咖喱块。搅拌至完全融化。
4.完全融化后让入刚烧好的蔬菜搅拌一下。
5.此时可调味(由于咖喱块本身就有调味,所以具体是否调味根据个人口味,这里不做介绍了。),如果觉得稀薄可以适量勾芡。
ps:步骤2.中胡萝卜必须先下水烧开,因为胡萝卜比较难熟,为了保证蔬菜口感一致,必须先下。
食材明细:
杏鲍菇40公克,洋菇40公克,白菇40公克,香菇40公克,籚笋40公克,红萝卜20公克,沙茶酱1大匙,蚝油1小匙,鸡粉1/4小匙
沙茶什菌的做法步骤:
1.将所有材料洗净切段,备用。
2.起一锅,倒入适量的油烧热后,放入作法1的香菇段炒香。
3.再放入作法1其他材料拌炒,加入所有调味料炒熟即可。
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