国人对美食有着痴迷的追求，地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你吃过哪些地方美食呢？以下是由小编为你整理的《什蔬素烩》，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
黄瓜，丝瓜，冬瓜，木瓜，扁豆，豇豆，西葫芦，莴笋，圣女果。熟核桃仁，熟花生米，香菜。葱，姜，水淀粉，白糖，鸡精，盐，香油。
什蔬素烩的做法步骤：
1、将所有主料洗净分别切成条、块、片、丁，核桃仁、花生米捻碎；
2、坐锅点火放入油，油热按质地不同分别放入锅中煸炒至熟，勾薄芡，出锅前核桃仁末、花生末行、香菜末，点入香油即可。
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成都素烩
食材明细：
白萝卜250克，腐竹(泡软)2条，胡萝卜l条，油面筋10个，草菇10朵，洋菇10朵，上汤2杯，马铃薯250克，小黄瓜2条，玉米笋12条，青芦笋20条，生粉1汤匙，鸡油少许。
成都素烩的做法步骤：
①将白萝卜、胡萝卜马铃薯、小黄瓜等洗净，切成不同形状的块或球形之后，用滚水烫煮8分钟后捞出，泡在冷水中。
②起油锅放下腐竹及芦笋以外的用料爆炒后加入上汤，大火煮3分钟。
③将腐竹与芦笋放下并加盐调味，再煮20秒钟，用生粉水勾芡后推进大碟内，并将玉米笋分开，与芦笋相对摆好在四周，淋下少许鸡油即可。
银耳素烩
食材明细：
银耳20克，发菜15克，胡萝卜，莴笋各200克，清汤600克，精盐5克，鸡油10克，白糖20克。
银耳素烩的做法步骤：
1、银耳泡开去黄根，加清汤煮1小时；发菜加清汤煮10分钟；胡萝卜、莴笋去皮，削成鲜蘑状，放入沸水煮沸取出；
2、清汤加精盐、白糖煮沸后放胡萝卜、莴笋、鲜蘑煮2分钟捞出，凉开水浸泡，原汤留下待用；
3、将蒸好的银耳扣在盘中，发菜球、莴笋、胡萝卜、鲜蘑码放在银耳周围。将原汤加入精盐、白糖、鸡油、水淀粉勾芡，将芡汁均匀地浇上即可。
素蔬披萨
食材明细：
主料： 高筋面粉 200g，
调料： 黄油 适量， 奶酪 适量，
素蔬披萨的做法步骤：
1.酵母粉用少许温水溶解，面粉加入蛋黄、盐、糖和酵母水
2.合成光滑面团，盖上湿布醒发一个小时。
3.锅里加调和油，热锅后放蔬菜丁翻炒到六七成熟，加番茄酱和盐调味。
4.面饼醒发好后，擀成中间薄，边缘厚的面片，用叉子在中间扎出许多小洞，防止面饼受热后变形。
平底锅不放油，在最小火力档烘烤面饼，待底部变硬，再翻过面烤一会儿，等到面饼定型后就可以取出填馅儿。
5.面饼里涂上一层番茄酱，铺上撕成小块儿的奶酪，填入馅儿，再铺一层奶酪，在饼边放上切好片的广味香肠。
6.放入微波炉最高火力烤6分钟，看到奶酪完全融化了
鲜虾烩时蔬
食材明细：
虾12只，菜花200克，油菜150克，姜4片，葱末，红辣椒末各少许，A料：高汤1杯，姜汁半匙，盐1小匙，米酒1大匙，B料：酱油1/4小匙，盐，香油各半匙，米酒半匙，高汤半杯，C料：淀粉水1大匙。
鲜虾烩时蔬的做法步骤：
1.虾去头及壳，挑除肠泥、洗净，压背部轻划一刀，放入热油略炸，捞出、沥油；姜洗净；油菜洗净、汆烫，捞出、排入盘中；菜花洗净、切小块，放入热油略炸，捞出、汆烫，放入锅中加A料煮至入味，与油菜均盛入盘中即可。
2.锅中倒入1大匙油烧热，爆香姜片，倒入B料煮开，加入虾略煮，再加入C料勾芡，捞出，盛在菜花上，撒上葱末、红辣椒末即可端出。
此道菜的蔬菜与肉类比重均衡，而且味道富有变化，搭配富含纤维素的菜花食用，更可以促进新陈代谢。
八宝素烩
食材明细：
莴笋100克，番茄100克，胡萝卜100克，白萝卜100克，冬笋100克，甘薯100克，油菜心100克，海带(鲜)100克，蘑菇(鲜蘑)100克，淀粉(蚕豆)8克，胡椒粉1克，味精2克，盐5克，黄酒15克，香油15克
八宝素烩的做法步骤：
1. 将莴笋、胡萝卜、白萝卜、冬笋、红苕（甘薯）、油菜心，分别洗净；
2. 洗净的各料切成10厘米长、2.5 厘米宽的片；
3. 再与其他原料同在沸水内焯至半熟，用清水漂凉；
4. 番茄去皮、籽，切成4 瓣；
5. 取大圆盘一个，把上述原料按不同颜色岔开，在盘中摆成风车形；
6. 番茄摆在中间，上边放蘑菇，灌奶汤250毫升、川盐，上笼蒸熟；
7. 炒锅中下奶汤250毫升，加川盐、胡椒粉、黄酒烧沸后，放入味精，滗入盘内原汁，用湿淀粉勾成薄芡，淋入香油即成。
小贴士：
1. 蒸制时间不要过长，以10 分钟为宜，可保持原料熟透而且颜色鲜艳；2. 勾二流芡，即玻璃芡，芡汁下锅后，用勺轻轻推动，以不粘锅为度，切勿勤搅，让淀粉充分糊化，才能达到“明油亮芡”的标准。番茄：西红柿忌与石榴同食。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
丸子什菌汤
食材明细：
主料： 草菇 ， 香菇 ， 蘑菇 ， 鱼丸 ，
调料： 食盐 ， 鸡精 ， 胡萝卜 ， 芝麻油 ，
丸子什菌汤的做法步骤：
1.草菇、蘑菇切块，同香菇一起洗净。
2.胡萝卜切粗丝。
3.锅内烧水，水开后下丸子与菌菇，煮开后放入胡萝卜丝，加盐、鸡精、鲜辣粉调味，最后放入葱丝、林些麻油即可。
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