食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？小编特别为你收集的“酸菜肉包”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：酸菜半棵，猪肉适量，面粉200克，
辅料：：葱适量，姜适量，酵母粉3克，
配料：：食用油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，
酸菜肉包的做法步骤：
1.先发面，发面的时候一定要用湿毛巾盖住，不然面团表面会干，有裂纹。
2.准备好原料。
3.先将酸菜入油锅炒，酸菜吃油，所以油不能太少，少放盐，因为酸菜本来就很咸。
4.将猪肉搅成肉末，拌入盐，生抽，鸡精，料酒，油，葱还有姜，顺时针搅拌均匀。
5.将拌好的肉末和酸菜搅拌均匀。菜包的馅料就调好了。
6.将发好的面团切成一个个小剂子，揉成圆团。
7.把圆团盖上毛巾继续醒发10分钟。
8.接下来用擀面杖擀成圆饼，记住中间厚周围薄。
9.最后包成自己喜欢的形状，放进刷好油的蒸锅，让它继续醒15分钟，最后大火蒸15分钟，熄火后焖3分钟就可以了。
97msW.com相关推荐
酸菜牛肉包
食材明细：
主料：：酸菜适量，牛肉糜适量，木耳适量，粉条适量，葱花少许，姜蓉少许，油炸花椒粒少许，生抽少许，蚝油少许，花雕酒少许，盐少许，胡椒粉少许，十三香少许，味精少许，香油少许，普通粉500g，酵母5g，清水260g，细砂糖1小勺，
辅料：：清水适量，
酸菜牛肉包的做法步骤：
1.普通粉、酵母和细砂糖倒入盆中，加入260克水揉成面团（我用厨师机和面8分钟）；
2.面团揉好后盖上保鲜膜、温暖处发酵至两倍大；
3.趁着发酵期间将牛肉馅放入盆中，倒入少许的生抽、蚝油、花雕酒和一小勺盐拌匀腌制一会；
4.酸菜用手捏去水分倒入搅拌机中打碎；
5.适量的葱切碎、姜切碎、粉条切碎备用；
6.起小奶锅倒入适量的植物油，放入花椒粒炸黄捞出放入案板上晾着；
7.牛肉馅扒到一边放入姜蓉，烧热的花椒油倒入姜蓉上；
8.立马用刮刀把牛肉馅翻在姜蓉上焖一会儿；
9.花椒粒用擀面杖碾扁再用刀剁碎；
10.牛肉馅倒入厨师机桶内，放入碾碎的花椒、放入十三香启动厨师机程序搅匀，味精溶化适量的清水中，倒入机桶中搅拌均匀；
11.放入葱姜碎搅拌均匀；
12.放入酸菜碎和粉条碎搅拌均匀；
13.最后放入胡椒粉和香油拌匀，馅儿料就调好了；
14.取出发酵好的面团用手揉几分钟，搓成长条、揪成小际子；
15.分别揉圆每一个；
16.全部擀成圆面皮；
17.包入调好的酸菜牛肉馅；
18.包成包子；
19.依次全部完成每一个；
20.蒸锅中加入适量的凉水，放上笼屉、铺上油纸摆上整好形的包子，盖上锅盖再次发酵至蓬松；
21.二次发酵结束后开中火蒸至20分钟，结来再虚蒸三分钟；
22.成品图
23.成品图
24.成品图
小贴士：
酸菜我是在超市买的那种大颗白菜腌的，做馅时一定要沥干水分以免调出的馅料过稀。
家常东北酸菜猪肉包
怎么也吃不够的家乡味儿家常东北酸菜猪肉包
说说我心爱的酸菜馅包子。
发面的做法看这里，这依旧是姐的老面法发面，老面法发面的注意事项在上一篇里都有提到，这里不再重复。
这次依旧是姐做的示范，片片里的小胖手都是姐的哈，我仍然是只负责拍照和吃。姐这次做的包子面皮有点黄，应该是小苏达用的有点点多，不过姐夫喜欢吃碱略大的面食。
不会老面法的也不用着急哈，用酵母粉一样可以发出好面团的，就象我都是用酵母粉来发面的。
家常东北酸菜猪肉包材料：东北酸菜一袋（500克），猪肉200克，葱、姜、盐适量。
家常东北酸菜猪肉包做法
1.酸菜用水略冲洗，剁碎，放入纱布挤去水分；
2.猪肉加适量水搅拌上劲，加入葱花、姜末和适量盐拌匀，最后放入1的酸菜拌匀即可。
3.将面团揪成小剂，擀扁，包入酸菜肉馅，放入加了水的蒸锅中，盖上盖，醒发20分钟，开火，先中小火将水烧开，转大火蒸10分钟，关火再虚蒸3-5分钟即可开盖揭锅。
提示：
因为喜欢酸菜的酸爽，所以没有特别加另外的调料，这样可以很好的吃出酸菜的原味，但酸菜一定要上好没有异味的才好，盐不宜放多。
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
春笋酸菜肉包子
食材明细：
主料：：面粉500克，酵母6克，泡打粉6克，糖6克，温水265克，鸡蛋一个，
辅料：：肉馅适量，酸菜适量，春笋适量，油适量，葱适量，姜适量，十三香适量，蚝油适量，酱油适量，生抽适量，盐适量，鸡蛋一个，
春笋酸菜肉包子的做法步骤：
1.500克面粉，酵母泡打粉各6克，糖6克，鸡蛋一个，温水265克，面团和好，醒发15分钟！
2.取适量面团，下剂子！
3.擀圆坯！
4.适量肉，酸菜馅，春笋去皮切末，盐，耗油，酱油，生抽，十三香，鸡蛋一个，葱姜，顺一个方向搅拌好！
5.包入适量馅料，从一边捏褶，包好！
6.全部包好！
7.醒发一倍大，大火上锅蒸30分钟！
8.成品！
9.成品！
酸菜猪肉包子
食材明细：
主料：：面粉适量，酸菜适量，猪肉适量，鲜香菇适量，
辅料：：鸡蛋适量，葱适量，姜适量，味极鲜适量，蚝油适量，海天黄豆酱适量，料酒适量，盐适量，糖适量，老抽适量，生粉适量，酵母适量，豆油适量，香油适量，五香粉适量，花椒粉适量，白胡椒粉适量，
酸菜猪肉包子的做法步骤：
1.肉末中加葱姜末，二个鸡蛋，盐、糖、味极鲜酱油、蚝油、黄豆酱、老抽、少许五香粉、花椒粉、白胡椒粉、生粉。
2.搅拌均匀，腌制入味，再放适量豆油和香油搅拌均匀备用(酸菜比较吸油)。
3.网上买的东北酸菜，挤干水份剁碎备用。
4.腌好的肉馅中加入切好的香菇丁。
5.再加入酸菜，再放适量盐和糖调味搅匀备用。
6.面粉加少许盐和糖，酵母用温水化开再和面，揉成面团后放温暖处醒发。
7.揪成小剂子，压扁。
8.擀面皮，(技术不是很好)。
9.包上馅。
10.冷水入蒸锅，水开大概20分钟左右，可以观察下，熟了就可以了。
玉米面酸菜猪肉包
给包子改头换面玉米面酸菜猪肉包
我喜欢做包子、饺子之类的带馅食品，因为其省事，连饭带菜的都有了，只需要馅料不断变化就可以了。可是后来我发现，光换馅料是不行滴，面子也需要换滴，不然老看着那一个形状的包子、饺子也会厌烦滴，所以这次再做包子俺就给它来了个改头换面。
玉米面酸菜猪肉包原料：白面粉、玉米面、猪肉馅、酸菜
调料：盐、糖、牛奶、酵母、料酒、花椒粉、胡椒粉、酱油、葱姜末、鸡精、蚝油、调和油、芝麻油
玉米面酸菜猪肉包做法先发面，具体技巧见详解好吃的手工馒头。
1.2/3的白面粉、1/3的玉米面，加一点盐和糖混合在一起。
2.牛奶用微波炉加热至微温，放入适量酵母粉化开静置10分钟。
3.将牛奶酵母水倒入面粉混合物中，再加入适量温水，用手揉成软硬适度的面团。
4.放在温暖处发酵，发起来之后用手指捅一个小洞，不回缩就证明面发好了。发面的过程调馅：具体技巧见详解好吃的手工饺子。
5.猪肉剁成末，加上料酒、花椒粉、胡椒粉、酱油、葱姜末、鸡精、蚝油、调和油、芝麻油拌匀。
6.自家腌的酸菜冲净剁成馅，拌入肉馅中即成包子馅。
包包子
7.发好的面团分成大小适中的剂子。
8.擀成圆面片。
9.放入适量馅料。
10.捏成麦穗形状的包子。
11.包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟。
12.凉水上锅，大火烧开后转中火蒸15-20分钟左右即可关火，再虚蒸几分钟之后捡出来吃吧。
给包子换了一个造型，颜色也稍加改变，不止让孩子感到新颖，大人也有点新意哈，所以这个包子吃起来格外有味道呢！
看来什么事情都要经常有点变化才好，总是一成不变，时间长了难免厌烦。女人也是一样，需要经常让自己改头换面，经常换换穿衣风格，或者换换头发的造型，都会让人眼前一亮，尤其是对老公来说，就是换了一个新女人，哈哈！
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
酸菜猪肉包子的做法
感冒了。吃什么东西都感觉没有味道，去买菜也不知道买什么！想吃包子了，楼下包子铺的包子又把我给伤了一次，买了好几十块钱的包子回来一吃半生不熟！！去市场看到豆腐摊有卖酸菜的就尝试着做了一次！味道不错，老公吃了7个！还喝了一碗红豆粥
材料：
包子皮，家用面粉400g，水适量（这个没有量）稍微和软点，干酵母5g，包子馅，五花肉500g，酸菜半颗，十三香1勺，葱花姜末适量多点，辣椒面1勺，大骨汤半碗，花椒水20g，盐3勺，鸡精2勺，芝麻香油2勺，食用油5勺，生抽1勺，，
酸菜猪肉包子的做法的做法步骤：
步骤1，没想着传菜谱的就没拍那么多照片。先是剁肉馅尽量剁的细一点吃着好吃，肉馅剁好加入除去酸菜葱花姜末食用油辣椒面的其他所有调料，大骨汤分3次加入！
步骤2，自创的秘方来了！铛铛铛！！！锅烧热倒入食用油，油温冒烟换小火越小越好，火大了下一步葱姜就糊了，倒入葱花姜末这时候香味就出来了，加入辣椒面搅拌出红油关火！控制火候是关键哦！
步骤3，处理酸菜，买回来的酸菜冷水浸泡去点酸味。锅里烧热水，水开放入酸菜。在次水开关火！捞出过冷水拧干水分！叶子切细丝，梗切末，加入肉馅里面搅拌均匀！
步骤4，和面也忘记拍照了，这张照片是放烤箱醒发的时候拍的！温水加入干酵母拿根筷子搅拌下很容易溶解。面粉放入面盆，一手呈爪样一手慢慢倒入溶解的酵母水快速搅拌和成面团，酵母水不够可以加温水。烤箱不带醒发功能的这里看！！烤箱温度调到30度时间1小时放入烤盘烤盘里倒入一碗水然后把面盆放在里面醒发。
步骤5，烤箱面发成1.5倍大就好了发酵时间长面容易酸。我用了碱水揉面排气，排完气又醒了20分钟！开始准备包了，案板撒点干粉把面团拿出揉光滑了！分了两半，一半分成10个剂子，擀包子皮一手拿着擀棍一手拿着剂子转圈擀中间厚四周薄，那也要比饺子皮厚哦！差不多比买的饺子皮1张半到两张那么厚！包的话就是馅放中间一手捏着皮差不多半指捏一个褶子！个人手法不同，我也是瞎捉摸的！
步骤6，包好了盖上保鲜膜醒10分钟
步骤7，我直接用的盆蒸的，蒸了两锅，第一锅水烧开，屉布抹上食用油防止粘连，码入包子，大火20分钟！出来有点塌了！不过吃完了！第二锅✔冷水不用屉布包子码在蒸屉上中间留着距离！中火开锅！大火10分钟！
步骤8，成品第二锅！！面粉和发酵粉配合不好的话建议亲买自发粉
白白胖胖的------酸菜猪肉包子
食材明细：
主料：：猪肉适量，酸菜适量，面粉500克，酵母5克，
辅料：：温水适量，白糖2小勺，
配料：：片糖适量，蚝油适量，生抽适量，盐适量，淀粉适量，油适量，
白白胖胖的------酸菜猪肉包子的做法步骤：
1.用温水把酵母化开，加入适量白糖，静止5分钟，
2.酵母水倒入面粉搅拌雪花状。
3.用手揉成光滑面，放温暖处发酵。
4.猪肉剁碎。
5.酸菜剁碎。
6.放少许肥猪肉炸出油，把酸菜放下去爆炒。
7.加入糖，盐，生抽，蚝油炒匀。
8.把炒好的酸菜倒入猪肉。
9.加一点淀粉搅拌匀。
10.发酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面团插一下，不回缩面就发好了。
11.把发酵好的面团放在案板上排气，加适量干面粉反复揉搓。（揉久一点，面皮更光滑）
12.揉成长条切成剂子。（切一下，转一下面团，就能切得很均匀哦）
13.杆成中间后四边薄的皮。（包子皮一定不能杆太薄，太薄发不好，）.放入适量馅料。
14.捏成包子。（不会形容|||）
15.捏好的包子。
16.包好的包子放案板上醒发20分钟。
17.（醒发后明显发大了）
18.冷水下锅蒸，水开中火蒸15分钟，熄火焖3分钟。
19.垫个湿布防粘，可以买装汤渣那种袋子。
[苦瓜酸菜肉包]一点也不苦的苦瓜包
食材明细：
主料：：面粉250g，酵母2g，玉米粉50g，
辅料：：苦瓜半截，酸菜适量，肉泥适量，白沙糖适量，
配料：：盐适量，生抽适量，鸡精适量，食用油适量，
[苦瓜酸菜肉包]一点也不苦的苦瓜包的做法步骤：
1.粉类加酵母，加白沙糖加适量水扮成絮状，柔成光滑的面团，盖好盖。
2.放温暖处发小发酵至一点五到两倍大，我用了两个小时。
3.发面的过程中准备馅料，苦瓜一截处理干净切片，中间用刀拦两下。碗装好，用少许盐腌一下。
4.肉泥加泡好的酸菜加生抽，加少许盐，鸡精拌匀。
5.腌好的苦瓜挤掉水分，倒入炒锅把剩余水分炒干，加点生抽。
6.炒好的苦瓜与肉泥酸菜拌匀，馅料完成了。
7.发好的面团排气，柔好，切成大小一致的剂子。（我的不一致，大家将就下下吧）
8.小剂子擀成比饺子稍厚的面片，包好馅料，入刷了薄油的蒸锅，醒20分钟，大火蒸20分蒸即可。（包包子的图片我就不现丑了，直接上包子）
9.蒸好的包子，我确定严格按蒸好3分钟后再开锅，可这样子
小贴士：
1、酸菜是弟妹奶奶做的，没有盐的那种，真是很香。如果是腌了盐的酸菜，只能等肉泥加好盐之后在拌一起了。
2、经过腌，炒过后的苦瓜真的一点也不苦了，一向挑剔的女儿连吃三个居然也没吃出来，用她的话说“真好味”。
3、生抽比较咸，所以盐的分量要减少。
4、大家还可以用很多种包法，个人觉得苦瓜和酸菜挺配的，酸酸的味道正好盖住苦味，这下不再为女儿不吃苦瓜而烦恼了。
【咖喱肉包】
食材明细：
主料：：竹笋150克，洋葱100克，猪肉馅200克，
辅料：：水150克，即溶酵母3克，中筋面粉250克，
配料：：咖喱块2小块，细砂糖10克，色拉油5克，
【咖喱肉包】的做法步骤：
1.竹笋用滚水烫熟，捞起后用冷水漂凉，切成丁状，洋葱切碎后备用，猪肉馅，咖喱两小块。
2.锅中放入约一勺的色拉油，用小火将洋葱炒软，炒香。
3.加入猪肉馅，继续炒至肉色变白。
4.加入咖喱块，水，用中小火拌炒。
5.煮至汤汁沸腾，咖喱块溶化时，加入竹笋丁，继续用中小火拌炒。
6.待汤汁收干，放凉后即可使用。
7.两斤面粉，因为还做了很多的肉馅，所以我的咖喱馅一共做了16个包子，还剩的就包肉包了，食材明细里包子皮的材料是刚好的量。
8.酵母用温水化开，所以的材料一次性搅拌混合。
9.发酵两倍大。
10.手蘸些面粉把面团排气，再摘成小面团。
11.擀成中间厚边缘薄的面皮。
12.包入咖喱肉馅。
13.开始包包子。
14.一个就包好咯。
15.冷水上锅蒸，从冷水到开再到熟，我蒸了17分钟。
燕麦肉包
食材明细：
主料：：燕麦适量，面粉适量，
辅料：：肉250克，萝卜丝100克，调味料适量，
燕麦肉包的做法步骤：
1.燕大小麦打成粉粒后与面粉混合，加入适量白糖和盐，面粉与燕麦的比例大约在3：1或者4：1的样子，这样做出来的包子馒头延展性好，组织也细密些，如果燕麦加太多，成品就比较粗糙
2.用温水发好酵母后，把面团揉得软硬适中，盖好发酵至1.5倍到2倍
3.发酵至1.5倍到2倍
4.将萝卜丝干用水泡好后，挤干水份切碎。
5.肉馅剁碎后加入料酒，蚝油，姜，盐，酱油，鸡粉调味，再将萝卜丝与肉馅混合
6.肉馅剁碎后加入料酒，蚝油，姜，盐，酱油，鸡粉调味，再将萝卜丝与肉馅混合
7.包包子
8.包包子，上锅醒15分钟开蒸
9.成品出锅，因为燕麦较多，所以发得不是很大，喜欢细腻点的可以面粉多放点
10.看得到燕麦的皮儿
小贴士：
面粉与燕麦的比例大约在3：1或者4：1的样子，这样做出来的包子馒头延展性好，组织也细密些，如果燕麦加太多，成品就比较粗糙
感谢您阅读“97美食网”的《酸菜肉包》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酸菜的菜谱专题，希望您能喜欢！
