“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的卤肉包，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
面粉（18个包子的量）400克，酵母4克，细砂糖20克，花生油10克，水200克，卤肉馅适量
卤肉包的做法步骤：
第1步将酵母倒入容器中，加入面粉、糖，2/3的水量，用筷子搅拌成片状接着下手揉，边揉边加剩下的水，揉到耳垂般柔软后，加入花生油，揉到面团完全把油吸收就可以收圆进行第一次发酵
第2步容器上盖湿布放在差不多28-30度处发酵，夏天可以是室温，冬天就用炒菜锅放一点水烧热后，再把容器放在蒸架上，盖上锅盖发酵。夏天发一个小时，冬天时间相应延长一些，只要看到面团饧发至原来体积的2倍大就可以了。把发酵好的面团按扁，再揉面团时会听到“啪啪”声，这是把面团内的气泡赶出来，做出来的包子成品才会漂亮。搓揉成长条状，切成大小差不多的剂子（我这里分成18份），按扁后擀成中间厚边缘薄的包子皮
第3步取馅儿放到皮中间，一个褶子一个褶子的慢慢捏，褶子个数看个人习惯，用手捏成包子型包好的包子盖湿布夏天饧发20分钟，冬天饧发40分钟。饧发好的包子拿在手上感觉明显比未饧发前要轻
第4步蒸笼铺上湿的纱布，将包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，入冷水锅中大火烧开转中火蒸10~15分钟，3分钟以后开盖取出。白白胖胖的包子出炉罗
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胡萝卜卤肉包子
肥瘦相间的猪肉切成小丁与洋葱、西红柿、红枣一起小火慢卤，最后加上胡萝卜炖至绵软。蒸好的包子暄软白胖又有弹性，那馅料更是好吃，软糯酥烂、酱香浓郁、甜润而不腻。
材料：
主料：中筋面粉1200克，梅花肉800克，
辅料：酵母5克，牛奶360毫升，胡萝卜650克，木耳200克，葱2根，姜15克，蒜3瓣，西红柿120克，洋葱120克，五香粉5克，白砂糖10克，植物油15克，食盐8克，，
胡萝卜卤肉包子的做法步骤：
1. 首先做胡萝卜卤肉包馅料，将清洗干净的肉放入热水中煮开几分钟，煮出肉里的污血。
2. 然后将污水倒掉，肉再次清洗干净切成小丁。
3. 葱切小节，姜切碎，蒜拍一下切碎，红枣和洋葱切丁，西红柿切大块（注西红柿忘记放上了）。
4. 胡萝卜切丁，木耳切碎备用。
5. 锅里倒油，油热先下葱、姜、蒜和洋葱，炒出香味后下肉丁。
6. 炒到肉见油不见水的时候，加酱油、糖、盐和五香粉。
7. 炒均匀加入红枣和西红柿。然后加水，略过肉就可，盖锅大火煮开，改中小火。
8. 当肉煮烂，汤汁还有少量的时候，将胡萝卜和木耳入锅煮。
9. 胡萝卜煮软，汤汁基本收完的时候，筛些淀粉，快速翻拌至不见汁水，此时馅料就做好了。
10. 这是发好的面，用料为：面粉1200克、酵母粉5克、糖10克、牛奶360毫升、温水360毫升。注：用牛奶发面，面更加白且有弹性；用点糖帮助发面；水的用量根据你的面粉的吸水性定。
11. 将发好的面团搓成长条，分割成你想要的大小，我做的是大包子，每份约55克。
12. 取一份小面团按扁，擀成大圆片，舀上一大勺子胡萝卜卤肉馅料。
13. 包成包子，我还包了柳叶状的，就是左手托着，右手这样左一下右一下捏起来。
14. 温水上笼，中火烧开后（大约用时20分钟），改中大火蒸12分钟，到时关火，焖两分钟即可揭笼。注：用20分钟将水烧开就是二发的过程。
箬香豆角卤肉包怎么做好吃
箬香豆角卤肉包
一年一度的端午节来了，提前一周就兴致勃勃买了箬叶，即粽叶，准备大干一场，最终却没有包成粽子，因为家里亲友送的粽子实在很多了。怎么处置这包箬叶呢？浪费不是我的性格
食材配方
主料：
卤猪肉
200g长豆角
150g中筋面粉
280g辅料：
油
适量盐
适量箬叶
适量黄豆酱
适量酵母粉
5g香葱
适量做法 共12个步骤
1.将箬叶洗净，剪成小块，用剪刀在两面剪竖条，不要剪断，以便蒸制包子时透气
2.准备卤肉、长豆角
3.将洗净的长豆角放入沸水锅烫
4.变色时捞出，过凉水，切成小粒，香葱切碎，拌入适量食盐
5.卤肉切碎
6.与豆角碎和匀，放一勺调和油、一勺黄豆酱
7.面粉加水、加酵母成面团，发酵
8.切割，擀皮
9.放入馅，包成包子
10.蒸锅内放入箬叶
11.将包子生坯放入，加盖，静置15分钟再蒸。大火上汽转小火，蒸12分钟，关火，3分钟后开盖
12.满溢着箬叶清香的包子出锅了
卤肉
食材明细：
猪肉(肥瘦)800克，花椒15克，八角10克，盐5克，姜10克
卤肉的做法步骤：
1.将猪肉（最好选用猪臀尖肉）煮熟，切成薄片。
2.拍碎姜块放碗内，再放入花椒、大料、精盐，用开水沏出味作为卤水用，盖上碗焖一会儿，肉片放入卤水中浸泡20分钟，捞出装盘即可。
茶卤肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)400克，八角2克，黄酒10克，盐5克，白砂糖2克，花椒5克，茶叶20克，味精1克
茶卤肉的做法步骤：
1.将带皮猪五花肉刮洗干净切成长6.5厘米，宽3厘米，厚1厘米的块，投入沸水锅中烫至断生，洗净。茶叶用纱布扎紧，待用。
2.将猪肉块放入高压锅内，加入八角，花椒，茉莉花茶，绍酒，白糖，精盐，清水(以浸没肉块2/3为度)，加盖，用大火烧至限汽阀鸣响，立即改用小火焖20分钟离火，待蒸气散尽后开盖，加入味精调和即成。若以沙锅焖制，加热时间要延长，约1.5小时。
小贴士：
1.宜选用带皮的猪五花肉，持水性好，肉质细嫩。2.宜采用新茶，且将茶叶装入纱布袋中烹调，可使菜品既吸收了茶中之香，又光洁美观。
卤肉卷
材料：面粉75克、开水35克、冷水适量、玉米油5克
馅：卤肉100克、卤蛋2颗、黄瓜半根、红油腐乳半块、卤汁2匙、辣椒粉1-2勺
做法：
1、面粉加开水，拌成柳絮状；
2、加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团；
3、醒面半小时；
4、分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油；
5、将另一块贴到刷油面上；
6、擀薄，大概2mm左右；
7、平底锅刷薄油，放下面饼；
8、小火烙熟一面，再翻面烙熟；
9、将两面饼分开；
10、配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀；
11、卤好的肉切片，黄瓜切细条；
12、面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了。
小贴士：
1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就没那么香了，所以酱料里配的是辣椒粉；
2、为了让卤肉卷的味道更提味，酱料里用了卤汁，加了腐乳是为了让酱料多一种风味，也增加稠度。
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